1、封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶 子哦！做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时 间越长还会越香呢！ 当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有 水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。二、韩式辣椒酱材料:A.糯米粉60公克，水50cc, B.味噌50公克，细砂糖20公克，辣椒粉20公克,C. 醋 1/2 小匙，酒 1/2 小匙，盐 1/2 小匙1、 将材料B混合均匀备用。2、 糯米粉与水混合揉拌成糰，分成 2 等分压扁平。3、 烧开一锅水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮 2 分钟捞起，趁热加入作法1,充分搅拌后再加入材料 C,搅拌均匀即可。用
2、途： 做为各式料理炒、拌、沾之基底，应用广泛。备註：完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。 刚完成的韩式辣椒酱呈现红色 的，随发酵时间愈久，颜色愈深，味道愈香醇。三、桂林辣椒酱腌渍辣椒200g,去皮蒜仁80g,豆豉60g,豆瓣酱100g, A.沙拉油150CC香油50CC, B.酱油50CC细糖1大匙，鲜鸡粉1小匙做法1 、豆豉洗净、沥干备用。2、 腌渍辣椒与去皮蒜仁一起放入调理机打碎。3、 再加入豆豉一起打碎。4、 将打匀的辣椒碎粒倒出备用。5、 热锅，倒入沙拉油与香油烧热。6、 倒入打好的腌渍辣椒略炒，再加入豆办酱炒散。7、 加入调味料B调味。8、 继续炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即
3、可。四、红彤彤的牛肉辣椒酱红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生1、 将辣椒洗净，用料理机打碎；2、 牛肉切碎或用料理机打碎；3、 锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟；4、 锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒；5、 加入牛肉翻炒；&再加入辣椒碎略炒；7、 加入白糖、盐、姜末；8、 加入黄豆酱；9、 小火炖半个小时，10、 加入番茄酱，拌匀；11、 最后加入炒熟的花生，牛肉粉；小诀窍：弄辣椒的时候要小心，不要弄到眼睛里，偶就不小心弄眼睛里，辣的我是眼泪一 把一把的，两个眼睛肿的像红眼兔子一样；这个
4、酱不可加水，辣椒会出水，小火 慢慢熬制即可；要不时翻动，以免糊底；做好的酱装到坛子里可以放到阴凉避光 的地方可以存放很久；不放花生，放点芝麻也会很香。红彤彤的辣椒足以带给人喜庆，在早市有一堆红辣椒老远的就吸引了我的眼球， 一堆人围着在挑选，一个箭步，我挤上前去，夹杂在一堆老年妇女中间，抢了一 堆红辣椒，因为小达子已经在我耳边说了 N次了，做点辣椒酱，做点辣椒酱，始 终没有满足他这心愿。这一天早上正好看到这么红艳艳的辣椒，忍不住出手了。 回来做好的这个酱足以让阿香婆、 老干妈统统闪一边去，呵呵，因为这酱是又香 又辣，吃了一口，辣的我和小达子丝溜、丝溜嘀，但是还是忍不住，每次都要吃 掉小半碗这个酱
5、。 腌渍辣椒150公克，花生酱40公克，甜面酱40公克，蕃茄酱60公克，蒜头20公克，冷开水50cc，盐10公克，沙拉油200cc，香油50cc，细砂糖2大匙，香 菇精1茶匙1、 腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎备用，蒜头切末备用。2、 起一锅放入沙拉油及香油一起烧热至约 60C。3、 将作法1的蒜末与甜面酱放入作法2的锅中，以小火炒约1分钟。4、 加入作法1的辣椒泥及花生酱、蕃茄酱、及细砂糖、香菇精一起以小火持续 拌炒约5分钟至浓稠即可。六、印尼辣椒酱腌渍辣椒100公克，蒜头10公克，冷开水50cc，盐10公克，虾酱20公克，沙拉油200cc，白醋2大匙，细砂糖2大匙，香菇精1茶匙1
6、、 腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎，蒜头切末备用。2、 起一锅放入沙拉油，让油锅热至约 60 C后，放入作法1的蒜末及虾酱以小火 爆香。3、 将作法1的辣椒泥及白醋、细砂糖、香菇精放入作法 2的锅中，以小火炒约 5分钟，呈现浓稠状即完成。七、天香辣椒酱干辣椒80g，热开水500cc,水750cc，盐2茶匙，酱油2大匙，大蒜4个，小茴香粉1/3茶匙，米酒15cc，太白粉水2大匙 做法:1、 干辣椒用热开水泡软。2、 将步骤1的泡软辣椒与盐、酱油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁机完全打碎混合均匀。3、 将打碎酱料倒入锅中煮开后加入太白粉水勾芡使之浓稠即可。八、韩式辣椒酱A.韩国辣椒粉
7、100g，热开水200CC B.洋葱100g,蒜末50g，姜末30g,细味噌140g，苹果泥100,松子50g，熟芝麻50g，A.沙拉油200CC香油100CC B.盐1小匙，鲜鸡粉1大匙，细糖3大匙，柠檬汁30CC酱油50CC1、 将材料A搅拌均匀备用。2、 洋葱洗净切小丁；松子洗净切细末；葱洗净后切细末备用。3、 热锅，倒入沙拉油与香油烧热，放入洋葱末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉 及松子末、味噌、姜末小火炒散。4、待作法3材料炒约4分钟后，加入调味料B及苹果泥，继续以小火慢炒约 5 分钟，最后加入芝麻及葱末炒匀即可熄火盛碗。九、美味辣椒酱香辣美味辣椒，牛肉，姜，花生，芝麻，花椒粉，盐，香油
8、，色拉油，干黄酱色拉油加热，放入牛肉和姜沫加花生，芝麻，花椒粉加干黄酱汁 加辣椒加盐 加香油油开后，不宜先放姜，否则油会外流十、辣椒酱制作太白粉20公克、冷开水80 cc混匀搅拌至有一点浓稠即可使用A.尖尾红辣椒200公克，沙拉油80公克，蒜末60公克，B.豆办酱45公克，味 噌45公克，冰糖20公克，白醋20公克，盐8公克，水3杯，C.太白粉20公克, 冷开水80 cc做法:1、 将辣椒剥去蒂头绞碎，放入锅内，加入沙拉油、蒜末炒香。2、 加入材料E以中小火同煮约7、8分钟。3、 最后加入混匀的材料C芶芡，熄火后待凉装罐即完成。十一、辣椒酱红辣椒150公克，蒜末10公克，盐1/2小匙，细砂糖1
9、小匙，鱼露1小匙，绍兴酒1/2大匙，香油1/2大匙，沙拉油1/2大匙 做法:1、 红辣椒洗净，沥干水分后切小段，放入食物调理机中，加入蒜末搅打成细碎 状，倒出备用。2、 将作法1红辣椒碎倒入锅中，加入所有调味料以小火拌炒至有香味散出即可红辣椒，梨，苹果，大蒜，姜，西红柿，盐 做法:1、 红辣椒一斤半清洗干净，晾干表面的水分，看这颜色，充满着光泽，多稀罕 人啊！2、 切去辣椒的根部。准备一些配料：梨，苹果，大蒜，姜，西红柿。梨和苹果 都是我们家乡来的，您也可以用当地的苹果和梨。哦，还有一样最重要的盐没拍3、 辣椒切段，把所有配料也切成小块，然后扔进粉碎机里打碎。其实最好用那 种绞刀，绞出来的辣椒
10、不那么细碎，口感也好。切辣椒时要带上一次性手套，防 止辣手。小诀窍:绞好的辣椒末拌上盐，装在罐头瓶子里密封好放在角落两天后就可以吃了， 非常 开胃，非常下饭。十三、蒜蓉辣椒酱腌渍辣椒500g,去皮蒜仁200g, A.凉开水200CC盐80g, B.沙拉油150CC香油50CC细糖3大匙，鲜鸡粉3大匙1、 调味料A混合成盐水备用。2、 腌渍辣椒、去皮蒜仁与调好的盐水一起放入调理机打成酱。3、 热锅，倒入沙拉油与香油烧热。4、 加入打好的辣椒酱略炒，再加入糖及鲜鸡粉中火翻炒。5、 炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。腌渍辣椒150公克，熟透的红蕃茄250公克，蒜头20公克，姜10公克，冷开水5
11、0cc，盐10公克，白醋2大匙，细砂糖4大匙，沙拉油200cc 做法:1、 将蒜头切末、姜切未备用。2、 取一锅将水煮沸备用。3、 在蕃茄上轻划一刀后放入作法2的沸水中，汆烫30秒后沖冷水去蒂及皮备用。4、 将作法3的蕃茄与腌渍辣椒、姜末、冷开水、盐一起放入果汁机绞碎。5、 另起一锅放入沙拉油，让锅热至约 60 C后放入蒜末用小火略爆香。将作法4的辣椒泥及白醋、细砂糖放入作法 5的锅中以小火熬煮约5分钟至 浓稠状即可。 蒜头15公克，姜末15公克，腌渍辣椒150公克，豆腐乳50公克，冷开水50cc,盐10公克，沙拉油150cc，香油50cc，细砂糖2大匙，香菇精1茶匙1、 姜末、腌渍辣椒与冷开
12、水、盐一起放入果汁机中绞碎备用。2、 把蒜头切末；豆腐乳辗成泥备用。3、 起一锅放入沙拉油及香油，烧热至约 604、 将作法2的材料放入作法3的锅中，以小火拌炒约1分钟。5、 放入作法1的辣椒泥及细砂糖、香菇精于作法 4中，以小火持续炒约8分钟 至呈现浓稠即可。十六、芝麻香辣酱A.腌渍辣椒200g,水100CC B.熟芝麻适量，A.沙拉油100CC花生油50CC香油50CC B.芝麻酱40g，甜面酱80g，鲜鸡粉1小匙，细糖1大匙1、 将材料A 一起放入调理机打成酱备用。2、 热锅，倒入调味料A烧热。3、 加入打好的辣椒酱略炒，再加入调味料 B中火翻炒。4、 炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干，加入熟芝麻炒匀即可。油（一般的炒菜油均可）1斤，干红辣椒80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜45瓣，姜1块，酱油60ML白糖20克，五香粉10克，盐适量1、 干红辣椒剪碎（尽量剪得碎一些），花生切碎，姜、蒜切末2、 锅中倒油，烧热后，先倒入豆豉、蒜末、姜末3、 出香味后，先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖，炒匀4、 小火煮约5分钟，倒入酱油，再煮3、4分钟，即可关火5、 彻底晾凉后，装入容器中密封，放入冰箱保存。
