1、1、点菜（1）、客人数：单击“人数”按钮，在弹出的对话框中输入该餐台的客人数。（2）、收茶位：如果该餐台收茶位费，请确保“收茶位”选择框为勾中状态。（3）、选择菜式：在界面上部选择菜式类别，在界面中部选择子类别，单击子类别，直到出现菜式名称列表为止。单击菜式名称，该菜式就会添加到左边的已选的菜式列表中去。（4）、返回：点菜完毕，按右下角的“返回”按钮，结束此次点菜。在系统餐台列表界面，该餐台的颜色会转换为红色，表示已开。更改某菜式的单价或单位，请参见以下“点菜界面详解”部份。2、点菜界面详解（1）、点菜界面上部为菜式主类别导航条如果菜式主类别多于10类，请单击左向箭头或右向箭头浏览隐藏的部分。
2、单击其中一种类别，其子类别（或具体菜式）会显示在下面。（2）、点菜界面左部是已选菜式的列表先在菜式列表单击菜式名称选中该菜式，然后执行以下操作： 更改“数量”：单击表头的“数量”，将弹出输入数量对话框； 更改“单位”：单击表头的“单位”，菜式单位将在“例”、“中”、“大”间切换； 更改“单价”：单击表头的“单价”，将弹出输入单价的对话框； 查看“备注信息”：单击表头的“备注”，将弹出对话框显示选定菜式的备注； 删除某一已选菜式：单击下部的“删除”按钮。（3）、点菜界面中部是菜式子类别，或具体菜式列表单击某个子类别进入下一级菜单。（4）、点菜界面右部一列为浏览和功能按钮3、要求单击“要求”，左部
3、的已先菜式列表变为做法列表：在右边的菜式要求中选择一个做法（或要求），和点菜时一样，选择的做法（或要求）会添加到做法列表中先在做法列表单击菜式名称选中该做法，然后执行以下操作：单击表头的“数量”，弹出一个对话框输入数量后按确认；单击表头的“单位”，做法单位将在“例”、“中”、“大”间切换；单击表头的“单价”，弹击一个对话框输入单价后按确认键；4、拼菜单击“拼菜”按钮，左部的“已选菜式”列表变为“拼菜”选择框。选择菜式和做法，单击“确定”按钮，所拼的菜式添加到“已选菜式”列表。例如“油班（1斤）-（炖）-爆黄鱼春（1例）”。5、查找单击“查找”按钮，按菜式名称的简写拼音（或关键字）来查找一个菜式
4、。查找：单击菜式名的简写拼音（或菜式名的关键字），按“确认” 按钮。“”按钮向前删除一个字。6、打印已点的菜式点菜完毕，按右下角的“返回”按钮，选择的菜式自动送往打印机打印。7、即起单击“即起”按钮，将选择菜式设为“即起”状态。“即起”为默认点菜状态，即厨房开始做菜。8、叫起单击“叫起”按钮，将选择菜式设为“叫起”状态。“叫起”表示该菜缓后一点做，直到状态为“即起”。9、批即单击“批即”按钮，将所有已点菜式设为“即起”状态。10、批叫单击“批叫”按钮，将所有已点菜式设为“叫起”状态。11、售馨单击“售馨”按钮，显示所有已售馨的菜式。（四）、查看已点菜式登录以后，单击某个已开的餐台进入“已点菜式
5、”界面。1、“已点菜式”界面详解（1）、界面中部是已点菜式的列表，其中包括已点菜式的“状态”，“操作员”，和“点菜时间”。 更改某已点菜式“数量”：选中某菜式，单击列表标题行的“数量”列； 更改某已点菜式“单价”：选中某菜式，单击列表标题行的“单价”列。提示：此时“数量”、“价格”的更改不会打单，将交由收银处理。（2）、界面下部和右部是功能按钮。2、预结单击已点菜式界面下部的“预结”按钮，该餐台将不能再点菜。若要再点菜，请单击“放开”按钮。3、搭台单击已点菜式界面下部的“搭台”按钮（该餐台必须在后台设置为“可搭台”），弹出该餐台已搭台的列表及“新增”按钮。 单击“新增”按钮可以增加搭台，单击“
6、组号”可以查看该组的点菜情况。搭了台的餐台在系统主界面上进入时会出现搭台的组号列表，单击其中一个进入该台该组“已点菜式”界面。餐台在搭台后后以“A”、“B”、“C”区分。例如，某餐台编号为“B3”，并且该餐台可以搭台，则该餐台搭台后编号为“B3A”，再新增则编号为“B3B”、“B3C”。3、打折 单个菜式的打折在已点菜式列表中选择一个菜式（该菜式必须在后台设置为可以打折）。单击已点菜式界面下部的“打折”按钮。进入打折页面，录入打折原因及折扣数，单击“返回”按钮即可完成打折操作。 部分打折和全单打折部分打折，就是已点菜式中可打折的菜式都打折；全单打折，就是对已点菜式中所有的菜式进入打折，不管该菜
7、式是可以打折还是不可以打折。单击已点菜式界面下部的“打折”按钮，弹出密码输入框。输入密码后按“输入”按钮，弹出输入折扣数的界面（请确保登录的用户具有可以打折的权限）。输入框中显示出该用户的可以打折最大折扣数。输入折扣数后单击“输入”按钮，完成打折，多次打折按最后一次打折为准。 4、赠送在已点菜式列表中选择一个菜式（该菜式必须在后台设置为“可赠送”）。单击已点菜式界面下部的“赠送”按钮。单击选择赠送原因，返回后该菜式已赠送。赠送的菜式，结帐时不计入消费金额。5、退菜在已点菜式列表中选择一个菜式，单击已点菜式界面下部的“退菜”按钮。如果该菜未出品，为取消该菜式，将打单出来通知此菜给厨房此菜的状态。
8、如果该菜已出品，则不会再打单。6、改台在已点菜式列表中选择一个菜式，单击已点菜式界面右部的“改台”按钮。录入要改到的台号：7、并台在已点菜式列表中选择一个菜式，单击已点菜式界面右部的“并台”按钮。录入要并到的台号，单击“输入”按钮，完成并台。8、菜式状态（1）、急起：将菜式状态设为“急起”；（2）、追菜：将菜式状态设为“追菜”；（3）、即起：将“叫停”的菜式改变为“即起”状态；（4）、叫停：将“即起”、“急起”、“追菜”状态的菜式设为“叫停”状态；（5）、批即：将所有“叫停”状态的菜改为“即起”。菜式状态解释（按级别由高至低）： 急起：急起的级别比追菜级别要高些，表示客人对该菜式要急需出； 追
9、菜：由于菜还没出，客人催菜时，可追菜； 即起：默认点菜状态（即厨房开始做菜）。点菜时如果是“叫起”状态的菜式，点即起，表示菜式可以做菜 叫起：此菜缓后一点做，直到状态为“即起”。是将该菜式设为缓出状态，当点即起时，状态才开始变为“即起”。只能对未出品的或是“即起”级别以下的菜式进行操作。 叫停：表示此菜暂停下来不用做，如果要重新做，则点“即起”，表示又开始做此菜。就是对任何级别的菜式，作暂停操作，包括“叫起”，“即起”等。当你的菜式为“急起”或“追菜”的状态下，只有“叫停”才能起作用。 取消：该菜不用做。9、点菜单击已点菜式界面右部的“点菜”按钮，进入点菜界面，为该餐台增加新的菜。二、厨房传菜
10、系统双击桌面上的“厨房传菜系统” 图标 ，进入厨房传菜系统界面。（二）、系统界面详解1、左部：为餐台列表；2、左下部：为游览和登录按钮；3、右部：为该餐台的已点菜式；4、右下部：为设置和返回按钮。（三）、登录与退出1、登录单击左下部的“登录”按钮，在弹出的密码输入框中输入密码后按“确认”键。2、退出单击右下部的“返回”按钮，或直接在主界面上按“Esc”键，即可退出系统。（四）、出品或取消出品1、出品 单击已点菜式列表中未出品的菜式，该菜式消失（或变为灰色），表示该菜式被出品。2、取消出品取消出品时您必须具有取消菜式出品的权限。将已点菜式列表上方的“包括已出品”选项勾中，已点菜式列表将显示该餐台
11、的所有菜式。单击已出品的菜式，该菜式（颜色变为蓝色），表示该菜式已变为未出品状态。（五）、菜式售磬设置单击右下部的“设置”按钮，弹出“菜式售磬设置”窗体。1、菜式售磬设置单击“菜式售磬设置”选项卡，该选项卡列出的都是未售磬的菜式，可以按“现制厨房”进行查询。将要设置为售磬的菜式打上勾，单击“返回”按钮后，该菜式即已被设置成为“售磬”。2、取消菜式售磬单击“取消菜式售磬”选项卡，该选项卡列出的都是已售磬的菜式。将要取消售磬的菜式前的勾号去掉，单击“返回”按钮后，该菜式即被取消售磬。三、后台管理系统（一）、登录系统击桌面上的“后台管理系统”图标，启动系统。在登录对话框中输入工号和密码，如果工号密码
12、正确则可进入系统。（二）、增加餐台1、区域设置（1）、增加区域：输入区域名称后直接按回车键，或单击“增加”按钮；（2）、修改区域名称：选择区域列表里的一个区域，然后输入新的区域名称，单击“修改”按钮；（3）、删除区域：选择区域列表里的一个区域，单击“删除”按钮。2、台号设置单击“点菜管理”菜单下的“台号设置”，出现餐台设置窗体。（1）、新增餐台点击“新增”，录入餐台资料，如果增加相同类别的餐台，可以将“新增沿用上次资料”打上勾。“区域名称”将显示在前台点菜主界面上；“所属区域”用于收银统计，所列的即是上面“区域设置”里的录入的资料。在这里录入新的区域名，单击右边的“+”号按钮，可以快速地增加新
13、的区域。（2）、餐台排序在左边的餐台列表中单击鼠标右键，选择“排序”菜单。可以设置餐台的排列顺序。热键列表：项 目热 键补 充 说 明最前Ctrl+Home上移Ctrl+下移Ctrl+最后Ctrl+End插入/前Insert选定位置后再按一次Insert插入/后Shift+Insert（3）服务费设置单击“点菜管理”菜单下的“服务费设置”，出现服务费设置窗体。在左边选择一个餐台，然后增加或修改服务费率。服务费如果是“10%”，请输入“10”。（三）、录入菜牌1、菜式类别单击“点菜管理”菜单下的“菜式类别”。出现菜式类别窗体，有两个主要类别：“菜式类别”和“做法、要求”。 新增类别：选中某类别，
14、然后单击“新增”按钮。例如在“菜式类别”下新增一个类别，请先选中类别树里的“菜式类别”项，然后单击“新增”按钮，输入新类别的名称，单击“保存”按钮。 改类别名：选中某类别，然后单击“改名”按钮。 删除类别：选中某类别，然后单击“删除”按钮。只有当该菜类下没有子类别，并且该菜类下没有菜式时才可以删除。2、 部门菜式单击“点菜管理”菜单下的“部门菜式”菜单，出现部门菜式窗口。列表中列出所有的一级菜式类别，如果该菜类隶属于相应部门，请确保该菜类被勾中。3、 消费类型单击“点菜管理”菜单下的“消费类型”菜单，设置“菜式管理”中的财务分类。4、 厨房管理单击“点菜管理”菜单下的“厨房管理”菜单，设置“菜
15、式管理”中的现制厨房和原制厨房。5、物品单位单击“点菜管理”菜单下的“物品单位”菜单，设置“菜式管理”中菜式单位。6、菜式管理单击“点菜管理”菜单下的“菜式管理”菜单，或者直接按“F2”键，进入菜式管理窗口。 （1）、增加菜式（或做法、要求）在左边的菜式类别树中选择要增加的菜式所对应的菜类，然后单击右下角的“新增”按钮。录入菜式资料时的注意事项a.按“回车”键可以移动到下一个输入项，按住“Ctrl”再按“回车”键可以立即保存当前资料；b.“单位”下拉列表按使用的频率排列，使用最多的排在最前。可以选择或输入单位，也可以增加新的单位；c.在录入单价（或成本）时，单价小、单价中和单价大的比例默认按“
16、1：2：3”的比例。但也可以更改为“1：1.5：2”，方法是单击“单价”输入框右边的“”按钮，在弹出的菜单中选择“1：2”。设置其它的比率请打开“系统参数设置”菜单，选择“价格比率”选项卡。（2）、查找菜式勾中“按名称查找”（或“按编号查找”），输入菜式名称所包含的关键字，单击右下角的“查找”按钮。可以在查找结果中修改菜式的资料。（3）、菜式排序在菜式列表中单击鼠标右键，在弹击的菜单中选择“排序”，可以设置菜式的显示顺序。（4）、对菜式类别（或做法、要求）的操作在菜式类别中选定某类别，单击鼠标右键，弹出右键菜单：“新建类别”、“重命名”、“删除”与菜式类别窗体中的功能相同。“移动到”：将选定的
17、菜类转移到另一菜类之下。（四）、录入员工资料1、部门设置单击“员工管理”菜单下的“部门名称”菜单，录入公司部门资料。2、职务类别单击“员工管理”菜单下的“职务类别”菜单，录入所有职务。即后面“员工管理”里的“所任职务”项。3、 员工资料单击“员工管理”菜单下的“员工资料”菜单（或按“F9”键），出现“员工资料管理”对话框。（1）、新增员工时将要求输入“系统”、“打折”密码，请确保两次输入的密码一致。（2）、用户权限序号权限名称注释1收银2订台可以进入后台管理系统执行订台功能3员工管理可以访问后台管理系统“员工管理”菜单4客户管理可以访问后台管理系统“客户管理”菜单5点菜管理可以访问后台管理系统
18、“点菜管理”菜单6财务管理可以访问后台管理系统“财务管理”菜单7报表管理可以访问后台管理系统“报表管理”菜单8系统设置可以访问后台管理系统“系统设置”菜单9打折可以对菜式进行的打折10送茶芥11送水果12免服务费13优惠赠送14楼面点菜15打印16传菜17退菜18手写单19取消出品20超级用户可以修改其他员工的密码（六）、客户资料1、优惠方案单击“客户管理”菜单下的“优惠方案”菜单，出现“客户优惠方案”对话框，可以添加和修改客户优惠方案。2、客户类型单击“客户管理”菜单下的“客户类型”菜单，出现“客人类别定义”对话框，可以增加或修改客户类型。3、客户资料单击“客户管理”菜单下的“客户管理”菜单
19、，出现“客人资料管理”对话框。（七）、客户订台单击“客户管理”菜单下的“客户订台”菜单。（八）、公司客户1、公司客户单击“客户管理”菜单下的“公司客户”。新增客户请单击“新增”按钮，录入客记资料后，单击“保存”按钮。修改客户资料，请先选择某个客户，然后直接修改其资料，单击“保存”按钮。2、卡类录入单击“客户管理”菜单下的“卡类录入”。（九）、福食人员资料录入单击“客户管理”菜单下的“福食资料”。（十）、点菜备注信息1、原因备注单击“点菜管理”菜单下的“原因备注”。新增备注请直接在“*”行号录入，然后单击“保存”按钮。2、备注信息单击“点菜管理”菜单下的“备注信息”。（十一）、财务管理1、货币类
20、型单击“财务管理”菜单下的“货币类型”。2、收入类型单击“财务管理”菜单下的“收入类型”。3、付款方式单击“财务管理”菜单下的“付款方式”。（十二）、系统参数设置单击“系统设置”菜单下的“参数设置”菜单。（十三）、公司属性1、硬件设置单击“系统设置”菜单下的“硬件设备”菜单。2、公司属性单击“系统设置”菜单下的“公司属性”菜单。3、餐卡价格单击“系统设置”菜单下的“餐卡价格”菜单。（十四）、统计报表单击“统计报表”菜单下的“报表中心”菜单。可以统计：菜式销售统计报表、厨房产品销售统计报表、员工开台量统计报表、服务员点菜统计报表。（十五）、退出系统单击“其它功能”菜单下的“退出系统”菜单。在弹出
21、的对话框中单击“是”，将退出后台管理系统。四、点菜收银系统（一）、登录与退出双击桌面上的“餐厅收银” 图标，启动系统。（二）、收银系统界面详解 上部：为功能菜单。 左侧：为台组号列表，显示所有开台的餐台。蓝色背景的餐台表示该帐单已打印。 中部：为该餐台消费项目列表和帐单预览。 下部：为结帐前应输入的信息，以及“打印”、“结帐”、“分单结帐”、“帐单列表”四个按钮。项目热键补充说明刷新F1刷新台组号列表数据F2打印帐单结帐F3分单结帐F4台号输入F5将光标置于“台号”输入框付款方式F6将光标置于“付款方式”选择框计算器F7调出计算器程序（三）、打印帐单在台组号列表中单击选中一个台号，右边会列出该
22、餐台的消费项目。1、赠送菜式单击菜式名称，菜式名称右边出现的“.”按钮，单击该按钮。输入授权人和备注之后按“确认”键，即完成了该菜式的赠送。2、收服务费（或打折）请勾中收服务费（或打折）的菜式，然后在下部的服务费（或折扣）中输入数值。3、预览帐单单击“帐单”标签可以预览打印的帐单。4、打印帐单单击下部的“打印”按钮可以打印帐单。 显示为斜体的项目，表示该菜式未出品： 单击消费项目列表的标题行的“服务费”列（或“打折”列），可以实现该列的反选。 选择付款方式时，可以输入提示框中付款方式的编码。（二）、结帐单击下部的“结帐”按钮。（三）、分单结帐单击下部的“分单结帐”按钮，出现分单结帐窗体。分单结
23、帐有两种方式：“选择”和“平均”。“平均”方式时需输入平均分成的份数。 选择付款方式关闭Esc（四）、帐单列表单击下部的“帐单列表”按钮，可以查看相应日期的帐单。（五）、交班单击“交班”按钮，可以进行交班报表的打印。（六）、日报表单击“日报表”按钮，可以查看相应日期的营业日报表。（七）、历史记录单击“历史记录”按钮，可以查看交班历史记录。（八）、报表中心单击“报表中心”按钮，可以查看相应日期的营业明细表、消费负数表、应收帐表、交际类明细表（包括福食明细表、交际费明细表和宣传费明细表）。（九）、修改密码单击“修改密码”按钮，修改登录人员的密码。五、财务收银系统双击桌面上的“财务收银”图标，启动系统。（二）、报表中心1、分类报表：包括借贷总表、借贷报表、交际借贷表；2、营业日报表；3、统计报表；4、开台统计；5、餐厅收银借贷平衡表；6、月人均消费统计表。（三）、明细表1、收银明细表：按日期查看收款明细表；2、帐单明细表：按日期查看餐饮营业明细表；3、财务分类明细表：按日期查看财务分类明细表；4、应收帐明细表；5、住客帐明细表；6、恢复帐单；7、交际类明细表；8、消费负数明细表；9、收入消费明细表。35
