1、食物血糖生成指数对照表糖尿病患者饮食指导资料湖北雅仕达生物技术有限公司湖北雅仕达生物技术有限公司艾诗特虾青素会员健康俱乐部艾诗特虾青素会员健康俱乐部1前言随着糖尿病患者的不断增多，越来越多的学者投身于糖尿病研究中，对糖尿病饮食的研究也越来越深入。学者们提出了实物交换分法用于依照含糖量及热量的关系，换算出理论上各种食物升高血糖之间的数据范围。但在实际应用中发现，传统的饮食方法存在许多不足，食物交换分法也不能很好的预测出各种食物升高血糖的能力，因此由加拿大营养学家于 1981年首次提出应用血糖生成指数的指标对患者进行膳食指导，血糖生成指数（GI）是指按进食碳水化合物(CHO)后 2 小时机体血糖反
2、应的大小排列食物的一种方法。研究表明，即使含等量碳水化合物的食物，导致人体的血糖反应也不相同，因此，专家提出“食物血糖生成指数”的概念，以帮助糖尿病患者更有效地控制饮食，它比食物交换法更实用，更有效。目前，世界卫生组织和联合国粮农组织都向人们尤其是糖尿病患者推荐，参照食物血糖生成指数表，合理选择食物，控制饮食，并建议在食物标签上注明总碳水化合物含量及食物血糖生成指数值。GI 用于糖尿病饮食指导的几十年中，经过全世界学者的不断努力，已取得巨大成果，且在长期的积淀中，已经将几千种食物的 GI 值测算并纳入数据库。本册中选取一些常见食物的 GI 值，希望能为糖尿病患者带来帮助。湖北雅仕达生物技术有限
3、公司艾诗特虾青素会员健康俱乐部湖北雅仕达生物技术有限公司艾诗特虾青素会员健康俱乐部2目录前言.1谷类杂粮.3粥.4面点.5谷类食物豆类.5牛奶食品.6饼干.7水果和水果产品.7果汁饮料.7糖及其他.8血糖生成指数的应用.9食物血糖生成指数问答.10不知食宜者，不足以全不知食宜者，不足以全生生（唐）孙（唐）孙思邈思邈3混合膳食1、猪肉炖粉条 16.72、饺子（三鲜）28.0米饭菜米饭菜3、米饭鱼 37.04、米饭芹菜猪肉 57.15、米饭蒜苗 57.96、米饭蒜苗鸡蛋 67.17、米饭猪肉 73.38、硬质小麦粉肉馅馄饨 39.09、包子（芹菜猪肉）39.1馒头菜馒头菜10、馒头芹菜炒鸡蛋 48
4、.611、馒头酱牛肉 49.412、馒头黄油 68.013、饼鸡蛋炒木耳 52.214、玉米粉人造黄油 69.015、牛肉面 88.6谷类杂粮大麦大麦16、大麦粒（煮）25.017、大麦粉（煮）66.018、整粒黑麦（煮）34.019、整粒小麦（煮）荞麦 41.020、荞麦方便面 53.221、荞麦（煮）54.022、荞麦面条 59.323、荞麦面馒头 66.7玉米玉米24、甜玉米 55.025、（粗磨）玉米粉（煮）68.026、二合面窝头 64.9米饭米饭27、黑米 42.3大米（即食大米）28、即食大米（煮 1 分钟）46.029、即食大米（煮 6 分钟）87.0半熟大米半熟大米30、含支
5、链淀粉低的半熟大米（煮，粘米类）50.031、含支链淀粉低的半熟大米（煮）白大米 87.032、含支链淀粉高的白大米（煮，粘米类）59.033、含支链淀粉低的白大米 88.034、大米饭 88.035、小米（煮）71.036、糙米（煮）87.037、糯米饭 87.0谷类食物面条谷类食物面条意大利式细面条（通心面粉，实心，1.52.8mm 粗）38、强化蛋白质的意大利式细面条 27.0439、意大利式全麦粉细面条 37.040、白的意大利式细面条（煮 15-20 分钟）41.041、意大利式硬质小麦细面条（煮 1220 分钟）55.042、线面条（通心面粉，实心）35.043、通心面（管状、空心
6、、约 6.35mm 粗）（煮 5 分钟）45.0硬质小麦扁面条硬质小麦扁面条44、粗的硬质小麦扁面条 46.045、加鸡蛋的硬质小麦扁面条 49.046、细的硬质小麦扁面条 55.047、面条（一般的小麦面条）81.6谷类食物面包大麦面包谷类食物面包大麦面包48、7580大麦粒面包 34.049、50大麦粒面包 46.050、80100大麦粉面包 66.051、混合谷物面包 45.0小麦面包小麦面包52、含有水果干的小麦面包 47.053、5080碎小麦粒面包 52.054、粗面粉面包 64.055、汉堡包（加拿大）61.056、新月形面包（加拿大）67.057、白高纤维小麦面包 68.058
7、、全麦粉面包 69.059、白小麦面面包 70.060、去面筋的小麦面包 90.061、法国棍子面包 95.062、白小麦面包 105.8燕麦麸面包燕麦麸面包63、4550燕麦麸面包 47.064、80燕麦粒面包 45.0黑麦面包黑麦面包65、黑麦粒面包 50.066、黑麦粉面包 65.0谷类食物熟食早餐谷类食物熟食早餐67、稻麸 19.068、全麦维（家乐氏）42.069、燕麦麸 55.070、小麦片 69.0玉米片玉米片71、玉米片 73.072、高纤维玉米片 74.073、玉米片 84.074、可可米（家乐氏）77.075、卜卜米（家乐氏）88.0粥76、玉米面粥 50.977、玉米糁粥
8、 51.8578、黑五类 57.979、小米粥 61.580、大米糯米粥 65.381、大米粥 69.482、即食羹 69.483、桂格燕麦片 83.0面点84、爆玉米花 55.085、酥皮糕点 59.086、比萨饼（含乳酪，加拿大）60.087、蒸粗麦粉 65.088、油条 74.989、烙饼 79.690、白小麦面馒头 88.1谷类食物豆类大豆大豆91、大豆罐头 14.092、大豆 18.0蚕豆蚕豆93、五香蚕豆 16.994、蚕豆 79.0扁豆扁豆95、扁豆 18.596、扁豆 38.0豆腐豆腐97、冻豆腐 22.398、豆腐干 23.799、炖鲜豆腐 31.9小扁豆小扁豆100、红小扁
9、豆 26.0101、绿小扁豆 30.0102、小扁豆汤罐头（加拿大）44.0103、绿扁豆罐头（加拿大）52.0四季豆四季豆104、四季豆 27.0105、高压处理的四季豆 34.0106、四季豆罐头（加拿大）52.0绿豆绿豆107、绿豆 30.0108、绿豆挂面 31.0利马豆利马豆109、利马豆5 克蔗糖 30.0110、利马豆（棉豆）31.0111、利马豆10 克蔗糖 31.0112、冷冻嫩利马豆（加拿大）32.0113、利马豆15 克蔗糖 54.0114、粉丝汤 31.6115、干黄豌豆（煮，加拿大）32.0116、裂荚的老豌豆汤（加拿大）60.0117、嫩豌豆汤罐头（加拿大）66.0
10、6118、鹰嘴豆 33.0119、咖喱鹰嘴豆罐头（加拿大）41.0120、鹰嘴豆罐头（加拿大）42.0青刀豆青刀豆121、青刀豆（加拿大）39.0122、青刀豆罐头 45.0123、黑眼豆 42.0124、罗马诺豆 46.0125、黑豆汤（加拿大）64.0126、黄豆挂面 66.6根茎类食品土豆根茎类食品土豆127、土豆粉条 13.6128、甜土豆（白薯、甘薯、红薯）54.0白土豆白土豆129、煮的白土豆 56.0130、烤的白土豆 60.0131、蒸的白土豆 65.0132、白土豆泥 70.0133、油炸土豆片 60.3134、用微波炉烤的白土豆 82.0135、鲜土豆 62.0136、煮土
11、豆 66.4137、土豆泥 73.0138、马铃薯（土豆）方便食品 83.0139、无油脂烧烤土豆 85.0140、雪魔芋 17.0141、藕粉 32.6142、苕粉 34.5143、蒸芋头 47.9144、山药 51.0145、甜菜 64.0146、胡萝卜 71.0147、煮红薯 76.7牛奶食品奶粉奶粉148、低脂奶粉 11.9149、降糖奶粉 26.0150、老年奶粉 40.8151、克糖奶粉 47.6低脂酸乳酪低脂酸乳酪152、低脂酸乳酪（加人工甜味剂）14.0153、低脂酸乳酪（加水果和糖）33.0154、一般的酸乳酪 36.0155、酸奶 83.0牛奶牛奶156、牛奶（加人工甜味剂
12、和巧克力）24.0157、全脂牛奶 27.0158、牛奶 27.6159、脱脂牛奶 32.0160、牛奶（加糖和巧克力）34.0161、牛奶蛋糊（牛奶淀粉糖）43.07冰激凌冰激凌162、低脂冰激凌 50.0163、冰激凌 61.0饼干164、达能牛奶香脆 39.1165、达能闲趣饼干 39.1166、燕麦粗粉饼干 47.1167、油酥脆饼（澳大利亚）55.0168、高纤维黑麦薄脆饼干 64.0169、营养饼 65.7170、竹芋粉饼干 66.0171、小麦饼干 70.0172、苏打饼干 72.0173、华夫饼干（加拿大）76.0174、香草华夫饼干（加拿大）77.0175、格雷厄姆华夫饼干（
13、加拿大）74.0176、膨化薄脆饼干（澳大利亚）81.0177、米饼 82.0水果和水果产品178、樱桃 22.0179、李子 42.0180、柚子 25.0桃桃181、鲜桃 28.0182、天然果汁桃罐头 30.0183、糖浓度低的桃罐头（加拿大）52.0184、糖浓度高的桃罐头 58.0香蕉香蕉185、生香蕉 30.0186、熟香蕉 52.0杏杏187、干杏 31.0188、淡味果汁杏罐头 64.0189、梨 36.0190、苹果 36.0191、柑 43.0葡萄葡萄215、麦芽糖 105.0192、葡萄 43.0193、淡黄色无核小葡萄 56.0194、（无核）葡萄干 64.0195、猕
14、猴桃 52.0196、芒果 55.0197、巴婆果 58.0198、麝香瓜 65.0199、菠萝 66.0200、西瓜 72.0果汁饮料201、水蜜桃汁 32.78202、苹果汁 41.0203、巴梨汁罐头（加拿大）44.0204、未加糖的菠萝汁（加拿大）46.0205、未加糖的柚子果汁 48.0206、桔子汁 57.0碳酸饮料碳酸饮料207、可乐 40.3208、芬达软饮料（澳大利亚）68.0糖及其他糖糖209、果糖 23.0210、乳糖 46.0211、蔗糖 65.0212、蜂蜜 73.0213、白糖 81.8214、葡萄糖 97.0215、麦芽糖 105.0其它其它216、花生 14.0
15、217、西红柿汤 38.0218、巧克力 49.0219、南瓜 75.0220、胶质软糖 80.09血糖生成指数的应用经过研究和大量的应用表明，食物的血糖生成指数是对食物成分与人体吸收能力的综合测评，是经过大量的血糖监测得出的食物的人体生理指数，因此更具有参考意义。艾诗特虾青素会员健康俱乐部在食物血糖生成指数的指导下，综合生理学以及糖尿病病理对糖尿病人做出客观综合的评价以帮助患者建立起属于自身的个体化的膳食结构。对临床中见到的一些胰岛素抵抗患者、营养障碍患者以及糖皮质激素造成的短期高血糖患者早期建立起科学膳食的意识，在综合自身实际情况的情况下了解膳食成分，确定膳食方案。对配合治疗，防止病情加深
16、都有着积极而深远的意义。糖尿病患者普遍存在的吃粮食升高血糖，不吃粮食营养不足的顾虑，快速提高人体能量的主要物质是葡萄糖，其直接食物来源是碳水化合物。因此，为了防止餐后高血糖而减少碳水化合物摄入，甚至用蛋白质、脂肪来代替供应能量，本身就是一件违背自然规律的事、研究表明，长期浸泡于游离脂肪酸的胰岛细胞最终会导致功能丧失甚至凋亡，因此我们需要让我们的身体适应自然规律，以免短期指标平稳的现象造成长期病情加深的隐患。针对性的慢消化碳水化合物可以在保障能量供应，减少健康隐患的基础上，减轻患者餐后高血糖的程度。这种做法虽相对繁琐，但排除了长期潜伏的病情隐患。因此，糖尿病人有必要通过学习相关的医学教材来掌握自
17、身的代谢情况，了解食物的代谢速率从而自主性的调整血糖。10食物血糖生成指数问答Question:水果是不是糖尿病患者的禁忌？answer:过去认为糖尿病患者是不能吃水果的，因为水果中含有大量的糖。实际上，水果中的糖大部分是果糖。果糖的吸收代谢不需要胰岛素的帮助，从水果的 GI 值来看，多数水果对血糖的影响不大。所以对糖尿病患者来说，可以根据 GI 值选择一些水果。水果酸度越高，对血糖的影响越小，可以吃些李子、橘子等。水果对血糖的影响与吃的方式也有很大关系，建议不要煮熟了吃，不要榨汁吃，也不要挑熟透了的吃。生的、青的水果利于血糖控制。熟香蕉和青香蕉差别很大，建议吃青香蕉。当然最重要的还是“量”不
18、能过多，应记住一天的“积少成多”。碳水化合物含量再少、GI 值再低，如果食用过量也不好。任何吃下去的食物，都要记入一天的总热量中。Question:对糖尿病患者来说，哪一类蔬菜更好？answer:多数蔬菜富含膳食纤维、维生素等营养物质，碳水化合物含量在 10左右，特别是茎叶、豆类蔬菜，如芹菜、青豆、黄瓜、葱头、韭黄等。一般而言，茎类、叶类蔬菜含膳食纤维更多。但土豆、白薯富含淀粉，熟的、软的与面粉一样很快升高血糖。这些根类蔬菜的食用量需要控制。Question:减肥时怎样还能吃到喜欢的食物？answer:并不需要放弃所有喜欢的食物，重要的是所吃的份量多少。有些食物的脂肪含量较高，少吃这类食物，就会明显地减轻体重。对糖尿病朋友来说，实际上，脂肪高的食物升糖水平并不高，但是脂肪摄入过多容易使总热量超标，同时脂肪摄入过多还会对身体产生其他一系列不良影响，因此还是要限制高脂肪食物。11全国免费咨询热线：400-624-2782
