1、深圳职业技能鉴定家政服务员考核大纲深圳市职业技能鉴定家政服务员考核大纲1职业概况11 职业名称家政服务员12 职业定义进入家庭并根据合同约定为所服务家庭提供家务服务的人员。13 职业等级本职业共设三个等级，分初级（国家职业资格五级）中级（国家职业资格四级）高级（国家职业资格三级）。14 职业环境条件室内、外，常温。15 职业能力特征具有一定的动手能力、学习能力、语言表达能力和人际交往能力。16 基本文化程度初中毕业。17 培训要求 171 培训期限全日制职业学校教育根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于150标准学时，中级不少于240标准学时，高级不少于360标准学时。172
2、培训教师培训初级、中级家政服务员的教师应具有本职业高级职业资格证书或相关专业中级及以上专业技术职务任职资格。培训高级家政服务员的教师应具有本职业高级职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。 173 培训场地与设备满足教学需要的标准教室，具有相关的教学用具和设施。18 鉴定要求：181 适用对象参照关于印发职业技能鉴定各职业报考条件的补充通知（深职鉴办201315号）执行183 鉴定方式分为理论知识考试和技能考核。理论知识考试方式采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。其中，对于初级家政服务员，制定
3、家庭餐、家居清洁、洗涤摆放衣物为必考项目，照料孕、产妇，照料婴幼儿，照料老年人，护理病人为选考项目，考生必须选考其中一项；对于中级家政服务员，制定家庭餐、洗涤保管衣物为必考项目，照料孕、产妇与新生儿，照料婴幼儿，照料老年人，护理病人为选考项目，考生必须选考其中一项。184 考评人员与考生配比理论知识考试考评人员与考生配比为1：20名考生，且每个标准教室不少于2名考评员； 技能操作考核考评员与考生配比为1：5名，且每个考场不少于3名考评员。 185 鉴定时间理论知识考试时间为不少于120min。技能操作考核时间：初级、中级不少于120 min，高级不少于150 min。186 鉴定场地及设备理论
4、知识考试在标准教室中进行，技能操作考核在具备相关的用具和设施的场所进行。2基本要求21 职业道德 211 职业道德基本知识 212 职业守则（一） 遵纪守法，维护社会公德。（二） 自尊、自信、自强、自立。（三） 文明礼貌，守时守信、勤劳节俭。 （四） 尊老爱幼，忠厚诚实，不涉家私。22择业与就业221 择业常识（1）择业方法。（2）择业注意事项。222 就业常识（1）职业心态与服务意识。（2）工作注意事项。23 安全与卫生常识2.3.1 安全意识（1）防火、防盗及防意外的常识。（2）出行安全知识。（3）自我保护常识。（4）用电、用气常识。（5）紧急呼救常识。2.3.2 卫生常识（1）个人卫生常
5、识 。（2）环境卫生常识。（3）饮食卫生常识。（4）家庭消毒方法。2.42.4.1言谈举止（1）文明用语 （2）行为举止 （3）仪容仪表2.4.2 人际交往常识（1）人际交往礼仪 （2）待客常识（3）接打电话基本方法 （4）生活习俗2.5 相关法律、法规知识2.5.1 中华人民共和国公民的基本权利与义务的相关知识2.5.2 中华人民共和国劳动法的相关知识2.5.3 中华人民共和国妇女权益保障法的相关知识2.5.4 中华人民共和国民事诉讼法的相关知识2.5.5 中华人民共和国民治安管理处罚法的相关知识 3工作要求本标准对初级、中级、高级的技能要求依次递进，高级别涵盖低级别的要求。31 初级职业功
6、能工作内容技能要求相关知识一、制作家庭餐(一）制作主食1 能分别运用蒸、煮、烙技法制作2种主食2 能清洁、使用燃气灶具、高压锅、电饭煲、电冰箱和微波炉 1馅料调拌常识2主食成熟性状鉴别常识3燃气灶具、高压锅、电 饭煲、电冰箱和微波炉的使 用方法4煤、煤气、液化气、天然气的使用常识 （二）烹制菜肴1能购买烹饪原料和食品2能选、削、择、洗常见蔬菜3能将烹饪原料加工成丁、片、块、段、条、丝、茸状4.能配制肉片炒扁豆、炖排骨等一般的菜肴5.能分别运用蒸、炒、炖、拌、煎、煮、炸技能制作2种菜肴1.采用记账基本知识2.家庭常用刀工技法3.菜肴成熟状鉴别常识4.常见调味品的使用方法5.菜肴原料搭配常识6.
7、蒸、炒、炖、拌、煎、煮、炸烹饪菜肴的技术方法二、家居清洁（一）清洁家居1.能清扫、擦拭、清洁地面2.能清扫墙壁灰尘3.能清洁卧室、书房、起居室4.能清洁厨房、卫生间及其附属设施1.家庭常见清洁用品和用具知识2.家用电器的使用方法3.常见清洁剂、消毒剂的使用方法（二）清洁家具及用品1.能擦拭、清洁家具、门窗2.能擦拭灯具1家具擦拭、清洁常识2.灯具清洁常识三、洗涤摆放衣物（一）洗涤衣物1.能识别衣物洗涤标识2.能依据衣物的质地选用洗涤剂3.能手工洗涤常见衣物4.能用洗衣机洗涤常见衣物5.能晾晒常见衣物6.能清洁鞋帽1.服装面料鉴别常识2.常见洗涤剂的性能和用途3.洗衣机使用方法（二）衣物摆放1.
8、能折叠常见衣物2.能分别摆放常见衣物常见衣物折叠与摆放常识四、照料 孕、产妇（一）照料孕妇1.能照料孕妇日常盥洗和洗澡2能按要求制作孕妇饮食3.能为孕妇换洗衣物1.孕妇生理变化基本特点2.孕妇饮食常识3.孕妇起居、外出注意事项（二）照料产妇1.能为产妇制作常见饮食2.能照料产妇盥洗、沐浴3.能给产妇换洗衣物1.产妇饮食基本要求2.产妇日常生活注意事项五、照料婴幼儿（一）饮食料理1能为婴幼儿调配奶粉2.能给婴幼儿喂奶、喂饭和水3.能清洁婴幼儿餐具1.婴幼儿人工喂养方法2.婴幼儿进食、进水基本方法3.婴幼儿餐具清洁方法（二）生活料理1.能给婴幼儿进行日常盥洗2.能给婴幼儿穿、衣服3，能抱、领婴幼儿
9、4.能给婴幼儿换洗尿布5.能照料婴幼儿便溺6.能清洁婴幼儿玩具1.婴幼儿盥洗基本方法2.抱、领婴幼儿的基本方法3婴幼儿看护常识4.婴幼儿衣物的洗涤方法5照料婴幼儿便溺的基本方法（三）异常情况应对1.能在发现婴幼儿异常情况时及时报告2.能处理轻微外伤和烫伤1.紧急呼救常识2.外伤和烫伤紧急处理常识六、照料老年人（一）饮食料理1.能给老年人制作常见主、副食品2.能给老年人喂食、喂饭、喂水1.老年人饮食特点2.老年人进食、进水注意事项（二）生活料理1.能照料老年人日常盥洗和洗澡2.能给老年人穿、脱衣物3.能陪老年人出行1.老年人的生活特点2. 老年人的性格特点3.老年人居家、外出注意事项4.与老年人
10、相处的基本方法（三）异常情况应对1.能在发现老年人况时及时报告2.能处理老年人的微外伤和烫伤1. 老年人常见的意外情况2.外伤和烫伤紧急处理常识七、护理病人（一）饮食料理1. 能为病人制作基本饮食2. 能给卧床病人喂食、喂饭1. 病人饮食特点2. 给卧床病人喂水、喂饭的基本方法（二）生活料理1.能给病人盥洗2.能照料卧床病人便溺3.能为病人测体温4能给卧床病人洗头、擦澡1.卧床病人盥洗方法2.卧床病人便溺护理方法3.体温测量基本常识4给卧床病人洗头、擦澡的本方法（三）异常情况应对能在发现病人的异常情况时及时呼救1.常见病人的异常情况2.紧急呼救常识32 中级职业功能工作内容技能要求相关知识一、
11、制作家庭餐（一）制作主食能分别运用蒸、煮、烤、烙技法制作4种菜肴烤制、烙制主食的基本方法（二）制作菜肴1.能分别运用蒸、炒、炖、拌、煎、煮、炸技法制作4种菜肴2. 能宰杀禽类和鱼类3能对干货进行涨发处理1.营养配餐常识2.常见调味技术方法3.食品的质量鉴别和保存4火候与火力常识5.鲜活原料的初加工方法6干货涨发的基本方法二、洗烫保管衣物（一）洗烫衣物1.能清洁羽绒类制品2.能清除衣物上的常见污渍3能熨烫衬衫、裤子、裙子1.电熨斗的使用方法2.绢丝类、刺绣类衣物洗烫方法（二）保管衣物1.能保管不同种类的衣服2.能对衣物进行防霉、防虫处理1.防虫剂种类与选择2.皮革和买制品的特点三、照料孕、产妇与
12、新生儿（一）照料孕妇1.能根据孕期营养需求为孕妇制作主、副食2.发现孕妇的异常情况能采取相应措施1.孕期营养常识2.孕期的心里特点3.胎儿教育的基本方法4孕期常见病知识（二）照料产妇1.能制作3种适合产妇营养需要的汤2.能帮助产妇做形体恢复操3.能对产妇乳头凹陷和皲裂进行护理1.产妇营养配餐常识2.母乳喂养方法3.形体恢复锻炼的基本方法4产妇常见病知识（三）照料新生儿1.能包裹新生儿2.能给新生儿喂水、喂奶3.能处理新生儿便溺 4能给新生儿洗澡5.能为新生儿抚触6能对新生儿脐带进行护理1. 新生儿的生理特点2. 新生儿饮食常识3. 新生儿常见异常情况4新生儿便溺的特点5. 新生儿喂养方法四、照
13、料婴幼儿（一）饮食料理1能为婴幼儿制作主食2.能为婴幼儿制作辅食1. 婴幼儿2. 婴幼儿（二）生活料理1. 能安排婴幼儿的日常生活2. 能给婴幼儿洗澡3.能培养婴幼儿的卫生与睡眠习惯4能对婴幼儿常见病进行生活护理1. 婴幼儿生理特点2. 婴幼儿日常生活安排方法3. 婴幼儿卫生与睡眠习惯的培养方法4婴幼儿常见病的症状特点5. 婴幼儿计划免疫常识（三）启蒙教育1.能使用普通话与婴幼儿进行语言交流2.能给婴幼儿讲故事、说儿歌3.能陪婴幼儿玩游戏1. 婴幼儿身心发展的基本特点2. 婴幼儿游戏的基本特点3. 婴幼儿基本游戏与玩具的选择五、照料老年人（一）饮食料理1.能为老年人制定饮食计划2.能根据老年人
14、的生理特点制作菜肴1. 老年人营养需要常识2. 老年人的膳食调配常识（二）生活料理1.能为老年人测血压2.能陪伴老年人进行户外活动3.能陪伴老年人就医1. 老年人的生理特点2. 老年人的心理特点3. 老年人保健常识4老年人常见病知识5. 运动安全护理常识六、护理病人（一）饮食料理能为病人制作流食和半流食流食的营养配置常识（二）生活护理1.能给病人测血压2能给卧床病人做口腔护理3.能给病人做冷敷护理4能给病人做热敷护理5.能给卧床病人做晨、晚间护理6能煎制中草药1.血压表的使用方法2.口腔护理常识3.冷、热敷护理常识4褥疮的防护常识5. 晨、晚间护理常识6常见传染病的预防知识3.3高级职业功能工
15、作内容技能要求相关知识一、家宴设计制作（一）家宴设计能设计并制作家庭便宴1.宴会礼仪知识2.便宴菜单设计原则（二）家宴制作1.能制作2种不同的菜系菜肴2.能制作5道西餐3.能制作3种以上便宴点心4能制作水果拼盘5.能煮制咖啡1.中国传统菜系常识2.常见西餐的制作方法3.点心的制作方法4水果拼盘的制作方法5. 咖啡煮制方法6西餐礼仪常识二、家务料理（一）料理家务1.能制定并完成日常生活用品、食品的月采买计划2.能制定并完成家务工作月计划1日常生活用品、食品采买常识2.家务工作计划制定方法3.日常英语知识（二）家居美化1.能布置居室2.能插摆常见花卉3.能修剪家庭盆栽花草1.家居美化常识2.常见花
16、卉插摆常识3.花草修剪常识三、家庭办公设备使用（一）网络应用1.能按要求收发并处理网络邮寄2.能使用计算机进行网搜索并下载文件互联网应用常识（二）家用办公设备的使用1.能使用计算机进行文字录入2.能使用计算机进行文本编辑3.能使用传真机收发文件4能使用数码摄像机设备1.计算机文字录入基本方法2.文本编辑基本方法3.数码照相机、摄像机的使用常识四、儿童教育（一）婴幼儿教育1.能培养婴幼儿的语言表达能力2.能训练婴幼儿的生活自理能力3. 能培养婴幼儿的社会交往能力4能培养婴幼儿认识事物的能力5. 能给婴幼儿选择和设计动作训练游戏1. 婴幼儿早期教育基本原则2. 婴幼儿动作发展的特点和培养方法3.
17、婴幼儿生活自理能力培养的生理和心理基础4婴幼儿社会交往能力发展规律、特点和培养方法5. 婴幼儿认知能力发展的特点和培养方法（二）学龄儿童教育1.能培养学龄儿童的言行习惯2.能培养学龄儿童的社会交往能力3.能辅导小学生学习1. 学龄儿童身心发展基本规律2. 学龄儿童社会交往特点3. 学龄儿童的基本学习方法五、培训指导（一）职业培训1.能培训初级、中级家政服务员2.能评估初级、中级家政服务员的工作绩效1.职业培训的内容与方法2.职业评估报告的编写方法（二）职业指导1.能指导初级、中级家政服务员择业2.能指导初级、中级家政服务员工作职业指导内容与方法4.比重表4.1理论知识项 目初级（%）中级（%）
18、高级（%）基本要求职业道德555择业与就业555安 安全与卫生常识555社交礼仪555法律常识555相关知识制作家庭餐2530-家宴设计制作-20家居清洁15-洗涤摆放衣物10-洗烫保管衣物-15-照料孕、产妇25-照料婴幼儿30-照料老年人-护理病人-照料孕、产妇与新生儿-家务料理-15家庭办公设备使用-15儿童教育-20培训指导-8合 计100100100 初级要求从“照料孕、产妇”“照料婴幼儿”“照料老年人”和“护理病人”四项中任选一项，所占比重为25%。 中级要求从“照料婴幼儿”“照料老年人”“护理病人”和“照料孕、产妇与新生儿”四项中任选一项，所占比重为30%。4.2技能操作项 目初级（%）中级（%）高级（%）技能要求社交礼仪5510制作家庭餐3035-家宴设计制作-20家居清洁20-洗涤摆放衣物15-洗烫保管衣物-25-照料孕、产妇30-照料婴幼儿35-照料老年人-护理病人-照料孕、产妇与新生儿-家务料理-15家庭办公设备使用-15儿童教育-25培训指导-15合 计100100100 初级要求从“照料孕、产妇”“照料婴幼儿”“照料老年人”和“护理病人”四项中任选一项，所占比重为30%。 中级要求从“照料婴幼儿”“照料老年人”“护理病人”和“照料孕、产妇与新生儿”四项中任选一项，所占比重为35%。
