1、浅析中国食品行业营销战略浅析中国食品行业的品牌营稍战略介析论文关键词:企业;食品;品牌营销;营销战略 论文摘要:在市场经济发展日趋深化的今天，食品行业单纯靠产品质量竞争已经不能让企业取胜。要想获得成功，取得长远发展，必须重视营销战略。而在我国经济高速发展和巨大消费市场的吸引条件下，如何塑造自身品牌，使企业获得成功也成为各大企业关注的焦点。在激烈的市场竞争中，食品企业只有加强多层次性品牌理念，强化品牌营销策略，积极组织实施品牌资产经营的营销策略，才能真正建立自身企业的优势品牌，使企业得到健康的发展。 近些年来，随着经济的发展，各个企业之间的竞争已从局部的产品竞争、价格竞争、人才竞争、技术竞争、信
2、息竞争等发展到整体竞争，即企业品牌和企业形象竞争。“酒香不怕巷子深”的营销观点，已经不适应当今经济的发展。食品行业也越来越重视品牌营销的作用。尤其在中国加人WTO之后，我国经济与世界经济的联系日益紧密，企业面对着更加激烈的国际竞争，迫使其更加要对品牌营销引起足够的重视。 1、品牌营销在食品行业的作用 品牌战略是现代企业市场营销的核心。从品牌战略的功能来看，一个品牌不仅仅是产品的标志，更多的是产品的质量、性能、满足消费者效用的可靠程度的综合体现。在如今经济全球化的背景下，国际竞争越来越表现为品牌的竞争，而随着人们生活水平的提高，使得人们对食品也开始追求品牌。在食品销售时采取品牌营销策略的普遍意义
3、在于: 第一，品牌营销有利于促进产品的销售。强有力的品牌形象，可以使企业在与零售商和其他市场中介机构的关系中占据有利地位。在发达国家市场，品牌识别已取代产品识别成为市场选择的唯一要素。而在我国市场，消费者也越来越重视品牌的引导作用。 第二，有利于监督和保证产品的品质和价值。品牌是一个集合概念，而不仅仅只是广告或者商标的创意。要创造一个广受消费者欢迎的品牌产品，并使其得到长远健康的发展，则需要长期的品质和价值保证。 第三，可以提升企业的品牌资本和市场竞争力，有利于产品参与市场竞争。品牌具有不可模仿性，是企业提高自身竞争力的有力武器。品牌对消费者购买商品有导向作用，有利于提高市场占有率。湖南的腊肉
4、很出名，但是在湖南湘西，腊肉并没有规模化的经营，也没有创建出自己的品牌，都是农户自己加工。与之相比，湖南的唐人神集团创建了肉制品的品牌，使公司的产品销量获得了持续的增长。 第四，保证企业不断壮大和持续发展，有利于实现规模经济效益。品牌可以使企业获得市场，同时还可以带动企业产品价格的上扬和市场需求的增加，这又有利于企业扩大再生产，进一步增加规模经济收益。 2、品牌策略在我国食品行业中的现状 沃尔玛、家乐福、雀巢、可口可乐等企业之所以能走出国门到世界各国投资办厂，靠的是品牌竞争。而我国企业虽然已经注意到品牌策略的重要性，但由于长期处于计划经济体制之中，缺乏市场化运作的理论指导和实践经验，对品牌战略
5、于企业生存发展的意义和影响力认识还不是十分清楚。 首先，与国外品牌相比，存在着很大的差距。随着我国市场的开放，大量国外知名品牌在中国食品市场上长驱直人，市场占有率每年以10%左右的速度递增。而我国国内企业知名品牌则寥寥无几，拥有的一些知名品牌还被国外企业恶意抢注，有些企业最后因品牌保护力度不够而被挤出市场。我国企业的品牌成长环境，品牌理论的深人以及品牌观念的普及方面，和国外相比，都还处于起步阶段。在品牌战略的运用上，我国企业的整体情况更是不容乐观。 其次，品牌发展缺乏整体战略规划。现今企业之间的争夺，无一不体现在品牌的竞争上。因为品牌形象是无法模仿的。做品牌需要时间、金钱的投入，还涉及到企业经
6、营管理的所有重大战略决策，比如产品质量、技术开发、品牌设计、广告策划、市场营销、人才战略设计等方面，是一个整体战略。当前，国内相当多的企业却没有将品牌融入到企业的整体规划当中，仅仅只是把它当成促进产品销售的一个手段，或是认为品牌只是商标设计，直接把它交给广告公司。这些关于品牌的片面认识限制了其健康发展。 再次，产品质量低下，缺乏强势品牌。我国企业虽然经过改革开放20多年的发展，但由于不重视品牌的培育，形成不了规模，集中度低，实力弱小。再加上不少企业产品质量不稳定，包装不新颖，宣传工作没力度，严重影响了品牌地位的提升。在现今经济局势下，强势品牌可以创造品牌忠诚，只有强势品牌才能生存下去。建立强势
7、品牌依赖的基础就是信用，我国部分企业只追求短期的利益，以劣质产品来牟取经济利益，诚信缺失，损害了消费者权利的同时，也丧失了品牌优势。 最后，缺乏规范化管理。在管理中，人文因素起着主导作用，而我国大部分企业认为管理就是引进先进的管理系统，运用高科技管理手段，对人性化管理及管理中的人文因素没有引起广泛认识。所以沃尔玛拥有“爱公司如家”的员工，因为他们从进入公司的第一天起就受到“爱公司如家”的思想熏陶，公司培养员工的积极性和对企业的归属感。与之相比，我国企业相差甚远。企业是一个复杂的系统，这个系统需要现代化的管理观念和管理技术，但更需要具有现代经营管理观念和专业技能的人来管理和控制。3、我国食品行业
8、在品牌营销中存在的误区 面对全球化的冲击，我国食品行业面临着巨大挑战，而同时，我国食品行业品牌营销认识上存在的误区，也制约了其健康发展。 第一，商标等于品牌。一部分企业错误地认为产品进行商标注册后就成了品牌。商标是品牌中的标志和名称部分，便于消费者识别。但品牌的内涵远不止于此，品牌是个综合的象征，需要赋予其形象、个性、生命。一个企业的产品要真正成为品牌，还需着手品牌个性、品牌认同、品牌定位、品牌传播、品牌管理等各方面的内容完善。 第二，做品牌就是做名牌，品牌是靠广告打出来的。很多企业认为，名牌就是品牌，甚至将名牌作为企业发展战略的最高目标。要建立一个品牌，是一个复杂而浩大的工程，包括品牌的整体
9、战略规划、视觉形象设计、核心理念确定、品牌符号运用、品牌场景设计、广告调性等一系列工作。而名牌可以通过高额广告费造就，只要不断叫卖就可以形成。一些企业就是因为存在这样的误区，片面追求产品的广告曝光率，用频繁的广告轰炸来建立自己的品牌。早年的秦池酒业为了争夺中央电视台的标王，把企业的大部分资金用于广告投入，而使企业缺少了正常运转的资金，最终衰败下去，其主要原因因为他们的错误认识。 第三，缺乏品牌核心价值。可口可乐的品牌个性承载着美国文化中“乐观奔放、积极向上、勇于面对困难”的精神内涵与价值观。反观我们国内的很多品牌，几乎不存在对品牌核心价值的定位，广告诉求主题月月更新，十分随意。尽管大量的广告投
10、人促进了产品销售，但品牌资产却没有得到有效积累。 4、解决问题的对策 那么如何才能使品牌策略在我国企业得到更好的实施呢?文章认为应该要看到品牌策略的重要性，改变对品牌战略的错误认识，针对食品行业的不足，采取相应对策。 第一，坚持诚信至上，加强企业产品的质量管理，诚实经营创建强势品牌。质量是品牌的基础，没有精益求精的质量保证，就不可能有成功的品牌。企业要树立以高质量的产品来参与竞争的意识，诚实守信，并将这种诚信理念贯穿于品牌战略的全过程，才能创造出使消费者信赖并长盛不衰的强势对产品的信任。 第二，树立强烈的品牌战略意识，提炼品牌的核心价值，进行品牌定位。我国食品行业需要在了解目前的市场环境，学习
11、国际上的先进管理技术和思想的基础上提炼出品牌的核心价值，增强顾客忠诚。 第三，为我国商品品牌赋予其物质和文化内涵。我国企业要参与世界竞争，需提升产品的文化等附加值。湖南省的酒鬼酒早期只是一个名不见经传的小作坊，后来他们请著名艺术家黄永玉对其产品进行名称设计和包装，体现出当地浓郁的少数民族特色。再加上产品背后的酒文化做支撑，最终取得成功，发展成为上市公司，这不能不说是品牌策略运用的结果。 第四，利用互联网平台突出品牌营销的优势，实施组合经营网络化。互联网在一定程度上促进了经济全球化趋势的发展。随着信息网的普及，网上购物将成为销售的最佳渠道，构成组合营销最直接的组成部分。推进品牌网络化，在坚持传统
12、品牌营销策略的同时积极介入在线运营，两相并举，才能让食品行业得到更好发展。 第五，运用法律维权，进行商标注册，保护企业的合法权益。企业在确立了品牌名称之后，要进行与品牌相关的专利或商标的注册，建立起我们的品牌保护法屏障，学会运用法律手段来维护自己的权益，确保品牌营销的顺利发展。 在产品竞争的五个发展阶段中，品牌竞争是最高阶段的竞争表现形式。在这种情况下，品牌营销已经成为当今企业求生存和谋发展的重要手段。对于一个企业来说，品牌不仅是企业产品或服务的标识，更是反映企业综合实力和经营水平的无形资产，在商战中具有举足轻重的作用。对于一个国家来说，是否拥有国际驰名品牌以及拥有多少国际驰名品牌，已经成为国
13、家经济实力和国际竞争力的象征。我国企业必须适应品牌竞争时代的要求，开展品牌营销，创出中国的世界名牌，才能在国际竞争中立于不败之地。论文SEMtime浅析食品、餐饮行业的网络营销策略1楼食品工业在世界经济中一直占着举足轻重的地位，中国食品工业是市场化程度较高的竞争性行业，尤其是中国加入WTO前后，其进程仍在加速。中国食品工业在过去20年中，年平均增速始终高于全国工业的年均增加值。食品饮料的消费人群广泛，竞争品牌众多。以往的传统的营销方式大规模的广告投放，很难建立鲜明的品牌形象。当今无论是传统媒体，还是食品饮料品牌，现在都已经认识到，受众（消费群体）老化是制约品牌发展的慢性病，如果不及时地输入“新
14、鲜血液”，品牌将失去持续发展的动力。时代变了，当然营销方式也在变。网民人数的急剧增加，相应带来的是网络营销的空间大大拓宽，这也是很多应用网络营销的食品饮料企业所翘首期盼的。根据艾瑞市场咨询有限公司的做过的统计数据，不难分析得出食品饮料行业中的大品牌企业的网络营销投放的特点：一、投放的连续性增强。二、投放成本成倍增加。这些大的食品企业对于网络营销关注程度如此之高，对于中小型的食品企业，网络营销如何才能做出效果呢？SEMtime分析食品行业网络营销成功的重要因素则在于：第一个因素：有着整合、互动、参与功能的平台如：少数营销理念领先一步的品牌，如露露，开设了主题推广网站，让网民投票选择新品包装，并建
15、立品牌论坛及时了解客户心声。通过这样的网络平台综合应用，企业的市场开发风险被降低到了最小程度。第二个因素：创意质量。好的网络营销活动要求能够给予消费者全方位的视觉、听觉和参与体验，进而产生分享的效果。因此，好的网络营销创意是开放式的、互动的、多对多的创意。如：网易与百事可乐共同主办的“百事我创”电视广告创意征集活动。第三个因素：参与价值。要做出好的网络营销活动，必须找到一个好的参与价值点，它不一定是产品本身对消费者的利益承诺，但肯定是消费者参与网络营销活动的价值，或者说是能够引发消费者点击广告的兴奋点。如“娃哈哈非常咖啡可乐遇见明星合影大征集”活动。只有把握好以上三条，网络营销才能有成功的可能
16、。所以中小企业的网络营销最好外包给专业的网络营销公司。接下来SEMtime谈餐饮行业网络营销的策略。网络营销优势分析1.互动性2.时效性3.替代选择性 餐饮网络营销可以通过门户网站的首页广告将信息推到受众面前，运用搜索引擎、广告、E-mail、MSN、博客等形式将网民拉到信息面前，同时也运用企业自身的网站，展开系列活动。在目标受众群体的论坛中进行参与和讨论，还可以通过在线聊天(MSN)、视频的工具进行现场网络活动。浅谈餐饮行业成功进行网络营销的方式及要求： 1.双向沟通，提供增值服务 2.博客、MSN行销，出清存货最有效 3.零成本网络行销反映直接，服务贴近需求 4.建立餐厅顾客群，及时反馈网
17、友意见 5.餐厅与网友互动活动的及时上线6.网络营销人员必须专业总之，就是要充分整合网络资源，运用所有能够运用的方法和手段进行餐饮网络营销，使得目标受众在网络中随时可以看见信息并参与活动。这个需要具体的网络营销团队来详细执行、操控。世纪市场营销新观念综述世纪市场营销新观念综述面对世纪，市场营销理论和实践都将发生重大变化。首先是市场的变容，电子商务极大减少居间销售；零售商店娱乐性服务增强；商家为争取顾客做出大量细致而独到的工作；降低成本和微利销售将成为主流，销售人员的作用更显突出；其次是营销理念的变革，消费者学习更有效取代一切为了顾客；品牌观念的重要意义提到突出位置；竞争优势是商家取胜的法宝；重
18、视“顾客价值”成为市场营销中的新概念。论文内容:即将来临的世纪是一个令人振奋的世纪，新的科技革命的成果已将人类物质文明推向一个新的高度。新的技术发明使人类更大限度地摆脱繁重的体力劳动，使人类有更多的时间从事创造性思维活动；新材料新技术改变了人类对自然资源的依赖，使人类更有可能在世界范围内调配资源；生物工程技术不仅改变地球上的生态环境，而且影响着人类的沿继（遗传密码的破译）；新的管理技术使管理工作更加科学，更加有效率；计算机技术的发展，尤其是通讯技术的发展使地球更加紧密地联系在一起，使地球真正成为一个地球村。面对这一系列巨大变化，人类在憧憬美好的未来的同时，也在思索着未来。要迎接未来的挑战就必须
19、改变已形成了的传统观念。英国金融时报从年月开始陆续发表了题为“世纪市场营销”系列文章，邀集世界知名教授纵论世纪市场营销的重大变化，其中包括市场营销的发展趋势，未来营销观念和营销规则，重视顾客价值，信息革命对市场营销的影响，以及营销策略等关于营销理念及营销技巧的论述。这些营销专家们以深邃的目光、敏感的洞察力、严密而又富有逻辑性的推理，构画出世纪市场营销的崭新蓝图。 一、我们将从这里走向何方？ 美国西北大学凯洛格管理学研究生院国际营销问题教授菲利普科特（权威的国际营销学著者）首先以“我们将从这里走向何方？”为题，预言了年后国际市场营销的十大新趋势。 由于电子商务的发展，在批发和零售之间已经出现实质
20、性的非居间化。实际上，不需要到商店去，所有产品都可以买到。消费者从因特网上可以得到任何产品的图片，阅读产品说明书，按最好的价格和条件从自动售货机上买到商品。 以商品为基地的零售商发现，商店的交易量在减少。为改变这种局面，更多的零售商开始在他们的商店里经营娱乐性项目和建剧场。许多书店、食品店和服装店现在也设有咖啡厅和艺术片的讲座和放映。从根本上来说，这些商店是在推销“体验”，而不是销售各种产品。 大多数公司已经建立了专门客户的基本材料库，其中包括某个客户在商业活动中的表现和特别需要。它们可以利用这些材料向个别客户提供“大批按要求订做的”商品。 商家在通过富于想像力的方法来超过消费者的期望方面做了
21、出色的工作。因此竞争者发现，他们越来越难以得到新的客户。大多数公司正在花费更多的时间以找到如何售出更多的商品、为客户提供更多的服务的方法。 公司最终设法说服他们的会计核算部门通过个别的客户、产品和销售渠道生产出更多实际利润来。公司现在正把他们的注意力集中到这些方面。 ?公司已经从必须具有的做成交易的远见转变为具有树立忠于客户思想的远见。许多公司已经开始具有为客户终生服务的思想。靠什么做到这一点呢？他们定期以低价提供消费品。它们能够经得起在每一笔生意中获得较低利润这种损失。因为这是按长期销售合同进行的。 大多数公司活动和需要中的以上现在要在外部进行或从外部得到，少数公司甚至要靠外部，这使得他们实
22、际上只拥有少数资产，因此赢得惊人的回报率。 许多现场销售人员比公司雇员拥有更多的特许权限。他们装备了电子技术的自动销售工具，能够开发自己特有的可供多媒体展示、按市场需求定做和按合同要求生产的产品。大多数买主宁愿选择在计算机荧屏上与销售人员接触，而不愿到他们的办公室去。越来越多的销售人员正出现在电子媒体上，销售人员的出差机会减少，航班次数已经在减少。效率高的销售人员信息灵通、信誉极高、讨人喜欢，而且乐意听取别人的意见。 由于有个可供观看的频道，大量的电视广告已经从荧光屏上消失了。报纸和杂志上的广告则更少。另一方面，市场人员现在通过特别上网的杂志和报纸做广告能够更有效地达到他们的“目标”市场。 公
23、司不可能长久地保持它的竞争优势（诸如专利权、版权、所处位置的优势、专有信息等除外）。一些公司很快能通过找到参照物，改变工艺和利用别人成果等做法复制别人具有的任何优势，公司惟一可以永远保持的优势是他们尽快学习和尽快跟上形势变化的能力。 二、改变营销活动准则 美国西北大学凯洛格管理学研究生院营销学副教授雷戈里卡彭特认为：未来的营销观念将突出消费者学习、品牌观点决策以及竞争优势等特征。 当前的营销观是，营销就是“给顾客他们想要的东西”。公司应弄清购买者想要什么，尔后想出行之有效的办法予以满足。从根本上讲，营销是一种发现行为，主要的臆断前提是购买者知道自己想要什么。发展中的营销观与此不同。营销战略越来
24、越基于这样一种假设，即购买者至少在一开始并不知道自己想要什么，而是“学会”想要什么。 按照传统的顾客观，他们如何看待、评价和选择品牌是基本的“活动规则”，所有竞争者都必然遵循这些规则。另一方面，如果购买者的期望是学来的，对品牌的看法和偏爱便是学习的结果。新兴的观念认为，营销就是半学半教。半学是指了解买主在知道些什么和买主的学习过程如何，半教是指在买主的学习过程中发挥作用。这是一种既受市场驱动又“驱动市场”的行为。 消费者学习。消费者学习的实质大多在于促使其学习的目标。所有个人和机构都有各自千方百计想实现的目标。个人的目标也许是“看上去更年轻”；公司的目标也许是“成为行业之首”。为了实现目标，个
25、人和机构求助于各种品牌。人们需要的许多品牌或产品种类是显而易见的。光阴荏苒，与产品类别和品牌相关的目标从一系列以实用为目的的简单目标变成了一系列既重实用又重爱好的复杂目标。品牌与目标紧密相联的观念对于竞争力具有重要意义。传统的观点认为，顾客只就一个侧面对个人品牌进行比较，品牌之间的对比非常简单。新兴的观点认为，购买者追求许多目标，在同一类产品中某些品牌可凭借独特的组合而与多个目标相联。 品牌观点。我们的一切品牌观点都是学来的，它具有许多重要特性。首先，对同一类商品品牌不一定一视同仁。其次，即使联想相同的品牌给人的感觉也会不同，因为联想的生动程度不一样。对品牌逐渐形成看法的过程对于营销观念和竞争
26、性质具有重要意义。如果消费者知道自己想要什么，就会形成感觉上的各种期望，他们据此识别品牌。另一方面，假如购买者的观点是学来的，假如这种学习取决于品牌战略，那么营销的目标便截然不同了。这就是竞争者无法模仿的方式对观点的形成过程施加影响，目的是在某个品牌与其竞争者之间造成巨大差距感觉的丰富程度方面的差距。 品牌偏好。在每一类商品中，我们关于产品如何满足各种目标的知识是学来的，一开始，购买者根本不知如何评价产品的特性，因而无从评判可供选择的品牌。购买者可能会选用一些品牌，对它们各有好恶。于是顾客便猜想：“我喜欢的品牌有哪些特点，不喜欢的品牌又有哪些特点呢？”于是购买者形成一套朴素的“理论”，把品牌特
27、点与满意程度联系在一起，而广告和重复购买使之更加坚定。在这个过程中，根据购买者的经验和品牌战略，偏好倾向逐步形成并不断发展。这表明，顾客想要什么取决于顾客体验过什么。品牌战略对此可以发挥决定性的作用，并产生持久的效果。 做出决定。购买者是学会挑选品牌的，事实上人们的选择方式多种多样，视具体情况和需要而定。购买者学会的选择准则取决于品牌的产物的战略。如果所有品牌都是为了实现同一目标，对品牌进行比较轻而易举，那么，购买者就可能全面比较各种选择。在较复杂的情况下，购买者为了简便起见可能采取某种策略。例如，在一个充斥许多品牌的市场上，每个品牌各有复杂的目标结构，很难进行比较。购买者可能会采用较简单的抉
28、择方法，即购买有优惠的品牌或朋友推荐的品牌。 竞争优势。消费者学习对竞争性质和竞争优势具有深远意义。如果说购买者是“学会”想要什么的，那么，在满足消费者需求方面的竞争便不那么重要，而更重要的是在如何引导和影响市场的看法、偏爱和抉择方面的竞争。 三、你重视“顾客价值”吗？ 瑞士洛桑国际管理发展研究院营销与战略学教授肖恩米汉和伦敦商学院管理和营销学教授帕特里克巴维茨联合著文倡导重视“顾客价值”，这也许是对“顾客就是上帝”的另一种重新解释。“顾客价值”是指顾客对以下两个方面的权衡：从某种产品或服务中所获得的总利益与在购买或拥有时所付出的总代价的比较。顾客在对可供选择的产品进行比较后，选中了他们认为会
29、给他们带来最大利益的产品。因此，有价值是一种相对概念，是对相对竞争对手能提供的利益而言的。 市场意识。一家公司创造顾客价值的能力首先取决于它认识市场的能力，即了解顾客现有的正在出现的需求的能力，了解竞争对手的能力，以及了解技术、社会和人口发展趋势它们将决定未来的市场和竞争格局的能力。各企业都在不断利用以下三项主要措施增进对顾客价值的了解：（）市场调研与分析。欧洲市场研究学会估计，在年间，各公司在全世界范围内用于委托他人进行市场调研的费用增长速度甚至更快。（）高级经理人员同顾客接触的计划。现在，消费品公司和服务公司的高级经理人员花时间同最终用户接触，并听取他们对本公司和竞争对手经营状况看法这一做
30、法已经非常普遍。（）密切关注竞争对手的动向。人们将对竞争的对手的监视分为越来越复杂的三类：跟踪记录并用图表描述、解释原因和进行预测。 解释原因指的是经理人员对所出现的情况进行认真思考，并解释出现这种状况的原因。各公司往往是在未能争得一笔大生意时，或者一个吸引人的新产品或生产工艺出现时，才会进行第二类分析。 改善经营状况。在马萨诸塞州剑桥市场学研究的支持下进行的大量研究表明，如果对市场形成了更加正确和更具普遍性的认识，企业就能够创造“顾客价值”和获得最佳业绩。因此，重要的是要区分哪些是真正面向市场的公司，哪些不是，后者了解市场动向仅仅是因为这样做合乎潮流或被认为是最佳做法。霍顿学院营销学教授乔治
31、戴列举了以市场为导向的四个“相互交织”的方面：评估、认识市场和同顾客的联系、战略性的思维过程以及机构与系统的相互结合。所有这些综合起来为创造“顾客价值”奠定了基础。管理层的评估制度对创造最高“顾客价值”的其他三方面的能力有很大的影响。面向市场的评估系统的特征是灵活的，风险耐受力强，富有首创精神和采用企业以外的参考标准。人们对家英国企业的调查结果表明，建立了上述评估系统的公司往往有较强的竞争能力，因为他们一切行动的动机是创造顾客价值。我们的研究结果表明，了解市场的活动是借助这种评估系统带来竞争优势的最重要的手段之一。同顾客联系是乔治戴谈到的另一种能力。在谈到企业服务的问题时，大多数咨询公司都将客房服务部门的关键人物组成统一的客房服务小组。一家面向市场的公司的战略性思维过程的显著性是：着眼于公司以外，通过同客户的接触进一步对市场形成准确的认识，极渴望在竞争中击败对手。总经理发挥积极作用并让许多顾客参与公司的事务。此外，这个过程不应一年只进行一次，而应是经常性的。思念食品:强势品牌成功秘诀
