1、一、单选题1、酒店是指能够以（）为时间单位向旅游客人提供有餐饮及相关服务的住宿设施。AA 夜 B 日 C 小时 D 每 12 小时2、世界各地绝大数酒店采用的计价方式是（）AA 欧式计价B 美式计价 C 欧陆式计价D 百慕大计价百慕大计价3、中国许多酒店采用的计价方式是（）D A 欧式计价B 美式计价 C 欧陆式计价D 4、房间数在（）的酒店属于小型酒店AA 少于 300 间 B 300-600 间 C 300-500 间 D 600 间以上5、房间数在（）的酒店属于中型酒店BA 少于 300 间 B 300-600 间 C 300-500 间 D 600 间以上600 间以上6、房间数在（）
2、的酒店属于大型酒店D A 少于 300 间 B 300-600 间 C 300-500 间 D7、酒店管理的基础是（） CA 经济效益与社会效益的最优化B 共同的奋斗目标C 了解和认识市场D 协调内部与外部各要素8、酒店经营管理的所有要素中，最重要的是（）A A 人力资源B 财力资源 C 物力资源D 时间资源9、（）是酒店正常运转的基本保证。BA 人力资源B 财力资源 C 物力资源D 时间资源10、（）是酒店运转的基础。CA 人力资源B 财力资源 C 物力资源D 时间资源A 计划、组织、指挥、协调和控制11、酒店管理过程具有（）五大职能。AB 计划、组织、执行、协调和反馈C 计划、组织、执行、
3、协调和控制D 计划、组织、指挥、协调和反馈12、在酒店中负责进行战略计划是（）这一层次管理人员。C A 基层管理人员B 部门经理C 总经理 D 业主委员会13、在酒店中负责进行管理计划是（）这一层次管理人员。B A 基层管理人员B 部门经理C 总经理 D 业主委员会14、在酒店中负责进行业务计划是（）这一层次管理人员。A A 基层管理人员B 部门经理C 总经理 D 业主委员会18、以下关于酒店部门英文简写错误的是（）c采购部 ACCA 行政办 GMOB 保安部 SEC.C 19、宾客入住酒店的首要需求是（）DD 公关部 PR.性服务的安全A 服务的时间性B 服务的经济性C 服务的舒适性D20、
4、（）是酒店职工民主管理的基本形式。CA 人力资源部B 绩效考核C 职工代表大会D 质量管理委员会21、现代酒店之父斯塔特勒说过：“酒店仅出售一种特殊商品”，这种特殊商品是（）AA 服务 B 餐饮产品 C 客房 D 宾客满意22、（）实际上就是对酒店所提供服务的使用价值的管理。CA 酒店管理B 酒店服务程序管理C 酒店服务质量管理D 酒店服务监督管理24、酒店的服务环境和服务气氛给宾客带来的感觉上的美感和心理上的满足感，指的是（）CA 劳务活动质量B 产品出品质量C 服务环境质量D 客人感受实际效果25、全面质量管理以（）为最终评价点。D A 宾客需求B 宾客满意 C 全过程管理D26、对于酒店
5、服务质量管理的基本方法，我国推行的是（）AA ISO9000 质量体系认证B 360 度评估C 宾客满意度调查D 酒店试住员评估27、顾客在满意的基础上，对酒店或酒店产品作出长期购买的承诺或行为叫（）CA 顾客满意B 回头客 C 顾客忠诚 D 顾客认可28、表示酒店接待能力的最根本的指标是（）AA 客房数或床位数B 接待人数 C 客房出租率D 劳动生产率劳动生产率30、反映酒店劳动效率状况的指标是（）DA 客房数或床位数B 接待人数 C 客房出租率D31、下列答案不属于前厅部的工作任务的是（）CA 销售客房B 提供信息服务C 向客人提供干净的客房D 建立酒店客史档案32、下列答案不属于前厅部的
6、部门是（）CA 礼宾部 B 行政楼层 C 客房预订部D 前台33、下列答案不属于客房部的部门是（）C A 楼层 B 洗衣房 C 客房预订部D PA神秘顾客暗访36、以下不属于四级查房制度内容的是（）D A 服务员自查B 领班普查C 经理抽查 D38、使用消毒液消毒时，要求器皿要完全浸泡（）后取出， 用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。BA 3 分钟 B 10 分钟 C 15 分钟 D 30 分钟39、使用消毒柜消毒时，温度不能低于（）B A 60 度 B 90 度 C 150 度 D 200 度40、使用消毒柜消毒时，时间不能低于（）C A 5 分钟 B 10 分钟 C 15 分钟 D 30 分
7、钟41、按国家旅游饭店星级的划分及评定，（）及以上的酒店应具有会议康乐设施。CA 五星级 B 四星级 C 三星级 D 二星级42、康乐部的接待能力由（）决定AA 客房接待能力B 客流量 C 酒店规模 D 市场需要按摩43、以下各项目属于保健类活动的是（）D A 球类 B 棋牌 C 歌舞表演D44、以下各项目属于康体类活动的是（）A A 球类 B 棋牌 C 歌舞表演D 按摩45、以下各项目属于观赏类活动的是（）CA 球类 B 棋牌 C 歌舞表演D 按摩A. 生产干净的客房1. 客房部的首要任务就是（）。AB. 满足客人的各项需要C. 做好客人安全保护D. 提供洗衣、健身等辅助服务五倍2. 在预算
8、不紧张的情况下，酒店棉织品的配备数为（） CA. 三倍B. 三倍半C.D. 随意，只要酒店可以承受3.客房部头号安全问题是（）。CA.客人意外受伤B.失窃C. 火灾D.爆炸事件4.A.酒店中用 SD 表示（标准大床房）。AB. 标准双床房C. 豪华套房D.普通套房5. 当今酒店客房设计与装修将更加体现（）理念。C以人为本的A. 豪华的B. 简洁的C.6. 酒店内（）为客人的第一需要。DD. 科技先进的被尊重需要A. 生存需要B. 安全需要C. 群体需要D.8. 将睡觉、做饭、就餐、洗澡、工作集中于一室，非常实惠的客房形式是（）。C公寓式酒店客房A. 总统套 B. 普通商务客房C.馆客房9. 下
9、列叙述错误的是（）。BD. 汽车旅B. 早班楼层服务只需要及时清洁客房即可A. 楼层中班的的工作主要是负责楼层、客房的清洁及开夜床服务C. 制服员的主要工作任务是向酒店员工提供干净、整齐的工服D. 布草员的主要工作是回收、发放并检查各部门使用的布巾11. 除非有特殊情况, 所有房间在（）小时内都必须进入1 次,即使没有打扫.，确保所有客人安全保障。BB.24A. 12C. 36D. 48反比12. 一般而言工作定额与酒店星级成（） 。 BA. 正比B.C. 关系不大D. 以上说法均错误13. 进入客人房门之前应先敲房门，一般（）声之后， 无人应答才可以打开房门。C三A. 一B. 二C.D. 四
10、14. 每位新员工在开始工作前都必须先接受（）。AA部门入职培训B部门技能培训C酒店产品知识培训D酒店历史培训15. 下列符号中代表脏房的是（）BVDA VCBC OCD D/O16. 客房服务员上下班及工作时，可以乘（）。A员工专用电梯A.D. 以上答案均不对B. 客用电梯C.A 和 B17. 下列不属于客房部组织的是（）。A大堂副理A.B. 楼层文员C. PAD. 干洗工18. 下列符号中代表干净房间的是（）AVCAB VDC OCD D/OD/O19. 下列符号中代表预计离店客房的是（）D A VCB VDC OCD20. 负责酒店各部门办公室、餐厅等地清洁的员工是（）。DPA 服务员A
11、.楼层服务员B. 宾客中心文员C. 大夜管理事员D.21. 服务员只需要进行简单清扫或小扫除的客房是（）。可出租的空房AA.B. 脏房C. 住人房D. 预离房22. 下列符号中代表预计有客房的是（）COCA VCB VDCD D/O管家部办公室23. 任何遗留物品都应该交给()。C A 前台B 保安部CD 直属上司24. 服务员需要进行彻底清扫或大扫除的客房是（A. 可出租的空房B. 长包房C.）。D住人房D. 即将到店的VIP25.目前国内流行的做床方法是（）。AA.D.中式铺床以上答案均不正确B.西式铺床C.特色铺床26. 对于住客房而言，香皂使用达到（）就必须为客人更换。CC2/3A 1
12、/2B 1/3D 3/427. 通常，各类棉织品使用到（）新时，就应该更换了。BA. 九成B.八成C. 六成D. 五成28. 早上()之后可以敲客人的房门。B9：00A 8：00BC 10：00D 11：00使用手推车29. 移动较重的物品时应()。AAD 注意安全B 请同事帮忙C 及时完成任务30. 酒店客房的布草一般配置量不会少于（）。 B3 倍A 2 倍BC 4 倍D 5 倍31. 酒店客房用棉织品一般洗涤次数在（）后，可以报损。B120-150 水A 80-100 水BC 150-180 水D 200 水A 销售客房和接待客人32. 前厅部最主要的一项工作是（）。A投诉B处理客人C 门
13、卫迎接D 信息收集整理房务总监33. 大型酒店前厅部经理的直接上级是（）。CA 总经理B 董事长C D 酒店经理34. 一般酒店的大堂面积不少于客房数（）平米。B0.4A 0.2BC 0.6D 0.80.835. 高档豪华酒店的大堂面积不少于客房数（）平米。D A 0.2B 0.4C 0.6D36. 下列英文表示洗衣房的是（）。ALaundryAB LinenC GSCD PA37. 下列英文表示制服房的是（）。BLinenA LaundryBC GSCD PA39. 以下属于客房设计与装修的叙述错误的是（）。BB.不再重视卫生间内恭桶的摆放位置A. 卫生间总的趋势是面积越来越大C. 越来越多
14、的卫生间采用通透式设计D. 节能型洁具将在卫生普遍采用16. 淡季时，客房的清扫顺序是（）。AMURVDVIPOCVCA.B. VCMURVIPVDOCC. MURVIPVDOCVCD. VCVDMURVIPOC 17.旺季时，客房的清扫顺序是（）。DVCVDMURVIPOCA. MURVDVIPOCVCB. VCMURVIPVDOCC. MURVIPVDOCVCD.1：0.1219. 客房数与洗衣房人员的比例关系应为（）。B A. 1：0.1B.C. 1：0.15D. 1：0.22高层饭店内疏散通道楼梯最小净宽不应小于（）米。B1.2A 1BC 1.3D 1.5货梯41低速电梯一般用于（）。
15、DA 客梯B 员工梯C 消防梯D 51 酒店自动扶梯提升高度一般不超过（）米。CA 4B 5C 6D 7礼宾部71 在酒店中轮椅一般由（）负责提供。C A 前台B 宾客服务中心CD 管家部3 一星级酒店（）的客房应设有独立的卫生间。B 75%A 50%C 90%D 100%四星热水循环系统4 下列酒店中，从（）以上就必须配备专职行李员。 A 五星B 二星C 三星D 14 酒店冬季采暖利用的是（）CA 空调机组运行B 锅炉运行CD 以上都用1.542 手动报警器应设置在明显的位置上，距地面（）米为宜。DA 0.8B 1C 1.2D52 酒店客梯的载重量不应少于（）千克。B1500A 1000BC
16、 1800D 200082 下列星级酒店中（）酒店应有净高不小于5 米，至少容纳 500 人的宴会厅。DA、三星 B、四星 C、五星D、白金五星6专职行李员至少要为客人提供（）小时的服务。C18A 12B 16CD 2415. 酒店大堂、楼道内电源插座应安装在离地（）的位置上。B30 厘米A15 厘米BC 1 米D 1.2 米1.2 米16. 酒店厨房、洗衣间等潮湿处电源插座应安装在离地（）的位置上。DA15 厘米B 30 厘米C 1 米D53 人体的临界温度为（）。BB33A 30C 36.5D 38.5一年73 酒店的常规修整一般为（）一次。C A 一季度B 半年CD 二年83 据统计，中
17、高档饭店的耗能费用一般占总营业收入的（） 左右。BA、1%B、5%C、8%D、10%四星7下列酒店中，从（）以上就必须为客人提供夜床服务。D A 五星B 二星C 三星D 18电梯运行速度在（）被称做快速电梯。B1-2 米/秒A1 米/秒BC 2 米/秒D 5 米/秒44 疏散通道出口处的疏散指示标志牌的上边缘距天花板应小于（）米。B0.5A 0.2BC 1D 1.554 通常情况下，人体感觉舒适的状态发生在室内环境温度为D 25，（），湿度为（）时。D50%A 22，45%B 22，50%C 25，45%五年74 酒店的部分更新一般为（）一次。C A 一年B 三年CD 十年84 一般情况下，酒
18、店在设施设备上的投资占饭店总投资的（） 以上，但回收期较长。CA、45%B、50%C、65%D、75%9 室内消火栓、喷淋泄水测试应该（）进行一次。B每季度A 每月BC 半年D 每年9. 客房内衣柜的深度应为（）比较理想。B0.6 米A 0.5 米BC 0.8 米D 1 米10. 餐饮酒吧中冷藏箱的温度通常在（）之间。A6-10AB 6-12C 0-4D 4-105 米/秒19电梯运行速度大于（）被称做超高速电梯。DA1 米/秒B 1-2 米/秒C 2 米/秒D 45 一般情况下，应急照明连续供电时间不应少于（）。B20 分钟A 10 分钟BC 30 分钟D 1 小时65 一般情况下，厨房的面
19、积与餐厅的面积比例是（）。B1：2A 1：1BC 1：4D 1：6十年75 酒店的全面更新一般为（）一次。DA 一年B 三年C 五年D85 下列星级酒店中（）酒店应设有独立的书店或图书馆。DA、三星 B、四星 C、五星D、白金五星15酒店插座应安装间隔应为（）米。B5 米A3 米BC 10 米D 15 米46 建筑高度超过 100 米的建筑，应急照明连续供电时间不应少于（）。C30 分钟A 10 分钟B 20 分钟C856 香槟与白葡萄酒店的储存温度一般为（）。C A 0B 4C66 厨房排水沟沟底的斜度一般为（）。DD 1 小时D 153A 1%B 2%C 3%D76 纯毛地毯最大的危险是（
20、）。C虫蛀A 受潮B 霉变CD 掉毛5. 下列酒店中，从（）以上就必须配备小商店，出售旅游纪念品等。C三星A 五星B 二星CD 四星四星6. 下列酒店中，从（）以上就必须为客人提供24 小时热水及免费的咖啡茶服务。DA1 米/秒A 五星B 二星C 三星D 17电梯运行速度低于（）被称做低速电梯。AB 1-2 米/秒C 2 米/秒D 5 米/秒47 每个灭火器设置点的灭火器配置数不宜多于（）个。DA 2B 3C 4D 567 厨房的主通道一般宽度不少于（）米。C1.5A 0.8B 1CD 1.877 中央空调一般每隔（）清洗一次进风过滤网。B三个月A 一个月BC 半年D 一年9客房内衣柜的深度应
21、为（）比较理想。B0.6 米A 0.5 米BC 0.8 米D 1 米7.下列酒店中，从（）以上就必须有四个开间的豪华套房。A五星AB 二星C 三星D 四星7080.涤棉的主洗温度不要超过（）。DA 40B 50C 60D19.对于酒店的话务台，应每日用（）清洁一次.A酒精AB 水C 中性清洁剂D 专业抹布1-1.2 米68.厨房操作台与工作台之间的宽度为（）。B A 不少于 0.8 米BC 1.5 米左右D 2 米及以上88.动火作业前应移除动火点附近（）米内的易燃易爆品。C4-7 米A、1B、3C、5D、7 9 客房卫生间的面积一般为（）CA 3-5 米B 3-6 米CD 4-8 米10燃气
22、钢瓶应放置于通风良好和尽量干燥的地方，一般距离煤气炉（）远。C1 米A 0.5 米B 0.8 米CD 1.5 米55 通常情况下，酒店冬季采暖是利用（）来完成的。A A、热水循环系统B、蒸汽循环系统C、燃煤产生的热量D、电力空调味系统12酒店康乐服务设备保养通常在运行2400-2500 小时后要进行二级保养（）BA 一级保养B级保养C 三级保养D 四14-2713酒店空调在制热运行时，一般温度值设定在（）D A15-20B 18-25C 20-30D48 手提灭火器放置时，距离地面的高度不应小于（）米。A0.15AB 0.2C 0.25D 0.511游泳池内的PH 值应控制在（）之间。C7.7
23、-8A 7B 8CD 6449 客房内应设置不少于（）套节目的广播接收设备。CA 2B 3CD 550 酒店自动扶梯最小宽度为（）米。B0.8A 0.5BC 1D 1.25069 一般来说，酒店大堂的噪声不得超过（）分贝。DA 20B 30C 40D70 大堂背景音乐的声音一般不超过（）分贝。A5AB 10C 15D 2078 冰箱背部与墙体应有（）厘米的距离，以便散热。B10A 5BC 15D 200.88 高档豪华酒店的大堂面积不少于客房数（）平米。DA 0.2B 0.4C 0.6D79 洗涤布草时水温不要超过（）。B30A 20BC 35D 40B、C、D、89 下列酒杯中为白葡萄酒杯的
24、是（）BABCD20下列酒杯中为马格丽塔杯的是（） DA、B、C、D、90 下列杯具为白兰地酒杯的是（）。AABCD20下列酒杯中为红葡萄酒杯的是 ()AA、B、C、D、93 下列酒杯中为海波杯的是（）AA、B、C、D、91 下列酒杯中为笛形香槟杯的是（）D二、多选题A 有利于对酒店进行市场定位1、对酒店进行分类的目的是（）ABB 便于酒店对投资和建设做出决策C 有利于消费者选择D 有利于监管部门进行管理A 商务型酒店B 度假型酒店C 会议型酒店D 经济型酒店2、按照酒店市场与宾客的特点划分，酒店可分为（）ABCDA 酒店管理者只有充分了解市场相关信息，才能制定出合理的经3、酒店管理包含的含义
25、是（）ABCD营政策B 酒店管理的实质是一个协调内部与外部各要素，使之达到动态C 确定群体的共同奋斗目标平衡的过程D 目标是达到经济效益和社会效益最优化A 人力资源B 财力资源 C 物力资源D 时间资源4、酒店经营管理包括对（）和信息资源等基本要素的合理配置和使用。ABCD6、下列部门在酒店组织设计中属于一线部门的有（）AB A 前厅部 B 客房部 C 财务部 D 工程部C 财务部 D 工程部7、下列部门在酒店组织设计中属于职能部门的有（）CD A 前厅部 B 客房部A 宾客消费的心理需求B 宾客消费的共同需求9、宾客的消费需求包括：ABDC 宾客消费的生理需求D 宾客消费的个性需求A 服务的
26、时间性B 服务的经济性C 服务的舒适性D 服务的安全10、以下描述符合宾客需求对酒店管理的要求的内容是（）ABCD性A 饮食产品质量B 商品质量C 客用品质量D 服务用品质量11、实物产品质量包括（）ABCDA 服务态度B 服务技能 C 服务效率D 职业道德12、劳务质量的内容主要包括（）ABCD13、全面质量管理的核心是（）ABDA 强调一致B 消除差错 C 提供个性化D 使顾客得到全面的满足A 建立服务质量管理机构17、酒店服务质量管理体系的内容包括（）ABCDB 责权分工C 制定并实施酒店服务规程和服务质量管理制度D 重视质量信息管理和处理服务质量投诉A 以质量标准为主B 鼓励员工积极想客人所想18、以下关于酒店提供个性化服务的原则有（）ABCDC 急客人所急D 尽可能提供超常规的个性化服务19、处理投诉的原则包括下列（）BCDA 争论原则B 隐蔽性原则C 及时性原则D 补偿性原则20、酒店服务质量分析的内容包括（）ACDC 酒店服务质量稳定性分析D 酒店服务质量问题分析A 酒店服务质量水平分析B 酒店服务质量预期分析A 人力资源的预先控制B 物资资源的
