1、2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的间隔 。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的效劳，根据不同情况采取相应得做法。如：假设有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处（ho chu），如有一
2、人想叫外卖，为了不出送货费那么会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随意倾倒，可以与养殖户联络，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉（j x），竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有局部留校学生（xu sheng）、附近居民以及打工人员，届时可采取减少消费量，转移效劳重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的本钱支出。6.市场经济是快速开展的，变化的，动态的，因此要以长远的目光对待一个企业的开展并进展分析，制作出长期的方案，每过
3、一个阶段就该对经营的总体状况进展总结，并做出下一步方案，如此呈阶梯状的开展形式。在经营稳定后，可以（ky）考虑扩大经营，增加其它效劳工程，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并渐渐打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业开展，总之，要以长远的目光对待问题，如此才能有企业的将来。四、餐厅管理（gunl）构造店长兼收银员1名 ，厨师1名，效劳生2名。经营理念侧重于以下几点：主要的文化特色：安康关心、人文关心主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品主要的效劳特色：会员制的跟踪效劳主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境五、市场分析在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为
4、公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有到达学生们的要求。局部大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食平安，进步大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉平安高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。六、促销和市场浸透1、促销（c xio）策略前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视（zhngsh）已有顾客关系管理，借此进展口碑营销。定期详细活动的筹划和组织如赞助学校组织的晚会借此进展宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展
5、有针对性的促销策略如发传单等。七、财务状况分析（fnx）1.据计算可初步得出（d ch）餐厅开业启动资金约需10600元（场地租赁费用2022元，餐饮卫生答应等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，根本设施及其他费用等4000元）。2.运营阶段的本钱主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电（shu din）燃料费，杂项开支等。3.每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。八、营销组合策略1、有形化营销策 略由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期
6、将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进展产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进展宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念。2、技巧化营销策略做出持续性、方案性将决定本餐厅在防止普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅可以在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完好的会员信息反应系统，实现营销承诺。九、大力打造“绿色食品的品牌形象根据餐厅企业竞争剧烈、模拟性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与才能。围绕“安康、绿色为核心的品牌特征，餐厅通过
7、树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动安康消费来实现营销目的。作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，表达安康绿色的理念。十、店面（din min）设计1、视觉（shju）识别店名：一方面应该和自己的经营业务有严密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜欢和承受（jishu），店名应有风格，意味悠长。颜色：以黄色，红色，橙色（chn s）等暖系色彩为主
8、，辅以轻快活泼的冷系色彩。彰显时尚，潮流，雅致，品位。2、店面（din）布局恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜欢的角落和桌位。灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同款式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是衬托餐厅气氛的重要局部，可以选择不同颜色的灯光，衬托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保存在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示
9、餐厅的风格，贴近消费者感官享受。桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，防止给消费者大排档那样的感受。工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，衬托出餐厅的品位。餐具：干净，整洁，应该表达咖啡厅特色或者形象。背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中。十一、市场风险1、内部管理风险：餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大局部存在着内部管理松散，效劳人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。2、原料资源风险：本餐厅（cntng）的原料主要以果蔬、豆类
10、、菌类为主，是当今最受欢送的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新颖、天然、无污染的绿色食品。）方案书餐饮行业【二】一、创业（chu）概念：餐饮店民以食为天，足见食之重要。本创业方案书是关于在大学附近开设一家绿色餐饮店的方案。其主要业务是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外卖、生日聚餐（j cn）等，目的市场是在校大学生。本餐饮店首先采取个体户的经营方式。但是有自己的品牌商标，价值理念。在资金等条件成熟后将会组建公司并实行连锁经营方式。总体战略目的是：“立足本地，树立品牌，步步为营，扩大规模，走向全国。二、竞争对手分析（fnx
11、）在学校周围如今已有多家餐馆，他们大多是周围居民利用所处的地理位置在自家开的小餐馆，其环境、卫生条件、管理方式等都不尽人意。年轻人对饮食永远不会满足,不仅是只为吃而吃，其非常需要环境优雅、卫生条件达标、有文化底蕴的绿色餐馆，以彰显自己的个性。xx学院附近像样的餐馆根本没有，所以这样的餐馆还是有相当的市场。到很远的地方买我们本身就是大学生，置身于这个环境更有优势。我们可以更理解大学生需要什么，更好的迎合大学生的口味。餐饮店的本钱不多，对于我们大学生具有一定的可行性和可操作性。三、市场及顾客选择随着经济稳定快速增长，城乡居民收入程度明显进步，餐饮市场表现出旺盛的开展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐
12、以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃开展，但当前尚无法与“洋快餐相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销形式。中式餐饮开展显然稍逊一筹，如何去占领那局部市场，是我们需要解决的问题。随着人们对自身安康及食品平安关注程度的进步。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食平安成为一个热门话题?如何给消费者一个放心平安的饮食，成为餐饮业今后开展的主题。可以预见运用环保、安康、平安理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的开展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文
13、化理念。在将来几年内，我国餐饮业经营形式将多元化开展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。本店主体顾客是学生，毕竟年轻人都比拟喜欢环境优雅（yu y）、有创意的地方。市场主要面对的是xx学院的学生和老师，及过往人员。四、店名本店里菜品种类繁多，品种齐全。顾客可以更大程度地选择合适自己的口味，满足他们追求时尚的需要。假如顾客有时间（shjin）感兴趣，本店还可以提供相应的餐具及蔬菜，让顾客自己选择做与不做。五、 店面选址（xun zh） ：xx学院附近因为学校附近没有像样的餐饮店，而学校内学生对绿色饮食（ynsh）需求量较大，这里会是一个很大的市场。具有
14、很强的操作性和实用性。六、经营（jngyng）理念及目的1、为了让顾客吃上放心、绿色的食品，本店设计了一条标语：花最适宜的钱买一份安康。2、坚持诚信为本，顾客权益至上的理念。3、靠薄利多销，走经营流水，留意客户的反应信息。凭借优良的品质和满意的效劳，赢得顾客的认可，努力实现本店与顾客双赢的场面。4、最终目的：寻求加盟，连锁经营 ，扩大规模和影响力。七、组织机构由两名人员专门负责采购货物及外卖，两名人员负责主厨，还有两名人员负责店里的清洁和装饰。八、产品和效劳1、本店将有不同种类特色菜品推出：腊八蒜炒藕片、蜜汁滋补双色、脆皮时蔬、山药富贵虾、鲜味香锅仔茄、串烧赛肥牛、鱼籽粉丝蒸丝瓜、杂粮锅巴肉、
15、太极蒸木耳、青蔬狮子头、咖啡烤肉、瓜粒茶树菇等。本店还将提供生日特色餐。2、紧跟潮流，适时推出新产品。九、收入来源1、所销售菜品获得的利润和效劳性收费。2、代理业务获得的收入，可以拉赞助，在广告宣传单上印发其他行业广告，在学校适宜场地发放。十、资金需求、筹措方法及投资回报因为本店经营货品占地不大，起步初期可以先根据市场需求作一份需求分析，根据此分析再逐步扩大购置规模，预计需要大约XX0（待算）元启动资金，主要用于购置原材料、租借场地、员工培训、市场宣传推广。资金的筹措方式是个人或者学校的风险资金，以投资入股的方式投入，其他资金投入方式也可以考虑。预计在将来的一年内收回本钱（平均（pngjn）销
16、售利润率20%计算 ） 。十一、定价（dng ji）策略和经营策略1、菜品将分为上中下三种不同的档次。不同的价格。这样（zhyng）就可以满足不同消费才能的顾客。2、会员卡制：消费满一定金额，可得到一张会员卡。方便以后（yhu）购置获得优惠。3、积分制：消费一元得一分，满足一定积分可兑换相应（xingyng）的商品。5 、利用本身作为大学生的优势。到学校宿舍进展外卖，扩大影响力。让他们更多的理解本店!十二、营销推广策略1、组织人员在不同时间去学校发广告单。并在节假日搞些促销活动，回馈顾客（根据开学、国庆节，中秋节，春节，劳动节等节日特点搞活动）。2、店内海报：可在店内贴上海报、招贴画等，介绍饰
17、品的使用及文化内涵等。4、主题促销：进一步细分消费者消费行为特征。可根据不同的组合，推出“毕业晚宴“生日宴会“难忘友谊“谢师宴等主题。推出不同的菜品及不同价位的特色菜5、品牌建立：以最优的效劳，最优惠的价格，提供多种搭配方案。满足不同消费者的需求。力求让消费者以最优惠的价格尝到他们心仪的菜品。大学生创业方案书餐饮行业【三】一、 公司的工程概况1.1 工程目的自食其乐西餐厅以打造优质的西餐文化和效劳群众为其办业和经营宗旨，力求开拓一片属于自己的市场。1.2 公司名称：自食其乐西餐厅1.3 性质：此工程集开发家居设计、房屋室内设计、独栋别墅设计专业性效劳工程，同时，吸引商家投资，建立中国人自己的家
18、居设计文化。1.4前卫的高技派风格营造：假如目的顾客是青年消费群，运用前卫而充满现代气息的设计手法最为合适青年人的口味。运用现代简洁的设计词汇语言，轻快而富有时尚气息，偶然可流露一种神秘莫测的气质。空间构成一目了然，各个界面平整光洁，巧妙运用各种灯光构成室内温馨时尚的气氛。西餐厅的装饰特征（tzhng）总的来说明，富有异域情调，设计语言上要结合近现代西方的装饰流派而灵敏运用。西餐厅的家具多采用二人桌、四人桌或长条型多人桌 。1.5 建立创始地点（ddin）：南昌市经济开发区高校周边1.6 食其乐西餐厅的经营（jngyng）理念自食其乐西餐厅力求做到“完美，严选食材，坚持用优秀的原料品牌，针对群
19、众饮食习惯及口味，兼顾美味/安康，秉持着“1杯送的效劳态度，提供多样化产品，把差异性价值（jizh）呈如今群众面前，让每1份精细的产品都可以呈如今消费者面前。享受美味时刻，自食其乐一定是你的优选品牌。经营理念：专注，诚信（chn xn），和谐，感恩效劳理念：始终如一的为客人提供亲情化效劳，关注品质，关注安康 效劳誓言：1）熟记顾客称谓。2）对顾客行注目礼、微笑、问好 3）热情的为顾客介绍。4）将顾客当成亲人及朋友般的对待 5）用感恩的心回馈给顾客。1.7 效劳宗旨：效劳群众，优质经营，为广阔消费者展现不一样的西餐文化。1.8 经营范围：（1）推出皇牌主食套餐，经济实惠。例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套
20、餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有（粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐），最合适校园情侣品味。（2） 西餐结合快餐。扒类（牛扒、猪扒、鸡扒）、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类（意粉、米粉等）。（3） 美颜甜品。姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最合适爱美的女大学生品味。（4）提供不同口味的冷饮和热饮。根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精巧饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。结论：“自食其乐西餐厅这个店名易记，易读，好听。“自食其乐一词可
21、以营造幽默的个性气氛传播快捷，符合目的市场消费者的消费需求。而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性;易吸引人的注意。主要走中低档价格策略，在食品“色，“香，“美味，效劳等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。针对消费者比拟价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比拟价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足。二、市场定位（dngwi）与行业分析2.1 大学校园所在地（南昌）市场（shchng）行业分析（1）高校现有大约几万多的师生（sh shn），调查资料说明他们多消费用于饮食方面占了54.7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。各种美食街附近是
22、男女生聚餐最聚中的地方，偶然去的人占了全师生65.8%，现时有40.2%师生觉得如今学校最缺的效劳是就餐环境，而合适自食其乐西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可说明了，自食其乐西餐厅开业后会有更受欢送的可能性。（2）据资料以xx财经大学周边的餐饮业为例，存在的餐馆扎堆现象严重、店面装潢（zhunghung）简单、不具欣赏价值，以及效劳质量不高，上菜速度较慢，菜肴同质，特色不鲜明等问题。3）校园经济的市场有很广的开展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主。效劳于学生，应该提供最优质的效劳，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光临本店;
23、其次，是怎样（znyng）到达以下营销效果。2.2西餐业的形成以及开展前景分析（1）随着西方饮食文化不断进入中国市场，越来越多人开场关注西餐，所以这提供了很好的市场前景。（2）西餐是兴旺国家已有的饮食，形成了西方的饮食文化，对我国饮食文化也有影响 。（3）为开展我国的饮食文化提供支持探究。2.3 西餐需求度分析西餐自始就受到老百姓的关注，尤其是在校大学生对其情有独钟，不管是学生还是其他消费群体都对其有很大兴趣，所以开一家西餐厅是很有市场前景。在本西餐厅所制定的营销方案下开展人性化经营，运用品牌策略、价格策略等一系列策略经行运营。2.4 消费者市场分析南昌经济开发区地区在不断开展，为加速其城市建
24、立，西餐厅能过有效带动特色的饮食文化文化兴起。而且南昌经济开发区地区城市开展速度很快，且附近旅游资源丰富，是一个潜在的大市场。由于大量不同地区人口聚集，对饮食的选择很不同，但市场上能提供的饮食比拟单一，所以市场前景很好。2.5 对其他西餐厅的特点的不标准的全面分析（1）同一性：目前在很多的城市中，西餐厅完全是一个套路。加之饮食比拟单一，忽略了特色效劳（fw），对饮食文化开展起阻碍作用。（2）追求时尚（shshng）个性化：西餐厅盲目追求华美的外表，时尚的造型，忽略了结合本地区的特色来进展运营2.6 目前面临问题的综合（zngh）分析与方案解析（1）西餐厅店铺的选择，一个人流量大经济兴旺的地段等
25、于是给了我们一个梯子，这样说吧，客流量带来了市场，市场带来了营业额!我们的目的是效益，积累（jli）原始基金!要做到这点就必需要很多的市场，能带来市场的就是客流量了!（2）我们必需要把我们的顾客群体（qnt）给定位好，创意产品让人产生很多的联想，拥有这种想象空间大的顾客群体是属于年轻人和已婚夫妇!所以能在人流量相当的地段找到这类群体集中的店铺也是个非常不错的选择!有一篇叫做店铺选址制作商圈地图的文章，我们可以作为一种借鉴，详细是这样的：a. 对本地的居住情况进展调查，将它们的位置标在地图上。研究其所在地段是否符合最大利益原那么。b. 根据地图，标出看好的地点。c. 在选定的地方周围，画出经营范
26、围。d. 确定该商圈内是否有我的竞争对手，对彼此的实力进展权衡，然后决定是否需更改地点 。e. 理解商圈内的人口、人口统计特性、购置力和其他相关信息，帮助我们理解顾客群。f. 画出可走到本店面的街道或公交者线路，理解顾客是否能很方便地到达那里。2.7 经营活动分析（1） 经营活动分析是在经济核算的根底上，通过正确评估，找出问题，分析问题和原因，提出整改措施，以进一步加强经营管理和本钱管理，进步经济效益 （2）经营活动分析的主要内容包括以下几点 客源构成变化对餐饮业收入的影响及其开展趋势。 产品品种、质量和价格，人均就餐消费程度等变化对餐饮收入的影响程度 食品原料价格、毛利变动对本钱的影响程度及
27、食品原料综合利用情况的分析三、营销策略市场营销：在西餐厅初步开展中，我公司将采用品牌策略、价格策略、促销策略等来施行创业方案。可以不同程度降低营销本钱，还能建立起坚实的客户关系。随着西餐厅的开展，还将扩展体验式营销、网络营销等形式。3.1 实行差异化战略（zhnl），进展错位经营随着大学生生活程度和质量的进步，个性化消费趋势日益明显。对社会消费品的不同需求，更加注重产品和效劳的附加值。这表达在餐饮业市场上，就是饮食消费已经从单纯（dnchn）的填饱肚皮、一饱口福开场转变为吃特色、吃新奇、吃文化、吃营养、吃安康的多感官享受。人们这些餐饮消费习惯的改变，必然要求企业差异化经营。而目前的“同质化的现状显然与消费者的偏好背道而驰。2）南昌高校周边的餐饮业要摆脱“同质化竞争的困扰，重新进展市场定位将是一个明智之举。这就要求重新对南昌高校周边餐饮市场的需求进展调查，对消费者心理和消费构造的变化进展分析，并对市场开展趋势作出预测。结合本企业自身的强项，调整自己所在的环境中重新定位自己的角色，形成自己的核心竞争力。同时也要不断对自身进展调整，不断推出新的经营形象和特色产品，亲密关注（gunzh）消费需求的动向，使之和市场脉搏一起跳动，走出一条与众不同个性化经营之路。3.2 就地取材，雇佣高校（goxio）中的学生做效劳员（1）仔细分析餐饮业中效劳员的特征不难
