1、E.食物中含有酪胺B胆囊纤维化患者的胆汁不能正常分泌，使得对脂肪的消化功能降低，如食物中含有高脂肪，则很多的脂肪不能很好的消化，从而引起胃肠功能紊乱。4、食用哪种方式处理的奶制品可避免乳糖不耐受（）。A.充分加热B.冷冻C.加糖D.发酵E.加防腐剂经过发酵处理的奶制品，可将奶液中的乳糖分解，食用后可避免机体对乳糖的不耐受。5、下列哪项是最有效的防治食物过敏的方法（）。A.食物加工处理方法B.避免疗法C.早期喂养方法D.食物口服脱敏疗法E.代用食物疗法最有效的防治食物过敏的方法是患者要避免接触会引起自己过敏的食物，即避免疗法。6、食物不耐受的特点中，不包括（）。A.特异体质因素引起B.食物中含有
2、某些药物成分C.食物代谢紊乱D.食物中含有毒性物质E.发病可能与免疫机制有关7、下列哪种食物不易引起过敏（）。A.富含矿物质的食物B.有特殊刺激性的食物C.富含蛋白质的食物D.某些生食的食物E.一些外来而不常吃到的食品A8、鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是（）。A.卵球蛋白B.卵白蛋白C.卵胶黏蛋白D.卵黄球蛋白E.类卵黏蛋白9、女童，2周龄，母乳喂养。生后持续腹泻，抗生素治疗无效，停止母乳，症状消失，考虑为先天性乳糖不耐受。应采取的膳食治疗为（）。A.给予牛乳喂养B.给予配方奶C.母乳少量多次喂食D.给予混合奶E.避免一切含乳糖的食物先天性乳糖不耐受一般为先天性乳糖酶缺乏，应避免一切含乳糖的食
3、物。10、下列哪项是目前公认诊断乳糖不耐症的最好方法（）。A.小肠X线检查B.乳糖耐量实验C.乳糖耐受性的测定D.乳糖氢呼吸实验E.葡萄糖耐量实验有两种可以诊断乳糖不耐症的方法。一种方法是口服乳糖耐受试验，另一种更可靠的方法是乳糖氢呼吸实验，它是检查乳糖吸收的氢呼吸试验。摄取乳糖后，测量呼气中氢的水平，将其作为未消化乳糖量的指标。11、食物过敏常出现的生理异常除外（）。A.消化酶分泌不足B.肠壁局部免疫功能下降C.黏膜损伤D.肠壁局部免疫功能增强E.胃酸缺少食物过敏常出现的生理异常是肠壁局部免疫功能下降。12、男性，40岁，身高175cm，体重45kg。1年前行小肠部分切除术，术后患者食欲差，
4、体重明显下降。近日腹部不适加重，排出大量灰黄油腻稀便，诊断为“吸收不良”引起的“脂肪痢”。为纠正能量摄入不足，缓解症状，膳食中宜加入（）。A.高脂肪食物B.中链三酰甘油C.高蛋白食物D.淀粉食物E.长链三酰甘油脂肪痢患者，更应严格限制脂肪，每日的脂肪量不宜超过40g，中链三酰甘油不会在血中堆积，可以使用。13、某些人食用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因可能是（）。A.消化液中缺少淀粉酶B.消化液中缺少麦芽糖酶C.消化液中缺少凝乳酶D.消化液中缺少盐酸E.消化液中缺少乳糖酶牛奶是一种最接近完善的营养食品，牛奶中的主要糖类是乳糖，正常情况下，这些乳糖应该在人体内的乳糖
5、酶的作用下，水解成葡萄糖和半乳糖后吸收并进入血液。但是有很多人，由于体内缺乏这种酶，饮用牛奶后常会引起对乳糖的消化不良现象，出现腹胀、肠鸣、急性腹痛甚至腹泻等症状，我们称之为乳糖不耐受症。14、最常见的引起食物过敏的食物为（）。A.鱼虾B.猪肉C.羊肉D.大米E.玉米鱼虾、螃蟹和蛋类等食物，这些物质易形成过敏原，可以刺激人体的肥大细胞释放组胺、5-羟色胺之类的化学介质，从而引起过敏反应。15、导致乳糖不耐受性的原因是（）。A.人体过敏性反应B.人体对乳糖摄入过多C.先天性乳糖酶过多D.先天性缺少或不能分泌乳糖酶E.乳糖酶不能灭活导致乳糖不耐受的原因是先天性缺少或不能分泌乳糖酶；某些药物如抗癌药
6、物或肠道感染而使乳糖酶分泌减少；随年龄增长乳糖酶活性下降。16、下列哪种物质是牛奶中最主要的致敏成分（）。A.-乳球蛋白B.乳清蛋白C.卵球蛋白D.酪蛋白E.-乳球蛋白17、某患儿，2岁，确诊为半乳糖血症收住院。半乳糖主要存在于（）。A.奶类及其制品B.肉类C.鱼类D.谷类E.蔬菜和水果18、某患儿，2岁，确诊为半乳糖血症收住院。该患者的症状下列哪项是错误的（）。A.肝大B.白内障C.溶血D.神经系统症状E.大多数发育正常C19、某患儿，2岁，确诊为半乳糖血症收住院。该病是由于两种酶缺乏所致，即（）。A.半乳糖激酶+1-磷酸半乳糖尿苷转移酶B.半乳糖激酶+果糖激酶C.果糖激酶+糖苷酶D.脂蛋白
7、脂酶+胰脂酶E.转氨酶+半乳糖激酶20、婴儿，出生10天，出现拒乳、呕吐、腹泻、体重不增，检查发现有肝肿大、黄疸，进一步化验后诊断为半乳糖血症。从治疗疾病的角度，哪种喂养方法治疗有效（）。A.减少哺乳量和次数，改喂牛奶B.减少哺乳量和次数，改喂奶粉C.牛奶或奶粉喂养D.无乳糖乳制品喂养E.改喂无苯丙氨酸配方奶21、婴儿，出生10天，出现拒乳、呕吐、腹泻、体重不增，检查发现有肝肿大、黄疸，进一步化验后诊断为半乳糖血症。该患儿体内可能缺乏（）。A.糖苷酶B.半乳糖激酶C.乳酸脱氢酶D.6-磷酸葡萄糖激酶E.6-磷酸果糖激酶更多内容请访问做题室微信公众号22、某患儿因主诉“经常性腹胀、腹痛、腹泻”而
8、入院治疗，父母反映上述症状一般出现于喝鲜牛奶以后，最后诊断为“乳糖不耐受”。该病主要的治疗方法为（）。A.减少或禁止食用含乳糖的食品B.以奶粉替代鲜牛奶C.鲜牛奶中加入大量蔗糖D.煮沸鲜牛奶E.服用止泻药物23、某患儿因主诉“经常性腹胀、腹痛、腹泻”而入院治疗，父母反映上述症状一般出现于喝鲜牛奶以后，最后诊断为“乳糖不耐受”。该病的病因是（）。A.食物中毒B.过敏反应C.胃肠功能紊乱D.乳糖酶缺乏E.胰蛋白酶缺乏24、男性，18岁，平素极少进食奶类。一日早餐饮用鲜牛奶后，中午即感胃肠不适，腹胀、腹痛，腹泻后症状缓解。为明确诊断可选择的检查试验是（）。A.过敏试验B.呼吸试验C.细菌培养D.蔗糖
9、耐受试验E.以上都不是25、男性，18岁，平素极少进食奶类。明确诊断后宜采取的治疗措施是（）。A.尽量避免奶类或选用发酵后的奶制品B.避免奶类蛋白质C.奶类煮沸后食用D.食物中完全排除蔗糖E.注意食品卫生26、机体对蚕豆不耐受的原因可能是（）。A.体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶B.红细胞中缺少单加氧酶C.食物中含有苯胺D.小肠黏膜乳糖酶缺乏E.体内缺乏半乳糖激酶体内如缺乏葡萄糖6-磷酸酶，吃蚕豆后会造成血液中的红细胞被破坏，引起过敏症，严重者出现呕吐、贫血、黄疸、肝脾肿大、腹痛等过敏现象，故选A。27、机体食用牛奶后出现腹胀、腹痛、产气增多等症状的原因可能是（）。小肠黏膜乳糖酶缺乏的人，在食用奶或奶
10、制品后，奶中乳糖不能完全被消化吸收而滞留在肠腔内，使肠内容物渗透压增高、体积增加，肠排空加快，使乳糖很快排到大肠并在大肠吸收水分，受细菌的作用发酵产气；轻者症状不明显，较重者可出现腹胀、肠鸣、排气、腹痛、腹泻等症状，医生们称之为乳糖不耐受症，故选D。28、属于代谢监控的是（）。A.定期检查营养液的渗透压B.对患者进行营养评价C.定期检查尿糖及酮体D.定期测定肌酐身高指数（属于肠外营养的特殊监测指标）E.定期测内脏蛋白对患者进行营养评价、定期测定肌酐身高指数、测内脏蛋白都属于营养状况监测；定期检查尿糖及酮体属于代谢监控范围，故选C。29、属于胃肠耐受性监控的是（）。营养液的渗透压过高会引起腹泻及
11、其他肠道反应。因此胃肠耐受性监控需定期检查营养液的渗透压，故A30、男性，18岁，平素极少进食奶类。该患者出现此症状最可能的原因是（）。B.蛋白质过敏C.乳糖酶缺乏D.消化不良E.先天性蔗糖酶缺乏31、某患儿因主诉“经常性腹胀、腹痛、腹泻”而入院治疗，父母反映上述症状一般出现于喝鲜牛奶以后，最后诊断为“乳糖不耐受”。有助于确诊的检测方法是（）。A.腹部触诊B.腹部X线片C.乳糖氢气呼气试验D.无乳糖试验饮食E.粪常规32、某患儿，2岁，确诊为半乳糖血症收住院。对该患儿来说，最有效的膳食治疗措施是（）。A.禁食B.停止哺乳和饮用含乳糖的奶类C.限制苯丙氨酸的摄入D.限制葡萄糖的摄入E.限制果糖的
12、摄入33、下列哪项是食物过敏的最常见症状（）。A.皮肤症状B.消化系统症状C.呼吸系统症状D.泌尿系统症状E.血液系统症状食物过敏的最常见症状是持续呕吐、腹泻等消化系统症状。34、口腔过敏综合征与哪类食物有关（）。A.鸡蛋B.新鲜水果和蔬菜C.豆制品D.牛奶E.海产品有些人会因食用果蔬而患口腔过敏综合征，症状为嘴唇水肿、口舌麻木、皮疹、皮肤瘙痒等。35、下列哪项可能是食用牛奶后出现腹胀、腹痛、产气增多等症状的原因（）。A.小肠黏膜乳糖酶缺乏C.体内缺乏谷胱甘肽过氧化物酶乳糖在小肠中必须经小肠黏膜乳糖酶的水解变为两个单糖，即葡萄糖和乳糖后才能被吸收。小肠黏膜乳糖酶缺乏的人，在食入奶或奶制品后，奶
13、中乳糖不能完全被消化吸收而滞留在肠腔内，使肠内容物渗透压增高、体积增加，肠排空加快，使乳糖很快排到大肠并在大肠吸收水分，受细菌的作用发酵产气，轻者症状不明显，较重者可出现腹胀、肠鸣、排气、腹痛、腹泻等症状，称之为乳糖不耐受症。36、牛奶中可成为变应原的物质是（）。A.-乳球蛋白B.IgAC.乳清蛋白D.IgEE.乳酸钙牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白、少量的乳清蛋白和共同沉淀物。牛奶中含有甲种乳白蛋白、乙种乳球蛋白和酪蛋白等成分，其中甲种乳白蛋白（-LA）是所有牛奶成分中变应原性最强的变应原成分，虽然这种蛋白不耐热，经高温煮沸处理后，其变应原性可明显减弱，但对于高度牛奶过敏的病人仍然可以诱发较为严重的症状。也有学者根据动物实验的结果认为乙种乳球蛋白（-LG）可能是牛奶的最重要变应原成分。一般认为酪蛋白的变应原性相对较低。临床上突发性的婴儿“摇篮死亡”即可能与牛奶过敏有关。由于甲种乳白蛋白具有较高的种属特异性，故对牛奶过敏的儿童可以考虑采用山羊奶来替代。对酸牛奶、干酪过敏的儿童也常见。
