1、胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素。3.萃取剂的选择（1）种类：有机萃取剂分为水溶性和水不溶性两种。（2）原则：萃取胡萝卜素的萃取剂应具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶；此外，还需考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、是否能从产品中完全除去、会不会影响产品质量等问题。4.影响萃取的因素主要有萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。5.实验装置的设计（1）萃取过程中应避免明火加热，宜采用水浴加热，以免引起燃烧、爆炸。（2）在加热瓶口安装回流冷凝装置，以防止加热时有机溶剂的挥发。（3）萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置。浓缩前要
2、进行过滤，除去萃取液中的不溶物。三、胡萝卜素的鉴定1.鉴定方法：纸层析法。2.鉴定步骤做基线：在18 cm30 cm滤纸下端距底边2 cm处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点对照点样：A、D点上点标准样品，B、C点上点提取样品干燥层析：将溶剂吹干，保持滤纸干燥，放入色谱容器中层析对比观察：对比观察样品色素点与标准色素点的异同|过程评价|1.胡萝卜素易溶于石油醚、乙醇等有机溶剂中（）2.胡萝卜粉碎后可直接进行萃取（）3.水溶性和水不溶性有机溶剂都可以用于提取胡萝卜素（）4.萃取效率主要取决于萃取剂的性质和使用量（）5.胡萝卜素的鉴定采用纸层析法（）6.点样好的滤纸卷成筒状时，滤纸两边要接触（
3、）答案1.2.3.4.5.6.|联想质疑|从胡萝卜中提取胡萝卜素用萃取法提取胡萝卜素胡萝卜素的萃取过程提取胡萝卜素的装置在用胡萝卜做菜时，菜中的浮油会呈现橘黄色，为什么？提示：是由胡萝卜素溶解在油中产生的。科学探究1胡萝卜素的提取1.根据萃取剂的选择原则，分析下列有机溶剂能不能用于胡萝卜素的萃取？并说出理由。（1）乙醇：_。（2）丙酮：（3）乙醚：（4）苯：（5）石油醚： _。提示（1）不能。胡萝卜素在乙醇中的溶解度低，不能充分溶解胡萝卜素；且乙醇与水混溶（2）不能。丙酮有毒，且丙酮与水混溶（3）不能。乙醚的沸点低（4）不能。苯有毒（5）能。石油醚的沸点高，加热时不易挥发；不溶于水，且无毒2.
4、用新鲜胡萝卜萃取胡萝卜素时为什么要干燥？干燥时应注意什么？提示新鲜的胡萝卜中含有大量的水分，影响萃取效果。干燥时应注意控制温度和时间，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。3.下图为提取胡萝卜素的装置图，据图分析回答：（1）图中代表_，其作用是_。（2）烧瓶内加入的萃取剂一般是_（A.石油醚B.乙醚），原料在加入前，一般要进行的处理是_。（3）萃取过程不宜明火加热，而是采用_加热，原因是_。（4）影响萃取效果的主要因素是_。提示（1）冷凝管 降温，防止加热时萃取剂挥发（2）A 粉碎和干燥（3）水浴避免使用明火加热引起燃烧、爆炸（4）萃取剂的性质和使用量1.胡萝卜素提取实验流程2.胡萝卜素提
5、取实验注意事项（1）萃取前，要将胡萝卜粉碎并干燥，进行干燥处理时，温度不能过高，时间不能太长，以免使胡萝卜素分解。（2）避免明火加热，采用水浴加热，以防引起燃烧、爆炸。（3）加热口需安装回流冷凝装置，以防有机溶剂挥发。（4）萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置，浓缩前要进行过滤。探究应用1.胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病；还是常用的食品色素；还具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用。下图是提取胡萝卜素的实验流程示意图，请回答下列相关问题：（1）除了可以从植物中提取天然胡萝卜素外，还可以从养殖的岩藻中获得或者利用_生产。（2）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的
6、胡萝卜进行_处理，但要注意控制_和时间，这是因为_。（3）图中A过程表示_，此过程用到的有机溶剂应该具有较高的_，能够充分_胡萝卜素，并且不与水混溶。（4）图中B过程表示_，进行该过程之前进行过滤的目的是_。解析（1）天然胡萝卜素除取自植物外，还可以从养殖的岩藻中获得或利用微生物的发酵生产。（2）进行有机溶剂萃取时宜对原料进行干燥处理。（3）图中A为萃取，该过程所用到的有机溶剂应具有较高的沸点，能充分溶解胡萝卜素，且不与水混溶。（4）图中B为浓缩，在浓缩前宜进行过滤以除去萃取液中的不溶物。答案（1）微生物的发酵（2）干燥温度温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解（3）萃取沸点溶解（4）浓缩除
7、去萃取液中的不溶物2.下列关于萃取胡萝卜素的萃取剂，说法错误的是（）A.乙醇和丙酮都不能作为萃取胡萝卜素的萃取剂B.胡萝卜素易溶于水C.石油醚与四氯化碳相比，石油醚最适宜用作萃取剂D.其要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中解析乙醇和丙酮为水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混合而影响萃取结果，故不能用来作萃取剂；胡萝卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂；石油醚沸点高于四氯化碳，因此，石油醚最适宜用作萃取剂；原料的颗粒越小，与浸泡液充分接触，萃取的效率会越高。答案B科学探究2胡萝卜素的鉴定1.回忆叶绿体中色素的提取和分离实验，分析纸层析法鉴定胡萝卜素的原理。提示提取物中的各组
8、分在层析液中的溶解度不同，溶解度高的随层析液在滤纸上扩散得快，反之则慢。这样，同一物质在滤纸上扩散的速度相同，最终位置也相同。通过与标准胡萝卜素样品的层析带进行比较，初步确定样品中色素的种类。2.某同学在鉴定胡萝卜素粗品中，所做的纸层析实验如图所示，请指出其中的错误。_。_。_。提示色谱容器未加盖密封层析液过多，没过了样品原点滤纸两边接触3.下图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，中哪些属于标准样品的层析点？提示和4.如果提取的胡萝卜素中含有杂质，则层析的结果会是怎样的？提示如果提取的胡萝卜素中含有杂质，则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素层析带。5.如何根据层析结果判断胡萝卜素提取实验是否成功？
9、提示如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功。纸层析法鉴定胡萝卜素实验的注意事项（1）层析时应选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。（2）点样应快速细致，样点不能太大（直径为2 mm左右），并保持滤纸干燥。点样后如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则样点会变黄。（3）点样完成后，将滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能相互接触，以免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响效果。（4）石油醚易挥发，色谱容器要密封。（5）层析时间不宜过长，因为胡萝卜素随石油醚扩散速度很快。1.如图为提取胡萝卜素的萃取
10、样品通过纸层析鉴定的结果示意图，请据图回答问题：（1）该图所示的鉴定方法的基线一般距底边_cm。（2）A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是_。在图中的层析谱中，图中代表的物质是_。（3）该层析的目的是_，而“叶绿体中色素的提取和分离”的实验中层析的目的是_。解析（1）该鉴定方法的基线一般距底边2 cm；（2）A、B、C、D四点中，标准样品是A、D，提取样品是B、C；（3）由于A、D点是标准样品，所以层析后是胡萝卜素层析带，B、C是提取样品，含有杂质，所以层析后将会出现胡萝卜素层析带和其他色素和杂质层析带。该层析的目的是用纸层析法，鉴定提取的胡萝卜素的粗品；而在“叶绿体中色素的提取和分离”
11、的实验中层析的目的是将叶绿体中的色素分离开，共形成四条色素带，即胡萝卜素、叶黄素、叶绿素a和叶绿素b。答案（1）2（2）A和D其他色素和杂质（3） 胡萝卜素萃取样品的鉴定分离叶绿体中的色素2.下列关于纸层析法鉴定胡萝卜素的叙述，错误的是（）A.样品点不能浸泡在层析液中B.点样时，应快速细致，形成大小一致的圆点C.滤纸卷成筒状是为了增大吸收面积D.石油醚可作为层析液解析样品点不能浸泡在层析液中，否则，样品就会溶解到层析液中，不能在滤纸上扩散分离开，A正确；点样时，应快速细致，形成大小一致的圆点，保证样品中的物质，同一个时间随滤纸向上扩散，B正确；滤纸卷成筒状，并没有增大其接触层析液的面积，C错误
12、；胡萝卜素能溶于有机溶剂石油醚，且石油醚不溶于水，故石油醚可用于层析液，D正确。答案C1.关于胡萝卜素作用的论述，错误的是（）A.胡萝卜素可以用来治疗缺乏维生素A而引起的各种疾病B.胡萝卜素可用作食品色素C.天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用D.胡萝卜素可以治疗白化病解析白化病属于遗传病，无法用胡萝卜素治疗。答案D2.作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求（）A.能充分溶解色素 B.与水混溶C.对人无害 D.易与产品分离解析选择萃取剂的基本原则是：具有较高的沸点，能充分溶解色素，不与水相混溶，萃取效率高，对人无毒害作用，易与产品分离，不影响产品质量等。3.请分析回答下列
13、生物技术实践问题：（1）用新鲜胡萝卜提取胡萝卜素时，在干燥处理过程中控制温度和时间的原因是_。胡萝卜素萃取剂宜选用不溶于_的有机溶剂，萃取过程的加热采用_法。（2）鉴定胡萝卜素粗品的常用方法是_，鉴定过程需与_进行比对。（3）胡萝卜素可从生活在高浓盐湖中的杜氏盐藻中提取，由于杜氏盐藻的细胞壁不含纤维素，因此提高了胡萝卜素的_。与细菌培养基相比，培养杜氏盐藻的液体培养基在成分上的主要特点是_。答案（1）温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解水水浴加热（2）纸层析法标准样品（3）提取效率高盐4.胡萝卜素是一种天然色素类食品添加剂，图1是获取胡萝卜素的两种操作流程；图2是样品层析结果与胡萝卜素标准
14、样品的比对结果图。回答下列问题：（1）进行筛选酵母菌R前，需对酵母菌R进行选择培养，选择培养用液体培养基的目的是_。（2）筛选酵母菌R时，可使用_法接种，通过观察单菌落的_来区分出酵母菌R。（3）图1中，干燥过程应控制好温度和干燥时间，目的是_；萃取过程中宜采用水浴加热，原因是_。（4）图中A过程表示过滤，获得的滤液是_。（5）纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素。图2中色带_（填“”“”或“”）为胡萝卜素，理由是_。解析（1）液体培养基有利于酵母菌的大量繁殖，以获得更多的酵母菌，因此对酵母菌R进行选择培养用液体培养基。（2）微生物常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法；可以通过观察单菌落的
15、形态、颜色和隆起度来区分出酵母菌R。（3）为了防止胡萝卜素的分解，干燥过程应控制好温度和干燥时间；由于有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，因此萃取过程中宜采用水浴加热。（4）根据以上分析已知，图中A过程表示过滤，则获得的滤液是含有胡萝卜素等的萃取剂。（5）由于标准样品是胡萝卜素，而相同色素在滤纸条上的扩散速率相同，因此图2中色带为胡萝卜素。答案（1）获得大量菌体（有利于酵母菌的大量繁殖）（2）平板划线法或稀释涂布形态、颜色和隆起度（3）防止胡萝卜素的分解有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸（4）含有胡萝卜素等的萃取剂（5）标准样品是胡萝卜素，相同色素在滤纸条上的扩散速率相同
