1、旅游管理专业人才培养方案旅游管理专业Tourism Management人才培养方案（格式）Personnel Training Plan专业负责人：Specialty Director系主任：Dean of the department教务处长：Dean of teaching administration主管院长：President旅游系Tourism Department二0一一年5月旅游管理专业人才培养方案一 、培养目标本专业主要培养面向湖北省及武汉市城市旅游圈旅游产业，在服务与管理第一线从事酒店前厅服务，客房服务、餐饮服务、康乐服务、旅行社门市、导游服务、计调、外联与管理等工作，具有
2、良好的职业道德、较强实践能力和创新精神，具备酒店基层管理能力，旅行社管理能力，旅游景区管理能力，旅行社门市管理能力，德智体美全面发展的高素质技能型专门人才。 具体培养目标是旅游饭店初级管理和服务人才，如酒店前台、客房部、餐饮部、康乐服务部的领班及服务人员；旅行社的门市接待员、导游、计调和外联服务人员等。二、人才培养规格本专业毕业生在知识、能力和素质三方面必须达到以下质量标准:（一）必备的知识结构；1. 较好的掌握旅游管理专业基础知识，基本理论，包括旅游概论，饭店概论、旅游管理基础、中国旅游地理、中国旅游文化、旅游心理学等专业理论知识；2. 扎实的掌握旅导游实务、会展旅游实务、旅游线路设计、景区
3、营销与管理、旅行社经营管理、旅游市场营销、饭店经营和管理、旅游礼仪、餐饮服务和管理、前厅服务与管理、客房服务与管理，旅游管理专业综合实践项目等专业知识和技能； （二）必备的能力结构；1. 具有胜任旅游公司导游、业务（外联、计调）经营、旅游景区开发与经营、票务接待、酒店前厅服务、客房服务、餐饮服务、基层管理、人力资源部培训、酒店营销策划、公关策划等旅游企业的业务接待及管理工作能力，毕业生要求获得（英语）导游资格证，前厅高级服务员证书，餐厅高级服务员证书，调酒师。 2. 毕业生具有一定地阅读和分析本专业书刊、技术资料的能力，要求通过湖北省高校英语应用能力考试（A级）；3. 毕业生具有良好的计算机应
4、用、操作、维修知识与技能，能熟练运用Office办公软件工作，要求通过全国计算机信息高新技术考试；4. 毕业生具有良好的语言文字表达、人际沟通、团队协作能力。（三）必备的素质结构1. 毕业生要热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线，了解马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”的基本思想；2. 毕业生具有良好的伦理道德、社会公德和职业道德修养；3. 毕业生具有创新意识和创业能力；4. 毕业生达到大学生体质健康标准；5. 毕业生普遍身心健康。三、招生对象与学制招生对象：高中毕业生；中职毕业生学制：全日制三年四、毕业要求学生思想品德经鉴定符合要求，修完本专业人才培养方案规定的全部课程，完成各教育
5、教学环节，考核成绩合格，修满课程学分139分，通过湖北省高校英语应用能力考试（A级），通过全国计算机信息高新技术考试，取得酒店职业资格证书或导游资格证，准予毕业。 五、人才培养模式本专业实行校企合作、工学结合的人才培养模式，核心教学与训练项目一般由三个模块（即“2.5+0.5”模式）组成：第一模块（第一、二学期）为基础性课程模块，主要培养学生必备的专业基本能力；第二模块（第三至第五学期）为方向性课程模块，主要培养学生的专业方向的核心能力和岗位技能强化训练及职业资格认证模块；第三模块（第三学年）为学生顶岗实训模块，主要培养学生的实际动手能力。每门课程都制定有规范的课程目标和教学大纲，教师依据课程
6、目标和教学大纲进行教学，确保课程功能目标的实现。六、岗位群工作任务分析表1 核心工作岗位能力分析序号核心工作岗位岗位职业能力要求职业资格（名称、等级、颁证单位）1酒店各岗位基层服务员客房预订员、接待员、问讯员酒店商务中心服务员客房服务员中西餐厅迎宾、餐厅服务员、饭店酒吧服务员前厅初（中高级）级服务员客房（中高级）级服务员餐厅（中高级）级服务员调酒（中）级服务员茶艺（中）级服务员涉外酒店英语资格证2酒店基层管理人资部培训助理酒店大堂副理、酒店礼宾关系主任、酒店人资培训助理酒店中西餐饮主管、领班酒店客房主管、领班前厅主管饭店主管领班资格证：饭店管理师资格证人力资源师资格证3酒店市场销售、公关策划营
7、销代表公关营销部助理、文员公关资格证、助理营销师4旅行社导游、业务（外联、计调）和业务部门管理导游、销售、计调、质检、领队导游资格证：5旅游景区(度假)开发、经营、票务接待票务、讲解、巡检、管理导游资格证6旅游风景区(度假)的业务接待管及管理接待、文书、基层管理公关资格证此外，各个工作岗位均要求员工具备基本的职业素质，熟悉旅游或酒店基础知识，敬业爱岗、有较好的组织协调能力和团队精神，工作细心、认真，有责任感，能吃苦耐劳。七、课程体系构建通过对旅游企业人才需求与岗位能力调研分析，将旅游管理专业课程体系分为旅游和酒店两个核心能力模块和一个拓展能力模块，进而对相应模块的能力和知识分解与重构，得到了对
8、应的学习领域课程和主要技能训练课程（如表2）。围绕核心职业能力和主干课程，构建了实践教学课程体系，将实践教学内容划分为基本技能、职业技能和综合应用训练等三大模块。根据这些模块的要求确定实训课程或实训项目。实践技能课主要由具有相关相关工作经验的专、兼职教师讲授，依托校内外实训基地，融“教、学、做”为一体，强化学生职业技能的训练，培养学生的综合职业能力。在此基础上，制定了旅行社、酒店两个核心模块设置的专业课程体系（如表3）。 职业能力 能力分解对应课程技能训练基本能力1. 计算机操作和应用能力2. 语言应用能力3. 旅游基本认知能力4. 一般企业管理能力计算机应用基础旅游概论管理学基础旅游文学鉴赏
9、专业核心能力 1. 导游基础能力2. 导游技能3. 专业英语应用能力4. 旅游市场营销能力5. 饭店服务能力导游实务、旅游心理学、旅游地理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、旅游市场营销、旅游民俗、旅游政策与法规，旅游英语，酒店实用英语前厅客房服务与管理实训餐饮服务与管理实训专业拓展能力1. 旅行社经营与管理能力2. 酒店经营与管理能力 旅行社经营与管理实务饭店管理旅游管理专业综合实训表2 旅游管理专业能力分析与课程设置酒店方向岗位课程设置前厅服务与管理前厅客房服务与管理实训饭店管理客房服务与管理前厅客房服务与管理实训饭店管理餐饮服务与管理餐饮服务与管理实训酒水知识与酒吧服务饭店管理旅行社方向岗
10、位课程设置导游导游实务旅游政策与法规旅行社计调、外联旅游市场营销实务旅游线路开发与设计会展旅游实务旅游企业管理旅行社经营与管理景点景区经营与管理表3旅游管理专业课程体系 八、专业核心课程介绍表3.1 旅游心理实务课程简介课程名称旅游心理实务课程编码05020022时间安排实施学期第2学期总学时 36讲授学时 30实训学时6教学方法和手段案例教学法、讨论时教学法 讲授、提问、启发法、诱导法、课件演示、任务驱动法教学组织单元教学36课时在多媒体教室中完成学习重点旅游者心理、旅游管理心理和旅游服务心理职业能力能用心理学的知识解决碰到的问题难题，有管理能力、应变能力、解决问题的能力专业内容主要掌握旅游
11、者的旅游动机，旅游者的知觉、学习、态度，旅游者的人格和人格特征，旅游食宿、交通、审美、购物心理，旅游服务心理，旅游投诉与法律保护心理，旅游风险心理。基本教学条件多媒体教室表3.2 旅游公共关系实务课程简介课程名称旅游公共关系实务课程编码05020042时间安排实施学期第2学期总学时 54讲授学时 30实训学时24教学方法和手段案例教学法、项目教学法、讲授、师生互动、重点讲解、课件演示教学组织单元教学30课时在多媒体教室中完成学习重点了解和掌握组织与公众沟通的过程、手段、方法和技巧。职业能力能够从事旅游公关工作。专业内容培养学生的公共关系意识，完善自身的公共关系素质，提高实际的公共关系能力。了解
12、和理解公共关系的基本问题；公共关系在组织管理中的职能。学习和理解公共关系的基本概念和基本原理。了解和掌握组织与公众沟通的过程、手段、方法和技巧。基本教学条件多媒体教室表3.3旅游服务礼仪课程简介课程名称旅游服务礼仪课程编码05020033时间安排实施学期第2学期总学时66讲授学时 30实训学时36教学方法和手段案例教学法、讨论式教学法 讲授、启发法、重点讲解、课件演示教学组织单元教学36课时在多媒体教室中完成 30课时在形体房中完成学习重点导游服务程序、导游服务技能，导游服务过程中事故的预防及处理职业能力能综合运用所学知识在实践中做到学以致用，提高自身综合素质和业务素质。专业内容要求学生全面、
13、系统认识和掌握导游业务的相关知识、导游服务程序、导游服务技能，系统掌握导游服务过程中事故的预防及处理基本教学条件多媒体教室 形体房表3.4 导游实务课程简介课程名称导游实务课程编码05160044时间安排实施学期第3学期总学时98讲授学时 60实训学时38教学方法和手段案例教学法、讨论式教学法 讲授、启发法、重点讲解、课件演示教学组织单元教学68课时在多媒体教室中完成 30课时在实训室完成学习重点导游服务程序、导游服务技能，导游服务过程中事故的预防及处理职业能力能综合运用所学知识在实践中做到学以致用，提高自身综合素质和业务素质。专业内容要求学生全面、系统认识和掌握导游业务的相关知识、导游服务程
14、序、导游服务技能，系统掌握导游服务过程中事故的预防及处理基本教学条件多媒体教室 实训室表3.5 饭店管理课程简介课程名称饭店管理课程编码05020123时间安排实施学期第3学期总学时51讲授学时 45实训学时6教学方法和手段问题式教学法、认知教学法 讲授、重点讲解、讨论、课件演示教学组织单元教学51课时在多媒体教室中完成学习重点饭店产业的特点、饭店的类型及分类、集团化饭店的现状及发展态势、饭店管理的内容、饭店的组织结构与管理体制、饭店服务质量的测定与控制、饭店人力资源的开发与管理、饭店经营绩效的分析与评价职业能力使学生能完整、系统地了解饭店管理学的整个理论体系；掌握管理理论和管理方法，提高分析
15、问题和解决问题的能力；自觉运用饭店管理思想、理论和方法，理论联系实际，提高实践能力。专业内容主要讲授饭店产业的特点、饭店的类型及分类、集团化饭店的现状及发展态势、现代饭店的经营理念与实践、饭店经营战略的选择与实施、饭店的组织结构与管理体制、饭店市场营销的策划与实施、饭店服务质量的测定与控制、饭店人力资源的开发与管理、饭店经营绩效的分析与评价等。基本教学条件多媒体教室表3.6 前厅客房服务与管理实训课程简介课程名称前厅客房服务与管理课程编码05020274时间安排实施学期第3学期总学时64讲授学时 34实训学时30教学方法和手段案例教学法、讨论式教学法、讲授、启发法、重点讲解、课件演示教学组织单
16、元教学讲授34多媒体教室，实训30课时模拟餐厅中进行学习重点服务知识和操作技能职业能力使学生初步掌握客房预订、入住登记、大厅服务与客人离店结帐服务等前厅对客服务技能；掌握客房接待服务、客房物品管理等技能，并使学生达到中级以上服务员资格水平。为今后在工作中进行前厅与客房服务管理打下较坚实基础。专业内容前厅服务管理和客房服务管理两大部分，系统地介绍了饭店前厅和客房管理的专业知识、服务知识和操作技能，既有饭店该部门员工必须遵守和掌握的基础知识，又有该部门新信息的介绍。基本教学条件多媒体教室 模拟餐厅表3.7 旅行社经营与管理课程简介课程名称旅行社经营与管理课程编码05020133时间安排实施学期第3
17、学期总学时51讲授学时 45实训学时6教学方法和手段认知教学法 讲授、重点讲解、课件演示教学组织单元教学51课时在多媒体教室中完成学习重点旅行社的基本业务职业能力了解我国旅行社的运行专业内容旅行社的产生与性质职能、旅行社的分工体系、旅行社的分类制度、旅行社的基本业务、旅行社的战略管理与计划管理、旅行社的创立策略、旅行社的市场细分与市场定位、旅行社的产品策略、旅游服务的采购、旅行社旅游服务采购的管理、旅行社的销售策略、旅游中间商的选择、旅行社的品牌策略与促销策略、旅行社的接待管理、旅行社的经营风险管理、我国旅行社业的发展趋势。基本教学条件多媒体教室表3.8 旅游市场营销实务课程简介课程名称旅游市
18、场营销实务课程编码05020133时间安排实施学期第4学期总学时 81讲授学时 45实训学时36教学方法和手段项目教学法、案例教学法 重点讲解、讨论、启发、任务驱动、课件演示教学组织单元教学51课时在多媒体教室中完成 30课时在实训室完成 学习重点旅游市场细分与目标市场的选择、旅游市场营销战略职业能力学生了解旅游市场营销观念 ，掌握旅游市场的运行规律、旅游市场营销决策和营销战略，能够通过营销操作程序运用旅游市场营销技术专业内容主要讲授旅游市场营销观念、旅游市场营销环境分析、旅游市场调查与预测、旅游市场细分与目标市场的选择、旅游市场营销战略（4ps）、旅游市场营销计划、组织与控制。基本教学条件多
19、媒体教室 实训室表3.9 餐饮服务与管理实训课程简介课程名称餐饮服务与管理课程编码05020263时间安排实施学期第4学期总学时64讲授学时34实训学时30教学方法和手段案例教学法、讨论式教学法、讲授、启发法、重点讲解、课件演示教学组织单元教学讲授34课时多媒体教室，实训30课时在模拟餐厅中进行学习重点餐厅服务技能、餐厅服务，宴会服务职业能力通过本课程的学习，使学生掌握餐饮业务内容、工作标准，具备餐饮服务意识与管理意识，做到动手能力强，管理意识强，具备餐饮企业主要营业点基层督导的素质和管理能力。专业内容本课程主要讲授餐饮服务的基本知识与技能及餐饮管理的基本理论与方法。餐饮管理目标和餐饮业的发展
20、趋势、餐厅服务技能、餐厅服务，宴会服务等教学内容旨在培养学生的服务能力；菜单设计、原料管理、厨房管理、餐厅管理、餐饮营销、餐饮成本与费用管理等教学内容旨在培养学生胜任饭店餐饮服务与餐饮部基层管理工作，适应行业发展与职业变化的基本能力。基本教学条件多媒体教室 模拟餐厅表3.10 专业综合实训课程简介课程名称综合实训课程编码实施学期第5学期总学时 120 讲授学时 实训学时120教学组织在校内实训室，结合各个学生的特点进行4个专用周的综合训练学习重点不同岗位的相关专业知识和技能训练课题及项目职业行动能力不同岗位的不同专业技能专业内容根据本专业学生所掌握的专业基础知识、专业知识及专业技能的情况，针对
21、不同企业不同岗位的特点，选定课题及项目，进行综合性训练。所选课题及项目应具有一定的先进性和实用性。要求具有明确的设计课题、设计方案，实训总结材料并进行考核表3.11顶岗实习课程简介课程名称顶岗实习课程编码05010007实施学期第5,6学期总学时 900讲授学时 实训学时900教学组织综合训练学习重点酒店管理与服务、旅行社管理与服务职业行动能力熟悉酒店的各个岗位的操作技能与服务知识或熟悉旅行社各个岗位的操作技能和服务知识专业内容要求学生应用所学的理论知识和技能进行顶岗实习，针对不同企业不同岗位的特点，学习特殊岗位需要的专业知识和技能，为就业做好心理准备，为实现顶岗实习与就业的零距离过度奠定基础
22、九、各学期时间分配表及进程计划表表3 时间分配总表项目周数学期入学军训单元教学项目专用周顶岗实习毕业教育考试复习学期周数假期周数总计周数教学做一体化综合训练一2161191352二019120三0191201252四019120五004141120542六0018119合计27341811011630146十、教学进程计划表4 教学活动安排表（不分专门化方向用表）表示核心课；表示可替代基础必修课；表示双证沟通课；-表示讲座形式；W表示周；表示考试形式；表示考查形式类别性质序号课程名称课程编号学分数总学时学时分配学期周学时及周数分配考 核 形 式单元教学项目专用周一学期二学期三学期四学期五学期六
23、 学 期讲授练习实验其它教学做一体化综合训练18W19W19W19W19W18W14+0W18+1W18+1W18+1W0+18W0+18W基础课程必修1军事训练260602w2国防理论236363/3w3/3w3/3w3/3w3思想品德修养与法律基础0930006122820（8）2/14w4毛泽东思想和中国特色社会注意理论体系概述0930022223630（6）2/18w5形势与政策09300200118182/2w2/2w2/2w2/2w2/1w6就业指导01010105118182/2w2/2w2/2w2/2w2/1w7心理健康09300310118182/2w2/2w2/2w2/2w
24、2/1w8计算机应用基础020607147248244/18w9信息检索118182/9w10大学英语（一）0401028136052(8)4/14w11大学英语（二）0401028247264(8)4/18w12体育（一）00013体育（二）236362/18w14高等数学15旅游文学鉴赏342423/14w16旅游概论05020364342423/14w17管理学基础0502037134240（5）3/14w18旅游地理0516023134238（4）3/14w小计37640484(39)60060337255212160专业课程必修1旅游心理实务0502002223630(6)2/18w
25、2旅游公共关系实务0502004235430(24)3/18w3中国历史文化0502006235450(4)3/18w4旅游服务礼仪0502003346630(6)302/18w+1 w5导游实务0516004459860(8)304/18w+1 w6旅游政策与法规0502011335145（6）3/18w7旅游英语052300218136100(36)4/18w4/18w8主要客源国概况0502009135145(6)3/18w9饭店管理0502012335145(6)3/18w10前厅客房服务与管理实训0502027436434（30）4/18w12旅行社经营与管理实务0502013335145(6)3/18w13旅游市场营销实务0502010248145(6)303/18w+1
