1、5、下列物质可以作为食用商品添加剂的是 a.盐酸克仑特罗（瘦肉精） b.苏丹红 c.甲醇 d.苯甲酸钠 6、加强食品检测是保证食品安全、保护公众利益的重要举措，下列物质不属于食品安全检测范畴的是 a.三聚氰胺 c.亚硝酸钠 d.葡萄糖 7、下列食品添加剂与类别对应正确的一组是 a.着色剂胡萝卜素、苯甲酸钠 b.调味剂亚硝酸钠、味精 c.防腐剂氯化钠、柠檬黄 d.营养强化剂酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸 8、中学生应该能够正确认识一些与化学有关的问题。下列说法中，正确的是 a.用铝锅炒菜比用铁锅好 b.为防止身体发胖，炒菜时不放油 c.为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠 d.碘盐中的碘是
2、防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿 9、关于食物的酸碱性，下列说法正确的是 a.食物溶于水后的溶液中ph小于7，则为成酸性食物 b.由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质食物，习惯称为成酸性食物 c.蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，习惯称为酸性食物 d.柠檬酸是酸性食物 10、2009年5月31日 是世界卫生组织发起的第22届世界无烟日。据报道，目前全球有13亿吸烟者，中国就有3.5亿人吸烟，每年有120万人因吸烟而死亡，占全球与吸烟有关疾病死亡人数的1/4。为了你和他人的健康，要远离烟草，养成良好健康的生活习惯。下列有关说法正确的是 a.香烟烟气中只有尼古丁有毒 b.市售香烟
3、通常装有过滤嘴，所以吸烟对人体无害 c.吸烟只影响自己的健康，不影响他人的健康 d.香烟烟气中的一氧化碳比氧气更容易与血红蛋白结合 11、“苏丹红一号”实际上一般称为“苏丹一号”，是一种黄溶剂染料，按化学染料分类称为溶剂黄14（c.l.solvent，yellow14），分子式为c 16 h 12 n 2 o，其化学结构属偶氮类染料，是由苯胺重氮化后与2萘酚偶合制得的。有关“苏丹红一号”下列说法正确的是 a.“苏丹红一号”在食品中能起到增色的作用，可在辣椒酱中用作添加剂 b.“苏丹红一号”的摩尔质量为248 c.“苏丹红一号”可用于溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色 d.食品添加剂对人体危害较
4、大，因此应全面禁止使用 12、脑白金又名褪黑激素，据报道它具有提高免疫力、促进睡眠等功能。其结构简式为 下列有关脑白金的说法不正确的是 a.能发生加成反应 b.属于芳香族化合物 c.分子式为c 14 h 16 n 2 o 2 d.不能使高锰酸钾酸性溶液褪色 13、关于食品添加剂，下列说法中，正确的是 a.为了让食品保存得更长一些，可以多加一些添加剂 b.在国家卫生部门规定的范围内使用食品添加剂，一般认为对人体无害 c.染衣服的染料也可以用来给食品染色 d.某腌制的肉类颜色鲜红，说明该食品既新鲜又安全 14、阿司匹林又名乙酰水杨酸（ ），它不具有的性质是 a.与naoh溶液反应 b.与金属钠反应
5、 c.与乙酸发生酯化反应 d.与乙醇发生酯化反应 15、调味剂是日常生活中离不开的食品添加剂，有关其说法正确的是 a.味精主要成分是谷氨酸钠，向其中加入盐酸适当处理可得谷氨酸，谷氨酸具有两性 b.食醋的主要成分是醋酸，醋酸是一种强酸 c.食盐是咸味剂，工业上常用电解饱和食盐水的方法制备氯气和钠 d.木糖醇（c 5 h 12 o 5 ）是一种甜味剂，它属于多羟基化合物，与葡萄糖互为同系物 16、食用下列物质不会引起中毒的是 a.用三聚氰胺配制的奶粉 b.加有大量亚硝酸钠（nano 2 ）的火腿 c.用碳酸钡做x射线透视的“钡餐” d.加碘盐（含碘酸钾的食盐） 第II卷（非选择题）试卷第二部分共有
6、 15 道试题。二、实验题（ 共 1 题 ,共 8 分） 1、味精是烹制菜肴时常用的调味品，其主要成分是谷氨酸钠（化学式为C 5 H 8 NO 4 Na）。谷氨酸钠有鲜味，易溶于水。某品牌味精包装上标注：“谷氨酸钠含量80，NaCl含量20”。 某学校化学科研小组对此味精中NaCl的含量进行测定。.查阅资料：谷氨酸钠的存在不影响NaCl含量的测定。.设计实验方案：（1）实验原理：通过味精与硝酸银反应生成氯化银的质量计算该味精中NaCl的质量分数。（2）实验试剂：水、AgNO 3 溶液等 （3）实验过程：操作（）所需要的玻璃仪器有_。通过计算判断该味精中NaCl的质量分数是_，判断该味精中NaC
7、l _（填“符合”或“不符合”）其包装上标注的标准。若溶液A的体积为50 mL，则其中NaCl的物质的量浓度为_。三、计算题（ 共 2 题 ,共 17 分） 1、大家都知道 6月1日 是国际儿童节，但或许绝大多数人并不了解这天同时也是“世界牛奶日”。20世纪50年代，法国的促进牛奶消费协会提出了庆祝“牛奶日”的设想，并做出了每年5月第三周的周二为“国际牛奶日”的决定，2000年经联合国粮农组织（FAO）的提议，兼顾到某些国家已经确定的日期，并征得了世界700多位乳业界人士的意见，把每年的 6月1日 确定为“世界牛奶日”。人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙晶体Ca 10 （PO
8、4 ） 6 （OH） 2 形式存在。牛奶含钙丰富又易吸收，且牛奶中钙和磷比例合适，是健骨的理想食品。下图是某乳业公司纯牛奶包装标签的部分文字。请仔细阅读后回答下列问题：纯牛奶 配料：鲜牛奶 保质期：8个月 净含量：250 mL/盒 营养成分（每100 mL） 钙 0.11 g 脂肪 3.3 g 蛋白质 2.9 g （1）羟基磷酸钙中钙元素的质量分数为_（保留到 0. 1 g ） （2）包装标签上脂肪 3. 3 g ，是指100 mL牛奶中含脂肪至少 3. 3 g 。那么一盒牛奶中含钙至少_ g。（保留到 0. 01 g ） 2、某抗酸药每片含碳酸钙534 mg，氢氧化镁180 mg，每片该药可
9、中和多少克溶质的质量分数为6.2%的盐酸？四、解答题（ 共 4 题 ,共 34 分） 1、27.氯普鲁卡因盐酸盐是一种局部麻醉剂，麻醉作用较快、较强，毒性较低，其合成路线如下：请把相应反应名称填入下表中，供选择的反应名称如下：氯化、还原、硝化、磺化、氯代、酸化、碱化、成盐、酯化、酯交换、水解 反应编号 反应名称 2、28.2，4，5三氯苯酚和氯乙酸反应可制造除草剂2，4，5三氯苯氧乙酸。某生产该除草剂的工厂曾在一次事故中泄漏出一种有毒的二恶英，简称TCDD。有关物质的结构式如下：2，4，5三氯苯酚 氯乙酸 2，4，5三氯苯氧乙酸 TCDD 请写出：（1）生成2，4，5三氯苯氧乙酸反应的化学方程
10、式。（2）由2，4，5三氯苯酚生成TCDD反应的化学方程式。3、30.在一定条件下，NO跟NH 3 可以发生反应生成N 2 和H 2 O。现有NO和NH 3 的混合物1 mol，充分反应后所得产物中，若经还原得到的N 2 比经氧化得到的N 2 多1.4 g。（1）写出反应的化学方程式并标出电子转移的方向和数目。（2）若以上反应进行完全，试计算原反应混合物中NO与NH 3 的物质的量可能各是多少。4、27.氯普鲁卡因盐酸盐是一种局部麻醉剂，麻醉作用较快、较强，毒性较低，其合成路线如下：氧化、还原、硝化、磺化、氯代、酸化、碱化、成盐、酯化、酯交换、水解 五、填空题（ 共 8 题 ,共 58 分）
11、1、下表是某食品包装袋上的说明：品名 浓缩菠萝汁 配料 水、浓缩菠萝汁、蔗糖、柠檬酸、黄原胶、甜蜜素、维生素C、菠萝香精、柠檬黄、日落黄、山梨酸钾等 果汁含量 80% 生产日期 标于包装袋封口上 从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。其中属于着色剂的有_，属于调味剂的有_，属于防腐剂的有_，属于营养强化剂的有_。2、某同学欲检验抗酸药中是否含有Al（OH） 3 ，操作如下：取药剂34片研碎，向样品中加入过量的盐酸，过滤，得澄清溶液，向澄清溶液中滴加NaOH溶液，观察到有白色沉淀，继续加过量NaOH溶液，白色沉淀又溶解。你能得出该抗酸药中_（填“含”或“不含”）有Al（OH） 3 ，请
12、写出有关反应的化学方程式：（1）_；（2）_；（3）_。3、感冒是一种常见的病，人患了感冒会咳嗽、流涕、发烧，多喝开水多休息，适当服用一些治疗感冒的药，可以舒缓症状，减轻病情。（1）药物阿司匹林是一种传统的治疗感冒发烧的老药，从分子结构上看，它可以看作是乙酸酯，其结构简式如下图：作为一种解热镇痛药，对于感冒发烧，它有较好的疗效，但大剂量长期空腹服用，容易对胃肠道产生刺激，原因是阿司匹林在胃中会发生酯的水解反应，生成_和_（用结构简式表示），阿司匹林分子水解后，能电离出氢离子（H + ）的官能团增多，增大了对胃肠道的刺激。（2）为减小副作用，一般宜饭后服药，并同时服用少量辅助药物，在硫酸镁、氢氧
13、化钡、碳酸钙中选取哪一种？4、大麻酚及它的衍生物都属麻醉药品，并且毒性较强。吸食大麻使人的脑功能失调、记忆力消退、健忘、注意力很难集中。吸食大麻还可破坏男女的生育能力，而且由于大麻中焦油含量高，其致癌率也较高。大麻酚分子结构为 回答下列问题：（1）大麻酚的分子式为_。（2）写出大麻酚燃烧的化学方程式：_。（3）大麻酚属酚类化合物，写出大麻酚与NaOH及足量溴水的反应产物_。5、下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、碳酸氢钠、柠檬酸、柠檬汁、食盐、甜蜜素、菠萝香精、柠檬黄、日落黄、山梨酸钾等 保质期 240天
14、（1）富含蛋白质的是_；（2）富含糖类的是_；（3）富含油脂的是_；（4）富含维生素的是_；（5）属于着色剂的有_；（6）属于调味剂的有_；（7）属于防腐剂的有_；（8）属于疏松剂的有_。6、我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾（KIO 3 ），据此回答下列问题：（1）碘是合成下列哪种激素的主要原料之一_。A.胰岛素 B.甲状腺激素 C.生长激素 D.雄性激素 （2）长期生活在缺碘山区，又得不到食盐供应，易患_。A.甲状腺亢进 B.贫血症 C.地方性甲状腺肿 D.糖尿病 （3）可用盐酸酸化的碘化钾淀粉溶液，检查食盐中是否含碘酸钾。反应的化学方程式为 5KI+KIO 3 +6HCl=6
15、KCl+3I 2 +3H 2 O。此反应的氧化剂是_（填化学式），可观察到的现象是_。7、抗酸药物的种类很多，其有效成分一般都是碳酸氢钠、碳酸钙、碳酸镁、氢氧化铝和氢氧化镁等化学物质。（1）抗酸药物具有抗酸作用的原因是_。（2）某品牌抗酸药的主要成分有糖衣、碳酸镁、氢氧化铝、淀粉。写出该抗酸药发挥功效时的离子方程式：_、_。淀粉在抗酸药中作填充剂、黏合剂，淀粉在人体内酶的催化作用下发生水解反应，最终转化为（写结构简式）_。8、科学家把药物连接在高分子载体上，要制成缓释长效药剂，阿司匹林是常用解热镇痛药物，其结构简式如A；把它连接在某化合物上，形成缓释长效阿司匹林，其结构简式如B。（1）缓释长效
16、阿司匹林中含酯基的数目是_。（2）阿司匹林连接在高分子载体上的有机反应类型是_。（3）此高分子载体的结构简式是_。（4）服药后，在人体内发生反应，释放出阿司匹林的化学方程式为_。答案解析部分（共有 31 道题的解析及答案）一、选择题1、 D 解析： 自来水中含有少量盐酸，可通过氯离子检验，所选试剂应为硝酸银溶液，现象是有白色沉淀，故答案为D项。2、 C 上述选项中属于毒品的有冰毒、海洛因、大麻、摇头丸，只有C项中两种都属于毒品，故答案为C项。3、 D 经常饮用很纯净的水，会导致体内无机盐的过度流失，对人体健康不利，A项不正确；对于无污染、符合饮用水卫生标准的天然水是可以饮用的，B项不正确；人体
17、每天通过汗液、尿液等排出大量的水，因此每人每天需补充2.5 4 L 水，C项不正确；地球上水虽然很多，但人类可利用的淡水只占极少量，应提倡节约用水，D项正确，故答案为D项。4、 B 谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是化学变化，A项不正确；通过实验研究问题很有效，B项正确；谷氨酸钠受热能分解，C项不正确；味精可以由蛋白质水解产生，可作为调味品，但不宜多食用，D项不正确。故答案为B项。5、 D 瘦肉精、苏丹红和甲醇均不能作为食用商品添加剂，苯甲酸钠可以作为食品防腐剂，D项正确，故答案为D项。6、 D 三聚氰胺、苏丹红都对人体有害，不能用于食品，亚硝酸钠可用作防腐剂，但需严格控制用量，这三种物质都
18、属于食品安全检测范畴。葡萄糖对人体无害且属于人体必需的营养物质，D项正确，故答案为D项。7、 D A项中苯甲酸钠属于防腐剂，B项中亚硝酸钠属于防腐剂，C项中柠檬黄属于着色剂，只有D项正确，故答案为D项。8、 D 长时间用铝锅炒菜会摄入过多的铝，可能会导致老年痴呆症，用铁锅可以补铁，因此用铁锅炒菜比用铝锅好，A项不正确；人体需营养均衡，不能为防止身体发胖，炒菜时不放油，B项不正确；亚硝酸钠应适量，不能随意多加，C项不正确。食盐加碘能预防地方性甲状腺肿，D项正确，故答案为D项。9、 B 食物的酸碱性是根据食物在体内代谢产物的性质来分类的，水溶液呈酸性的食物不一定是酸性食物，A项不正确；由碳、氮、硫
19、、磷等元素组成的蛋白质类食物的代谢产物是碳酸、尿酸、硫酸、磷酸等酸性物质，属于成酸性食物，B项正确；蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，代谢产物是碱性物质，包括柠檬酸等都属于碱性食物，C项和D项都不正确。10、 D 香烟烟气中含尼古丁、醛类、胺类、酚类、一氧化碳等多种有毒物质，A项不正确；香烟过滤嘴只能吸收一部分有毒物质，吸烟对人体有害，B项不正确；吸烟者所吐出的烟雾中仍含有大量有害物质，对他人造成被动吸烟，影响他人的健康，C项不正确；香烟烟气中的一氧化碳比氧气更容易与血红蛋白结合，且不易分离，会造成缺氧，D项正确，故答案为D项。11、 C12、 D 脑白金的分子结构中含有碳碳双键，具有烯烃的
20、性质，能发生加成反应，能使高锰酸钾酸性溶液褪色，A项正确，而D项不正确；脑白金的分子结构中含有苯环，属于芳香族化合物，C项正确；脑白金的分子式为C 14 H 16 N 2 O 2 ，C项正确。故答案为D项。13、 B 食用食品添加剂要适量，不应盲目大量使用，A项不正确；在国家卫生部门规定的范围内使用食品添加剂对人体无害，B项正确；染衣服的染料具有一定的毒性，不能用于食品染色，C项不正确；腌制肉类一般添加了亚硝酸盐，所以颜色鲜红，该食品不一定新鲜，若亚硝酸盐量过多，对人体是有害的，D项不正确。14、 C 阿司匹林结构中含羧基，故能与NaOH溶液发生中和反应、与金属钠发生置换反应，与乙醇发生酯化反
21、应，但不能与乙酸发生酯化反应，故答案为C项。15、 A 谷氨酸的酸性较弱，谷氨酸钠中加入盐酸适当处理可得谷氨酸，谷氨酸是一种氨基酸，具有两性，A项正确；醋酸是一种弱酸，B项不正确；电解饱和食盐水得到的是氢气、氯气和氢氧化钠，电解熔融氯化钠可得氯气和钠，C项不正确；木糖醇是一种多元醇，葡萄糖是一种多羟基醛，两者非同系物关系，D项不正确。故答案为A项。16、 D 三聚氰胺是一种化工原料，食用会引起肾结石等，A项不正确；亚硝酸钠若过量食用会致癌，B项不正确；碳酸钡能溶于胃酸，转化为有毒的可溶性钡盐，C项不正确；加碘盐是为了补碘，预防碘缺乏症，不会引起中毒，D项正确，故答案为D项。二、实验题1、 （3
22、）烧杯、漏斗、玻璃棒23.4%不符合0.4 molL -1 过滤需要的玻璃仪器有烧杯、漏斗、玻璃棒。m （NaCl）=0.02 mol 58. 5 g mol -1 = 1.17 g NaCl的质量分数为：不符合其包装上标注的标准。NaCl的物质的量浓度为：三、计算题1、 （1）39.8%（2） 0. 28 g （1）Ca 10 （PO 4 ） 6 （OH） 2 中钙元素的质量分数 （2）一盒牛奶中含钙至少为：2、 9. 94 g 四、解答题1、答案：硝化氯代氧化酯化还原 2、答案：（1） （2） 3、答案：（2）6 mol NO还原得到3 mol N 2 ，4 mol NH 3 氧化得到2
23、mol N 2 ，两者相差1 mol N 2 。现相差1.4 g，1.4 g 28 gmol 1 = 0.05 mol，相当于0.3 mol NO和0.2 mol NH 3 反应。依题意NO和NH 3 的总物质的量为1 mol，其中必有一种为过量，所以有两种情况：0.3 mol NO和0.7 mol NH 3 0.2 mol NH 3 和0.8 mol NO 4、答案：五、填空题1、 柠檬黄（日落黄）柠檬酸（甜蜜素、菠萝香精、蔗糖）山梨酸钾维生素C2、 含（1）Al（OH） 3 +3HCl=AlCl 3 +3H 2 O （2）AlCl 3 +3NaOH=Al（OH） 3 +3NaCl （3）A
24、l（OH） 3 +NaOH=NaAlO 2 +2H 2 O3、 （1） （2）碳酸钙。 该酯水解后的产物为 和CH 3 COOH。由于水解后的产物都是酸，能电离出的氢离子的官能团是原来的三倍，增大了对胃肠道的刺激。为了减小其副作用，若服硫酸镁则不能降低酸度；服用氢氧化钡虽然降低了酸度，但钡离子引起中毒；服用碳酸钙既减小副作用，又能补钙，因此选择碳酸钙。4、 （1）C 21 H 26 O 2 （3） 观察大麻酚的结构，可得大麻酚的分子式。在大麻酚的分子结构中含有酚羟基，能与NaOH及溴水反应。5、 （1）鲜鸡蛋（或奶粉）（2）白砂糖（或精面粉）（3）精炼植物油（或奶油）（4）柠檬汁（5）柠檬黄（或日落黄）（6）白砂糖（或食盐、柠檬酸、甜蜜素、菠萝香精）（7）山梨酸钾（8）碳酸氢钠6、 （1）B（2）C（3）KIO 3 溶液显蓝色7、 （1）与胃酸反应，消耗了胃酸 （2）Al（OH） 3 +3H + =Al 3+ +3H 2 O MgCO 3 +2H + =Mg 2+ +H 2 O+CO 2 CH 2 OH（CHOH） 4 CHO8、 （1）3 n （2）酯化反应 （4）
