1、优质的玉米青贮饲料结构松软不粘手；品质良好的玉米青贮饲料结构松软无黏性；品质一般的玉米青贮饲料略带黏性；品质低劣的玉米青贮饲料发黏结块。2.1.4水分：优质的玉米青贮饲料握在手中紧压，湿润但不形成水滴；品质良好的玉米青贮饲料紧压可形成水滴；品质一般的玉米青贮饲料紧压有水分流出；品质低劣的玉米青贮饲料干燥或者抓握见水。2.1.5 pH值：采用pH试纸（精度0.1）测定青贮饲料pH值的方法简便易行，适用于现场评定。现场评定时，将青贮料样品的汁液挤出滴到试纸条上或将试纸条插入压紧的青贮料样品中测定，测定过程中避免用手直接接触样品。优质的玉米青贮饲料pH值范围为3.43.8；品质良好的玉米青贮饲料pH
2、值范围为3.94.1；品质一般的玉米青贮饲料pH值范围为4.24.7；品质低劣的玉米青贮饲料pH值大于4.8。表1 现场评定标准项目分值优质良好一般低劣色泽20青绿色或黄绿色（14-20）黄褐色（8-13）褐色（1-7）黑褐色（0）气味25酸香味（18-25）酒酸味（9-17）刺鼻酸味（1-8）腐败霉烂味结构10松软不粘手（8-10） 松软无黏性（4-7）略带黏性（1-3）发黏结块水分紧压，湿润但不形成水滴（14-20）紧压，可形成水滴 （8-13）紧压，有水分流出 （1-7）干燥或抓握见水pH值3.43.83.94.14.24.74.8以上（注：括号内数值表示该项得分。）2.1.6综合评定：
3、将色泽、气味、结构、水分和pH值得分相加，根据综合评定标准将青贮饲料分为优质、良好、一般、劣质4级（见表2）。表2 玉米青贮饲料现场综合评定标准得分76-10051-7526-5025青贮饲料分级劣质2.2实验室评定标准青贮饲料实验室评定主要包括乳酸、乙酸、丁酸、氨态氮）、黄曲霉毒素B1等。2.2.1 氨态氮：氨态氮与总氮的比值是反映青贮饲料中蛋白质及氨基酸分解的程度，比值越大，说明蛋白质分解的越多，青贮质量不佳。实验室采用分光光度法测定氨态氮的含量（评定标准见表3）表3 玉米青贮饲料中氨态氮含量的评定标准氨态氮占总氮的比例（%）氨态氮0-55.1-1010.1-1515.1-2020.1-3
4、030分值（S1）155注：1、一般蛋白质中含氮量约为16%。因此，总氮的百分含量用此公式计算：总氮（%）=粗蛋白百分含量6.25。 2、将玉米青贮饲料中氨态氮含量得分记为S1。2.2.2有机酸含量：有机酸总量及其构成可以反映青贮发酵过程的好坏，其中最重要的是乳酸、乙酸和丁酸，乳酸所占比例越大越好。优良的青贮饲料，含有较多的乳酸和少量乙酸，而不含丁酸。品质差的青贮饲料，含丁酸多而乳酸少。实验室采用气相色谱法测定玉米秸秆青贮饲料中的有机酸含量（评定标准见表4）。表4 玉米青贮饲料中有机酸含量的评定标准占总酸比例%乳酸60.1-7050.1-6040.1-5030.1-4020乙酸0-2060丁酸
5、0-2502.1-104010.1-2030401、玉米青贮饲料中的总酸以各种有机酸占总酸的比例按毫克当量计算； 2、鲜样中的有机酸百分含量与毫克当量换算关系如下：乳酸（mg当量）=乳酸（%）11.105乙酸（mg当量）=乙酸（%）16.658丁酸（mg当量）=丁酸（%）11.3563、将玉米青贮饲料中乳酸、乙酸、丁酸含量得分分别记为S2、S3、S4。2.2.3黄曲霉毒素B1：黄曲霉毒素B1是已知的化学物质中致癌性最强的一种。国家饲料卫生标准中规定奶牛精料补充料中黄曲霉毒素B1最高限为10g/kg。黄曲霉毒素B1的测定方法按照GB/T 17480-2008进行（评定标准见表5）。表5 玉米青贮饲料中黄曲霉毒素B1含量的评定标准含量（g/kg）黄曲霉毒素B10-11.1-33.1-55.1-77.1-1010将玉米青贮饲料中黄曲霉毒素B1含量得分记为S5。2.3综合评分将氨态氮评分、有机酸评分与黄曲霉毒素B1评分结合，规定氨态氮分值占总分的25%，有机酸占50%，黄曲霉毒素B1占25%，按式1计算得到综合得分。根据综合得分将青贮饲料分为优质、良好、一般、劣质4级（见表6）。式1：综合得分=S125%+（S2+S3+S4） 50%+ S525%表6 玉米秸秆青贮饲料质量综合评价综合得分80-10060-8040-600-40质量评价 6
