1、RO礼宾张刘涛、杨传静财务后台培训员万宇财务前台培训员罗继红工程检修培训员代峰云电脑房培训员谌巍安全培训员朱江鄂消防培训员王祖锐西厨培训员吕才良西餐部培训员余尧、黄草莲中餐部培训员刘娇菊、严艳艳中厨房陪训员陶勇PA清扫培训员周词三.岗位职责1、酒店负责人岗位职责l 组织、计划、检查、督导酒店培训工作的开展；l 根据酒店经营定位和酒店在管理、服务上存在的问题，分析培训需求，审核酒店年度培训方案和月度培训计划；l 审核培训费用的使用；l 根据酒店培训工作的需要，为员工创造良好的培训机会，如外派学习、同行经验交流等；l 按时向总经理反馈酒店培训实施效果；2、培训负责人岗位职责l 在行政部主任领导下，
2、依据国家人事劳动的方针政策与法规，组织制定公司人力资源发展的长远规划，年度计划；l 制定员工培养规划，加强酒店人力资源储备和统筹管理；l 组织制定员工培训规划，年度培训方案，合理安排培训费用；l 指导各部门制定年度培训方案，月度培训计划，组织、协调、检查计划的落实情况；l 负责制定培训大纲，设计各种培训项目，审批修订各种培训教材，审定培训主管及培训员的授课内容；l 组织和主持重要的培训活动，如酒店文化培训等；l 每月末组织各部门培训负责人及培训员召开一次培训例会；l 定期向行政部主任、总经理反馈酒店培训实施成果；l 每月末向总经理上交酒店和部门的培训计划，并提出修改意见和调整方案；l 根据酒店
3、经营方针和管理目标，建立酒店各级管理人员的培训方案，有针对性地加强管理层培训；l 定期请酒店高管或专职老师给培训员上专业课，以不断提升培训员的能力和水平；l 做好员工考核、考评工作，激励员工，充分调动员工的积极性，提高员工士气，加强企业凝聚力； 3、培训主管岗位职责l 服从培训负责人的工作安排，全面开展酒店的培训工作；l 制定酒店季度培训工作计划及各项培训管理制度；l 负责酒店公共知识的培训工作，含入职培训、英语培训、常规公共培训等；l 在日常工作当中通过分析宾客投诉及酒店质检情况，判断酒店的培训需求；l 建立并完善酒店、部门、班组三级培训体系，按时完成既定的培训计划，并组织课程实践和考评；l
4、 定期对酒店培训工作进行评估，并提出再培训需求和改进方案；l 结合酒店运营标准和酒店实际，编写专业培训教材，并进行专业的培训和考核；l 负责对各部门举办培训活动的实施监督和控制，协助和配合酒店各部门开展各项培训活动；l 加强酒店培训网络的沟通，充分发挥兼职培训员的积极性，做好追踪培训和教学评估工作；l 做好每次培训的统计汇总工作，对培训课程做好员工的反馈评估，不断改进培训内容和方法，负责收集各种资料，建立和健全培训档案库，为考核、评估、选拔各类人员当好参谋；l 收集和整理培训评估表（附录四），并对员工意见及培训建议进行分析，提出改进意见，上报培训负责人；l 以酒店运营质量管理办法为运作标准，依
5、据饭店星级的划分与评定的相关评分标准，同时结合员工手册五常法等各项规章制度以及岗位职责和服务规范对酒店各岗位进行督导检查；l 建立督导检查制度，采用常规检查、抽查、专项检查、夜查和暗查的方式。每天按酒店的统一质量标准进行检查，检查结果随时通报总经理，和各有关部门经理，同时记入质检日报表，作为运营质量管理办法考核的重要依据；l 每周、月对培训、质检情况进行汇总，并根据汇总结果加以分析，并提出改进方案和建议，以周报、月报形式报培训负责人。对月度宾客投诉拟专题案例报告，上报培训负责人，并作为培训资料留档专办；l 发现问题做到“三不放过”，即：（1）对发生的问题没有搞清楚不放过；（2）违纪者对错误没有
6、认识不放过；（3）未对当事人按酒店规定进行正确处理不放过；l 负责建立酒店质量管理和酒店培训档案；l 完成行政部主任、培训负责人交办的其它任务；4、部门负责人岗位职责l 部门培训负责人由部门经理本人担任；l 组织、计划、实施本部门的年度培训方案，月度培训计划（附录二），并进行月度培训评估（附录三）；l 建立部门员工培训档案，作为员工加薪、晋升、调动的重要依据；l 负责编写制订部门的培训教材；l 督导部门培训员开展培训；l 有更换该部门培训员的权利；5、部门培训员的岗位职责l 协助部门负责人完成部门培训任务；l 培训员在工作中应注意观察，并进行分析，判断员工培训需要，及时向部门培训负责人提出建议
7、；l 协助部门培训负责人编写培训教材；l 及时评估每次培训效果；l 班前会时间对员工进行滚动培训；l 完成月度培训工作总结，及时上交给部门培训负责人； 一、培训员1、 培训员授课津贴：每课时50元，每课时必须达到45分钟以上，每月不少于3课时。2、 每月底由部门负责人根据培训员当月的培训情况，填写培训员培训效果评估表（附录五），报行政部。3、 培训主管根据部门上报的培训员效果评估，填写培训员月度津贴申请表（附录六），对津贴数额进行核算，培训主任审核后，经总经理审批在工资中予以发放。分值津贴具体如下：l 培训员月度培训评估总分为100分，得分在85分及85分以上为优秀培训员，予以发放当月全额培训
8、津贴；（以培训员当月培训四课时为例，则培训津贴为200元）l 总分在60-84之间为合格培训员，予以发放当月培训津贴的80%；（以培训员当月培训四课时为例，则培训津贴为160元）l 总分在60分以下，予以发放当月培训津贴的一半；（以培训员当月培训四课时为例，则培训津贴为100元）如培训员连续三个月得分均在60分以下，视情况取消培训员的培训资格；l 每季度对所有培训员综合考评一次，对优秀和合格培训员予以月度平均津贴数额的奖励；二、其它培训津贴 外聘老师的津贴每课时不少于100元；特殊情况报请酒店负责人商议后确定；五、培训员资格的任命及取消办法1、任命l 由部门经理推荐人员名单，并附上该员工的个人
9、资料，申报人力资源部；l 行政部负责对其进行技能、技巧的培训，通过考核，获基本资格；l 经行政部同意，报总经理批复，下发任命通知书，正式任命为部门培训员；2、取消l 行政部主任可根据培训员工作态度和表现，经总经理批复，取消其培训员资格。l 根据受训者的反馈，结合培训主任、部门负责人的考察，对于培训能力欠缺者，由行政部提出，经总经理批复，取消其培训员资格。l 因晋升、调换岗位等原因，可视其实际情况，经总经理批复，取消其培训员资格。l 离店者自动取消培训员资格。 1、新员工入店入职培训操作办法新员工的培训，原则上必须在进入岗位前进行，如有特殊情况，可先上岗后再分批组织，但须在上岗后的30天内完成入
10、店入职培训课程。入店入职培训为脱岗培训。1.1、新员工入店培训新员工入店培训由行政部负责、为期1天。培训必修课程如下表所示：新员工入店脱岗培训（行政部组织）NO培训课程授课人时间上午1培训纪律宣读培训主任08:00-08:152酒店领导致欢迎辞3酒店行业基本知识15-09:004饭店从业人员职业道德与素质要求5酒店应知应会6课间互动（如小游戏、智力问答等）09:00-09:207员工手册培训主任主管10-09:558服务意识和服务质量9中国旅游饭店行业规范相关条文10酒店核心管理软件五常法及礼仪行动简介10:05-10:5011荆州旅游文化及人文地理11:00-11:30下午12观看视频（视频
11、内容以名家讲座、著名酒店视频介绍等为主）14:00-14:4513职业规划（穿插语言表达训练）培训主管主任14设备设施的维护与保养工程主任工程部培训员55-15:40消防安全知识安全主任安全部培训员16军训（课外活动）15:40-16:17参观酒店16：20-16：18培训考核（如小测验、问答等）17:00-17:19培训小结17：30-17：1.2、新员工入职培训：新员工经过行政部组织的入店培训后，分配至相应部门。在新员工加入部门的第一天必须完成部门入职培训。培训课程如下表所示：（对于一线部门经理和以上级别人员需要在入职的第一个星期完成相关管理级入职培训。） （一） 各部门专业知识培训（各部
12、门组织）新员工欢迎会部门经理部门组织架构与管理运作员工职业发展途径与团队管理服务礼貌用语岗位主管对客服务的基本标准与要求部门管理规定与制度（二） 各岗位操作规范培训（各部门组织）（细化内容见附录一）培训考核（部门组织）1.3、其它事项：l 临时工入职也需要参加入职培训；l 厨房员工需要进行厨房安全操作培训。酒店定期对在职员工进行提升性培训，包括但不限于以下内容：1、 管理人员培训：行政部每季度组织一次部门经理培训，培训师以酒店高管为主，必要时可外聘讲师；行政部每季度组织一次领班、主管培训，培训师以培训主任为主，必要时可请酒店高管或外聘讲师；2、 晋升培训：当员工晋升为领班，或领班晋升为主管，晋
13、升者需接受由行政部组织的专项晋升培训；3、换岗培训：当员工岗位调整时，需接受由行政部组织的换岗培训；八、专业语种培训根据酒店行业标准需求，专业语种培训主要以英语为主。酒店英语培训计划具体操作如下：1、行政部负责组织酒店英语培训，主要根据饭店职业英语测试教材中员工岗位英语（初级、中级、高级）教材规定的或其它相关教材来编写酒店英语教材，内容分A、B、C三级；学员根据教材内容及个人英语基础报考相应等级；A级教材：内容难度较高，属酒店行业英语标准高级。报考A级的员工能熟练运用英语会话，对酒店专业英语掌握很好；B级教材：内容难度中等，属酒店行业英语标准中级。报考B级的员工英语基础中等，能完成一般的英语会
14、话，对酒店专业英语基本熟悉；C级教材：内容难度一般，属酒店行业英语标准初级。报考C级的员工英语基础一般；2、酒店英语培训分级别进行，A级、B级、C级培训分别每周一课时，每课时45分钟；A级学员共六课时，B级学员共八课时，C级学员共十二课时；3、各级别培训的最后一个课时为考核，考核由书面考核和口语考核组成，根据不同级别，对学员予以相应奖励，具体奖励办法如下：l A级学员，一次性奖励200元。l B级学员，一次性奖励150元。l C级学员，一次性奖励100元。附录一：各部门技能培训大纲西餐部：岗位课时大堂吧开吧前准备工作程序迎宾服务程序递送酒水/饮料单服务程序酒水/饮料服务程序清理台面及更换烟缸服
15、务程序客人结帐服务程序调酒员调酒工作程序酒吧酒水领用工作程序酒吧之间酒水借用工作程序宴会临时设吧工作程序闭店酒水盘点存放工作程序客人软饮料服务程序客人咖啡服务程序香烟服务程序西餐厅开餐前设施与卫生检查工作程序引座员引座服务程序接听订餐电话服务程序折叠口布工作程序西餐中、晚餐摆台工作程序西餐套餐/宴会摆台工作程序客人就座服务程序为客人递送菜牌/酒水单服务程序为客人点菜服务程序提供开胃酒服务程序菜点服务到桌服务程序为客人分切牛扒/羊扒服务程序咖啡、茶、糖、奶服务程序西餐巡台服务程序西餐宴会服务程序软饮料服务程序擦玻璃杯工作程序准备糖盅/奶罐工作程序准备冰桶工作程序餐厅酒水车工作程序21为特殊客人服
16、务程序2223客人结束用餐送客服务程序送餐送餐前准备工作程序客房送餐服务程序送餐预订服务程序欧陆式早餐摆台工作程序美式早餐摆台工作程序客房送餐收餐具服务程序会议中心会议前准备工作程序会议中分派香巾工作程序会议中加茶水工作程序会议结束收市工作程序中餐部中餐厅开餐前班前会工作程序开餐前岗位人员安排工作程序开餐前后台检查工作程序迎宾引座服务程序中餐零点摆台服务程序折叠/铺口布服务程序对客茶水服务程序递送小香巾服务程序向客人递送菜牌服务程序向客人推荐菜肴服务程序向客人推荐酒水/饮料服务程序零点餐厅服务程序酒水/饮料服务到桌服务程序传菜出品质量检查工作程序传菜服务程序中餐厅服务督导工作程序白葡萄酒服务程
17、序红葡萄酒服务程序加饭/斟酒服务程序为客人点烟服务程序整鱼服务到桌服务程序配备蟹夹/银钩服务程序24整鱼剔鱼刺服务程序25餐中为客人更换烟缸服务程序26甜食/水果服务程序27餐厅结束前增加菜肴服务程序28客人要求打包服务程序29欢送客人服务程序更换圆桌台布工作程序31更换小方桌台布工作程序32宴会预订服务程序33宴会开餐前准备工作程序34宴会摆台工作程序35宴会服务程序36宴会分餐服务程序37团队餐摆台工作程序38团队餐服务程序39自助餐摆台工作程序自助餐服务程序41会议摆台工作程序42会议餐服务程序43中餐西吃宴会摆台工作程序44中餐西吃宴会服务程序餐在边柜内用具/餐具补充工作程序46中餐厅
18、整体卫生达标工作程序厨房设备设施操作规程消防安全操作规程食品卫生操作规程各岗位应急应变能力培训（详见饭店星级访查规范附录C运营质量评价表）前厅部开车门工作程序接收行李工作程序运送行李工作程序送留言和传真工作程序送包裹工作程序接待VIP成员工作程序雨伞借用工作程序大厅和雨棚环境保持工作程序用车预订工作程序为乘出租车到店客人换零钱工作程序客人问路服务程序散客入住服务程序散客离店服务程序问候到达酒店和离店客人服务程序团队登记和离店工作程序为客人送报纸服务程序待取物品工作程序失物招领工作程序行李遗失工作程序行李寄存工作程序机场迎候客人工作程序委托代办服务程序总机电话接听工作程序电话转接工作程序问询工作
19、程序留言服务工作程序散客预订工作程序团队预订工作程序变更预订工作程序取消预订工作程序无预订客人入住程序对客推销服务程序换房服务程序查询服务程序办理散客退房服务程序办理团队退房服务程序办理兑换外币服务程序收款、找零服务程序处理客赔服务程序催交房款服务程序上房收款服务程序信用卡结帐服务程序入住房电脑维修服务操作程序特殊客人接待服务程序特殊客人资料信息传递程序商务中心商务服务接待程序发传真服务程序收送传真服务程序办理快件邮递服务程序健体中心游泳接待程序健身、乒乓球接待程序结帐程序办理各类优惠卡接待程序客房部客房楼层日清洁服务程序送开水服务程序夜床服务程序加床服务程序叫早服务程序擦鞋服务程序加椅服务程
20、序租借物品服务程序送报纸服务程序客房酒水服务程序遗失物品保管服务程序鲜花服务程序查退房报房服务程序夜班巡楼服务程序洗衣房衣物修补服务程序洗衣、烫衣服务程序收客衣服务程序加急送洗服务程序特快送洗服务程序PA公共区域卫生维护程序洗手间递巾服务程序电梯厅按梯服务程序现场应急处理服务程序营销部销售员订房传真服务程序散客上门接待服务程序带客参观服务程序协议客户服务程序VIP接待服务程序餐饮预订、点单服务程序客房报价、预订服务程序团队会议接待服务程序跟单服务程序业务洽谈服务程序与技巧安全部各内外岗车辆指挥服务程序停车服务程序接警、处警服务程序受理客人报失服务程序处理客人间纠纷工作程序巡楼工作程序与服务操作程序调查酒店内一般案件与事故工作程序监控室24小时监控工作程序消防设施报警处理预案安全清场工程部维护维修岗各类值班操作程序经营现场维修操作程序入住房维修服务操作程序紧急维修操作程序停电、停水、停梯紧急处理预案设备维护保养计划及操作程序其它部门根据部门工作需要，自行对培训课程进行合理安排。附录二月度培训计划（由部门负责人填写）部门月度培训计划部门：年月日期培训项目培训地点参训对象人数培训方式备注
