1、中国传统节日和民俗中国传统节日和民俗元旦（春节）亦称元日、元正、正旦、朔旦、朔日等。在农历的正月初一日。因其日为岁之元（第一天）、时（季）之元、月之元，故又称“三元”。相传自尧、舜时，已为节日。古时，岁首时间不同，夏朝岁首与今相同，商朝在农历十二月，周朝改在农历十一月，秦及汉初在农历十月。汉武帝太初元年采用“太初历”，以孟春正月为岁首，此后沿用二千多年，元旦乃成为汉族人民一年中最重大的节日。这一天标志着新的一年及春季的开始。自称秦起，朝廷于此日有朝贺之礼，群臣朝见皇帝，称觞祝寿，称为“贺正”，皇帝受贺，则有赐宴作乐等仪节。此外，民间普遍有祭祖先、饮椒柏酒、屠苏酒、食五辛盘、爆竹于庭、钉桃符、贴
2、画鸡、放鸠、浴五木汤、挂钟馗、食胶牙饧、贴春联、为亲友尊长拜年等庆贺娱乐活动。辛亥革命后，正月初改称春节，公历1月1日称新年。解放初，定公历1月1日为元旦。然农历的正月初一，由于其悠久的历史传统和丰富的文化内涵，仍然受到普遍的重视。在春节里，人们探望亲友，休息和进行各种娱乐活动。除汉族外，古代及近代，也有部分少数民族以农历元旦为年节，用自己的习俗庆贺节日。渊鉴类函.岁时部.元正引汉杂事：“正旦朝贺，三公奉璧上殿，向御座北面，太常使赞曰：皇帝为君兴，三公伏，皇帝坐，乃前进璧。”又汉崔寔四民月令：“正月之朔，是谓正日，躬率妻孥，洁祀祖弥。及祀日，进酒降神毕，乃室家尊卑，无大无小，以次列于先祖之前，
3、子妇曾孙，各上椒酒于家长，称觞举寿，欣坎如也。”南朝梁宗懔荆楚岁时记：“正月一日，是三元之日也.鸡鸣而起。先于庭前爆竹，以辟山臊恶鬼。帖画鸡，或斫镂五采及土鸡于户上。造桃板著户，谓之仙木。绘二神贴户左右，左神荼，右郁垒，俗谓之门神。于是长幼悉正衣冠，以次拜贺。进椒柏酒，饮桃汤。进屠苏酒、胶牙饧下五辛盘，进敷于散，服却鬼丸。各进一鸡子。凡饮酒次第，从小起。”宋吴自牧梦梁录.正月：“正月朔日，谓之元旦，俗呼新年。一岁节序，此地之首.士夫皆交相贺，细民男女亦皆鲜衣，往来拜节。街坊以食物、动使、冠梳、领袜、缎匹、花朵、玩具等物沿门歌叫关扑。不论贫富，游玩琳宫梵宇，竟日不绝。家家饮宴，笑语喧哗。此伉城风
4、俗，畴昔侈靡之习，至今不改也。”清叶调元汉口竹枝词.时令：“新年春酒竞相邀，轿子何嫌索价高。提盒天天来送礼，汤圆春饼与年糕。” 元旦民俗桃符：亦名“桃板”。古代神话传说谓东海度朔山有大桃树，其下有二神，名神荼、郁垒、能食百鬼。故农历元旦，民间习以桃木板画二神于其上，悬于门户，以驱鬼辟邪。此俗起于汉代，至五代以后，渐代之以用纸书写的春联及刻印门神像。汉王充论衡.订鬼引山海经：“门户画神荼、郁垒与虎，悬苇索以御凶魅。”南朝梁宗懔荆楚岁时记：“正月一日.帖画鸡或听镂五彩及土鸡于户上。造桃板著户，谓之仙木。绘二神贴户左右，左神荼，右郁垒，俗谓之门神。”宋王安石元日诗：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。
5、千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。”宋陈元靓皇朝岁时杂记卷五：“桃符之制，以薄木板长二三尺，大四五寸，上画神像狻猊白泽之属，或书祝祷之语，岁旦则更之。”元方回乙未岁除诗：“诸公富贵新桃版，我是春前旧土牛。”版，同板。 小挂千：旧时北京等地过春节时，店铺门前所粘刻有吉祥语的小红纸或小黄纸。清富察敦崇燕亦岁时记.挂千：“挂千者，用吉祥语镌于红纸之上，长尺有咫，粘之门前，与桃符相辉映。其上有八仙人物者，乃佛前所悬也。其物民户多用之，世家大族鲜用之者。其黄纸长三寸，红纸长寸余者，曰小挂千，乃市肆所用也。” 闹嚷嚷：明代元旦日，男女老幼所戴之饰物。以纸做成，缠于铜丝之上。为古代“人胜”、宋代“闹蛾”之遗。
6、明沈榜宛署杂记.民风一：“岁时元旦拜年.戴闹嚷嚷。”原注：“以乌金纸为飞蛾、蝴蝶、螞蚱之形，大如掌，小如钱，呼曰闹嚷嚷。大小男女各戴一枝于首中，贵人有插满头者。”清姚之骃元明事类钞.元日闹嚷嚷引北京岁华记：“元旦人家儿女剪乌金纸作蝴蝶戴之，名曰闹嚷嚷。” 年糕：江南地区，用糯米或粘性较大的米，加水磨成粉，蒸制而成的糕。因是过农历年的食品，故称。又称“水磨年糕”。各地式样不一，以江浙一带最为重视。冬腊水制成，可存贮数月之久。清顾禄清嘉录.十二月.年糕：“黍粉和糖为糕，曰年糕。有黄、白之别。大径尺而形方，俗称方头糕。为元宝式者，曰糕元宝。黄白磊砢，俱以备年夜祀神、岁朝供先及馈贻亲朋之需。其赏赍仆婢
7、者，则形狭而长，俗称条头糕。稍阔者，曰条半糕。富家或雇工至家磨粉自蒸，若就简之家，皆买诸市。春前一二十日，糕肆门市如云。”按：吴人所制“糕元宝”，黄者代表黄金，白者代表白银，清代诗人吴锡麒曾作诗嘲讽之。 五辛盘：亦称“辛盘”。即在盘中盛上五种带有辛辣味的蔬菜，作为凉菜食用。魏晋以下，元旦日有食五辛盘的风俗。意在尝新。源于汉代立春日食生菜。唐宋以下，演变为立春日之“春盘”。南朝梁宗懔荆楚岁时记：“正月一日.进屠苏酒、胶牙饧。下五辛盘。”原注引晋周处风士记：“元日制五辛盘。”原注：“五辛，所以发五藏之气。即大蒜、小蒜、韭菜、芸薹、胡荽是也。庄子所谓春正月饮酒、茹葱，以通五藏也。食医心镜曰：食五辛以
8、辟厉气。”唐韩鄂岁华纪丽.元日：“肴列辛盘，觞称椒酒。” 糯花米：用糯米淘净晒干，在锅中拌炒爆而成，南方作为新年食品，并有用来占卜之俗。起于宋以前。宋范成大上元纪吴中节物俳谐体三十二韵：“撚粉团栾意，熬稃膈膊声”注：“炒糯谷以卜，俗名孛娄。见吴郡、姑苏二志，张司直寅太仓志因之。范志云：亦曰米花。李戒庵漫笔有米花诗：春入吴城千万家，家家爆谷卜年华。就锅抛下黄金栗，转手翻成白玉花。红粉美人占喜事，白头老叟问天涯。晓来妆饰诸儿女，数片梅花插髡斜。姑苏志云：又曰卜流言，卜流年也。” 拜年：正月初一起，由家长带领小辈出门谒见亲戚、朋友、尊长，以吉祥语向对方祝颂新年，卑幼者并须叩头致礼，谓之“拜年”。主人
9、家则以点心、糖食等热情款待之。亦有士大夫之族，不亲自登门，仅遣子弟或仆役持帖代拜者，宋时已成风气，相沿至近代，改用贺年片。南朝梁宗懔荆楚岁时记：“正月一日，是三元之日也.长幼悉正衣冠，以次拜贺。”宋嘉泰会稽志：“元旦男女夙兴，家主设酒果以奠，男女序拜竣，乃盛服诣亲属贺，设酒食相款，曰岁假，凡五日而毕。”宋周辉清波杂志：“至正交贺，多不亲往，有一士人令人持名衔，每至一门撼数声，而留刺字（贺年帖）以表到.吕荥阳公言：送门状习以成风，既劳于作伪，且疏拙露见。司马温公在台阁时，不送门状，曰：不诚之事，不可为也！”清顾禄清嘉录.正月.拜年：“有终岁不相接者，此时亦互相往拜于门。门首设簿，书姓氏，号为门簿
10、。鲜衣炫服，飞轿生风，幽巷静坊，动成哄市。薄暮至人家者，谓之拜夜节。初十日外，谓之拜灯节。”江苏风物志.岁时风俗.新春贺年：“接待贺年客人，除茶烟外，还有一茶生、瓜子、糖果、糕点等品。扬州、仪征一带，有一种漆器桌盒，盒为圆形或方形，有盖。盒内分九个格档，中间一格放一枚大福橘周围八格分别装着各色糖饵。主人从桌盒内取出果饵奉客时，每样都说点吉利的话，如花生谓长生不老，瓜子谓瓜瓞绵绵，糖块谓甜甜密密，黑枣谓早早发财（或早娶新娘、早生贵子）橘子谓走大局等等。客人们略为尝食，但很少动那橘子。” 立春二十四节气之一。在农历正月初，阳历的二月四日或五日。为冬至后的第四十六日。是一年节气中的第一个节日，标志春
11、节的肇始。自先秦以来，一直受到特别的重视。历代统治者都在这天出东郊，举行盛大的迎春典礼，以祈求丰年，奖励农耕。先秦至汉，此日天子亲率三公九卿诸侯大夫至东郊迎春，祭春神青帝句芒，车旗幡帻皆为青色。郡国亦如之，并陈列土牛以示民节令早晚，寓重农之意。晋代以下，更有食春盘、帖“宜春”字，剪彩燕、宫中赐群臣彩胜、鞭春牛、咬春，盛德在木。天子乃斋。立春之日，天子亲率三公九卿诸侯大夫以迎春于东郊。还，乃赏公卿诸侯大夫于朝。命相布德和令，行庆施惠，下及兆民。 立春民俗打春牛：亦称“鞭春”、“打春”。自汉代始，立春之日，最高统治者除举行盛大迎春典礼外，有陈列土牛模型，以示时令的习俗。汉以下各代沿之。宋代时，自京
12、都至各州县，于立春日，俱于衙前陈列土牛、耕犁，设坛以祭先农神。主管官吏，届时皆各持彩杖鞭牛三下，表示奖劝农耕之意，称为“吏春”。此俗大约起于南朝。后世大略相同，迄于清末。某些地方，所打春牛也有用黍杆为骨架，而以纸糊成，施以彩绘者。此风习表示了古代社会对农业的重视与对丰收的祈望。后汉书.礼仪志上：“立春之日.施土牛、耕人于门外，以示兆民，至立夏。”隋书.礼仪志二：“后齐五郊迎气.立春前五日，于州大门外之东，造青土牛两头、耕夫犁具。立春，有司迎春于东郊，竖青幡于青牛之旁焉。”宋孟元老东京梦华录.立春：“立春前一日，开封府进春牛入禁中鞭春。开封、祥符两县，置春牛于府前，至日绝早，府僚打春，如方州仪。
13、府前百姓卖小春牛，往往花装栏坐，上列百戏人物。”古今图书集成.岁功典.立春：“通州太守迎春于东邻，老幼聚观，土牛过，则争撒麻麦米豆，以中牛为得岁。永丰县鞭土牛将散，则诸人蜂拥，争拾其碎土。”清富察敦崇燕京岁时记.打春：“打春即立春。在正月者居多。立春先礼部呈进春山宝座，顺天府呈进春牛图。礼毕回署，引春牛而击之，曰打春。”清顾禄清嘉录.正月.打春：“立春日，太守集府堂，鞭牛碎之，谓之打春。农民部以麻、麦、米、豆抛打春牛.百姓买芒神春牛亭子置堂中，云宜田事。蔡云吴歈云：“春恰轮当六九头，新花巧样赠春球。芒神脚色牢牢记，共诣黄堂看打牛。” 春饼：古代立春日所食之面饼。与数种生菜同食，则号为春盘。江南
14、所制，不同于北方。清代时，春饼用白面为外皮，圆薄平匀，内包菜丝，卷成圆筒形，以油炸成黄脆，食之。今其俗犹普遍存在，称为“春卷”，有甜、咸等不同馅心。类腋.天部.正月引孙国敉燕都游览志：“立春日，于午门赐百官春饼。”清顾录清嘉录.正月.春饼：“春前一月，门上已插标供买春饼，居人相餽贶。卖者自署其标曰应时春饼。”又引蒋耀宗、范来宗咏春饼联句：“十月琼肌贵，吴侬制不同.匀平霜雪白，熨贴火炉红。薄本裁圆月，柔还卷细筒。纷藏丝缕，馋嚼味融融.” 春盘：唐宋以后，立春之日有食春饼与生菜之俗。饼与生菜以盘装之，即称为春盘。源于汉代，与六朝元旦之五辛盘也有一定联系。故春盘或亦称辛盘。明、清之时，于春饼，生菜外
15、，兼食水红罗卜，谓能去春困，因而整个尝新活动称为“咬春”。表示迎接春天之意。汉崔寔四民月令：“立春日食生菜，取迎新之意。”唐岑参送杨千趁岁赴汝南郡觐省便成婚诗：“汝南遥倚望，早去及春盘。”唐杜甫立春诗：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”宋周密武林旧事.立春：“后苑办造春盘供进，及分赐贵邸、宰臣、巨珰，翠缕红丝、金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱。”宋史.礼志：“立春赐春盘。”类腋.天部.正月引四时宝镜：“东晋李鄂，立春日命以芦菔、芹芽为春盘，相馈贶。”清潘荣陛帝京岁时纪胜.正月.春盘：“新春日献辛盘。虽士庶之家，亦必割鸡豚，炊面饼，而杂以生菜、青韭菜、羊角葱，冲和合菜皮，兼生食水红罗卜，名曰咬春
16、。” 春幡：也称“春幡胜”、“幡胜”。古代立春之日，剪有色罗、绢或纸为长条状小幡，戴在头上，以示迎春。此俗起于汉，至唐、宋时，春幡之制作更为精巧。后汉书.礼仪志上：“立春之日，夜漏未尽五刻，亦师百官皆衣青衣，郡国县道官下至斗食令史皆服青帻，立青幡。”前蜀牛峤菩萨蛮词：“玉钗风动春幡急，交枝红杏笼烟泣。”宋高承事物纪原.岁时风俗.春幡：“后汉书曰立春皆青幡帻，今世或剪彩错缉为幡胜，虽朝廷之制，亦镂金银或缯绢为之，戴于首。”宋辛弃疾汉宫春.立春日词：“春已归来，看美人头上，袅袅春幡。”岁时风土记：“立春之日，士大夫之家，剪彩为小幡，谓之春幡。或悬于家人之头，或缀于花枝之下。”宋周密武林旧事.立春：
17、“是日赐百官春幡胜，宰执亲王以金，余以金裹银及岁帛为之，系文思院造进，各垂于幞头之左入谢。 人日及彩胜人日农历正月初七名“人日”，原因不可考。或传说这一天为人类的诞生日，故称。旧时有登山、饮酒、剪贴彩胜，食菜羮和煎饼的风俗。民间又传说这一天“老鼠娶亲”，晚上禁点灯烛。据记载，此节日当起于晋代以前。晋董勋问礼俗：“正月一日为鸡，二日为狗，三日为猪，四日为羊，五日为牛，六日为马，七日为人。”南朝梁宗懔荆禁岁时记：“七日为人日，以七种菜为羮，剪彩为人，或镂金箔为人，以贴屏风，亦戴之头鬓，又造华胜以相遗，登高赋诗。”注“剪彩人者，人人新年，形容改从新也.春日登临，自古为适、但不知七日竟起何代。晋代桓温
18、参军张望亦有正月七日登高诗，近代以来，南北同耳。北人此日食煎饼，于庭中作之，云熏天，未知所出。”唐韩鄂岁华纪丽.人日注引寿阳记：“越伯会为豫州刺史，立义楼，每至元日、人日.乃于楼上作乐，楼下男女盛饰，游看作乐。”宋苏辙踏青诗序：“眉州之东门十数里，有山曰蟆颐，山上有亭榭松竹，下临大江，每正月人日，士女相与游嬉，饮酒于其上，谓之踏青。”古今图书集成.岁功典.人日：“七日，俗谓人七日。民间忌点灯，为鼠娶妇。”又“人日采七种菜，和米粉食之，曰七宝羮。” 彩胜：亦称“华（花）胜”、“彩花”。 古代立春日和人日（正月初七），用有色岁绢或纸，剪成的双燕、小幡、人形、花朵等头饰，统称“彩胜”。胜，妇女头饰。
19、剪成小包括通草和红绒的制品。妇女与儿童插在发上迎春，并互相馈送。此俗肇端于汉、晋。至唐宋时，皇帝于节日颁赐臣下，以示庆贺。此后遂成为装点节气令的一般饰物。晋傅咸燕赋：“四气代王，敬逆其始，彼应运而方臻，乃设象以迎止。翬轻翼之岐岐，若将飞而未起，何夫人之工巧，信仪形之有似。”南朝梁宗懔荆楚岁时记：“正月七日为人日，以七种菜为羮，剪彩为人，或镂金箔为人，以贴屏风，亦戴之头鬓。又造华胜以相遗。”注：“华胜起于晋代，见贾充夫人典诫。”又：“立春之日，悉剪彩为燕戴之，贴宜春二字。”元张宪端午词：“五色灵钱傍午烧，彩胜金花贴鼓腰。 元宵汉代正月十五日为祭祀、祈福之日，后受到道教思想影响，以此日为“上元”，
20、以七月十五为“中元”，十月十五为下元，共称“三元”。至北魏时已成为固定节日。至唐代，张灯成为最主要、盛大的活动，其夜又称“元夜”、“元夕”。此夕京城内，宫廷与民间盛陈灯彩，金吾不禁夜，纵士女尽兴游观。至宋代更为繁盛，又有食汤圆、灯谜、百戏、烟火等活动，后世相沿，遂增加，一般自十三日开始，称“上灯”，至十八日止，称“落灯”。宋元话本、小说及文人诗词中极纪其盛。新唐书.严挺之传：“睿宗好音律，每听忘倦。先天二年（公元713年）正月望夜，胡人婆请然百千灯，因驰门禁，又追赐元年酻，帝御延喜、安福门纵观，昼夜不息，阅月未止。”唐苏味道正月十五夜诗：“火树银花合，星桥铁锁开。暗尘随马去，明月逐人来。游会皆
21、秾李，行歌尽落梅。金吾不禁夜，玉漏莫相催。”宋朱淑真元夜诗：“十里绮罗春富贵，千门灯火夜婵娟。”宋辛弃疾青玉案.元夕词：“东风夜放花千树，更吹落，星如雨。宝马雕车香满路，凤箫声动，玉壶光转，一夜鱼龙舞。”明田汝成西湖游览志余.熙朝乐事：“正月十五日为上元节，前后张灯五夜。相传宋时止三夜，钱王纳土，献钱买添两夜。”水浒传第三二回：“且说这清风寨镇上居民，商量放灯之事，准备庆赏元宵，科敛钱物，去土地天王庙前扎缚起一座小鳌山，上面结彩悬花，张挂起五七百碗花灯。土地大王庙内，呈赛诸般社火。家家门前，扎起灯棚，赛悬灯火。”参阅宋孟元老东京梦华录.元宵、吴自牧梦梁录.元宵。 元宵民俗灯市：唐代始，正月十五
22、夜张灯，至宋代臻于极盛。自腊月末至正月初，民间已有各种奇巧灯彩应市，称为“灯市”。后世相同，直至近代。宋周密武林旧事.元夕：“都城自旧岁孟冬驾回.天街茶肆，渐已罗列灯球等求售，谓之灯市。自此以后，每夕皆然。”明田汝成西湖游览志余.熙朝乐事：“腊后春前，寿安坊而下至众安桥，谓之灯市，出售各色华灯。其像生人物，则有老子、美人、钟馗捉鬼、月明度妓、刘海戏蟾之属，花草则有槴子、葡萄、杨梅、柿橘之属，禽虫则有鹿、鹤、鱼、虾、走马之属，其奇巧则琉璃球、云母屏、水晶帘、万眼罗、玻璃瓶之属。而豪家富室，则有料丝、鱼鲩、彩珠、明角、镂画羊皮、流苏宝带；品目万殊，难以枚举。”明刘侗、于奕正帝京景物略.春场：“八日
23、至十八日，集东华门外，曰灯市。贵贱相沓，贫富相易贸。清符曾上元竹枝词：”珠络流苏照宝灯，星球佳制出时兴。游人齐集琉璃厂，巧样争夸见未曾。”参阅清嘉录.正月.灯市。 闹蛾：亦称“夜蛾”、“蛾儿”。用纸做成的灯蛾儿。宋代正月十五元夕夜，妇女戴之，以应时节，盖取蛾儿戏火之意。至明代，仍很流行，“闹嚷嚷”即其遗制。宋范成大菩萨蛮词：“留取缕金幡，夜蛾相并看。”宋康与之瑞鹤仙词：“花影乱，笑声喧。闹蛾满路，成团打块，簇着冠儿斗转。”宋辛弃疾青玉案.元夕词：“蛾儿雪柳黄金缕，笑语盈盈暗香去。”宋周密武林旧事.元夕：“元夕节物，妇人皆戴珠翠、闹蛾、玉梅、雪柳.而衣多尚白，盖月下所宜也。” 玉梅：人工制作的白
24、绢梅花。宋代元宵节，节物尚白色，每年正月十四、十五、十六日夜，青年妇女盛行戴玉梅，以为应时的头饰。届时街头巷陌，皆有售卖。此风习延续至宋以后。宋晁冲之传言玉女词：“娇波向人，手然玉梅低说：“相逢常是，上元时节。”宋李邴女冠子词：“东来西往谁家女，买玉梅争戴，缓步香风度。”宋孟元老东京梦华录.正月十六：“市人卖玉梅、夜蛾、蜂儿、雪柳、菩提叶。” 走百病：明清时，北京等地正月十五日，妇女夜间约齐外出行走，一人持香前导，且须去桥，谓可健身却病，称为“走百病”，又称“走桥”。江南苏州一带称为“走三桥”。明刘侗、于奕正帝京景物略.春场：“八日至十八日.妇女着白绫衫，队而宵行，谓无腰腿诸疾，曰走桥。”明周
25、用走百病行：“都城灯市春头盛，大家小家同节令。姨姨老老领小姑，撺掇梳妆走百病。俗言此夜鬼穴空，百病尽归尘土中。不然今年且多病，臂枯眼暗偏头风。踏穿街头双绣履，胜饮医方二钟水。谁家老妇不出门，折足蹒跚曲房里。今年走健如去年，更乞明年天有缘。蕲州艾叶一寸火，只向他人肉上燃。”清顾禄清嘉录.正月.走三桥：“元夕，妇女相率宵行，以却疾病。必历三桥而止，谓之走三桥。” 团：本写作“糰”等。一种以糯米粉做成的食品。入水煮者，称水团或汤团，多于新年及元宵日食之。亦有蒸熟者。多有馅。唐代为端午节食品。今称大而干的为团，小而汤煮的为圆子。团，盖取其形圆之义。唐韦巨源食谱中有“玉露团”、“如意团”。至宋代杭州水团
26、、糍团等名色。后世沿之。五代王仁裕开元天宝遗事：“宫中每到端午节，造粉团、角黍，贮于金盆中。”宋吴氏中馈录：“煮沙团方：沙糖入赤豆或绿豆沙，煮成一团，外以生糯米粉裹作大团，蒸或滚汤内煮亦可。”清袁枚随园食单：“罗卜汤团，水粉汤团。”清顾禄清嘉录.三月.青团烤熟藕：“市上卖青团、烤熟藕，为居人清明祀先之品。” 汤圆：民间食品。唐代叫牢丸（清俞正燮说）。宋代叫圆子（又写作“元子”）。因在元宵节煮食，后又称作元宵。今或称汤团。南宋都城杭州已有专卖圆子的店铺，张家元子铺最有名。系以糯米粉包以甜或咸的馅心，放沸水中煮熟而成。亦有不包馅，如今之酒酿圆子等。宋朱淑真圆子诗：“轻圆绝胜鸡头肉，滑腻偏宜蟹眼汤。
27、”宋吴自枚梦梁录.荤素从食店：“又为粉食店，专卖山药元子、真珠元子。”清袁枚随园食单.点心.水粉汤团：“用水粉和作汤团，滑腻异常。中用松仁、核桃、猪油、糖作馅，或嫩肉去筋丝捶烂，加葱末、秋油作馅亦可。作水粉法：以糯米浸水中一日夜，带水磨之，用布盛接，布下加灰，以去其渣，取细粉晒干用。”清薛宝辰素食说略.汤圆：“周必大朋元宵浮圆子诗，朱淑真有圆子诗，是元宵汤圆之名，古已有之矣。今人捏馅作小块，入糯米粉滚之，再湿再滚，大小合宜而止，曰元宵。以水和糯米粉，擘块，实以馅包之，曰汤圆。古人作此，当亦不外此二法也。”清王誉昌崇祯宫词：“饮醇食德宽如海，那为牢丸计一丝。”自注：“段成式（记）食品，有汤中牢丸
28、。一日帝谕买元宵来，即粉团也。所司随进一碗，帝问其价，一曰一贯钱。帝笑曰：朕在藩时，每以三十文买一碗，今算一贯耶？仍谕准给一贯，所司凛凛者累日。” 送穷，社日，挑菜，花朝送穷:农历正月的最后一日（二十九或三十日），夜无月，称为晦日。民间相传，于此日，弃破衣于巷，祭“穷神”，号曰“送穷”。表示了古代人民希望摆脱贫困，生活富裕的愿望。此俗产生于唐以前。天中记卷四引岁时记：“高阳氏（即传说中的帝王颛顼）子瘦约，好衣弊食糜，正月晦日巷死。世作糜，弃破衣，是日祀于巷，曰送穷鬼。”唐韩愈送穷文注引唐四时宝鉴：“高阳氏子，好衣弊食糜，正月晦巷死。世作糜，弃破衣，是日祝于巷，曰除贫也。”唐姚合晦日送穷诗：“年
29、年到此日，沥酒拜街中。万户千门看，无人不送穷。” 社日:古代春、秋两季祭祀土地神的日子。春以祈谷，秋以谢神。汉以前，仅有春社，汉以后才有春、秋二社日。自宋代起，以立春、立秋后的第五个戊日为社日。社神。相传为古代共工氏之子，名曰后土，掌土地与农业之事。其俗起于先秦。礼记.祭法：“共工氏之霸九州也，其子曰后土，能平九州，故祀以为社。”又礼记.月令：“择元日，命民社。”郑玄注：“社，后土也，使民祀焉，神其农业也。”南朝梁宗懔荆楚岁时记：“社日，四邻并结综合社，牲醪，为屋于树下，先祭神然后飨其胙。”注引郑玄曰：“百家共一社，今百家所社综，即共立之社也。”北史.李士谦传：“士谦宗族豪盛，二社会宴，饮醉喧
30、哗。”参见“春社”、“秋社 “春社：春季祭祀土地神的日子。古无定日，先秦、汉、魏、晋各代择日不同。自宋代起，以立春后第五个戊日为社日。然此后又有官社、民社之分。民社下为二月二日，俗称“土地公公生日”；官社日期不变，其祭祀为国家祀典，在社稷坛举行。古代春社日，官府及民间皆祭社神祈求丰年，里中有饮酒、分肉、赛会、妇女停针线之俗。礼记.明堂位：“是故夏勺、秋尝、冬烝、春社、秋省，而遂在蜡，天子之祭也。”唐张籍吴楚歌词：“庭前春鸟啄林声，红夹罗襦缝未成。今朝社日停针线，起向朱樱树下行。”唐王驾社日诗：“桑柘影斜春社散，家家扶得醉人归。”元方太古社日出游诗：“村村社鼓隔溪闻，赛祀归来客半醺。” 挑菜：宋
31、代风俗。每年春二三月，百草生发，青年妇女多至郊外挖取野菜，以应时节，供制春盘，称为挑菜，当时并以二月初二日为挑菜节。宋陆游水龙吟.春日游摩诃池词：“挑菜初闲，禁烟将近，一城丝管。”宋史达祖夜行船.正月十八日闻卖杏花有感词：“草色拖裙，烟光惹鬓，常记故园挑菜。”宋周密武林旧事.挑菜：“二月二日，宫中排办挑菜御宴.用此以资戏笑。王宫贵邸，亦多效之。”清端木国湖沙湾放船诗：“时节刚逢挑菜好，女儿多见采茶忙。” 花朝：亦称“百花生日”。晋代在农历二月十五日，至宋以后，始渐改为二月十二日。传说此日为百花之神生日。宫廷民间皆剪彩条为幡，系于花树之上，名叫“赏红”，表示对花神的祝贺。此日如天朗气清，则预兆一年作物的成熟。一船士民，于花朝日俱各至郊外看花游春，这是中国人民最富诗意的传统节日之一，与八月十五的中秋，分别称为“花朝”与“月夕”。宋吴自枚梦梁录.二月望：“仲春十五日为花朝节，浙间风俗，以为春序正中，百花争放之时，最堪游赏。
