1、2012.03.30-2012.05.22利用何种时间段开展实验：课余时间开展实验的累计总学时数：4实验项目基本原理：茶叶中含有咖啡因，约占3.4,另外还含有1112%的丹宁酸（鞣酸），0.6%的色素、纤维素、蛋白质等。为了提取茶叶中的咖啡因，可用适当的溶剂（如乙醇等）在脂肪提取器中连续萃取，然后蒸去溶剂，即得粗咖啡因。粗咖啡因中还含有其它一些生物碱和杂质（如单宁酸）等，可利用升华法进一步提纯。 实验项目的实验方法概述：用Soxhlt提取，（1）连续萃取：在95%的乙醇中通过索氏提取器，得到萃取物。（2）蒸馏：用蒸馏装置蒸馏 （3）碱中和及除水：加入6克生石灰，搅拌蒸干。（4）升华：盖上漏斗和
2、滤纸，20分钟后停止加热，待其冷却，在滤纸和壁上刮下白色针状咖啡因晶体。并且以生石灰的量和茶的种类为影响因素做了对比试验。实验项目的仪器设备组成情况：NH-S6数显恒温水浴锅，FA2004A电子天平，HH-S油浴锅，500mL电热套，250mlSoxhlet提取器，蒸馏装置，升华装置。实验项目的消耗材料明细：普洱茶，95%乙醇，CaO,均为分析纯。实验项目的主要结论：三种茶叶中咖啡因含量关系为：红茶普洱茶绿茶。生石灰的量和咖啡因产量成正比关系。二、实验项目技术报告沸 点：178 C （升华）水中溶解性：微溶其他 溶剂：乙酸乙酯、氯仿、嘧啶、吡咯、四氢呋喃中可溶；酒精和丙酮中一般可溶；石油醚、醚
3、及苯中微溶酸度 系数：（pKa） 10.4 （40 C）外 观：无嗅，白色针状或粉状一、 实验原理：咖啡因又叫咖啡碱, 是一种生物碱 , 存在于茶叶、咖啡、可可等植物中。例如茶叶中含有 1%5%的咖啡因, 同时还含有单宁酸、色素、纤维素等物质。咖啡因是弱碱性化合物, 可溶于氯仿、丙醇、乙醇和热水中, 难溶于乙醚和苯（冷）。纯品熔点235236, 含结晶水的咖啡因为无色针状晶体, 在100 时失去结晶水, 并开始升华，120 时显著升华，178时迅速升华。利用这一性质可纯化咖啡因。二、 实验目的： 探讨等量绿茶、红茶、普洱茶中咖啡因的含量，及CaO的量对咖啡因产量的影响。三、 实验数据：绿 茶红
4、 茶普 洱茶碱量53产量58.62299.1113.953.1662.51068.8114.348.455.8单位-产量（mg）碱量（g）四、 实验结论： 1.CaO中和鞣酸使更多的咖啡因释放出来，所以碱量可能与产量成正比关系，因为实验数据精确度不高，不能的出明确结论。 2. 三种茶中咖啡因的含量关系为： 3. 在升华过程中必须始终严格控制加热温度, 温度太高, 将导致被烘物和滤纸炭化, 一些有色物质也会被带出来, 影响产品的质和量。五、 注意事项:1.烘炒时，水分要除尽但不能炒焦。2.刺孔时，孔要排列均匀且紧密。3.乙醇不可蒸得太干，否则残液很粘，转移时损失较大。4.滤纸套大小既要紧贴器壁又能方便放置，其高度不得超过虹吸管；滤纸包茶叶末时要严防漏出而堵塞虹吸管，纸套上面盖一层滤纸，以保证回流液均匀浸润被提取物。参加开放实验的体会与建议 学习了很多新知识，了解到做实验的基本流程，和老师说了许多话，更加觉得她是一位睿智又幽默的老师了，更加的了解实验的意义和乐趣吗，还看到了许多新的仪器知道了它们的操作方法。感觉这类开放性实验效果显著，对我来说受益匪浅啊，希望学校多多开放这类实验，给我们更多机会。四、评价与认定指导教师评价意见与成绩评定：指导教师签字： 年 月 日院系主管领导审核与学分评定意见：同意核准该生选修学分数 分。 院系主管签字：学校主管部门审批意见： 部门签章：备注：
