1、10.00）（1）.含植酸多的是（分数：2.00）A.B.C.D.E.解析：（2）.含大豆异黄酮多的是（分数：A.C.（3）.含铁丰富的是（分数：E.（4）.含维生素C多的是（分数：B.（5）.钙的最好来源是（分数：D. A.1% B.10% C.30% D.70% E.99%（1）.人体集中在骨骼和牙齿中的钙有（分数：（2）.组成混溶钙池的钙占总钙的（分数：（3）.人体内功能性铁约占总铁的（分数：（4）.人体内储存铁约占总铁的（分数：（5）.植物性食物铁的吸收率最大不超过（分数： A.侏儒症 B.呆小症 C.佝偻病 D.克山病 E.贫血（1）.长期钙缺乏可引起（分数：（2）.长期铁缺乏可引起
2、（分数：（3）.长期锌缺乏可引起（分数：（4）.长期硒缺乏可引起（分数：（5）.长期碘缺乏可引起（分数： A.钙 B.铁 C.锌 D.碘 E.硒8.00）（1）.缺乏会导致克山病的是（分数：（2）.缺乏会导致骨质疏松的是（分数：（3）.缺乏会导致肠原性肢体皮炎的是（分数：（4）.缺乏会导致手足搐搦症的是（分数： A.胚乳 B.谷皮 C.淀粉细胞 D.糊粉层 E.胚芽（1）.谷粒中富含脂肪、维生素E等的是（分数：（2）.谷粒中纤维含量最多的是（分数：（3）.谷粒中富含磷、B族维生素等的是（分数：（4）.谷粒中含大量淀粉和一定量的蛋白的是（分数： A.维生素B6 B.烟酸 C.维生素C D.维生素
3、A E.维生素D6.00）（1）.牛奶中含量较多的维生素是（分数：（2）.牛奶经巴氏消毒后主要损失的营养素是（分数：（3）.牛奶中较缺乏的脂溶性维生素是（分数： A.果蔬的呼吸作用 B.果蔬的春化作用 C.果蔬的后熟作用 D.果蔬的老化作用 E.果蔬的腐烂作用（1）.蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽苔变化的过程（分数：（2）.蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程（分数：（3）.水果脱离果树后的成熟过程（分数： A.膳食营养供给量 B.营养生理需要量 C.营养质量指数 D.食品水分活性 E.人体每日容许摄入量（1）.RNI指的是（分数：（2）.RNT制订基础是（分数：（3）.INQ指的是（分数：（4）.A
4、w指的是（分数：（5）.ADI是指（分数： A.理想体重或体质指数 B.皮褶厚度 C.身高别体重 D.年龄别身高 E.上臂围（1）.常用于衡量成年人体重/身高营养状态的是（分数：（2）.常用于反映儿童体重/身高当前营养状态的是（分数：（3）.常用于反映儿童体重/身高较长期营养状态的是（分数： A.18.524.99 B.1616.99 C.1718.4 D.2529.99 E.304.00）（1）.体质指数（BMI）正常值是（分数：（2）.体质指数（BMI）超重值是（分数： C.叶酸 D.叶酸和维生素B12 E.维生素E（1）.孕期常见的缺铁性贫血是缺乏（分数：（2）.部分孕妇的巨幼细胞性贫血
5、是缺乏（分数：（3）.分娩先天畸形儿是妊娠早期妇女缺乏（分数：（1）.尽管母乳从膳食中摄入不足，乳汁中含量较稳定的是（分数：（2）.几乎不能通过乳腺输送到乳汁中的是（分数：（3）.乳腺有浓聚作用的是（分数： A.胎儿期 B.婴幼期 C.学龄期 D.青少年期 E.老年期因为营养不良，容易出现的主要营养问题（1）.佝偻病、蛋白质-热量摄入不足、维生素缺乏、缺铁性贫血、缺锌症等（分数：1.00）（2）.缺铁性贫血、缺锌症、维生素（A、B 2 、C）缺乏、肥胖等（分数：（3）.第二性征等生长性发育缓慢、缺铁性贫血、甲状腺肿等（分数：（4）.消化系统功能减退、向心性肥胖、糖耐量降低、衰老、易感染（分数： A.称重法 B.查账法 C.回顾询问法 D.化学分析法 E.负荷试验法（1）.不属于膳食调杏方法的是（分数：（2）.膳食调查中获得资料精确度最低的是（分数：（3）.适用于有伙食账目的集体食堂的调查方法（分数：
