1、7、负责生鲜盘点工作的正常执行及盘点数据的准确8、负责门店生鲜整体环境卫生和安全9、负责生鲜区所有员工能正确的实施生鲜各自区域的 所有流程，主管能正确的审阅各部单据保证其正确的传送1、了解市场调查的原则和常用方式，正确分析相关数 据，能制订实施应对措施；熟悉生鲜商品竞争的要点及店内 调价流程2、熟悉生鲜商品的布局规范、陈列方式及价签的使用 规范，能根据商品的组合特点，对不同的商品选择合适的货 架和陈列方式3、熟悉生鲜各品类商品的销售占比、毛利占比，掌握 生鲜品类的季节性销售的特点，掌握各种促销标志、道具的 使用规范，并能结合商品的特点合理的使用各种道具。4、熟悉生鲜商品的个品类商品的定货、生产
2、加工等操 作的关键控制点，掌握科学定货、合理生产的管理方法5、熟悉生鲜品类商品经营过程中的损耗控制点，有较 强的成本控制意识及成本控制方法篇二：1、具有制定预算的能力，理解生鲜毛利表的组成部分及其含义，并根据生鲜品类预算表来监管可利用资源。1、计划和管理竞争对手调查和消费者调查，了解其动 态和价格，及时应对，对生鲜商品的配置、新品引进、联营 商品调价等向采购提出建议，以确保门店的竞争处于领先优 势。6、负责生鲜商品的质量管理工作，确保生鲜商品符合安全、卫生标准，满足顾客的需求9、负责生鲜区所有员工能正确的实施生鲜各自区域的所有流程，主管能正确的审阅各部单据保证其正确的传送6、了解生鲜商品的验收
3、、存储、理货、加工等过程中 各类商品的质量要求，能够对不合格商品及时的采取措施。7、熟悉生鲜商品的盘点计划和流程，对盘点数据能判断其准确性，并对盘点结果进行分析8、熟悉生鲜区环境管理标准及要求9、熟悉生鲜营运标准、流程和作业规范的一般原则， 熟练应用关键表单和系统报表（三）超市生鲜工作总结人事职责1、为员工提供安全、卫生的工作环境2、定期主持店内列会，保持与员工的良好沟通，领导 和激励生鲜区管理人员和员工，建设积极上进高效的团队3、计划并实施对生鲜部门经理的的目标管理，对其评 估和考核4、培养指导生鲜部门经理，帮助其自我提升，并培养 好本岗位的接班人5、对生鲜部门经理的工作质量提出建议权，对生
4、鲜部 门主管的招聘、提升、奖励、辞退有决定权，并知会店总和 人事经理篇三：某超市XX年终生鲜总结范文XX年终总结随着春节的临近，XX年已经进入尾声，一年的工作也将告一段落。从被领导者到决策者，从不适应到适应，从陌 生到熟悉，无论从那个方面讲，收获都很多很多。独立管理 部门以来，突然感觉身上压力倍增，但在上级领导的关心和 指导下，在下级员工的全力配合下，生鲜部圆满的完成了公 司下达的销售任务。一年来，不论从日常管理，促销活动各 项费用收取，商品展示及商品安全，员工培训与活动，卖场 环境整改，员工队伍的建设等均有了提高与突破。刚刚过去的XX年，美好家园XX店生鲜区运转良好，在 同事们的团结和努力下
5、，一起向客人，向市场，也向自己交 出了一份较为满意的答卷。现就XX年超市工作做如下总结。一、XX年至XX年销售情况对比与分析 通过上表对比，水果组出现负增长，熟食组销售同比 负增长，南北干货组毛利率和毛利额有所下降，其它干货组 毛利率有所下降。水果组出现负增长的主要原因是，芒市离 昆明较远，运输成本高，售价上高于本地，加上经常断货， 导致销售对比与毛利率和毛利额略低于 XX年。熟食组出现销售上同比XX年负增长-%的原因是，在XX年联营供应商面 包撤场，至今未找到供应商进场。南北干货组在 XX年的销售提升快，在 7 月份就完成保底任务，毛利率与毛利额有所下 降。其它干货组在销售与毛利额上增长较快
6、，相反的在毛利 上有所下降，原因是在提升销售的同时，对毛利控制的不够 所造成。当然，整个部门 XX 年在销售毛利率与毛利额上提 升较快，这其中离不开全体同仁共同努力工作，与公司执行 精益化管理的方针。XX年XX店销售33053476元，生鲜部销售 7757834元。 销售占比为%较去年同期增长 %从财务报表得出 XX年毛 利额是元， XX 年毛利额是 , 同期增长了 %。日均来客数 1799 人，较去年同期增长%日均客单价元，较去年同期增长 % XX年生鲜部销售 任务是 729万（原来计划 800万减 12月份任务 ）现完成 775,78 万完成率为 %。但在同时公司对于毛利率的要求为 %。生
7、鲜部 只达到了 %完成率是 %,营业外收入部分公司要求为万元 , 而本部门完成了万元，完成率为 %。根据以上数据分析，生鲜部的销售 提升较快，而在控制毛利上与收取营业外收入的部分， 还有所欠缺。XX年应在提高业务谈判能力（收费能力）方面加 强学习，严格控制商品损耗，提升销售的同时提高毛利率。二、XX年超市主要工作内容1、 XX 年公司组织了大量的惊暴促销活动，其中成功的 举行感恩节、购物节、周年庆活动，取得了不俗的成绩。新 开辟的主题促销会员日，生鲜部销售突破 16 万，对销售和 人气拉动起到了很重要的作用。2、 通过完善商品品项，及时了解顾客的需求，熟悉各 类生鲜商品的季节性及最佳上市时机，
8、根据季节因素、对季 节商品销售气氛布臵进行了合理的安排，保持规范清晰的价 格标识，制定了合理的生鲜促销计划。3、 对蔬菜、水果、低温奶制品及南北干货进行陈列位 臵调整，使卖场面积更紧凑，达到陈列格局合理科学化。完成对岛柜的安装，及维护使用，使门店卖场形象得到了极大的提升。同时，生鲜部形象的提升和销售的增长对门店也产 生极为重要的影响和推动作用。4、员工进行定期的劳动纪律， 服务及公司流程的培训， 对新员工进行一对一的帮带，通过各种培训对员工加强管理 严格督办各项工作，保证各项工作的准时完成。狠抓精细化管理工作，保持与员工的良好沟通，激励生鲜部管理人 员和员工，建立了积极上进高效的团队。三、存在
9、不足和需改进的地方XX年虽然我们做了大量的工作， 对各项工作作了不断的调整与创新，但仍存在着不足和需要改进的地方，主要表现 在：1、 对生鲜区域的设备正常运营、日常维护、保养工作 的实施及设备的用具、物料使用效率管理不够细。供应商方 面对已撤场的商品与缺失的商品品项没有及时引进，对不能 引进的商品没有应对措施，及处理办法。2、 对熟食，鲜肉分割的专业技能学习不够，不能很深 的了解其中的营运状况。对联营商品关注度不够，造成联营 商在活动时备货不足。对即将缺货和缺货商品的关注度不够， 造成畅销商品未能及时补货。针对以上不足的地方，在新的 一年中，我们要不断加强店面的细节管理，主要是在商品安 全，库
10、存管理，开发供应商资源，丰富商品品项等方面的管 理。对生鲜区域的设备进行巡查制度，并作记录，发现异常 及时跟进。对于联营商加强管理，特别是大节的备货，及时 跟踪，及时应对。加强学习西联系统各模块的作用，增强对 数据的分析能力。加强学习熟食，鲜肉分割的专业技能，争 取能熟练操作，以能更深的了解营运状况，对盈利做出正确 的决策。四、XX年的工作计划 一个好的工作计划，便是一个好的开端，新的一年就要 到来了，我们要做好以下几方面的工作计划：1 、全力做好蔬菜、猪肉的销售管理。生鲜经营管理是 门店人气和业绩的必然保障，我们要抓好蔬菜和猪肉自营的 契机，通过自营商品来推动门店的人气；另一方面要强化管 理
11、，从优秀的管理中向商品要利润，以此推动蔬菜、猪肉的 长足发展，确保门店业绩的正常增长。2 、做好商品结构的优化工作， 向商品要销售、 要费用、要利润。商品结构的优化要从三个方面进行：一是品 项优化，我们要及时洞察市场信息，根据消费者的需求变化及时 调整品项结构；二是陈列优化，我们要及时根据商品的销售 情况对商品的库存结构、陈列位臵不断地进行调整， 以期让商品发挥出最大的销售潜力；三是促销优化，我们要充分 挖掘供应商资源，把握竞争对手的销售动向，主动出击，把 促销资源运用好。3 、确保商品质量，全面提升服务水平。通过加强对预 包装商品的三期检查， 对低温奶、 泡卤制品等易胀袋、 漏气、 变质的商
12、品每日排查，加强对生鲜食品的日常检查和试吃， 确保商品质量。加强对员工服务意识的灌疏和服务技能的培 训，不断提升员工的服务水平。4、加强费用的控制，开源节流，降低营运成本。一方 篇四：超市生鲜工作总结 二一）超市生鲜工作总结 计划与预算职责1、 负责生鲜品类预算的制定和关键业务指标的达成， 包括：2、 熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售和周转情况， 能够很好的平衡销售和商品库存的关系3、 负责实现公司制定的生鲜品类的生产效率， 包括：超市生鲜工作总结 专业能力1、 具有制定预算的能力，理解生鲜毛利表的组成部 分及其含义，并根据生鲜品类预算表来监管可利用资源。2、 熟悉生鲜各部门商品在不同季节的
13、销售特点和品 质管理的特性，能对不合理库存采取相应的措施，以确保满 足商品的销售和周转。3、 了解各商品大类、坪效和人效的概念和行业标杆，熟悉影响门店生产效率的因素，并采取相应的措施。（二）超市生鲜工作总结 业务（商品）职责1、计划和管理竞争对手调查和消费者调查，了解其 动态和价格，及时应对，对生鲜商品的配置、新品引进、联 营商品调价等向采购提出建议，以确保门店的竞争处于领先 优势。2、及时了解顾客的西求，指导生鲜熟食区主管正确 实施生鲜熟食区的经营方案，对各部的商品布局、商品的陈 列、气氛布置进行合理的安排和调整3、 负责采购及促销部安排的促销计划的实施，制定 生鲜促销计划4、 对生鲜商品的
14、进货、销售和库存管理等进行合理科 学的管理，指导生鲜各部的主管合理安排商品的定货、加工 和制作数量5、 严格管理生鲜各部门商品的损耗控制工作，强化 所有生鲜员工的损耗控制意识，规范相关操作6、 负责生鲜商品的质量管理工作，确保生鲜商品符合 安全、卫生标准，满足顾客的需求7、 负责生鲜盘点工作的正常执行及盘点数据的准确8、 负责门店生鲜整体环境卫生和安全9、 负责生鲜区所有员工能正确的实施生鲜各自区域 的所有流程，主管能正确的审阅各部单据保证其正确的传送 超市生鲜工作总结 专业能力1、 了解市场调查的原则和常用方式，正确分析相关 数据，能制订实施应对措施；熟悉生鲜商品竞争的要点及店 内调价流程2
15、、 熟悉生鲜商品的布局规范、陈列方式及价签的使 用规范，能根据商品的组合特点，对不同的商品选择合适的 货架和陈列方式3、熟悉生鲜各品类商品的销售占比、毛利占比，掌 握生鲜品类的季节性销售的特点，掌握各种促销标志、道具 的使用规范，并能结合商品的特点合理的使用各种道具。4、 熟悉生鲜商品的个品类商品的定货、生产加工等操 作的关键控制点，掌握科学定货、合理生产的管理方法5、 熟悉生鲜品类商品经营过程中的损耗控制点，有 较强的成本控制意识及成本控制方法6、 了解生鲜商品的验收、存储、理货、加工等过程 中各类商品的质量要求，能够对不合格商品及时的采取措施。7、 熟悉生鲜商品的盘点计划和流程，对盘点数据
16、能 判断其准确性，并对盘点结果进行分析8、 熟悉生鲜区环境管理标准及要求9、 熟悉生鲜营运标准、 流程和作业规范的一般原则，熟练应用关键表单和系统报表（三）超市生鲜工作总结 人事职责1、 为员工提供安全、卫生的工作环境2、 定期主持店内列会，保持与员工的良好沟通，领 导和激励生鲜区管理人员和员工，建设积极上进高效的团队3、 计划并实施对生鲜部门经理的的目标管理，对其 评估和考核4、 培养指导生鲜部门经理，帮助其自我提升，并培养 好本岗位的接班人5、 对生鲜部门经理的工作质量提出建议权，对生鲜部 门主管的招聘、提升、奖励、辞退有决定权，并知会店总和 人事经理6、 积极执行店总经理的工作安排，能提
17、出创造性的 见解，并付之于实施7、 以积极、开放的态度与公司各相公部门、分店各区 域沟通，保持良好的协作8、 负责生鲜区域促销员的培训、管理9、 负责安排生鲜各区域的经理的排班，审核生鲜主 管排班情况，确保合理安排生鲜区人员工作篇五：超市蔬菜组工作总结 21 超市蔬菜组工作总结 实习工作内容虽然以前有去过社会做实践，但是此次的工作对于我却 是一个全新的挑战。因为我这次所面临的是一个陌生的岗位 蔬菜水果销售员。不过这份工作倒符合我的专业，在 这首先得感谢辉良农场品种养殖场给我这个机会， （ 因为我们公司在苍南的各大超市都几乎有自己的卖场或摊位）所以 让我有了在人人乐超市生鲜部蔬果组实习的机会，而
18、我的日 常工作就是负责蔬菜水果的销售。这需要我去摸索与实践中 去慢慢熟悉与了解这项工作。然而通过了一个实习阶段的工 作后，我也对这份工作有了层次上的新理解。以前总是觉得 销售员，不就是整天站着么，没啥好大不了的，所以在被他 们选在销售员这岗位时还真的有点不高兴。然而在此次实习 工作阶段后，自己也认识到了当初的想法是错误了，毕竟销 售员包括了太多的职责。我主要总结了一下我们在和大福百 货超市作为一名合格的侦察员应做的几方面：来到人人乐超市上班，这里虽然上班比较辛苦，但是在 这里，不仅我的个人能力得到了很大的锻炼，而且享受到了 团体的力量。我觉得过的很充实，也很快乐。在实习的一个月，我们蔬果组在总
19、部董事会和总经理的 正确领导下，店长对生鲜实行了主抓主管的方针，经过各部 门经理的互相协调、 帮助，加之地区营运和采购的大力支持、 监管，使得蔬果组在稳步中求得了发展，在逆境中取得了成 绩，生鲜部自经理到员工，形成了“拼搏、务实、协力、共进”的团队精神蔬果组是生鲜部四个组的其中之一，由蔬菜、水果、南 北干货、五谷类、和联营五大部分组成，是生鲜部最大的一 个组，这不仅体现在人员的组成和商品的销售数量上，而且 它承担了整个超市最重要的职责拉动全店来客，增加全 店销售。加之蔬果是人们日常生活的必需品，因此，这里是 全店人气最旺和管理最为集中的一个区域。在最大限度满足 消费者的需求，保证食品安全的基础
20、上，我们要做好每日蔬 菜和水果的抢购工作，做好蔬菜和水果的整齐陈列，保证蔬 菜和水果的新鲜、健康。与此同时，还要降低蔬菜的损耗， 增加毛利额。实习工作过程（ 一 ） 、严把蔬菜质量关。降低蔬菜损耗。要降低蔬菜的 损耗，必须从源头来抓，我们每天会根据天气、周末、节假 日等外部环境因素的影响，根据顾客对于每个蔬菜单品的需 求，做出尽量合理的订货量。在收货的时候，对于每一个蔬 菜单品，我们都要亲自查看蔬菜的质量和新鲜度，严格把好蔬菜进入卖场的第一个关口。在 扎菜和打包的时候，要求员工将破损和腐烂的叶子去掉，切 掉长出的根、叶，做到蔬菜的美观和新鲜，但同时要注意不 能随意的浪费。在每天中午和晚间我们都
21、会对冷冻储藏室进 行整理，既保证订货量的准确性，又要保障蔬菜因踩踏而造成的损耗（ 二 ） 、做好人员的有效管理，协调好员工与员工，员工 与上级之间的关系。对于我们蔬果组来说，这一年来的确是 付出了很大的辛劳，但是仍旧存在着许许多多的问题。是店 长和经理眼中的老大难， 人人谈而色变。 在我带班的过程中， 通过和员工交流深入的同时，我发现在管理上存在的问题主 要是人员安排不当，分派不均。思想上，员工思想波动大， 员工对于同事之间以及和上级之间存在着矛盾和分歧，针对 这种现象，在原有的分配基础上，通过灵活的调整，进行一 岗一员责任制和协同工作制， 既要求责任到人， 不互相依赖， 又不自私自利，各扫门
22、前雪，形成打包员与理货员、扎菜员 与理货员、打包员与扎菜员之间的互相协作。大大提高了工 作的效率和成效。在言论上，我们提倡有言就发，有话说在当面，不背后 议论长短，帮助同事之间解开疙瘩，化解员工和领导之间的 矛盾，从员工的口中能够发现问题并解决问题。在开会的时 候，向员工做思想工作，让他们懂得团结才能发展，团结都 能受益的例子，通过长时间的接触，我反而觉得在这个组里 呆着，能享受到快乐，虽然前面还有一段路要走，但是我有 信心。（ 三 ） 、准确掌握市场信息，灵活调节商品结构。对于蔬 果组来说，市场的动态千变万化，能否准确的掌握市场的蔬 果的价格以及畅销品对于我们来说是最为关键的，目前，我 们采
23、用的是每日对竞争店东方红新百店和南桥早市进行市 调，合理调整我们的蔬果价格。争取做到我们的商品物美价 廉。对于抢购的商品除了快讯上规定之外，我们还会根据顾 客的需求，根据市场的变化，和供应商沟通，及时调整。争 取把抢购商品做到价格惊爆，品项合理。在超市实习期间， 我们组的促销员在市场的调查、快讯的发放、抢购商品的装 袋等方面给我们很大的帮助，我非常感谢他们。篇六：超市生鲜工作总结 （一）超市生鲜工作总结计划与预算职责 1、负责生鲜品类预算的制定和关键业务指标的达成，包括：生鲜销售 额、生鲜毛利、营运可控费用、人工、物料、修理费、商品 损耗 2、熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售和周转情况， 能
24、够很好的平衡销售和商品库存的关系 3、负责实现公司制定的生鲜品类的生产效率，包括：坪效、人效（人均销售、 主要岗位的人均工作量）超市生鲜工作总结专业能力 1、具有制定预算的能力，理解生鲜毛利表的组成部分及其含义， 并根据生鲜品类预算表来监管可利用资源。 2、熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售特点和品质管理的特性，能对不 合理库存采取相应的措施，以确保满足商品的销售和周转。3、了解各商品大类、坪效和人效的概念和行业标杆，熟悉 影响门店生产效率的因素，并采取相应的措施。 （二）超市生鲜工作总结业务（商品）职责 1、计划和管理竞争对手调 查和消费者调查，了解其动态和价格，及时应对，对生鲜商 品的配置
25、、新品引进、联营商品调价等向采购提出建议，以 确保门店的竞争处于领先优势。 2、及时了解顾客的西求， 指导生鲜熟食区主管正确实施生鲜熟食区的经营方案，对各 部的商品布局、商品的陈列、气氛布置进行合理的安排和调 整 3 、负责采购及促销部安排的促销计划的实施，制定生鲜 促销计划 4、对生鲜商品的进货、销售和库存管理等进行合 理科学的管理，指导生鲜各部的主管合理安排商品的定货、 加工和制作数量 5、严格管理生鲜各部门商品的损耗控制工 作，强化所有生鲜员工的损耗控制意识，规范相关操作 6、负责生鲜商品的质量管理工作，确保生鲜商品符合安全、卫 生标准，满足顾客的需求 7、负责生鲜盘点工作的正常执行 及
26、盘点数据的准确 8、负责门店生鲜整体环境卫生和安全 9、 负责生鲜区所有员工能正确的实施生鲜各自区域的所有流 程，主管能正确的审阅各部单据保证其正确的传送超市生鲜 工作总结专业能力 1、了解市场调查的原则和常用方式，正 确分析相关数据，能制订实施应对措施；熟悉生鲜商品竞争 的要点及店内调价流程 2、熟悉生鲜商品的布局规范、陈列 方式及价签的使用规范，能根据商品的组合特点，对不同的 商品选择合适的货架和陈列方式 3、熟悉生鲜各品类商品的 销售占比、毛利占比，掌握生鲜品类的季节性销售的特点，掌握各种促销标志、道具的使用规范，并能结合商品的特点 合理的使用各种道具。 4、熟悉生鲜商品的个品类商品的定 货、生产加工等操作的关键控制点，掌握科学定货、合理生 产的管理方法 5、熟悉生鲜品类商品经营过程中的损耗控制 点，有较强的成本控制意识及成本控制方法 6、了解生鲜商品的验收、存储、理货、加工等过程中各类商品的质量要求， 能够对不合格商品及时的采取措施。 7、熟悉生鲜商品的盘 点计划和流程，对盘点数据能判断其准确性，并对盘点结果 进行分析 8、熟悉生鲜区环境管理标准及要求 9、熟悉生鲜营
