1、懂本岗位防火措施； 懂消防基本常识。三会：会报警； 会扑救初起火灾； 会正确使用灭火器。2、着火三要素： 可燃物、助燃物、点火源3、灭火的基本方法：冷却法 隔离法 窒息法 抑制法 工艺灭火法 破拆灭火 扑打灭火4、灭火器的使用：拉出保险箱 解税喷管 按下把手对准火焰根部，站在上风向处，最佳灭火距离是1.5米左右，液体对准着火表面；5、发生火警如何处理1 保持镇静，不可惊慌失措。 2 呼唤附近的同事援助。通知电话总机、消控中心，清楚地说出火警地点、燃烧物质、火势情况及本人姓名，并报告宾馆领导。在安全的情况下，利用就近的灭火器材试行将火扑灭。切勿搭乘电梯，必须走楼梯。切勿用水或泡沫扑灭因漏电引致的
2、火警。把所有火警现场之门窗紧闭，并关掉一切电器用具之开关。如火势蔓延，必须协助引导客人撤离火警现场。6、报火警的内容：发生火灾的单位的详细地址着火物质 火势情况 有无人员被困报警人姓名及所用电话的号码 重复并确认有关内容。7、灭火中注意的事项（1）根据燃烧对象选择合适的灭火剂；（2）掌握先救人，后救火，要救人的前提下，尽快把火扑灭；（3）阻止火势蔓延；（4）防止爆炸，凡是能搬走的钢瓶，油桶等尽快搬走，不能搬走的，可烧水冷却，以防爆炸；（5）堵截流淌水，火场上有液体流出，设法堵截，阻止火势；（6）保护重点部位，火灾危险性，经济价值高的部位，发生火灾后首先把这些地方火灾扑灭，并阻止火势蔓延；（7）
3、灭火、疏散结合、火势较大、不能及时扑灭，要组织人员将火场附近物资转移到安全地点，这样有利于阻止火势蔓延；（8）配合公安消防队协助共同灭火，选择进攻路线，提供水源和火场情况；（9）维护秩序、保护现场；（10）注意人身安全；8、消防设施 消控室及泵房 消防报警系统（手动、烟感） 水喷淋系统 消火栓 消防联动 消防电梯 疏散系统 救火系统 排烟系统楼层服务员仪容仪表规范楼层服务员行为规范1、遇到客人、同事、上级领导应点头微笑、招呼问候，遇见行管人员陪同客人一道时，应先问候客人，再向行管人员问候致意；2、敲门时应先按门铃，再自报家门，再按第二次门铃，接着敲门三声，连续敲三次；3、过道遇到客人时，应在离
4、客一米左右停下，给客人让道并问好（如：早上好/中午好/晚上好）问好时注意时间场合，如老客知道姓名的，带姓称呼，晚上好某先生，如果在工作车上拿物品，看到客人应先停下手中的活，站在工作车一边，向客人问好；4、抱棉织品或抹尘时，在过道上遇到客人，应先靠墙站立，向客人问好；在吸尘时，应先关掉吸尘器，站立向客人问好；5、非急事不可超越客人，需超越时应先说声对不起，超过后再回头致谢；6、在拐弯处要特别注意，拐弯时要绕大弯，以免冲撞客人；7、两人以上行走时，不可并排行走，应分散行走，不可从一群客人中间穿过，应从其后面绕行；8、在厅面等电梯时，应主动帮客人按电梯，进入电梯轿箱内无人时，自己先进去控制住门，再请
5、客人进入，如电梯内客人有三位以上，不应进入，请客人先进，电梯内有客人要自己先进入，应向客人问好，如拿较多物品时，应选择电梯内无客人时进入，五个楼层以内不准乘电梯；9、客人开门或来看房间时，应马上停下手中的事情，第一时间赶到要开门的房间，如客人暂时未到，应在门口等候；10、同事之间不可在过道上大声喧哗；11、不可在公共场合做有碍瞻观的动作（挖耳朵、鼻子、抓头发、挠头、打哈欠、手插口袋、斜靠墙、门、桌子作支撑、懒散的站立、化妆）；12、当客人来问询宾馆另一区域时，不可用手指，应五指并拢掌心向上，带领客人前往；楼层服务员工作职责1、向上对部门经理和领班负责；2、负责保管和使用所属楼层的钥匙，了解本楼
6、层的房态情况，负责工作间的固定资产保管责任和清洁卫生，整理布草车，记录清洗间存放物品数量。3、负责过道地毯的吸尘和楼层的公共卫生（包括工作间）；4、按派工单上的房态整理房间，按操作规程整理房间，并将整理好的房间报领班检查；5、接受房务中心入住和退房通知，在住房报表中做好记录，并按服务程序迎接宾客，VIP楼层更要以VIP程序要求接待宾客；6、负责本班次的“退房”检查。按“查看有无饮料、食品消费、有无遗留物品、有无物品损坏”的顺序检查后，及时通知总台和房务中心，如有遗留物品要迅速通知总台，按规定处理，如有地毯、墙纸污迹、房间设备损坏应于第一时间报告总台；7、检查饮料、食品的消耗量，凭酒水单到房务中
7、心领取并及时补充；8、随时向房务中心报告房间维修项目，若未能及时维修或无法维修要及时反馈回房务中心，负责维修房和洗地毯（打蜡）房的恢复及时报房务中心，及报楼层领班检查。9、清点棉织品，并在记录本上做好记录，确保数字准确；10、负责客衣送洗（仔细清点衣物件数，检查衣物有无特别污迹、脱扣）；11、报告一切有关住客的特殊行为或患病情况；12、随时保持楼面卫生，不准动用任何客房用品，提供做夜床服务；13、服从领班安排，认真完成工作；14、对客要求做到“五有声、五服务”，五有声：客人住店有欢迎声、见到客人有问候声、服务不周有致歉声。客人帮助有致谢声、客人离店有告别声。五服务：站立服务、微笑服务、敬语服务
8、、主动服务、灵活服务；15、做好早中班的交接工作。早班服务员工作程序1、7：45（夏季7：00）报到、签到、领取钥匙，做房费报表，交班本，留意有关事项；2、参加早会，领取备料盒；3、清点工作间固定资产（如茶杯、平底杯、热水瓶等），并与交班本上核对；4、做公共卫生：先倒烟筒、再抹尘、从1号小门、楼梯防火门、电梯厅窗轨、窗台、门框，电梯门框、消防栓、观景台、过道贴角线、壁画，过道小门、2号防火门、灭火器、阳台门、窗轨等逐步抹尘；5、清点棉织品数，注意有污迹，破损的挑出，整理工作间卫生；6、更换开水，按打扫顺序，打扫客房，并负责退房检查，凭饮料单到房务中心领取销售品补到房间里，和洗衣房员工清点棉织品
9、；7、下班前再次整理工作间，清点物品、做公共卫生和地毯吸尘；8、与下一班做好交班工作，与领班核对房态情况，做房报表，备料盒归还班组仓库；9、签名离岗；中班服务员工作程序1、16：15签到，了解当日工作安排，与上一班进行交班，留意有关事项；2、检查所管楼层公共区域卫生是否干净；3、领取、核对派工单及早餐券数量，并在本子上签名；4、开夜床及发放早餐券，报纸并做好记录；5、清洗工作间茶杯并消毒；6、打扫夜间退房的房间，恢复维修房和洗地毯房间，并及时通知中班领班检查；7、倒吸尘器、并擦干净外壳、管子卫生、倒烟筒垃圾、清洗外壳；8、整理工作间，并做好物品的清点及记录；9、叠棉织品，注意有污迹破损的挑出；
10、10把过道灯和电梯厅灯各关掉一半，把交班本、报表、钥匙交回房务中心。11、签退、离岗；楼层服务员使用工具车的行为规范1、做房间使用工具车，从工作间拉出来时，速度要慢而平稳，避免撞上门口墙壁和门框，做房间时，规定要工具车挡住房门口，但在推行过程，必须让工具车与墙壁保持一定距离，以免撞坏墙角和门；2、工具车如不好使用，如轮子坏或其它原因，应及时报修；3、因违反部门操作规定，将公共区域设施（包括墙纸、墙壁、门、门框、电梯）撞坏，一经发现，全额承担维修费用，并予以重罚；4、每日由楼层各班组领班负责监督和检查，对于撞破的公共设施及时报房务中心，并追究责任人，如当事人拒绝承认的，部门将通过楼层监控协助查找
11、，一经核实给予重罚。楼层服务员接听电话程序1、铃响三声之内接听，首先简单问候，自报楼层：“您好，五楼。”不可使用“喂”。2、认真听清对方的说话内容，听不清楚的地方应该说：“对不起，我没听清楚，麻烦您再说一遍好吗？”如对方说话时间特别长时一定要有反应：“好的或是的或对的或我明白”。3、通话过程中，如有客人走来询问，应向客人点头示意，尽快结束电话内容。4、通话完毕，需挂断电话时，另必等对方挂断后，自己再轻轻放下话筒。5、住房内禁止接听电话，退房或空房，允许在10、12、16、18、05、07、09等房间转接服务台电话，其余房间任何情况下不可转接服务台电话。楼层服务员收洗客衣程序1、接到房务中心通知
12、，第一时间赶到客人房间。2、按规范敲门三声，按门铃，自报服务员。3、收取衣物时，首先问清客人衣物是水洗或干洗，水洗可当日送回，干洗需次日送回，但应明确告之客人干洗衣物送回时间，以免次日客人退房时衣物未送回。4、收取衣物应做到七清：房号清；衣服质量清（有无破损、少扣子）；口袋掏清（以免客人衣物口袋有钱物）；客人要求清（记住客人所要求的一些事情，在洗衣单上写明）；衣物件数清；差错事故清（应预先知道，客人要洗的衣物会产生什么后果如：羊毛衫缩水，旧衣物会洗破等，应向客人预先声明）；洗衣房注意事项清（交待洗衣房员工送回的时间，在洗衣单上注明客人退房时间）。5、送回时，楼层服务员应和洗衣房员工仔细核对衣物
13、件数。6、送回客衣时，如客人在房内，应说：“先生/小姐，您好，这是您送洗的衣服”，递给客人时，应将洗衣袋字的正面朝向客人双手托住递过去，如不是用洗衣袋装的，应将衣物领口朝自己双手托住递给客人。7、如是早班客衣未送回的，应在交班本上登记清楚，移交给下一班。楼层服务员检查退房程序1、电话铃响，三声之内接起，听到房务中心通知退房，听清房号、并重复一遍；2、第一时间开门进房查房；3、查房顺序：1）检查卫生间：棉织品是否齐全，有无特殊污迹，有无客人遗留物品，平底杯是否完好无损，设施设备是否完好；2）检查衣柜：门有无破损，衣柜内衣架是否齐全，有无损坏，有无遗留物品；3）检查吧台：是否有客人消费掉的食品及销
14、售品，检查茶具是否齐全，完好无损；4）检查行李柜：行李柜是否有损坏、烫迹；5）检查长桌：台灯、电视机、冰箱是否能正常使用，有无破坏、烫迹，抽屉内物品：书、服务夹、服务指南、洗衣袋、是否齐全，有无破损、划痕等；6）检查茶几、圈椅：是否有污迹、烫迹、破损，烟灰缸是否完好，窗帘，地毯是否完好，是否有烟烫迹；7）检查床上用品：床单、被套、棉被、枕套、枕芯、床裙、毛毯等是否完好，有无破损，特殊污迹、血迹；8）检查床头柜：床头柜、电话机、摇控器、便笺纸、服务夹等是否完好，有无烟烫迹；9）检查完毕，第一时间报总台收银和房务中心，有无费用情况，有无遗留物品；10）查一个退房规定时间在3分钟内；客房卫生清扫程序
15、及要求1、敲门：按规范敲门进房（先按门铃、自报家门）2、进房：将空调、灯关掉，拉开窗帘，打开窗户。3、收集垃圾、茶具等，将大的垃圾（吸尘器不能吸掉的）拣到垃圾筒内，包括卫生间内垃圾收出，将茶杯、平底杯，收到工作车上，烟缸收到卫生间并顺便带进卫生清洁筐。4、收出棉织品，将用过的棉织品撤掉，注意上面是否有特别污迹，是否有破损，如有，将床单独放在一边，并将卫生间内棉织品撤出，一起抱到工作间，把干净的拿到房间里。5、铺床规范：按要求铺，床单定位（第一条线居中，第二条反面向上），床脚外面90度，里面应45度，套被套四角要拉平整，枕头四角不能翘起来。6、清理卫生间：冲一下马桶，将四块湿抹布洗净后放在一边待
16、用，洗脸盆、浴缸四壁、大理石，擦门，按顺序将水冲掉，用专用抹布擦干净，并带出卫生清洁筐。7、抹尘：从房门柜，门框开始按顺时针方向从左到右抹尘，销售柜是否完好，杯垫是否完好，有无破损，抽屉内的服务夹是否物品齐全，洗衣单是否齐全。注：擦电视机要用干抹布，用湿抹布将窗台窗轨擦干净，用干抹布擦灯罩、灯泡、灯架和床靠板，注床头灯的位置和灯罩接缝朝墙，用湿布擦试电话机上的灰尘及污迹、电话机线不能打结，同时应检查电话是否正常及外线是否已关，用干抹布擦净放拖鞋处及夜灯，检查：“请勿在床上吸烟”牌等物品是否齐全，有无污迹或破损，并检查各种设施的开关及设备的完好，如有故障，应立即报修，注意在抹尘过程中，随着顺时针
17、或逆时针将有关地角线抹一遍。8、按宾馆规定将一次性消耗品及棉织品补入房间内，按指定地点摆放。9、吸尘时应由里到外，须特别注意房间的四边、窗帘后、墙角等处，吸尘后要把家俱复位，然后关好窗户，拉闭纱窗帘，床底、卫生间地面、门后的吸尘。10、离开客房之前，应自我检查一遍，环视家俱用品是否摆放整齐，打扫是否干净，清洁具是否遗留在房内，地毯是否有污渍，如发现有不妥之处及时处理。11、关灯，只剩靠卫生间的一盏床头灯和过道灯，退出房门，轻轻把门关上。，12、登记客房清洁整理情况，认真填写客房清扫工作日报表登记清扫的进出时间及布草的使用数量，各种客房用品的使用与补充情况，有无需要维修的项目和特别工作等。住客房
18、清扫程序住客房的清扫规程，一般要在客人外出时进行，如果客人整天在房内，就要根据客人的方便，抽空打扫，也可以根据上级指示或有关部门的特别安排，决定何时清扫。住客房清扫的程序和无客房一样，但还要特别注意以下几点：1、进入客房前先按门铃或敲门，自报家门，房内无人可直接进入房间清扫，房间有人时，应征得容人的允许，开门后礼貌说：“对不起，打扰您了，我是客房服务员，请问现在可以整理您的房间吗？”征得同意后，方可进房，清扫过程中要做到三轻“操作轻、走路轻、说话轻。”不能与客人长谈，如客人有问话，应注视客人并回答，如客人不同意打扫客房，则应将房号和客人要求清扫的时间写在工作表上并告知楼层领班，以免遗忘。2、整
19、理客房时应把工作车挡住门口3、将客人的文件、报刊杂志，稍加整理，但不要弄错位置或把书合上，更不能翻看。要特别留意，尽量不触动客人的物品，更不要触摸客人的照相机、计算器、笔记本、钱包之类的物品。4、女性用的化妆品、可稍加整理，但不要随意挪动位置，即使用完了，也不得将空瓶或空盒扔掉。5、除放在垃圾箱里的东西以外，即使是放在地上的东西也只能替客人作简单的整理，千万不要自行处理。6、客人放在椅子或床上的衣服，外衣可挂衣柜里，内衣、睡衣简单折叠后放在床上，女宾住的客房，不要轻易挪动其衣物，擦拭衣橱、行李架时，不要将客人的衣物弄乱弄脏，不要挪动客人行李，一般只要擦去大面积灰尘即可，做卫生间时要随时留意外面
20、不可将门关上，如有客人进来时要与客人核对身份，核对无误让客人进去，再问客人是否继续打扫，如需继续打扫的动作要轻、快，打扫完向客人道歉“对不起，打扰您了，房间已打扫好了，请问还有什么需要帮忙，如有请叫我一下，电话86789或85518，退出房间，将门轻轻关上”。空 房 清 扫空房是客人退房后，经过清扫尚未住进新客人的房间空房清扫俗称“简单清扫”其要求是：每天进房开窗，进行开窗通风换气。每天用干抹布除去家俱、设备物品的浮灰。洗脸池、浴缸、恭桶的水笼头每天要放水冲一至二分钟。连续空着的客房，每隔二至三天要对房间吸尘。做夜床的操作规程1、开夜床时间一般为18：0020：00为宜2、按规范敲门、按门铃，
21、自报服务员，如客人不在开门进房如客人在先征求客人同意再进房。3、把厚窗帘拉上，换上热开水，把垃圾收出包括卫生间垃圾，擦干净表面卫生。4、叠折床罩、开床，棉被对拆（如住一位客人，应开靠卫生间这一张床或开客人已动过的床铺，把报纸放在服务夹上，把早餐券夹在便笺夹上面。5、把晚安卡翻过来，拖鞋拿出放在床前，鞋框放在长桌下面，放有洗衣袋的抽屉拉开一点（注意：拖鞋要分开放，抽屉如有客人物品放着，就不要拉开）。6、清洗卫生间，把客人用过的洗脸池洗一下擦干，用过的小方巾铺一块在洗脸池边，恭桶水冲干净擦干，盖好盖子；浴帘拉开三分之一，靠恭桶一边把地巾铺在浴缸前面（注：地面要洗擦干净）。7、查看一下，有无遗漏，再
22、关门出来，如有设施设备没用，应及时请工程部人维修（空调开至3档）如该楼有VIP客人，应先做VIP房间，再依次做其它房间，如有鲜花把鲜花放在翻角上面。开房门程序1、客人要求开门，必须询问客人姓名、房号、并请客人稍等；2、了解客人之后，询问房务中心、总台、所要开的房间开房本人姓名、如是访客、再打电话询问总台是否有留言，如无留言，请来访客人到总台休息处等候，请开房本人打电话；3、如姓名核对到，请客人出示有效证件，如身份证、押金单、房卡；来访客人开门程序1、若住店客人外出的，曾作留言告知，先生或小姐到时请允许其进房，则请来人报出姓名、并查验证件确认无疑后准许登记上访；2、在住店客人未作任何关照的情况下
23、，来人要求取用房内物品时，则请房客出示住店客人的委托证明或请其设法与住店客人电话联系，取得确认及征得客人同意后，可由大堂副理陪同上房，取用物品并作详细记录（时间、名称及数量）并请取用人签名及复印有效证件后方可放行；3、住店客人未作关照时，来人要求进入房内等候，应婉拒请其在大堂等候。客房遗留物品处理程序1、查房时，发现有客人遗留物品，在第一时间内报总台，归还给客人，若客人已离店报房务中心并将物品上交房务中心，不得私自带走占为己有，一经发现严肃处理，不及时上报的，按私藏遗留物品处理。2、在分不清是遗留物品或遗弃物品时，一律按遗留物品处理，不管物品大小，一定要交给房务中心。3、如客人送给服务员的也一
24、律交部门统一处理。干蒸房使用说明1、检查干蒸房内，外通气孔是否已打开；2、打开温度炉下的温度开关，开至2档，再找一保温开关，一般开至中间位置，往矿石上加1-2勺水，预热5分钟；（注：如感觉温度不够可往上调但不得超过4档）3、挂在内壁在左侧的沙漏指示器转180度，处于垂直状态干蒸时间可以从沙的高度中显示出来，一般5-10分钟根据人体适应能力而定；4、门正对面挂有温度和湿度表、干蒸温度一般不超过60；5、干蒸过程中须加温或增加温度可往矿石中适量加水；木勺不能碰到矿石）6、干蒸结束关闭温度开关到0档，保档开关关到最小档）退房多报、少报费用的处理方案1、在退房时，因工作不仔细，少报了迷你吧的费用，必须
25、有在当日打借条给房务中心，将所欠物品补回房内，绝对不允许欠在房内，并在三天内按内部价赔回，如超过三天，未赔回的，由房务中心将借条上交部门，从月工资内按客用价扣回；2、在退房时，因责任心不强，多报了迷你吧的费用，所领物品，一律归还房务中心，不得私保存，如产生客人投诉的，以客用价的十倍价格予以罚款。如因私自保存，一经发现予以50元/次的罚示；3、因少报费用而未补回房内，引起客人投诉的，一律按客用价赔偿，并开罚单50元/次；4、因少报费用，所欠房内物品从其它空房或领班查过的OK房内拿来补进的，一经查实，处以100元/次；5、一个月内如没有任何少报或多报费用的投诉的，该服务员将在部门内通报表扬并以一定
26、的物资奖励；6、因工作粗心，少物品房间（非销售品）未作交班，引起投诉的，处以20元/次；借用物品制度1客人要借用物品，服务员第一时间到房务中心领取，楼层和房务中心分别在交班本上登记清楚（房号、借用物品的名称）如当班借用的物品未归还的，需做好和下一班的交接工作；2、 当班服务员在客人退房时，必须仔细查看交接班本，有无借用物品情况，以免被客人带走，如因服务员责任心不强，未查看交班本，使借用物品被客人带走，当班服务员承担责任。3、部门之间借用物品，需客房领班负责，必须凭借条将物品借出，仔细清点物品数量，并写明具体归还日期，如未及时归还的，当值领班应及时催借用人归还。如因当班领班责任心不强，致使部门借
27、用物品流失，由当班领班承担责任，员工向上级汇报情况的程序1、服务员遇到有客人投诉的事情，应及时向领班汇报，由领班向部门经理汇报，作出处理意见。2、服务员对工作中的不满，不应在员工之间传播，不应在公共场所发泄，可直接向领班反映，由领班解决，领班无法解决的，上报部门经理解决。3、员工寝室如有留宿（非宾馆人员留宿）、男女混居、物品被盗等现象，应及时向部门领班或经理反映，由部门经理负责向上级汇报，禁止越级向其他部门经理或总经理汇报。早餐券处理程序1、客人退房遗留或赠送的早餐券，禁止服务员拿到小吃对换有价餐券，必须上交领班或房务中心；2、客人赠送或遗留的有价餐券，禁止服务员到小吃使用，必须上交；3、服务员不准把客人遗留或赠送的早餐券或有价券转送给其他部门的员工或亲戚，朋友到小吃使用；4、服务员不论上、下班与否一律不准到小吃消费。5、凡是服务员使用早餐券、对换有价券、一经发现轻者部门处以100元罚款，重则将开除；
