1、标准作业流程清洁標 準 作 業 流 程Standard Operating Procedure page 1 Store：所有店舖 Job Category：所有員工Task：工作程序標準 Prepared：店長Standard：店長室清潔1. 準備清潔用抹布、穩潔、掃把、拖把、垃圾袋2. 先把店長室的桌面資料歸類、物品放整齊3. 將地面掃過4. 拿拖把將地面拖乾淨5. 再把存放資料的櫃子周圍擦拭乾淨6. 桌面噴灑穩潔，再用清潔用抹布擦拭7. 確認是否要倒垃圾8. 把已用過的物品收拾整理，放回所定位置9. 將雙手洗淨標 準 作 業 流 程Standard Operating Procedure
2、 page 1 Store：所有店舖 Job Category：所有員工Task：工作程序標準 Prepared：店長Standard：櫃檯清潔1. 準備清潔用抹布、水桶、白博士2. 將櫃檯噴上適量白博士3. 以清潔用抹布擦拭櫃檯4. 在水桶內將抹布清洗乾淨，並反覆上述動作5. 整理桌面，放置物品：收銀機、刷卡機、店卡、牙籤罐、電話6. 整理桌面下，放置物品：外帶筷、醬包、外帶塑膠袋、音響、外帶盒7. 收拾整理使用過物品8. 將雙手洗淨【注意重點】1. 私人物品不可置於櫃檯，如：飲料、食品2. 非經許可人員，不可進入櫃檯3. 櫃檯內不可張貼便條紙標 準 作 業 流 程Standard Oper
3、ating Procedure page 1 Store：所有店舖 Job Category：所有員工Task：工作程序標準 Prepared：店長Standard：蒸包機清潔1. 準備水桶、菜瓜布、沙拉脫、清潔用抹布2. 將蒸包機電源關閉3. 將蒸包機內的水管蓋子打開，讓水完全放出4. 將菜瓜布沾沙拉脫用力刷洗白鐵部分5. 用清潔用抹布將蒸包機內玻璃擦拭乾淨6. 在水桶內將抹布洗淨並反覆上述動作7. 用清潔用抹布將蒸包機外部擦拭乾淨【注意重點】1. 清洗蒸包機時，將電源關閉2. 蒸包機頂部、內部出水孔、外部溝槽需保持乾淨清潔3. 蒸包機的電燈需明亮，外部需貼告示牌標 準 作 業 流 程Sta
4、ndard Operating Procedure page 1 Store：所有店舖 Job Category：所有員工Task：工作程序標準 Prepared：店長Standard：洗手間清潔1. 準備畚箕、掃把、拖把、穩潔、洗劑（沙拉脫1：水20）、海綿、馬桶刷2. 將廁所地板之紙屑、頭髮、菸頭掃除3. 將馬桶內外用馬桶刷刷洗4. 用清潔用抹布將馬桶蓋、置物架、水箱、門板擦拭乾淨5. 用力拖地6. 更換垃圾袋7. 擦拭鏡面8. 用海綿沾洗劑刷洗洗手檯、洗手檯面9. 用清潔抹布將水漬擦乾及擦拭廁所紙架表面10. 確認洗手乳容量11. 補充擦手紙、廁所紙捲標 準 作 業 流 程Standar
5、d Operating Procedure page 1 Store：所有店舖 Job Category：所有員工Task：工作程序標準 Prepared：店長Standard：垃圾桶清潔1. 準備清潔用抹布、白博士、水桶、菜瓜布2. 將白博士噴灑於菜瓜布上3. 將垃圾桶內、外刷洗乾淨4. 以清潔用抹布擦拭垃圾桶5. 在水桶內將抹布清洗乾淨，並反覆上述動作6. 更換新垃圾袋7. 收拾整理使用過物品，放回所定位置8. 將雙手洗淨【注意重點】1.垃圾不可隔夜，需當日清除標 準 作 業 流 程Standard Operating Procedure page 1 Store：所有店舖 Job Cat
6、egory：所有員工Task：工作程序標準 Prepared：店長Standard：軌道清潔（迴轉台）1. 準備清潔用抹布、水桶、白博士、牙籤2. 用牙籤將隙縫污垢刮除3. 將白博士噴灑於迴轉台軌道上4. 以清潔用抹布擦拭軌道5. 在水桶內將抹布清洗乾淨，並反覆上述動作6. 收拾整理使用過物品，放回所定位置7. 將雙手洗淨【注意重點】1. 軌道隙縫需清理乾淨 標 準 作 業 流 程Standard Operating Procedure page 1 Store：所有店舖 Job Category：所有員工Task：工作程序標準 Prepared：店長Standard：迴轉台水龍頭出水口清潔1
7、. 準備清潔用抹布、水桶、軟刷2. 用軟式刷沾檸檬酸刷洗出水口，不准有水垢3. 用清潔用抹布擦拭出水口4. 在水桶內將抹布清洗乾淨，並反覆上述動作5. 收拾整理使用過物品6. 將雙手洗淨【注意重點】1. 擦拭出水口時，小心手部安全，勿讓手部燙傷2. 水龍頭不銹鋼處需保持清潔，不可有水漬3. 水龍頭告示貼紙不得翻翹、褪色標 準 作 業 流 程Standard Operating Procedure page 1 Store：所有店舖 Job Category：所有員工Task：工作程序標準 Prepared：店長Standard：桌面下清潔（迴轉台）1. 準備菜瓜布、白博士、清潔用抹布、水桶2.
8、 將迴轉台桌面下噴灑白博士3. 以菜瓜布刷洗踢腳板部分4. 以清潔用抹布擦拭置物架5. 在水桶內將抹布洗淨，並反覆上述動作6. 收拾整理使用過物品，放回所定位置7. 將雙手洗淨【注意重點】1.踢腳板部分尤其注意清潔標 準 作 業 流 程Standard Operating Procedure page 1 Store：所有店舖 Job Category：所有員工Task：工作程序標準 Prepared：店長Standard：桌面清潔1. 準備菜瓜布、洗劑（漂白水水）、清潔用抹布、水桶、橡膠手套2. 以菜瓜布沾洗劑刷洗桌面3. 再以抹布用清水擦拭桌面4. 在水桶內將抹布洗淨，並反覆上述動作5.
9、收拾整理使用過物品，放回所定位置6. 將雙手洗淨【注意重點】1.漂白水具腐蝕性，工作時須戴橡膠手套標 準 作 業 流 程Standard Operating Procedure page 1 Store：所有店舖 Job Category：所有員工Task：工作程序標準 Prepared：店長Standard：桌面置物盒清潔1. 準備菜瓜布、沙拉脫、清潔用抹布（乾）2. 將桌面置物盒內的物品取出3. 將所有的桌面置物盒放置水槽內4. 先以菜瓜布沾沙拉脫刷洗桌面置物盒5. 再以清水沖洗桌面置物盒6. 以乾抹布擦拭桌面置物盒四周圍，包含內側皆要擦乾7. 將擦乾的桌面置物盒擺置於定位8. 將步驟2所
10、取出的物品放置於桌面置物盒內9. 補充桌面置物盒內缺少的物品【注意重點】1. 桌面置物盒放置於水槽清洗時，需小心輕放以免破撞造成破損2. 桌面置物盒四周圍要擦拭乾淨，不可留有水痕3. 桌面置物盒內側要擦乾，以免茶包或筷子受潮4. 醬油碟盒及水杯盒需先放置紙杯墊後，再將醬油碟及水杯倒放於桌面置物盒內標 準 作 業 流 程Standard Operating Procedure page 1 Store：所有店舖 Job Category：所有員工Task：工作程序標準 Prepared：店長Standard：座椅清潔1. 準備白博士、菜瓜布、清潔用抹布、水桶2. 將白博士噴灑於座椅3. 以菜瓜布
11、用力刷洗座椅4. 在水桶內將菜瓜布清洗乾淨，並反覆上述動作5. 再以清潔用抹布擦拭座椅6. 收拾整理使用過物品，放回所定位置7. 將雙手洗淨【注意重點】1. 單人座椅椅面不可破損，底座圓盤需乾淨清潔2. 多人座椅尤其注意椅腳部分，需刷洗乾淨3. 多人座椅背縫隙處需乾淨清潔標 準 作 業 流 程Standard Operating Procedure page 1 Store：所有店舖 Job Category：所有員工Task：工作程序標準 Prepared：店長Standard：冷氣清潔1. 準備清潔用抹布、穩潔、水桶2. 將濾網抽出來沖洗3. 將穩潔噴灑於清潔用抹布上4. 擦拭冷氣外部、出
12、風口 Standard：音響清潔 Prepared：店長1. 準備清潔用抹布、清水2. 將抹布沾水擰乾3. 擦拭音響外部、喇叭外部4. 在水桶內將抹布洗淨，並反覆上述動作5. 用乾抹布將音響、啦叭外部擦乾6. 收拾整理已使用過物品，放回所定位置7. 將雙手洗淨【注意重點】1.擦拭音響時，注意電線接頭部分不得遇水，只可以乾抹布擦拭標 準 作 業 流 程Standard Operating Procedure page 1 Store：所有店舖 Job Category：所有員工Task：工作程序標準 Prepared：店長Standard：玻璃鏡面清潔1. 準備擦手紙、穩潔、清潔用抹布2. 在玻
13、璃噴上適量穩潔3. 以擦手紙反覆擦拭4. 待玻璃鏡面擦拭完畢後，以清潔用抹布擦拭玻璃外框5. 收拾整理使用過物品，放回所定位置6. 將雙手洗淨標 準 作 業 流 程Standard Operating Procedure page 1 Store：所有店舖 Job Category：所有員工Task：工作程序標準 Prepared：店長Standard：壁面清潔1. 準備清潔用抹布、白博士、水桶2. 將白博士噴灑於抹布上3. 以抹布輕刷洗壁面髒污部分4. 收拾整理使用過物品5. 將雙手洗淨【注意重點】1.壁面褪色，須以同色油漆補色標 準 作 業 流 程Standard Operating Pr
14、ocedure page 1 Store：所有店舖 Job Category：所有員工Task：工作程序標準 Prepared：店長Standard：牆面清潔（店外）1. 準備菜瓜布、沙拉脫、水桶、抹布2. 由上至下，先以菜瓜布沾沙拉脫刷洗牆面3. 在水桶內將菜瓜布洗淨，並反覆上述動作4. 收拾整理已使用過物品，放回所定位置5. 將雙手洗淨【注意重點】1.外牆不可貼有任何不屬於公司的廣告標 準 作 業 流 程Standard Operating Procedure page 1 Store：所有店舖 Job Category：所有員工Task：工作程序標準 Prepared：店長Standar
15、d：滅火器清潔1. 準備清潔用抹布、水桶2. 將抹布沾濕擰乾，擦拭滅火器外部3. 檢查整體是否有鏽蝕現象4. 檢查各組零件是否完整無缺5. 檢查滅火器有效期限是否過期及壓力是否正常【注意重點】1.須會使用滅火器標 準 作 業 流 程Standard Operating Procedure page 1 Store：所有店舖 Job Category：所有員工Task：工作程序標準 Prepared：店長Standard：掛飾清潔（LOGO、時鐘、掛畫）1. 準備穩潔、清潔用抹布、水桶2. 將穩潔噴灑於清潔用抹布上3. 擦拭掛飾正、反面4. 在水桶內將抹布洗淨，並反覆上述動作5. 收拾整理使用過
16、物品6. 將雙手洗淨【注意重點】1.不准自行懸掛非公司掛飾標 準 作 業 流 程Standard Operating Procedure page 1 Store：所有店舖 Job Category：所有員工Task：工作程序標準 Prepared：店長Standard：燈具清潔1. 準備清潔用抹布、穩潔、水桶2. 將穩潔噴灑於抹布上3. 以抹布擦拭燈具4. 收拾整理使用過物品5. 將雙手洗淨【注意重點】1.燈管故障需馬上更換標 準 作 業 流 程Standard Operating Procedure page 1 Store：所有店舖 Job Category：所有員工Task：工作程序標
17、準 Prepared：店長Standard：員工置物櫃清潔1. 準備穩潔、清潔用抹布、水桶2. 將置物櫃內物品移出3. 將穩潔噴灑於抹布上擦拭置物櫃4. 在水桶內將抹布洗淨，並反覆上述動作5. 收拾整理使用過物品，放回所定位置6. 將雙手洗淨【注意重點】1.置物櫃內衣物需擺設整齊標 準 作 業 流 程Standard Operating Procedure page 1 Store：所有店舖 Job Category：所有員工Task：工作程序標準 Prepared：店長Standard：蒼蠅撲滅處理1. 準備手拍蒼蠅拍2. 先將蒼蠅趕至遠離客席處3. 依狀況選擇使用手拍處理4. 以紙巾將蒼蠅
18、拾起丟至垃圾桶5. 擦拭周圍環境【注意重點】1. 為避免蒼蠅出沒，可以稀釋之漂白水，於開店、離峰及閉店，潑灑在門口及附近水溝。或將漂白水依比例稀釋後，裝於噴罐內，噴灑於店內角落處。2. 空氣門之風量若不足，使蒼蠅容易飛入時，應跟工程部聯絡將空氣門風量加大3. 補蠅燈內補蠅紙應視情況不定期更換4. 若店內蒼蠅情況嚴重，可增加消毒次數標 準 作 業 流 程Standard Operating Procedure page 1 Store：所有店舖 Job Category：所有員工Task：工作程序標準 Prepared：店長Standard：植栽清潔1. 準備剪刀、清潔用抹布2. 將植栽變黃或遭
19、蟲咬破損的葉子剪掉3. 將植栽葉子上的灰塵洗乾淨4. 植栽外圍用清潔用抹布擦乾5. 將植栽外觀稍作整理6. 將植栽放回所定位置【注意重點】1.植栽變黃的葉子一定要剪掉並定期澆水標 準 作 業 流 程Standard Operating Procedure page 1 Store：所有店舖 Job Category：所有員工Task：工作程序標準 Prepared：店長Standard：電視清潔1. 準備清潔用抹布、清水、穩潔2. 將穩潔噴灑於抹布上，擦拭電視外部3. 在水桶內將抹布洗淨，並反覆上述動作4. 收拾整理已使用過的物品，放回所定的位置5. 將雙手洗淨【注意重點】1.擦拭電視時，注意
20、電線接頭部分不得遇水，只可以乾抹布擦拭標 準 作 業 流 程Standard Operating Procedure page 1 Store：所有店舖 Job Category：所有員工Task：工作程序標準 Prepared：店長Standard：清潔用品櫃1. 準備清潔用抹布、白博士、水桶2. 將清潔用品櫃內物品移出3. 噴上白博士，擦拭櫃內外4. 在水桶內將抹布洗淨，並反覆上述動作5. 將物品放回所定位置6. 收拾整理已使用過物品，放回所定位置7. 將雙手洗淨標 準 作 業 流 程Standard Operating Procedure page 1 Store：所有店舖 Job Ca
21、tegory：所有員工Task：工作程序標準 Prepared：店長Standard：打掃工具的清潔與定位1. 打掃工具定位應以隱蔽及方便拿取，遠離食材避免污染食材為主2. 打掃工具的材質與顏色顏色以黑、灰、白三色為主，材質以鋁質為主提供廠商：請參照緊急設備聯絡表3. 每次用完後一定要用清潔劑清洗，放置通風處晾乾，以便下次取用4. 打掃工具以掛勾吊掛，不可堆置在地面5. 定期用漂白水漂白，確保工具清潔美觀6. 定期檢查打掃工具是否堪用或需要更新標 準 作 業 流 程Standard Operating Procedure page 1 Store：所有店舖 Job Category：所有員工Task：工作程序標準 Prepared：店長Standard：私人物品的定位1. 私人飲料需放入置物盒內，放至廚房或卡布里之冰箱2. 私人物品及食物需放置員工置物櫃，例如：手機、鑰匙、皮包.，不可放置營業場所內3. 安全帽需放置員工置物櫃上方，鞋子需擺放整齊，衣架上之衣物需吊掛整齊4. 賣場小冰箱及櫃檯不可擺放私人飲料、食物5. 店長室桌面不可擺放食物，飲料需擺放整齊【注意重點】1. 飲料置物內需保持乾淨2. 置物櫃內衣物需擺設整齊
