1、食堂酒店规章制度食堂规章制度1、热爱本职工作，服从领导，听从安排，遵守劳动纪律和各项规章制度。2、认真钻研业务，熟练掌握专业操作规程，严格按照规范要求制作食品，努力提高伙食质量。3、文明服务，礼貌待人，做到主动热情、耐心；做到态度和蔼，语言文明。遇有矛盾妥善解决，做到“打不还手，骂不还口”。4、严格遵守食品卫生法和“五四”卫生制，努力搞好食品卫生、环境卫生和个人卫生。5、勤俭节约、爱护公物，做好安全生产工作。6、积极参加业务学习，提高文化、业务素质。食堂规章制度一、烹饪岗位责任制1、严格执行烹制要求、规则。2、认真钻研业务技术，不断提高色、香、味、型的烹制水平，推出美味可口的特色菜肴。3、根据
2、不同食品的性质、特点，注意烹制火候和时间，以保证菜肴质量。4、要做到烧熟、煮透，以防食物中毒。5、菜肴下锅前，应注意清除因洗切把关不严所余留杂质。6、加强锅台及周边卫生工作，及时清洗、清扫，以保持锅台及周边干净整洁。二、洗切配岗位1、清洗前，认真清理烹饪原料中的杂质和残枝烂叶。2、洗净后装入干净盛具，严禁着地放置。3、讲究洗切（配）卫生，对初加工前的任何烹饪原料，必须做到先洗后切。4、按菜肴制作要求，注重切、配规格，不偷工减料。5、洗切（配）中，加强场地卫生工作，不随地抛物，及时清洗设备和清扫环境。6、配制菜肴，做到营养、色、型、主配料的搭配合理性，以保证菜肴质量。三、窗口服务岗位l、牢固树立
3、全心全意为师生员工服务的思想，确立“窗口”意识，做到微笑服务。2、摸索工作规律，加快工作节奏，提前做好开饭准备工作，讲究窗口服务的仪表仪容（即工作服穿戴整齐、干净卫生，服务牌要配戴规范）。3、严格执行文明服务制度，做到微笑、热情、耐心、仔细、不厌其烦。4、集中精力，认真负责，若有不慎出现差错，应立即改正并主动道歉。5、保持窗口卫生，对散落在窗口的饭（菜）应随时清扫，掉入盛具外的食物，严禁再出售。6、及时做好开餐结束工作，搞好窗口卫生，清洗炊餐具，处理剩余食物等。四、餐厅清洁工及餐具清洗工岗位1、树立卫生意识，确保分管区域整洁、卫生，创造良好文明卫生就餐环境。2、负责清扫餐厅的桌、凳、地面、洗碗
4、池、门窗及周围环境。3、餐厅清洁工在开饭期间要及时清扫餐桌上的杂物，以方便后面的就餐者。就餐结束后，要对餐厅进行全面清扫。做到工完场清。4、爱护公物，丢失或损坏要查清责任。5、增强节约意识，做好清洁卫生工具的自制、自修和保管工作。6、清洗碗碟要认真、仔细、彻底，轻拿轻放，避免损坏。7、清洗干净碗碟按指定地点存放，严格实行餐具消毒制度。8、洗涮完后应及时将地面及周围清扫干净，保持工作场所干净卫生。9、下班前要有专人负责把水、电、汽的开关关好，以确保安全。10、对洗碗场地的残渣剩饭要妥善处理，及时清运。五、主食制作岗位1、严格执行主食制作的要求，按主食食谱生产，以销定产，按顿制作。2、认真钻研业务
5、技术，不断提高主食制作的质量，不断调剂、开发主食品种。3、精益求精，过细制作，确保米饭中无杂物做到软硬适中，稀饭稠度均匀，面食碱度适中，不酸不黄，分量足够，质白、皮薄、松软可口。4、严格按照操作规程使用和面机、馒头机、压面机等机械设备。做到安全生产，做好机械的日常维护和保养工作。5、认真做好包子和烤制品及油炸品的制作，做到量足、味美、现做现卖。6、面点食品需要晾置的应在成品间适时晾置，并妥善做好防尘、防蚊蝇叮咬工作。7、搞好卫生，注意节约，工作结束对面案、机械用具及周围卫生及时打扫干净，做好节约用水和用电工作。食堂员工管理制度1、炊事人员必须有卫生防疫部门出具的健康证方可上岗，认真贯彻执行本管
6、 理制度，做好食品卫生管理工作。2、炊事人员应定期进行健康检查和卫生知识学习，并有良好的个人卫生习惯， 工作服应勤洗、勤换，工作前后及时洗手，不随地吐痰。3、操作间内应保持清洁，无油污、灰尘，不准吸烟，闲人免入，并有防蚊蝇、 防鼠、保鲜卫生设备。4、严把采购、验收关，一切原料、食品应从正规菜场、商场购入，精料新鲜、 清洁、无毒害，对不熟悉的鱼类、菜类、野生动物及腐烂变质的食品严谨购入。5、库内生熟食品、原料、辅料分别存放，科学储存，严禁放置有害、有毒物品 及其他杂物，确保无腐烂变质、鼠咬虫蛀食品。6、炊事人员按每周的主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并 调剂饭菜的花样品种、口味，
7、服务热情周到，保证员工能按时就餐、加班聚 餐。7、应将生、熟炊事用具分开放置和使用，用后及时洗刷、蒸煮消毒，保持炊具 清洁卫生。8、搞好周边环境卫生，及时清理垃圾，定期进行消毒。员工食堂就餐管理制度1、所有员工应按时就餐，如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负责人提前通知，以便食堂做好相应准备。2、员工进入食堂后，必须遵守秩序，打饭、菜时要自觉排队，服从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，不推敲盆、碗、桌椅及大声喧哗。3、 就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费，养成勤俭节约的良好习惯。4、员工用餐后的餐具放到食堂指定地点。5、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。6
8、、就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。7、讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向办公室提出不要与食堂人员争吵。8、就餐人员不许把食堂的餐具拿出食堂就餐区或带回宿舍、办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。9、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可向项目部办公室协商解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。如有违反以上规定者，项目部有权给予相应处罚。工地宿舍管理制度 宿舍清洁卫生及安全用电管理，确保职工住宿安全舒适，有一个良好的休息生活环境，特制定本制度。1、施工现场各宿舍应将本制度张贴在
9、宿舍内，并严格遵守。2、住宿人员、宿舍负责人名单应张贴在各宿舍房门上，有宿舍负责人排出每周卫生轮流值日表，负责宿舍内公共卫生的打扫，确保室内整洁。3、严格遵守作息时间，不的影响他人休息。不大声喧哗和戏闹，特别是夜间加班回室时，不影响他人休息。4、不随意乱倒剩菜剩饭、乱泼废水及随地大小便，自觉遵守项目部的各项规定。5、不损坏公物，损坏照价赔偿。有意破坏者，按公司有关规定处罚。7、宿舍内人员应注意个人卫生和宿舍公共卫生，个人物品应摆放整齐，被褥叠放整齐。8、宿舍内严禁使用明火、电炉子以及其他大功率电器，禁止个人私自接电线、插座，违反者按公司规定进行处罚。9、各宿舍严谨聚众赌博以及其它违法行为。10
10、、注意保持宿舍内的空气清新、流通，确保职工的身体健康。酒店保安管理制度 为保障酒店正常经营秩序和顾客车辆管理。保安人员执勤执行有所依据，当好企业卫士，确保酒店财产、治安、消防安全，特定本制度。1、值班期间必须着装整齐、仪表大方、站姿、坐姿符合要求，不许抱胸插手，手插裤兜，打闹。2、严格遵守上下班时间，佩戴工牌，同时遵守打卡制度。3、严格遵守交接班制度（下一班未接班时，当班人员不准离岗）交班时值班室内的卫生必须是干净的。4、熟练掌握保安部岗位工作特点、职责与要求。5、接触客人要有礼貌，并注意语气态度。6、处理问题时，力求做到容忍宽大，以理服人。7、值班时只能与客人保持一种工作上的关系，不得在岗上
11、与客人拉扯、闲聊。8、值班时不准睡觉、不得带有醉意。9、严禁值班时随意离岗，如吃饭、喝水、去卫生间，外围停有特殊的车辆时需告知领班，方可进行。10、熟悉本酒店各种报警装置及消防器材的位置，熟练掌握其使用方法并熟悉本酒店各部门安全出口通道。11、一旦发现火警，都必须按规定的程序操作实施，并立即采用有效措施，发生火灾时，迅速按灭火应急预案紧急处理。12、不得以权谋私或者做任何有损酒店名誉的事情。酒店主管岗位职责1、负责员工的考勤、考评。根据员工的表现进行表扬、奖励或处罚。对餐厅经理负责。2、检查员工的仪容、仪表，以符合要求3、根据每天的工作情况和接待任务安排部署工作。4、正确处理宾客的投诉和工作中
12、出现的其他问题，对于处理不好的及时上报经理。5、了解宾客的生活习惯、要求及定餐情况。6、开餐前集合全体下属，交代订餐情况，宾客的要求以及特别注意的事项。7、检查工作人员的餐前准备工作是否完善，餐厅的布局是否一致。备餐间、台椅、花架、餐柜。门窗、灯光等是否光洁明亮。调味品、配料是否备好。对于不符合标准的，督促员工尽快调整。酒店领班岗位职责1、负责检查服务员的仪表仪态，使之达到标准要求。2、明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，注重检查用品、物品是否齐备、清洁、有无破损。检查桌椅的摆放是否规范。按照领班检查表逐项检查，发现问题及时反映。3、监督服务员的工作程序，工作方法，及
13、时纠正发现的问题。保证服务工作符合酒店标准。4、如果有重要宾客或服务员人手不够时，要亲自服务。5、开餐后，注意观察宾客的用餐情况，随时满足宾客的各种要求。酒店迎宾员岗位职责1、遵守上下班制定，提前30分钟到岗，做到不迟到、不早退。2、按规定着装，化淡妆。3、为客人服务时应彬彬有礼，态度和蔼可亲，面带微笑。使用礼貌用语。4、主动热情为进出的每一位宾客拉门。5、及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。6、了解每日的客人就餐情况并做记录。熟悉各包厢、台号的位置，热情正确的引导客人就位。7、熟记常客的姓名及单位。要热情、准确地招呼客人。酒店服务员岗位职责1、熟悉工作情况。2、做好上班前后的楼面准
14、备工作。积极检查备用餐具是否齐全、餐台上的器3及所需品是否整齐、齐备。3、工作时，口勤、眼勤、手勤、脚勤，及时了解宾客心态需求。4、拥有牢固的业务操作知识。5、主动、热情接待宾客、服务周到、礼貌、有耐心。6、语言文明、有问必答。7、责任心强，具备独立处理事务的能力，及时上报发现的问题。班前、班后善于提出问题。及时传达宾客提出的意见。8、配合领导工作，服从领导领班，团结同事。善于处理同事协助。9、不断坚强业务知识学习，掌握服务技能。酒店总经理岗位责任制1、全权负责处理酒店的一切事务，带领全体员工努力工作，完成酒店所确定的各项目标；2、制定酒店经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规
15、程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行，制定酒店一系列价目，如房价、餐饮毛利等，对本行业各种动向有高度的敏感性，制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推广销售，详细阅读和份析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证酒店经营业务顺利进行；3、建立健全酒店的组织系统，使之合理化、精简化、效率化，主持每周的总经理办公会检查情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和指示，传达政府或董事会的有关指示、文件、通知、处理好人际关系，协调各部门之间的关系，使酒店有一个高效率的工作系统；4、健全各项财务制度，阅读分析每日、每月督促监督财务部门做好成本控制，财务预算等工作；指导财务工作，每
16、季财务报表，检查分析每月营业情况，检查收支情况，检查应收帐款和应付收款；5、地定期巡视公众场所及部门工作情况，检查服务质量，并将巡视结果传达至有关部门；6、负责酒店维修保养工作；7、与各界人士保持良好的公共关系，树立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要贵宾；8、负责指导训导工作、培养人才、提高整个酒店的服务质量和员工素质；9、以身作则、关心员工、奖罚分明、使酒店有高度凝聚力，并要求员工，以高度热情和责任去完成好本职工作；10、负责选聘、任免酒店副总经理、总经理助理要人事变动，负责酒店管理人员的录用、考核、部门经理，决定酒店机构设置，员工编制及奖惩、晋升工作。酒店前台接待岗位职责1、按酒店规定自
17、查仪表仪容，准时上岗； 2、认真阅读交班记录，完成上一班未完成工作； 3、热情接待各方来宾，为客人提供良好的服务； 4、客人到店时，要主动向客人问好； 5、为客人准确快速地办理入住登记手续，合理安排好各种房间； 6、准确掌握房态并及时与客房部核对房态； 7、与各部门密切联系，做好客人资料、信息的沟通； 8、熟练掌握业务知识及操作技能，负责有关住房、房价、饭店服务设施的咨 询推销工作； 9、做好各类报表打印及统计工作； 10、能独立安排散客或团队的房间； 11、检查当天团队房号，并与房态核实； 12、灵活处理团队及散客增减房间及房价问题； 13、了解客情，做好突发事件的解决工作； 14、认真完成
18、主管交给的各项工作，出现问题及时向上级汇报； 15、准确无误地为客人提供叫醒服务； 16、当行李员不在岗时办理外借物品手续； 17、当行李员不在岗时为客人办理存、取行李手续酒店管理规章制度员工守则 一、工作态度: 1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。 2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。 3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。 4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。酒店规章制度。 5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。 6、员工应在规定上班时间的基
19、础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。 7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。酒店规章制度。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。 8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。 9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。 10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。 二、制服及工作牌: 1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服
20、。 2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。 3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。 三、仪表、仪容、仪态及个人卫生: 1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。 2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。 3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。 4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。 5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。 6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。 7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不
21、得戴戒指。 8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。 9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。 四、拾遗: 1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。 2、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。 3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。 五、酒店财产: 酒店物品(包括发给员工使用的物品)均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。 六、出勤： 1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。 2、除主管
22、以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。 3、员工上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50工资。 4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。 5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。 6、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。 7、员工在工作时间未经批准不得离店。 七、员工衣柜: 1、员工衣柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个衣柜。员工衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。 2、员工须经常保持衣柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。 3、
23、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。 4、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙，但须部门主管同 意，故意损坏衣柜，则须赔偿，并予纪律处分。 5、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，主管部门可随时检查衣柜，检查时两个以上人员在场。 6、不准在更衣室内睡觉或无事逗留，不准在更衣室吐痰、抽烟、扔垃圾。 7、员工离店时，必须清理衣柜，不及时清理衣柜，酒店有权清理。 八、员工通道: 1、员工上下班从指定的员工通道入店。2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅，使用酒店内客用设施。 3、员工在工作时间要离开酒店时，应向主管部门申请，经部门主管同意后方
24、能离店。 九、酒店安全：1、员工进出酒店，主管人员保留随时检查随带物品的权利。 2、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管同意方可离店。 酒店规章制度1、遵守本饭店和其他规章制度。 2、主动、热情、礼貌、耐心、细致、周到的为宾客服务，不做有损宾客利益和部门声誉的事。 3、熟知饭店和本部门的主要服务项目，能随机应答宾客的有关问题。 4、爱护饭店的一切工作用具，定期保养，不得损坏公物；在保证工作质量的前提下，节约各类材料、用剂，降低费用，延长设备寿命。 5、各级管理人员须做到尽心尽职，现场督导，严于律己，做员工表率，不得以权谋私，以情违章。 6、严格按照各部位班次表上班、休假，提前到岗上
25、班，以便有足够的时间更换制服，准时签到。 7、不能无故旷工，因有事不能前来工作(或在岗因事不能继续工作)，应事先向主管请假，如果迟到要先向主管说明 理由方能上岗；调班必须经过主管同意。 8、如有家庭住址、通讯方式、婚姻状况、婴儿出生、学历等私人情况发生变化，应及时向行政人事部汇报。 9、凡是个人在工作中遇到的疑难问题要首先向领班报告，假若不能解决，再由领班向客房部汇报。 10、坚守工作岗位，不得擅自进入其他工作区域与其他服务员一起工作或交谈(遇有特急任务得到主管的委派除外)。 11、非工作时间不得在楼层和饭店其他区域逗留和休息，影响他人工作。 12、服务员不得携带包裹进入工作区域，客人遗留物品
26、一律上交部门。 13、工作中注意说话轻、走路轻、操作轻。 14、谈吐得体、态度温和，不得高声喧哗或扎堆聊天，不得与宾客争辩，宾客有无礼言行时，应克制忍让，报告上级妥善处理。 15、对部门工作有意见或建议应通过正当渠道向上反映，不乱做评论，不得造谣中伤其他员工。 16、根据时间有礼貌地向宾客打招呼，尽可能称呼客人姓氏和职称。 17、在岗工作期间严禁接打私人电话。 18、在饭店任何地方看到杂物均须拾起。 19、保持工作区域每一个地方都干净、整齐，包括防火楼梯和员工出入口。 20、客房服务员在离开客房时，须将客人离开忘记关上的灯、电视关上。 21、在酒店内发现任何物品损坏、丢失或其他异常现象立即报告
27、上级管理人员。 22、如发现客人在酒店内吵闹、生病或醉酒，立即通知上级管理人员。 23、在任何情况下都不要把小块的肥皂或任何东西扔到恭桶里去。 24、工作前、下班后将工作区域清理干净，布置整齐。 25、客房服务员不得将布草当抹布使用。 26、不得在客区坐卧沙发，使用客桌、客椅、电话等客用设备。 27、不得接听、拔打住客房内的电话。 28、客房服务员工作时撤出的脏布巾不得放在地面上，应放入工作车上的脏布巾口袋内。 29、不要向客人或无关人员提供有关饭店管理和其他客人的秘密。 30、若在房间或公共区域内发现老鼠、昆虫、蟑螂，迅速报告上级管理人员。 31、对客人额外的要求:如加椅子、毛毯、枕头、拖鞋
28、等应立即报告客房服务中心登记。 32、严禁向客人索要或变相索要小费。 33、客房部员工必须树立强烈的服务意识，努力为宾客提供优质服务，对于宾客的正当要求不可拒绝。 34、客房部员工必须努力钻研业务技能，以便为宾客提供更加专业、标准、人性化的服务。35、酒店或部门组织的培训及会议，不得无故缺勤。宾馆管理制度1、自觉遵守宾馆管理制度，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。 2、要着装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。 3、客房服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，填写客房清洁日报表，要认真细致；要管理好房间
29、的物品，发现问题及时报告。 4、外来住宿人员，要有本人身份证或有效证件进行登记后，方可入住。 5、不得随意领外人到房间逗留或留宿，未经宾馆经理同意不准私开房间，为他人(含职工)提供住宿、休息及娱乐等。 6、检查清理客房时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向客人索要物品和接收礼品；拾到遗失的物品，要逐一登记交公。 7、不准他人随意进入前台；前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作；打字、复印、收发传真，要按规定收费。 8、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。 9、认真做好安全防范工作，特别是做好妨火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。
