1、保洁鸡蛋加工与蛋鸡标准规模化养殖项目建设可行性研究报告保洁鸡蛋加工与蛋鸡标准规模化养殖项目建设可行性研究报告 一、总 论（一）项目建设的背景：肉、蛋、奶，鸡蛋排在第二位。我国是世界上最大的蛋品生产、消费大国，人均年蛋品消费量约在230枚/年。鸡蛋是我国比较传统的农产品，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，对人而言，鸡蛋高蛋白低脂肪，其蛋白质品质最佳，仅次于母乳，是人类最好的营养来源之一。 鸡蛋是市民百姓“菜篮子”中的极为重要的骨干食品，是重要的生活必需品，也是仅次于粮油食品之后的大宗农产品。鸡蛋的生产、销售与市民生活密不可分。鸡蛋产品还有着它的特殊性它不像蔬菜、肉类可以直观地
2、看到并通过经验判断其品质，所以人们反而忽略了天天都在食用的鸡蛋，但它的安全问题依然存在。人类社会进入石油化学时代后，农药、化肥、抗生素的使用，对农业生产起到了重要的作用，但带来的农产品质量与安全隐患也不少。从瘦肉精到苏丹红到三聚氰胺等农产品伤人事件的接连爆发，暴露出农产品质量安全已经到了一个十分严峻的时期。在国外，人们把鸡刚产出的未经过加工处理的鸡蛋称为“脏蛋”，政府立法，禁止上市销售。而在我国鸡蛋产销仍然沿用“鸡蛋产下装框就卖”的落后产销方式。我国每年发生数十期食物不安全伤人事件，近年集中表现在肉、蛋、奶、粮、油等农牧产品的食品中，主要原因是农产品未经过加工处理或加工处理程度很低，大量的农牧
3、产品没有经历商品化过程，没有标准规范、没有质量控制体系，也无法监管，以初级农产品原料的形式流入市场。单就鸡蛋食品而言，出现质量安全隐患和品质风味的下降，主要是由落后的鸡蛋生产模式、设备与技术投入和消费模式决定的。由于目前的养鸡行业“门槛”不高，所以，市场上90以上的鸡蛋都是由农户和小养鸡场生产，从鸡屁股直奔餐桌。养鸡场唯利是图，为降低饲料成本，大量使用廉价的劣质饲料和化学添加剂。为降低疫病风险，就滥用兽药、抗生素。为延长产蛋期，又大量使用合成激素。其结果是显而易见的，鸡群营养失衡，鸡蛋品质下降，致病菌、抗生素、激素、农药残留等都汇集在一枚小小的鸡蛋中。尽管我国先后颁布了农产品质量安全法、食品安
4、全法等，但由于我国农产品质量检测、管理机构正在组建之中，市民不知情鸡蛋中的“毒”害，一直在盲目消费。适逢国家持续加大对中小企业技术改造落后生产工艺、生产技术的项目扶持促进，帮助具有优势发展前景的农产品加工企业通过技术改造，提升农产品的产品品质和质量安全。根据陕西省中小企业促进局、陕西省财政厅关于2010年度中小企业发展专项资金项目申报指南（陕中企规发201091号），我公司符合2010年中小企业技术改造“运用先进实用技术、工艺、设备或材料改造提升农产品加工等传统特色优势产业项目”的要求，我们认为与市民每日生活密不可分的鸡蛋，其传统的生产工艺模式，由于养殖环境的恶化和过于古老的生产方式，已经无法
5、控制鸡蛋的安全和质量，必须通过建立现代的产业链农田到餐桌新型生产工艺模式，并通过购置先进的养殖设施，引入现代动物营养调控技术，动物养殖环境控制技术，鸡蛋后处理保洁蛋处理技术和优质农产品快速分销技术等组成一个庞大的食物产业链全程控制体系，依靠先进的现代生物科技和食品科技投入，才能改造或提升传统食品鸡蛋的质量安全与品质，保障市民的餐桌安全。为此我们特向陕西省中小企业促进局申请“技术改造项目-运用先进技术提升农产品品质”专项，无偿扶持资金90万元，自筹709万元，银行贷款300万元，总投入1099万元，计划在原有产业规模的基础上，通过技术改造，改扩设汉中百瑞牧业保洁蛋项目，建设“保洁鸡蛋加工与蛋鸡标
6、准规模化养殖”建设项目，进一步扩建、完善蛋鸡养殖场，扩大鸡蛋原料生产蛋鸡标准化养殖的规模，新增蛋品加工生产、检测设备，改造蛋鸡生态饲料厂，强化凤凰山庄鸡蛋市场营销体系的功能，全面提升鸡蛋的质量安全，保障汉中市民吃上“放心蛋”。（二）项目建设的目的、意义当前随着我国农业和农村经济发展进入新的阶段，由于落后的农产品生产工艺和生产环境的急剧恶化，农产品质量安全问题已成为农业发展的一个主要矛盾。农药、兽药、饲料添加剂、动植物激素等农资的使用，为农业生产和农产品数量的增长发挥了积极的作用，与此同时也给农产品质量安全带来了隐患。农产品安全问题的存在，不仅威胁着市民的消费安全，影响着我国农业和农村经济结构调
7、整的严重障碍，也直接影响到我国农产品的出口和国际市场竞争力。从源头上开始，建立优质绿色蛋品原料生产体系，建立鸡蛋无害化处理加工厂和专卖流通体系，完成农牧产品的商品化过程，解决农牧产品的质量安全，让市民吃上放心蛋，是世界各国通行的做法，已成为成为当务之急。在一系列农牧食品不安全事件频现的同时，我国政府重拳出击，连续出台了农产品质量安全法。又于2009年7月，颁布实施了食品质量安全法，大力整治食品生产、加工、流通环节，正在构筑起一道道食品安全的“防火墙”，来遏制之。本项目通过与西北农林科技大学动物科技学院进行产学研合作，通过科技成果转化、技术创新，建立标准规模化蛋鸡生态养殖与优质原料蛋品生产体系，
8、通过与华中农业大学食品科技学院技术引进，建设现代化的蛋品无害化生产、处理加工体系，实施从农田到餐桌的产加销一体化产业链工艺模式，改造十分落后的鸡蛋生产方式，最终将形年养殖蛋鸡10万只，年加工保洁蛋2000吨的能力，打造鸡蛋食品产业链，更好的解决汉中以及周边（安康、川北、陇南等）市场安全高品质鸡蛋的市场供应，保障市民餐桌安全。本项目在标准化生态蛋鸡无公害养殖与原料鸡蛋生产方面，建立行业标准和标杆，形成示范。在鸡蛋流通、消费前进行无害化加工，更好的解决鸡蛋表面附着的不洁污物、致病菌残留，彻底消除蛋品内部的化学药品与重金属残留。通过建立自营可控的专卖、商超直营流通体系，构建农牧食品品牌，使鸡蛋这个与
9、市民日常生活极为密切的食品更好吃、更安全，实现政府安心、市民放心，企业盈利的发展目标。二、项目建设单位情况（一）单位简况汉中百瑞牧业有限责任公司成立于2008年3月，是以生态农牧食品产业化开发为中心建立的现代农牧企业。公司从2009年2月开始，以产、加、销一体化建设生态安全的鸡蛋、猪肉食品两大产业链为目标，以“生态农牧产业园区”为基础，在市、县有关部门和领导的关心支持下，经过二年多时间的努力，园区一期建设完成投资800余万元，初步建成了标准规模化的生态猪养殖场、生态鸡养殖场、保洁蛋蛋品加工厂、生态饲料厂、市场营销中心和生态饲料原料种植基地、凤凰山水库生态渔业养殖基地等“五部（厂）二基地”的“林
10、-牧-渔”循环农牧产业体系。具备了年养殖基础母猪500头，年出栏种猪和育肥猪10000头，年养殖蛋鸡30000只，年产高品质品牌保洁鸡蛋900万枚，年产生态饲料5000吨的生产能力。百瑞牧业农牧产业园区的养殖区总面积4000余亩，植被覆盖率80%以上，养殖区三面环山，天然隔离，被誉为“生态长廊，森林氧吧牧场”，数万只鸡在这里生活，仿佛回到了久违的森林家园，使动物们拥有极好的生活福利和“幸福指数”，保证了鸡蛋、猪肉食品上游原料的高品质。百瑞牧业“生态农牧产业园区”项目被南郑县政府列为2010年重点建设项目，并于2009年11月率先通过了ISO9001国际质量管理体系认证和有机鸡、猪及有机鸡蛋体系
11、认证。在国家商标局申请了“凤凰山庄”、“俩蛋”商标品牌注册。其中“凤凰山庄”鸡蛋以其“安全有机无残留，洁净新鲜吃得香”的特点赢得市场好评，保洁蛋工艺极其技术填补了陕南市场空白。百瑞牧业的发展愿景是：创建秦巴天府一流的生态农牧食品企业。发展目标是：把安全美味的肉蛋食品送到百姓的餐桌。发展理念是“产业兴农富农，产品利国利民”。计划用23年时间，通过百瑞牧业的现代生态农牧食品体系建设，完成从农产品原料到农牧食品的跨越和转型，实现农牧食品消费品牌化、安全化。（二）项目主要负责人简介马国庆，男，45岁，大学文化。汉中智慧农业科技有限公司董事长，汉中百瑞牧业总经理，长期从事动物营养与饲料加工制造产业。石跃
12、强，男，45岁，大专，畜牧兽医专业，职业经理人。长期从事农牧经济研究、策划和经营管理工作，担任过多家农牧企业的总经理、副总经理。熟悉农产品加工，精于项目管理和市场营销。张丽萍，女，36岁，大专，经济师，财务总监。外聘专家顾问：陈玉林教授：西北农林科技大学动物科学学院院长、博士生导师。马美湖教授：我国蛋品加工学科领头人，中国农产品加工研究会蛋品专业委员会主任委员，华中农业大学蛋品研究所所长，博士生导师等。（三）项目前期准备情况简况2009年6月7月，我们分别就蛋鸡标准规模化生态养殖，绿色鸡蛋原料生产进行了广泛的市场调研，项目建设规划得到了西北农林科技大学动科院院长、博士生导师陈玉林教授的肯定。我
13、们还就保洁蛋加工与我国蛋品加工学科领头人，中国农产品加工研究会蛋品专业委员会主任委员，华中农业大学蛋品研究所所长，博士生导师马美湖教授进行了多次交流、座谈，并获得了重要的工艺路线和技术数据。另外我们还对蛋品加工设备生产企业福州闽台和深圳振野公司进行了考察，作为国内最早从事蛋品加工设备研发的高技术企业，在蛋品加工方面，汇集了一批卓有建树的设备技术人员，我们蛋品加工项目的厂房建设、加工设备引进提供了较好的技术支持。我们还成立了以总经理马国庆为组长的保洁蛋加工项目科技领导小组，由石跃强同志负责协调、组织各方的专家意见，完成了“蛋鸡标准规模化养殖与保洁鸡蛋加工”项目研究与可研报告的编制，获得了专家们的
14、认同，使本项目已经具备了开工建设的基础条件。（四）项目编制依据参照国内外同行业、同类型工厂的建设情况调查，做到国内领先的原则。三、保洁蛋加工与蛋鸡标准化规模养殖可行性分析（一）国、内外蛋品技术与市场消费现状1、汉中市蛋鸡养殖与鸡蛋生产现状调查几年前汉中市大小蛋鸡养殖场不下100个，还有无数的农户散养鸡，但规模大多限于30005000只，而现在农户养鸡数量急剧减少，5000只以上的蛋鸡养殖场发展到20多家。蛋品安全和蛋品无害化加工处理已经开始起步。传统鸡蛋的生产模式是由大量的农户小鸡场在极不规范，没有规章、标准的条件下生产、销售，由于基础薄弱，鸡蛋生产的各个利益环节各自为政，唯利是图，没有质量安
15、全意。养殖环节和饲料、兽药等环节受各自利益驱使，劣质饲料、兽药很容易流入养殖环节，在鸡蛋内部形成化学药物残留和重金属残留，情况十分普遍。在销售环节，一般鸡蛋产出后不经无害化加工处理，直接进入市场消费，鸡蛋表面附着的污物和病菌直接和消费者接触，形成病菌传播，严重危害消费者的身体健康。影响蛋品质量内在指标的因素，主要是细菌超标、重金属污染、抗菌素残留等，这些指标看不见摸不着，离开仪器根本无法鉴别。而以往由于消费者不知情，鸡蛋消费一直沿用“从鸡屁股直奔餐桌”的产销方式，隐藏着巨大的安全隐患。我国农产品（包括鸡蛋）生产体系混乱，有标准不依，小作坊生产导致的质量安全事故时常被媒体曝光，许多消费者深受其害
16、。2、安全的蛋品消费保洁蛋将成为鸡蛋消费的主要方式。发达国家蛋品行业发展的总体趋势是从分散的农场经济向高度专业化、标准化、一体化的集约经济发展，市场集中度越来越高。以美国为例，前10位企业的市场占有率已经达到40%。世界蛋品工业的发展已有百年的历史，随着蛋品深加工科技水平的不断提高，逐步形成了专业化、机械化、规模化、集约化的生产模式。经过初级加工或深加工的半成品、再制品、精制品及以鸡蛋为主要原料的新产品不断涌入市场。国际市场上在鲜蛋销售呈现下降趋势的情况下，世界主要发达国家蛋品的消费却在持续增加，蛋品消费已成为发达国家鸡蛋消费的重要方式。华中农业大学食品科技学院作为我国蛋品精深加工的科技前沿，
17、建立了国家级的蛋品研究机构，并由马美湖教授组建了中国畜产品加工研究会蛋品专业研究会。国内蛋品行业正在快速崛起，并每隔2年举行一次国际性的蛋品科技交流大会，目前已经进行到第八届。由其主导编制的我国首个保洁蛋标准，已于2009年10月在湖北全省颁布实施，规定没有经过清洗处理的鸡蛋不得进入市场销售。专家预测今后保洁蛋将成为鸡蛋消费的主导产品。3、追求品质蛋品消费具有向高品质发展的趋势。随着人们对食品安全意识的提高，鲜蛋及蛋品消费越来越注重产品的品质，具体表现在三个方面：第一，蛋鸡饲养更多关注动物福利。欧盟已经明确提出禁止笼养蛋鸡，至2012年基本实现无笼养鸡，鼓励“谷仓养鸡”和“自由散养鸡”等方式，
18、每只蛋鸡至少拥有550cm2的饲养空间；第二，鸡蛋从产出到包装上市整个过程实现“无触摸”化。发达国家的鸡蛋生产基本采取整套自动化生产设备和处理系统，从鸡蛋的产出到最后的包装入市全是自动化操作，整个过程不需要任何人工直接触摸，大大增强了鸡蛋食用的安全性；第三，蛋品的附加值越来越高。世界主要发达国家已经不再仅仅满足于蛋黄粉、蛋白粉等低附加值产品的生产，随着蛋品加工技术(膜分离技术、色谱技术等)的进一步发展，更多含有各种天然生物活性成分的、高附加值的产品已进入人们的日常生活之中。目前，发达国家平均蛋品消费率在20%25%之间，预计将来这个比重还会提高。对此我们将通过动物营养靶向技术，及时开发有机鸡蛋
19、、低胆固醇鸡蛋、高锌钙鸡蛋、欧米茄-3脂肪酸鸡蛋等高端产品。（二）国内外技术发展趋势目前我国蛋品的生产与销售方式主要有两类：一是农户分散生产，大企业集中收购和销售，为公司加农户的松散型生产模式。二是大企业的大规模蛋鸡集约化标准化和机械化养殖、生产，集生产、加工、物流、销售于一体，为产业链一体化生产模式。前者的特点为生产管理成本相对较低，企业经营风险小，但由于分散饲养，很难控制生产过程中蛋品的品质与质量。后者的特点是短期内的生产管理成本较高，企业承担着所有的生产经营风险。从长期的和可持续发展的角度看，中大规模机械化生产基地发展、品牌化的产加销产业链一体化体系，是世界蛋品行业发展的基本方向。我国目
20、前的中大规模的机械化蛋鸡养殖生产基地与品牌鸡蛋市场营销模式，是西方发达国家先进集约化产销体系的雏形和过渡，加快行业集中，建立新型的生产工艺模式，通过新的工艺、新的饲料、新的养殖、加工设备和饲料添加剂替代化学药品进行营养靶向调控技术的汇集，改造落后的鸡蛋生产方式，通过引入先进的养殖设备、建设新型的养殖设施，发展新型的蛋品加工处理设备，建立亲和力强的蛋品品牌和市场营销体系，并加强质量安全控制与检测，是我国蛋品行业今后发展的重要出路。（三）项目技术改造的必要性食品的产业链非常长，其源头是农产品。目前到我们餐桌上的食品，需经过一条“从田间到餐桌”的漫长产业链，从食品的种养殖、生产加工、市场流通一直到存
21、储、运输，其中任何环节出现差错都容易引出大问题。鸡蛋的消费量巨大，属于仅次于粮油之后的大宗农产品。汉中市和全国的情况一样，目前90%的鸡蛋还是由小农户、小鸡场分散饲养，直供市场的。鸡蛋的生产技术水平、蛋品质量都还不尽如人意，给餐桌安全带来了隐患。鸡蛋达不到食用安全要求，就谈不上餐桌的安全。要保证鸡蛋食用的安全，从世界各国的成功经验来看，关键是生产工艺的创新和硬件养殖设施与蛋品加工设备的技术改造与投入。重要的是要建立安全可靠的从农田到餐桌的产业控制体系。包括饲料、药品、疫苗、养殖环境、设施等投入品安全控制体系，现场蛋鸡标准规模化养殖与鸡蛋原料生产体系的建设；以及蛋品后处理（保洁蛋清洗、杀菌、喷码
22、、包装）；营销品牌渠道顾客体系和全程质量安全控制可追溯体系。但一般农户、小鸡场几乎没有这种意识和能力。本公司是一家致力于生态农牧产业和农牧食品开发的现代化农牧企业，具有一批高水平的农产品设计、蛋鸡养殖、饲料加工、研发、营销人员和资金实力。本项目通过与西北农林科技大学动物科技学院合作，通过建立新型的产加销一体化产业链生产控制模式，运用先进实用的技术、工艺、设备等，并以实际的资本投入，实现蛋鸡标准规模化养殖与保洁蛋加工、营销和品牌建立，改造和提升了鸡蛋产品的生产水平和质量安全标准，从源头上开始全程实施质量控制，从产品的尾头实施质量安全追溯，才能彻底的保障鸡蛋产品的质量安全和品质提升。（四）建厂条件
23、和厂址方案2008年，百瑞牧业整体租赁了处在闲置状态的中航工业东方仪表厂原厂区，厂区处在南郑县郭滩乡前丰村，为长约3公里，总面积4000余亩的山沟，远离闹市、村镇，三面环山，距汉中市市区16公里左右，有闲置可利用厂房20000。基础设施完善，交通、通讯较为便利，具备发展生态标准规模化蛋鸡养殖的优越条件，也具备保洁蛋加工处理的各项条件。（五）原料、辅助材料等供应1、原、辅材料供应：主要涉及饲料和药品等投入品。10万只蛋鸡年需要配合饲料5000吨左右，仅占汉中年总饲料量的1%，市场可以确保供应。药品、疫苗：汉中和西安可以十分方便的买到。蛋鸡养殖笼具、设施：向河南西平中州牧业设备有限公司订购。2、电
24、力供应百瑞牧业在项目建设初期，已经投入资金，安装了80KVA专用变压器一台，该项目需用电量为100万度。南郑县现有电力供应可以满足生产需求。3、水的供应百瑞牧业在项目建设初期，已经投入资金，建设了一口86米自备深水井，辅以自来水管道和蓄水池可供使用，能满足生产的需求。4、包装物的供应鸡蛋产品的塑料包装由深圳三启元公司供应。 综上所述，原辅材料、燃料、动力、水、电、汽及包装物的供应都有保障，均能满足该项目的生产需求。四、市场调查与产品竞争能力分析（一）项目产品的市场调查与市场需求分析鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，鸡蛋是人类最好的营养来源之一。鸡蛋是市民菜篮子里不可缺少的蛋
25、白质食品，汉中现有万只以上规模的蛋鸡养殖场10多家，5000只以上规模的养鸡场20余家，每日直供到汉中市场的鲜鸡蛋约10吨（2万斤）。养殖场比较分散，多为个人经营，以追求产蛋率和盈利为目的，使用标准不一的不同厂家的低廉饲料，所有鸡蛋产出后直接贩卖到市场销售，没有经过任何加工处理，“脏蛋”充斥消费市场，安全状况十分堪忧。我国的鸡蛋消费主要是以鲜鸡蛋为主，占产蛋量的90%，生鲜鸡蛋已经成为普通大众的日常消费品。农产品绿色消费浪潮席卷全球，对鸡蛋产品安全提出了更高的要求。我国经济的持续发展，使人均收入不断提高，必然带来消费者的生活水平和对品质要求提高，安全健康的品牌鸡蛋受到关注。从市场调研了解到我国
26、今后养禽地点主要朝长江以北发展，向玉米主产区发展，禽蛋北蛋南调，主要依靠原料地优势聚集的方向即长江以北地区发展。随着中国宏观经济的持续增长以及城市化进程的发展，20082012年中国蛋制品消费总量和人均消费水平将明显提高，蛋制品行业发展前景广阔。（二）保洁蛋推广应用前景分析当今世界，食源性农牧食品的食物中毒事件此起彼伏，消费者无时不刻不被身边习以为常的日常农牧食品不安全事件的阴影所笼罩，食品之毒猛于虎，究其原因，就是由于我们生活与生存环境的剧烈变化，原先的农产品生产工艺、模式已经不能适应今天消费者对安全绿色食品的需要。随着生活条件的不断改善，很多人都不再仅仅满足于吃鸡蛋数量的多少，而更注重的是
27、鸡蛋自身的营养成分和质量。时下，许多超市里都出现了贴着花花绿绿标签的品牌鸡蛋，标榜“绿色”、“无公害”等，价格也比普通鸡蛋高出不少，可买的人还上络绎不绝。安全、绿色的品牌农产品已经成为广大市民的首选。本项目针对上述事实，确立了“饲料原料种植（养殖场粪尿还田替代化肥有机种植）无公害饲料生产生态养殖与绿色原料生产标准化加工与检测现代物流专卖流通消费品牌化运营”的产业链发展工艺模式。这一模式已经被我国经济专家确认为“从农田餐桌”的发展模式，在我国大型农牧企业得到成功应用，如蒙牛、伊利、新希望、德清源、咯咯哒、圣迪乐、神舟等品牌遵循这一模式，都获得了巨大的成功。在蛋品方面如德清源、咯咯哒、圣迪乐、神舟
28、和陕西的春蕾、画乡农等品牌，在区域市场的占有率达到30%以上，较好的替代了“脏蛋”的市场份额，并呈现不断发展的势头。2009年全国蛋品科技大会在武汉华中农业大学召开，会议提出了用三年时间，解决我国“脏蛋”消费的食源性不安全问题，把禽蛋加工和保洁蛋作为保障消费安全的突破口，大力发展。我国政府几年前就确立肉蛋奶市场准入准则，规定进入消费市场的肉蛋奶产品必须进行加工处理，消除化学污染和微生物污染，并达到规定的质量保障标准后才许可销售。从消费而言，食物的安全是第一位的，安全的鸡蛋必然会受到社会重视，消费者的信赖。（二）项目的市场竞争力分析在我国市场经济已经从卖方市场转变为买方市场，需求约束日益明显，生
29、鲜鸡蛋市场处于低水平竞争，品牌鸡蛋处于发展初级阶段，未来的发展潜力会放量做大。随着人们生活水平的提高和膳食营养知识的普及，广大消费者日益崇尚无公害食品和绿色食品，要求方便地买到“放心蛋”并青睐于“土鸡蛋”、“无公害或有机鸡蛋”等。本项目通过建立良好规范的工厂化蛋鸡养殖和全程质量控制体系，以及通过利用现代食品加工设备、技术，对鸡蛋进行分级、清洗、杀菌、涂油保鲜等，一方面提高了鸡蛋的风味和品质，延长了鸡蛋的保质期，一方面又彻底从根本上消除鸡蛋对人体健康引起的公共安全隐患。据马美湖教授和福州闽台蛋品设备有限公司提供的资料显示，标准化的鸡蛋加工不会过多的增加鸡蛋的商品成本，在价格方面，消费者是完全可以
30、接受的。目前北京、武汉、成都、大连等城市经过标准化加工的品牌鸡蛋十分俏销，销售势头十分看好，正在替代传统“脏蛋”，成为消费者放心的商品。汉中市民也和全国消费者一样，由“吃饱”向“吃好好吃”逐步转变，从食品第一安全属性上讲，保洁蛋具有强大的市场基础。本项目的年产量仅为2000吨，用以替代汉中市场的“脏蛋”消费格局，其量不足汉中市场的20%。汉中随着西汉、十天、宝巴高速与西成高铁的建设，生态资源优势将进一步凸现，并成为西部主要的休闲、度假地区，流动人口的增加，将进一步提升优质鸡蛋的消费量。因此保洁蛋未来的市场潜力十分巨大。随着消费者对农产品质量安全意识的增强，本公司凤凰山庄保洁蛋，也必将尽快替代“
31、脏蛋”。就目前形势而言，本公司保洁蛋已经成功进入汉中各大超市和社区便利店，成为汉中消费者首选的消费品牌。（三）项目实施的风险分析 本项目是按“从农田餐桌”的产业链发展模式进行运营，在局部的汉中及周边市场，进行区域化经营，从饲料原料种植、饲料生产到标准化规模养殖，再到标准化加工，实行全程质量与安全控制，形成相对封闭的生态产业循环体系，其产业虽然属于弱势产业，但未来前景不可限量。本项目的风险我们认为主要来源于我们没有处在我国北方这一蛋鸡优势产业区，可能导致鸡蛋生产成本的优势不明显。其次表现在我们与国内品牌蛋品经营企业相比，由于受消费市场的局限，我们的规模较小，市场认知度低，消费者对化学残留、抗生素
32、残留鸡蛋的危害认识程度不高，起步推广阶段投入较大。五、项目实施方案及技术改造路线（一）现有的工作基础和现状1、2008年秋，我公司整体租赁了位于南郑县郭滩乡的国有东方仪表厂（原57号信箱）4000亩林区和20000余闲置大型工业厂房资产，组建了汉中百瑞牧业有限公司，完成了水、电、路三通。场地租用中航工业东方仪表厂闲置场区，租期30年，场区远离村镇、公路干线和化工厂，交通、电力、通讯条件完备，能够满足项目建设的需要。2、2009年8月，聘请畜牧、食品专业人员进行总体规划，提出了建设“百瑞牧业生态农牧产业园区（10万只蛋鸡，1万头育肥猪养殖及加工、销售）”的规划。规划得到西北农林科技大学动科院院长陈玉林教授的首肯，成为南郑县政府招商引资项目和2010年南郑县重点建设项目，完成了项目备案和环保审批。3、2009年10月，委托南郑县教育建司实施项目土建施工，进行养殖场圈舍扩建改造，目前基础建设已经基本完成。并购置先进的蛋鸡标准规模化养殖设备、设施，建成3万只规模的
