1、酒店冷餐会策划方案提示：本文原版含图表word版全文下载地址附后（正式会员会看到下载地址）。这里只复制粘贴部分内容或目录（下面显示的字数不代表全文字数）,有任何不清楚的烦请咨询本站客服。一、冷餐会简介举办时间：6：00-11:00举办场地:xx大酒店参与人数：60120人主题：冷餐会主色调：冷餐会形式：冷餐会、精彩演出（华尔兹/雪茄/狐步/探戈/伦巴/迷你高尔夫/旗袍秀）、抽奖、商业洽谈。自助餐除让场地方提供各种中式西式冷餐、适当的热餐供给、其他各类甜品等。酒水应包括：鸡尾酒、红酒、香槟酒、白酒、啤酒、配制饮料等。精彩演出：邀请乐团演奏背景音乐，钢琴、小提琴等古典轻音乐（也可采用爵士乐队）。着
2、装要求：男士必须身着正装出席2、女士必须身着晚礼装出席。二、会场布置（会场示意图）场地说明：1、入口：放置花篮和主题易拉宝，并设置贵宾签到台和服务总管，贵宾签到后，由总管带领踏着红地毯，进入会场，在由会场协调员领入主活动区。要素：a、花篮色调与场地主色调一致，数量为8只，布局如图。b、红地毯为大小为15*2m，厚度为3-5cm，让贵宾感到尊贵感。c、正门设置鲜花拱门。设置音箱，使全场的声音传播无障碍为最佳。5、冷餐长桌：遵循原则采用黄红相间的暖色调设计，充满喜庆气氛而又不落入俗套，在台面的设计上，要兼顾中外文化的传统习俗，重点在于追求色彩的和谐。要素：a、长桌规格为8-10m，高度在60-80
3、cm，并采用双层，下层可放置餐盘和其他杂物，用红色桌布衬托。b、灯光衬托，直接照射菜肴的辅助光源采用射灯设计，第一、对热菜或点心起到防冷及增脆；第二可以给不同色彩的菜肴增添色彩，增加美感，使菜肴的色、香、味能更好的呈现。每桌设置5到8只射灯，位于长桌上部垂直照射。光源采用暖色调为最佳。c、冷餐菜肴装盆，采用高档餐具，原则既要美观又要实用，既要丰富多彩又要便于取食。d、背景展板主题为赞助商展示，内容包括商家形象展示和商品展示，在展板下设置3只白色射灯照射，使人一目了然。e、每个长桌设置两位餐桌服务员，一男一女，并身着白色餐厅服务装，为贵宾提供冷餐装盘服务和冷餐咨询服务。f、菜单在与酒店具体协商后
4、制订。冷餐长桌效果图：6、餐具放置区：放置用餐餐具和酒杯。要素：a、用重叠的形式放置，尽量放置较多的餐具，方便贵宾拿取，在活动的进行中也应该定时补充。b、餐具以高档餐具为准，体现高贵典雅。7、热菜制作区：热菜的现场提供，对冷餐会的一种补充完善。设置一到两位厨师制作热菜，并设置一位传菜服务员为冷餐长桌和主活动区送菜。要素：a、厨师以酒店提供为准，身着白色厨师装。b、灯光照射以白色为最佳。c、在热菜制作区考虑设置通风窗口，设置抽油烟机为最佳。d、热菜菜单需与酒店具体协商后制订，原则是制作周期段，有特色，尽量避免油烟过多。8、酒水吧台：为贵宾提供调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完善，调酒师进行调酒，
5、可增添喜庆气息，活跃现场气氛。要素：a、酒水吧台长度为2-3m为佳。b、设置1-2位调酒师，以酒店提供为原则。并放置圆形4个转椅。c、酒水吧台的灯光照射以配合全场效果为佳，用2只射灯照射。d、设置1位传餐服务员，为主活动区配送酒水。e、酒单与酒店协商后制订。9、休息区：为贵宾提供休息和相对安静的谈话空间。要素：a、设置两个沙发座，单个能坐下4-6人为最佳，放置位置参照布局图。b、设置两个玻璃桌，方便放置烟缸和餐盘、酒杯，放置位置参照布局图。c、沙发座原则体现高雅。12、垃圾放置区：放置旧餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾处理员。设置工作人员出入口。13、表演区：涉及音响、灯光、搭台，暂定。注
6、：整个会场需考虑制冷和通风，务必给贵宾有身心愉悦的感受。三、活动安排时间表：冷餐会时间表：时间项目名称项目细节组织人员18:00-18:15来宾签到入场情侣双双踩着红地毯由服务总管带领入场，并发放号牌，便于评选。服务总管18:15-18:30介绍致辞香槟塔仪式主持人煽情介绍，领导为本次活动致辞并进行仪式，分发香槟酒，所有参与者共同举杯，宣布会餐开始。主持人会场协调18:40-22:40冷餐会19:10-19:20最活跃情侣评选会场所有的工作人员评选出最活跃情侣一对，并发放礼品单，活动结束领取礼品。主持人21:50-22:10最亲密情侣评选幸运大抽奖会场所有的工作人员评选出三对最亲密情侣，并发放礼品单，活动结束领取礼品。并用大转轮，转出两位最幸运的情侣。并发放礼品单，活动结束领取礼品。
