1、酒店管理酒店管理1、 人力资源的储备管理，说透彻点，就是人的管理，在工程人员的招聘上，力求做到一专多能，即所谓的万能工，当然，要在社会上招聘万能工难度较大，这就要求我们对平时招聘过来的水、电、空调、木工、油漆等工种进行交叉作业，通过一至两年的运作，相信整个部门几乎都是万能工，但是在操作的时候仍以专业工种为主，其他工种为辅，避免单一工种作业时的扯皮现象，同时又可以有效的节约人力资源。我部门酒店开业原定16个人，几乎每个岗位都定有人员，后我们经过交叉培训，现有人员9人，包括经理，事实证明，我们一样能胜任酒店的运作和发展需要。2、 规章制度的制定和遵守严格遵守酒店制定各项规章制度，部门制度不在多，而
2、在于精，一个制度一旦确定，要严格执行，(比如一些巡检制度)在执行过程中，要严以律己，宽以待人，己之不正，何以正人。3、 能耗的控制工程人员平时除了保证整个酒店正常运作外，还要对水、电、气及其配套设备进行维护、改造、革新从而达到节能降耗的目的。在平时日常管理中，部门要对能按装计量(水表、电表)设备的地方尽量安装，并按计划每月多次抄表核对，对水、电、气(油)用量超过平均水平的，要分析原因，杜绝浪费现象；同时，工程人员在平时维护工作和巡查过程中，要对各部门存在的浪费现象及时制止，并作好记录，由部门经理及时同各部门沟通，以达到监督能源浪费的作用；4、 维修质量的保证为了有效的保证工程人员的维修质量，要
3、及时的对维修质量进行跟踪，要求对各部门及公共设施的报修项目作好记录，对同一项目多次报修的进行追查，对工程中遇到的疑难问题要求开动脑筋，不要盲目依赖外援；对大项目或抢修项目(影响前台或酒店运作)，当班不能解决的，部门及时组织力量以最快的速度给予解决对各部门报修的重要项目，维修状况及时反馈给相关部门。5、 制订检修计划在日常工作中，为了杜绝应急抢修的频率，要求对酒店设备(机组、泵、风机、洗涤设备等)、房体(墙纸)、家具、中央空调过滤网(器)、小五金、酒水(布草)车、吸尘器、制冷设备、卫生间龙头及排水、灯具等进行计划检修，循环操作，使酒店永葆“青春”；6、 安全方面每年在雷雨季节安排一次对大楼、机房
4、、油库进行避雷检测；对控制柜各端子按计划两个月检测一次温度，对触点打弧严重的接触器，及时更换；按计划对消防设施及煤气系统定期检查，要求每周一次大检查；对二次用水和排污系统定期清理，保证生活用水和排污的畅通；每年至少4次安排清理厨房油烟系统；7、 对电梯、空调机组等外保设备的管理要求保养单位制订计划，并按计划通知工程部门进行设备保养，在保养时安排人员极力配合，杜绝电梯空调等外保设备的应急抢修频率，对技术含量不高的设备，要求勤学勤问，努力变外保为内修，为酒店节约不必要的开支；8、 外包改造项目的管理对改造项目工程部门要全程跟踪，从预算、施工、验收，层层把关，作好领导的好参谋；9、仓库材料的管理对仓
5、库耗材的管理要求除常用材料备料多点外，其他的尽量少备，对日常维修耗材及时登记，月底汇总，上交财务，进出库房的材料在月底入帐，对外借工具及物件要登记及时回收；10、对设备维护的要求在日常维护当中，要求员工肯钻肯学，不要轻言放弃，对在维护当中遇到的难题要多动脑筋，在不影响酒店运作和形象的前提下，不可轻易报废一台设备。11、部门例会每周召开一次部门例会，传达酒店精神，并对工作之中碰到难题进行研讨，得出最佳方案及时实施，不能留死问题，同时为了增加部门的凝聚力和团队精神，每月组织至少两次小型活动(下棋、聚会等)。12、 业务技能培训首先，作为管理者至少应对所管辖范围都应该略知一二您现在的位置：无忧酒店管
6、理网酒店管理酒店客房管理文章正文：酒店工程管理总结，杜绝外行管内行现象，防止被不负责任的员工所蒙蔽，另外，在苦、累、脏、难的工作上，要身体力行，让员工感觉到领导同他站在一起，调动员工的积极性，同时要加强部门员工的业务技能培训，交叉学习，努力学习各项专业知识，打造一支全能的维修队伍!1.设备管理岗位职责 设备管理是饭店管理中的一个重要内容，所以每一个管理者都负有对设备的管理职责不同岗位的管理者对设备管理的职责是不同的。通过对设备管理岗位职责的制定，明确设备管理的内容和要求，强化部门的设备管理。设备管理的核心思想是“谁使 用，谁负责”。设备的使用应实行岗位责任制，凡有固定人员操作的设备，该员工即为
7、该设备的责任人：由多人操作的设备，则指定一人为设备的责任人。设备的责任人必须对设奋的完好负责。他必须掌握设备的正确的使用方法和维护方法，能发现设备的异常情况，负责设备故障时的报修，负责在其他员工使用该设备时，对他们进行培训。 2.设备使用程序 (1)每台设备必须编写操作（使用）规程和维护规程，作为正确使用维护的依据。 (2)在使用任何一台新设备或新员工独立操作以前，必须对设备的结构性 能、安全操作、维护要求等方面的技术知识进行教育和实际操作培训。 (3)人事部门会同工程部应有计划地对操作人员的设备使用情况进行技术培训，以不断提高对设备使用、维护的能力。 (4)重要设备的操作工经过技术培训后，要
8、进行技术知识和使用维护知识的考试，合格者方能独立使用或操作设备。设备 3. 设备操作维护规程 设备的操作维护规程是设备操作人员正确掌握设备的操作技能与维护方法的技术规范。它根据设备的结构特点、运行规律及安全运行的要求，规定设备的操作人员在其全部的操作过程中必须遵守的事项、程序及动作。操作人员认真执行设备的操作、维护规程，可以保证设备的正常运行，减少故障，防止事故发生。设备操作规程的编制原则主要有： (1)设备的操作规程要按设备的操作程序分条编排，内容精练，重点突出，易懂易记,全用。 (2)设备操作规程应以设备操作技术要求为基础，结合实际情况，将设备的操作规范、运行特 点、注意事项和维护要求今分
9、别列出。 (3)重要设备的操作规程要在设备旁用醒目的标牌说明,并注上重点标记,要求操作者特:别注意。 工程部所管辖的动力设备必须制定详细的运行管理制度，设备的操作员要求严格执行运行制度，以减少故障，防止事故的发生。各机房还要制定相应的机房管理制度以加强管理，规范机房值班人员的行为，提高设备的运行效率。机房制度主要有： (1)凭证操作制度： (2)交接班制度： (3)巡回检查制度： (4)清洁卫生制度： (5)安全保卫制度： (6)机房值班制度： (7)操作规程： (8)维护规程： (9)安全技术规程4.凭证操作制度 饭店的一些重要设备，特别是动力设备（如配电设备、锅炉、冷冻机组等），都要求有较
10、高的操作技术。为了保证正确使用这些重要设备，就应建立凭证操作制度。设备操作证是准许操作人员独立使用设备的证明文件，是设备操作人员通过技术基础理论和实际操作技能培训，经过考试合格后取得的。凡是规定凭证操作的设备必须坚持凭记操作制度。目前国家规定电工、电焊工、锅炉工必须凭证操作。但饭店还有一些重要设备，可在内部实行凭证操作，例如冷冻机组的操作、电脑主机的维护等。饭店一些公用设备或一般设备没有操作证，但必须指定维护人员，落实保管维护责任。设备的使用应严格岗位责任制，尤其是饭店工程部对重要、关键设备，必须实行定人定机制度，就是某台设备必须由上岗人员操作，以确保正确使用设备和落实日常维护工作。由多人操作
11、的设备，则可实行设备机长制，机长负责协调设备的使用与维护。 5.交接班制度 饭店主要动力设备和其他一些重要设备为多班制运行。多班制运行应执行设备交接班制度。交班者在下班之前除完成日常维护作业外，必须将本班设备运按状况，运行中发生的问题、故障维修等详细情况记录在设备运行记录表上并注意向接班者介绍，搞好交班工作。接班人员如发现设备有异样现象，或记录不清、情况不明和设备未清洁时，必须在交接班时查明原因。如因交接不清、设备在接班后发生问题，由接班人负责。设备交接班记录本应按不同设备的要求设置记录表格之式和内容。班组长应每天检查以便对设备异常状态采取对策。交接班记录在由工程部集中保管。对于一班制的运行设
12、备，虽不用交接班，但必须建立值班记录，记录运行状况和故障情况。酒店设备的使用 设备的正确使用和维护，在很大程度上决定了设备的完好程度，并能延长使用寿命。目前，许多饭店的设备管理处于一种无序的管理状态：一方面，饭店各部对设备管理不力，员工不按照正确的方法使用和维护设备，造成设备故障频发，为了能保证饭店的正常经营，工程部不得不投入许多人力和时间到一线抢修设备，使本部所管辖的重要设备，如锅炉、制冷机、水泵和管道设施等得不到有效的维护和保养，造成设备系统的故障率提高，而这些设备系统的故障往往影响到饭店的经营和成本的控制，从而形成一个恶性循环。改变这种状况的关键在于每一个员工都正确使用和精心维护所使用的
13、设备，减少设备的故障，减少设备的应急维修量，工程部则着重做好重要设备的计划维修，使饭店的设备管理实现科学化管理。保证设备正确使用和精心维护的 主要措施是制定并严格执行有关的制度，强化员工的设备管理意识，对员工进行设操作和使用的培训，加强对设备使用和维护的检查。 一设备的使用 （一）设备技术状态完好的标准nbsp; 设备管理的目标之一就是要保持设备良好的技术状态，以确保设备发挥正常的功能。设备的技术状态是指设备所具有的工作能力，包持性能、精度、效率、运行参数、安全、环保、能源消耗等所处的状态及变化情况。饭店的设备是为了满足各部门经营和客人使用需要而配的。设备技术状态是否良好，直接关系到饭店的服务
14、质量和经济效益。设备技术状态完好的标准可以归纳为以下三个方面： 1.性能良好； 设备性能良好是指设备的各项功能都能达到原设计或规定的标准，性能稳定，可靠性高， 能满足饭店经营和生产的需要。性能良好是饭店设备最重要的标准，体现了设备的质量，它不仅与正确使用和维护有关，更重要的是取决于投资的决策。饭店设备是直接为客人提供服务的物资基础，体现了饭店的服务档次和服务水平。因此饭店设备，特别是关键设备、重要设备和客用设备必须选购高质量的产品，这样才能确保设备的良好性能。 2.运行正常； 运行正常是指设备零部件齐全，安全防护装置良好：磨损、腐蚀程度不超过规定的技术标准：控制系统、计量仪器、仪表和润滑系统工
15、作正常，安全可靠，设备运行正常。性能良好、质量上乘的设备是运行正常的基本条件，但高质量的设备必须在规定的使用条件和环境条件下，才能运行正常。因此，正确的使用是确保设备正常运行的重要条件。 3.耗能正常； 耗能正常是指设备在运行过程中，无跑电、冒汽、漏油、滴水现象，设备外表清洁。要使设备耗能正常，就应认真做好日常的维护保养工作，及时更换磨损零部件，定时进行润滑，确保设备在良好的环境下运行。凡不符合上述三项要求的设备，不能称为完好设备。设备完好的具体标准，应能对其作出定量分析和评价，由主管部门根据总的要求制定，并作为检查饭店设备完好的统一尺度。 （二）设备使用的要求 设备在负荷下运行并发挥其规定功
16、能的过程，即为使用过程。设备在使用过程中，由于受到各种力的作用和环境条件、使用方法、工作规范、工作持续时间长短等影响，其技术状态发生变化而逐渐降低工作能力。要控制这一时期的技术状态变化，延缓设备工作能力下降的进程，除应创造适合设备工作的环境条件外，要用正确合理的使用方法、允许的工作规范，控制持续工作时间，精心维护设备，而这些措施都要由设 备操作者来执行。设备操作者直接使用设备，采用工作规范，最先接触和感受设备工作能力的变化情况。因此、正确使用设备是控制技术状态变化和延缓工作能力下降的基本要求。 保证设备正确使用的主要措施是明确使用部门和使用人员的职责，并严格按规范进行操作。 1.部门做到”三好
17、” 各个部门对设备的使用都要做到”三好”，即：管好设备、用好设备、保养好设备。 （1）管好设备 管好设备的原则是：谁使用，谁负责。每个部门都有责任管好本部门所使用的设备设备台账清楚，设备账卡齐全，设备购买必须提出申请，使用前必须为设备建档设卡制定设备使用规程和维护规程，不得违反规定随意使用设备。设备管理责任人要管好所负责的设备，设备发生借用等情况必须办理手续。 （2）用好设备 所有使用设备的员工都必须按照操作规程进行操作和维护，不得超负荷使用设备，禁止不文明操作。末经培训的员工不得单独操作设备。 （3）保养好设备 设备的使用人员在使用完设备或每班下班以前，必须对设备进行日常保养。对于一般设备日
18、常保养就是清洁、除灰、去污。设备保养还包括由工程部专业人员进行的定期保养。部门要配合工程部实施这一保养计划。 2员工做到”四会” 对设备操作人员来讲，都应达到以下”四会”的要求。(1)会使用 操作人员必须熟悉设备的用途和基本原理，熟悉设备的性能要求，熟练掌握设备的操作规程，正确使用设备。 (2)会维护 操作人员要掌握设备的维护要求，正确实施对设备的维护，做到设备维护的四项 要求。 (3)会检查 设备管理责任人应了解所管理的结构、性能和特点，能检查设备的完好情况。饭店各机房运行值班员要掌握设备易损件的部位，熟悉日常点检设备完好率的检查项目、标准和方法、并能按规定要求进行点检。 (4)会排除一般故
19、障 工程部员工及其他部门的重要设备的管理责任人，要掌握所用设备的特性，能鉴别设备的正常与异常，了解拆装的方法，会做一般的调整和简单的故障排除，不能解决的问题应及时报修，并协同维修人员进行检修。 3.重要设备操作人员的五项纪律； (1)实行定人定机、凭证操作制度，严格遵守安全技术操作规程。 (2)经常保持设备的清洁，按规定加油润滑，做到没完成润滑工作不开 机，没完成清洁工作不下班。 (3)认真执行交接班制度，做好交接班录、运转台时记录。 (4)管理好工具、附件您现在的位置：无忧酒店管理网酒店管理酒店工程物管文章正文：酒店设备的使用，不能遗失及损坏。 (5)不准在设备运行时离开岗位，发现异常的声音
20、和故障应及时停车检查，不能处理的要及通知维修工人检修。酒店节能智能化系统案例在酒店经营中，“开源节流”是不变的宗旨：“收入”取决于客源量的多少，而“成本”则由酒店运营及管理中的所有支出构成的。其中，能源支出是酒店正常运营中的一项最大费用。据统计，我国一般酒店每年的电力消耗在30万150万度之间，星级酒店每年的电力消耗在100万1000万度之间。电费成本通常是酒店除场地费用和人工成本以外的最大支出。对多数酒店而言，电费也是未被酒店有效控制的最后一项成本。在酒店的电能消耗中，空调是耗能大户，热水供应次之，而照明用电量仅仅排在第三位。下面，我们就主要探讨智能化系统在空调用电节能控制中起到的作用。第一
21、， 酒店大堂的温度控制大堂是一个酒店的门面，全天24小时面对客人开放，全年都需要空调。但是随着大堂人流的不同，空调负荷也不同。 大堂人流的分布具有一定规律：清晨，入住的旅客较多；而离店的旅客多集中在中午时分；其余时间，旅客往来则比较随机因此，大堂的空调热负荷也随着客流的尖锋时间而呈现出规律性波动。楼控智能系统就可以根据这种负荷曲线的规律，提前调整控制状态，根据不同时间段调整空调机组核冷水机组的的运行功况和效率，减少控制系统动态波动的能源耗费既确保了室内温度舒适性，又实现了节能控制。第二， 客房温度的控制客房温度的控制主要采取将客房的房态控制进行联网而实现。房间内有客人时，客房温度主要由客人自主
22、调节，以满足客人感受为第一要任；但在其余房态下，如空房状态时，空调一般不完全关闭，而是开到1/3功况，以保证房间内家具的保养和寿命，并维持整体酒店的温度平衡。客人在大堂登记入住时，可通过前台软件和客房控制系统的接口，自动将客房空调打开，并根据不同客人需要将客房温度设置到一个合适度数上；客人离开后系统自动恢复到离开状态。当清洁人员或其他工作人员进入客房时，系统又可根据不同人员的身份及工作内容，将房间的空调等电气设施调整到相应的设定状态。 通过这种方式酒店可以有目的的控制客房末端的电气状态，了解客人的习惯，并有效避免“房间内空调常开或因为空调关闭让客人进房时感觉不舒服”的状况发生。第三， 楼层温度
23、的控制对于大部分酒店来说，尤其是旅游观光酒店，均有旺季与淡季之分。在淡季，客人对温度舒适度的要求不会改变，但这时如果将酒店内所有机组都打开，则会造成大量的电能空耗，增加酒店成本，甚至造成入不敷出的局面。在这种情况下，依靠酒店管理软件的自诊断功能，将客人集中安排到一个或几个区域，仅仅控制相关区域的机电设备启动，就可为客人营造出舒适的小环境。第四， 室内照明控制酒店的室内照明场所，大体上可分为营业场所（大厅、餐厅、客房）、内勤办公场所和公共空间（走廊、洗手间）三部分。通常采用的控制方式有： 1. 配合时序控制器(timer)：于预定的时间自动地对照明环境作模式进行切换，或灯具的明灭控制，无须手动操
24、作控制。这一设备可避免因忘记关灯而浪费电能。例如：在上班、下班、午休时段，以及针对夜间景观照明的自动点灭照明灯具。 2. 配合昼光感知器或附亮度检知器：当屋外自然光照充足时，该设备可自动地调降可调光型电子安定器的输出以及靠窗灯具的亮度，或直接关闭灯具。因此其电路设计需采取平行靠窗方向来配置，适合于酒店内的办公场所靠窗灯具、靠窗走廊、采光井、夜间室外景观灯等的自动控制。 3. 热感开关装置：该装适用于酒店内的小型会议室、会客室、卫生间等场所。热感感知器可自动检测该空间内的人体温度：当室内有人时，自动开灯；无人时，自动关灯既方便又可避免浪费能源，目前已广泛地使用于国内酒店。 4. 整体群控式照明控
25、制系统：例如照明中央监控系统、二线式照明控制系统、客房智能照明系统等，可机动配合酒店作息来变动照明需求。第五， 设备区和厨房温度控制设备区包括洗衣房和设备用房，这些用房通常面积大、空间大、设备多、发热量大，对空气舒适度要求不高，但要求大量的空气流动，带走设备发热量，保证人员工作效率，并提高设备使用效率和寿命。 所以，在室外新风的供给量和换气次数方面，应根据设备区的空间体积、发热量及耗氧量，调整到合适范围。第六， 停车场空气控制停车场对空气质量的要求不高，只要达到室内空气环境品质的正常值或最低值即可。通过手动、自动方式，根据室内CO2浓度、CO浓度与烟雾浊度含量等来控制外气吸排气量，用中央监控系
26、统启停送排风机电源即可实现。 以上主要探讨了智能化系统在酒店节电方面起到的作用。此外，酒店里水源消耗量也是相当巨大的。由于施工、装修、使用，或者设备老化等诸多问题，都会造成大量水浪费。面对这一情况，可通过干管流量的监测以及安装在水源出口的末端流量传感器，检查大楼用水泄漏的情通过干管流量和末端流量之差检查输送水管是否有泄露处，通过末端流量传感器的监测信息来判断末端水龙头或抽水马桶是否漏水。总之，酒店节能就是要在不断满足人们生活质量和舒适度的前提下，最大限度地节约能源消耗。影响酒店能耗的因素很多，除了上面探讨的智能化应用之外，通过采用照明与动力优化设计、采暖空调节能设计、节能冷热水合理设计、建筑节
27、能测量与监控以及建筑物业管理节能的水平等多重智能化系统，才能最终达到理想的节能效果 您现在的位置：无忧酒店管理网酒店管理酒店工程物管文章正文：酒店节能智能化系统案例，实现有效“节流”。水泵节电原理一、调节水泵转速的节电原理 采用交流变频技术控制水泵的运行，是目前中央空调系统节能改造的有效途经之一，下图绘出了阀门控制调节和变频调速控制两种状态的水泵功率消耗流量关系曲线。 上图显示了变频器控制和阀门控制水泵所消耗的不同功率，从上图总我们可以清楚的看出在水泵流量为额定的60时，变频器控制与阀门控制相比，功率下降了60；所以水泵仅仅依靠阀门控制是远远不够的，进行变频器控制的节能改造是十分必要的。 对于
28、水泵来说，流量Q与转速N成正比，扬程H与转速N的二次方成正比，而轴功率与P与转速N的三次方成正比，下表列出了它们之间的关系变化： 水泵转速N% 运行频率F(Hz) 水泵扬程H% 轴功率P 节电率 100 50 100 100 0 90 45 81 72.9 27.1 80 40 64 51.2 48.8 70 35 49 34.3 65.7 60 30 36 21.6 78.4 从上表中可见用变频调速的方法来减少水泵流量进行节能改造的经济效益是十分显著的，当所需流量减少，水泵转速降低时，其电动机的所需功率按转速的三次方下降； 当水泵转速下降到额定转速的10%即F=45Hz时，其电动机轴功率下降了27.1%，水泵节电率为27.1； 当水泵转速下降到额定转速的20%即F=40Hz时，其电动机轴功率下降了48.8%，水泵节电率为48.8； 当水泵转速下降到额定转速的30%即F=35Hz时，其电动机轴功率下降了65.7%，水泵节电率为65.7； 当水泵转速下降到额定转速的60%即F=30Hz时，其电动机轴功率下降了78.4%，水泵节电率为78.4% ； 二、冷冻和冷却水泵节电率的计算： 计算公式：冷冻和冷却水泵节电率=1（变频器运行频率50Hz）3100% 例如
