1、D保持正确的坐、卧、行等姿势E.加强营养F.以上都要做到10.外出回家，你应该？A.吃东西时再洗手B.立即洗手C.手脏才洗手二、判断题1.血液的颜色是红的，因为其中含有大量的红细胞的缘故。血液无时无刻不在人的血管和心脏里流动着。2.连续学习时大脑会产生疲劳，下课时最好趴在桌上休息一会儿。3.为了保护皮肤，应当尽量少接触阳光、空气和水。4.在电扇前梳理长发是极不安全的。5.不干不净，身体没病；臭鱼能吃，臭肉不能吃。6.直接用鼻子闻刺激性较强的气体是一种科学的实验方法。7.通常情况下，脉搏的搏动与心脏的跳动是保持一致的。食品安全1.下面哪一种早餐搭配更加合理:A.稀饭、馒头B.豆浆、油条、稀饭C.
2、牛奶、鸡蛋、面包、橙子D.稀饭、牛奶、果汁牛奶、鸡蛋、面包、橙子稀饭、牛奶、果汁2.关于营养，正确的说法是：A.吃得多、吃得好，就是有营养B.营养素对人体缺一不可，它们来自各种食物中，所以不能挑食、偏食C.营养就是蛋白质3.3.预防食物中毒的措施有：A.吃腐败变质和超过保质期的食品B.在冰箱放臵食物时，生、熟混放在一起C.吃带有毒素的食物，如发芽的马铃薯霉变的甘蔗、玉米、花生、毒蕈等D.买回的瓜果蔬菜仔细用流动的水清洗多遍，然后烧透。生吃时要用开水烫、去掉瓜果的皮4.人体必需的营养物质包括：A蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质、无机盐和水蛋白质、糖、纤维素、脂肪、维生素和水D.蛋白质、糖、脂肪、
3、维生素、无机盐和水5.蛋白质的食物来源是：A.瘦肉、蛋类、豆制品、奶类B.谷类、面类C.蔬菜、水果6.钙的主要来源是:A.蔬菜B.奶与奶制品C.水果D.粮食7.2012年1月上海正式启用食品安全统一举报电话为:A.12315B.12331C.12358D.123698.大米过分淘洗容易引起损失的营养素是:A.维生素AB.B族维生素C.维生素CD.维生素E9.长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是:A.干眼病B.脚气病C.癞皮病D.佝偻病10.含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。一定要烧熟煮透后才能食用的食物是:A.山药B.花生C.四季豆D.红薯11
4、.以下属于优质铁的食物来源是:A.牛奶B.大米C.菠菜D.瘦肉12.以下含维生素D最丰富的食物是:A.动物肝脏B.禽肉C.蔬菜D.大豆13.下列关于鸡蛋的食用方法，下列正确的是:A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃 B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C.鸡蛋一定要熟吃 D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法14.下列不能放在冰箱中保存的食物是：A.巧克力B.鲜牛奶C.鲜猪肉D.果汁15.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：A.冰箱内的生熟食物必须分开放置 B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净 C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质 D.存放在冰箱内的熟食在食用前
5、要再次加热16.以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖？A.白开水B.可乐C.绿茶D.酸奶17.食品标签上必须标注的内容是：A.保质期B.生产日期 C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有18.烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（ ），该物质对人体有极强的致癌作用。A.苯并芘B.二噁英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺19.（ ）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。B.维生素BD.维生素D20.以下哪个不是食物中毒的特征？A.腹痛、腹泻B.呕吐C.发热D.咳嗽21.柿子不能与哪种食物一起吃？A.西瓜B.青菜C
6、.巧克力D.螃蟹22.为避免营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微波炉中加热？A.猪肉B.鱼C.绿叶蔬菜D.排骨汤23.海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是：A.钙、镁B.钙、碘C.钙、铁D.铁、碘24.凡患有（ ）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。A.高血压B.糖尿病C.冠心病D.痢疾25.硒是一种生理活性物质，硒含量高的食物是:A.海产品B.蔬菜D.牛奶26.鲜鱼食用的最佳时间是:A.鲜活的时候B.刚死不久 C.宰杀后2-3小时D.存放很久之后27.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶制品中蛋白质含量最低的是:B.酸奶C.奶粉D.乳饮料28.婴幼儿发烧时不要吃下列哪种食物:A.鸡蛋B
7、.水果D.低蛋白质食物29.鲜蛋的外观特点是:A.蛋壳有裂纹B.蛋壳发暗C.蛋壳上有一层白霜，色泽鲜明D.蛋壳表面的粉霜脱落，色泽油亮30.下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的？A.吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮，可以去毒B.只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒C.野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别是否有毒D.野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了31.下列食物中含锌量最高的是:A.胡萝卜B.西红柿C.牡蛎D.猪肉32.能促进人体钙吸收的方法是:A.常在户外晒太阳B.经常做理疗C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜水果33.维生素B2的良好来源是:A.白菜B.菠菜C.大米D.动物肝脏34.以下哪位小朋友的做法
8、是正确的？A.小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B.小红直接食用未经清洗的苹果 C.小丽放学回家后先洗手再吃饼干D.以上都正确35.下列防范食品污染采取的措施错误的是？A.不喝生水，水要烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C.菜刀、砧板用前都应清洗干净D.以上都是36.为什么不能过度喝饮料？A.多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B.有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C.饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖37.以下哪种食物不宜空腹吃？A.香蕉B.柿子C.冷饮38.汤圆变红后不能食用的原因是？A.变红的地方不易被消化，容易引起消化不良B.变红后汤
9、圆的口感不好C.变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，该菌能产生毒素，食用后引起中毒D.以上说法均不正确39.我国食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病，下列哪种情况引起的食源性疾病尤为突出？A.细菌性污染B.食源性寄生虫感染C.食源性化学性中毒D.食源性真菌毒素中毒40.以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题？A.食品防腐剂B.食品添加剂 C.食品防冻剂D.以上均正确41.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，冷藏的贮存温度是多少？A.410B.-290C.-100D. -18042.有个10岁的小朋友，平时吃饭爱吃瘦肉，还爱将膨化食品当成零食，他现在出现了便秘，应该多吃哪类食物？A
10、.肥肉B.瘦肉C.蔬菜水果D.鱼类制品43.以下哪种日常习惯会影响少儿智力发育A.不吃早餐 B.长期大剂量食用铝含量超标的食品，如油条C.长期食用含人工合成色素的食品，如颜色鲜艳的糖果 44.婴幼儿缺锌的症状主要有？A.生长发育缓慢B.味觉减退、食欲不振 C.消瘦D.免疫功能低下45.以下哪个不属于世界卫生组织公布的垃圾食品？A.油炸类食品B.汽水可乐类饮料 C.方便面和膨化食品46.天然食品中，营养最完整和易于吸收的是？A.水果B.鱼肉C.谷物D.乳类47.每日摄入多少食盐可满足人体正常需要？A.35克B.69克C.1015克D.1620克48.预防食物中毒，以下哪种食物不能生吃？A.生牛肉
11、B.生水 C.生鸡蛋 D.以上都是49.多吃蔬菜水果是为了获得A.丰富的蛋白质B.充足的能量 C.丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D.充足的碳水化合物50.织纹螺因含有（ ）易导致食物中毒，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。A.砷B.汞C.河豚毒素D.贝类毒素51.膳食中长期摄入过量铝会引起以下哪种不良后果？A.营养不良B.甲状腺肿大 C.肠胃疾病D.影响儿童智力发育52.边吃饭边看书或电视，容易发生什么疾病？A.消化系统B.肝炎C.肺炎D.呼吸道53.中小学生缺铁性贫血较普遍，因而青少年的膳食中应增加含（ ）较高的食物，以促进铁的吸收。D.维生素54.（ ）是最好的饮料，一些饮料
12、含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康。A.碳酸饮料B.白开水C.果汁饮料D.运动饮料55.吃零食要有选择、适时、适量，不要在接近（ ）时吃，临睡前和看电视时吃零食都不是好习惯。A.早餐B.午餐C.晚餐56.（ ）中的钙极易被人体吸收，是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。A.肉B.奶C.蛋D.豆制品57.豆浆必须煮透后喝，豆浆加热出现泡沫后，要再充分（ ）10分钟才算好。A.冷却B.煮沸C.加热D.以上都不是58.烧开水以煮沸5分钟为佳，反复烧开的水和长时间煮沸的水含（ ），危害人体健康，不宜饮用。A.山梨酸盐B.亚硝酸盐C.磷酸盐D.硝酸盐59.上海市实施中华人民共和国食品安全法
13、办法规定，禁止食品摊贩在距离幼儿园、中小学校门口（ ）米范围内设摊经营。A.80B.90C.100D.15060.四季豆中毒的潜伏期一般为24小时，下列哪项不是四季豆的中毒症状？A.恶心C.腹痛D.口舌发麻61.粗粮是没经过深加工和细加工，营养成分保存得较为完整的食物，主要包括谷物类、杂豆类、（ ），常吃粗粮有益健康。 BA.蔬菜类B.块茎类C.油脂类62.（ ）食品所含热量与脂肪极高，长期食用会导致肥胖、糖尿病、冠心病等。 DA.烘烤类B.熟粉类C.蒸煮类D.油炸类63.长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？ AA.老年痴呆症B.甲状腺肿大D.癌症64.下列哪种疾病是由于缺乏维生素D
14、而引起的？A.过敏症状B.佝偻病C.神经炎D.贫血65.熟食在室温下存放不可超过（ ）小时？A.2小时B.4小时C.8小时D.12小时66.吃零食最好选择在与正餐相隔（ ）小时？A.0.5小时B.0.5-1小时C.1-1.5小时D.1.5-2小时67.上海市食品安全投诉举报实施有奖举报制度，奖励金额最高:A.50万元B.40万元C.10万D.20万68.下列哪种场所经营的食品更加安全？ CA.路边摊贩B.无证小食店C.正规超市D.以上都安全69.对于饮食安全，下列哪种做法是正确的？A.膨化食品味美可口，可以经常吃 B.夏天气温高，可多吃冷饮来降温C.合理膳食，要多吃谷物和水果蔬菜 70.患有痢
15、疾、伤寒、（ ）等消化道传染病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。A.乙肝B.甲C.丙肝D.病毒性肝炎71.以下哪种是健康的饮水习惯？A.白开水是最好的饮料，要常喝B.口渴时才喝水，不渴时不必喝C.有时可以直接喝自来水D.饮料好喝又解渴，应该多喝72.反式脂防酸对人体的心脑血管系统健康不利，以下哪种油脂中反式脂肪酸的含量较高？ D A.大豆油B.花生油C.橄榄油D.人造奶油73.可随唾液传播而导致胃病的菌是（ ），它与胃癌的发生也有着密切的关系。A.幽门螺杆菌B.金黄色葡萄球菌C.链球菌D.大肠杆菌74.冷鲜鸡应存放在（ ）的温度条件下。A.-50B.04C.-18D.0以下75.关于月饼
16、，以下说法正确的是？A.传统月饼属于高油、高糖、高热量食品，“三高”人群不能食用B.可以空腹食用月饼C.“无糖”月饼中不含蔗糖，糖尿病人可以多食D.不宜将月饼当作主食76.关于家庭存放食物，以下行为错误的是:A.熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热B.放入冰箱的食品之间要留有空隙，不宜太满C.冰箱内熟食加盖后存放上层，生食存放下层D.新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起77.有关酸奶，以下说法正确的是:A.酸奶是变酸的牛奶B.酸奶喝得越多越好C.酸奶空腹时喝效果好D.小包装酸奶一次喝完最好78.以下哪种早餐搭配方式更健康？A.前一天的剩饭、剩菜B.培根、薯条、香肠C.油条、豆浆D.面包、鸡蛋、
17、苹果、牛奶79.关于小龙虾，以下说法错误的是？A.购买小龙虾时要挑选背部红亮干净的B.野生小龙虾比养殖小龙虾更安全C.不要食用小龙虾的头部D.小龙虾的消化道虾线是重金属污染和病菌污染较为严重的地方80.什么是食品安全A.食品无毒无害 B.符合应当有的营养要求 C.对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性的危害 81.我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂，以下对加碘盐摄入描述错误的是？A.所有人都应该食用加碘盐B.甲亢患者不需食用加碘盐C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D.非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐在上海的餐馆就餐时，应该找有“食品安全监督公示”牌的餐馆就餐，
18、公示牌显示（ ），代表餐馆的卫生状况良好，可安心就餐。A.红色“哭脸”B.黄色“平脸” C.绿色“笑脸”D.白色“平脸”二、多选题1.手足口病的传播途径有下列哪几种？AB A.密切接触传播 B.空气飞沫传播 C.水源、食物传播2.儿童应经常食用下列哪种食品？ADA.五谷杂粮 B.膨化食品C.各种保健品 D.新鲜水果3.以下哪些举措可用于预防食源性疾病？ACDA.食物储存时保持洁净，生熟分开B.使用冰箱长时间储存食物食物烧熟煮透C.使用安全的水和原材料加工食物4.以下对合理营养的基本要求，正确的是？ABCA摄取的食品应供给足量的营养素和热能B.食物应对人体无毒害C.食物不应有微生物污染及腐败变质
19、D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法5.购买食品发现以下哪些情形不要购买？ABCDA.包装破损B.超过保质期 C.罐头食品发生胖听现象D.食品外观有发霉变质现象6.以下哪些措施可避免儿童食物中毒？A.不食用不新鲜的食物 B.尽量不吃剩饭剩菜，如要吃，一定要充分加热 剩饭剩菜不能在冰箱中放太 长时间 C.不吃过了保质期的食物7.以下哪种食物可引起中毒？A.河豚鱼 B.霉变的甘蔗 C.有“赤潮”发生的水域的贝 D.颜色鲜艳的蘑菇8.可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？A.吃新鲜蔬菜 B.先洗再切 C.洗切后尽快烹调 D.放点盐1.多吃糖可能引起以下哪种疾病？A.肥胖
20、 B.糖尿病 C.龋齿 D.高血压10.酸奶的益处有以下哪几种？ABCD A.易于消化吸收 B.刺激胃酸分泌抑制肠道腐败菌的生长繁殖 C.减轻乳糖不耐症症状11.以下哪些是儿童不宜多食的食物？A.糖果 B.方便面 C.碳酸饮料 D.冷饮12.以下哪些是妨碍青少年发育的饮食习惯？A.不定时定量进食 B.吃高糖、高盐、高脂肪的食物C.偏食挑食D.长期吃快餐食品13.人工合成色素对儿童有哪些危害？A.引发儿童行为过激B.影响儿童智力发育C.干扰儿童体内正常代谢功能 D.影响儿童视力14.以下哪些食物属于洋快餐？ABA.汉堡 B.炸薯条 C.粉丝 D.米线15.下列哪些饮食习惯是错误的？A.可以将零食当饭吃 B.少吃饭多吃零食C.不饿就不吃 D.饿了就去买流动摊贩的东西吃16.以下哪几种食品不能吃？A.反复烧开的水 B.烧焦的鱼肉 发霉的花生 D.发芽的土豆17.我们不能去学校周边的流动摊贩就餐的原因有以下哪几种？A.卫生条件差 B.从业人员没有健康证C.可能存在腐败变质的食物 D.不知道食物来源18.以下关于食品安全知识，说法正确的是？A.养成良好的卫生习惯，经常剪指甲，饭前便后及时洗手 B.生吃的瓜果和蔬菜要洗净 C.食用前要注意查看食品的生产日期
