1、制服：1、 工作时必须穿制服，名牌佩戴于左胸前（名牌属于员工制服的一部分）；2、 制服须保持清洁平整无油渍或磨损；3、 制服扣子无遗失或损坏，且应全部扣上；4、 制服合体。裤子长度介于脚面与脚底之间；短裙长度宜在膝盖上一寸处；长裙长度宜 在脚踝上一寸处；5 、 领带、领结应正确佩戴；6、 应穿会馆制定的袜子，工袜脱丝、有洞应立即更换；7、 工鞋要保持清洁、擦亮；8、 除工作需要外，制服不许穿出会馆；饰物：1 、 耳环不得佩带；2、 项链不准露在工服外；3 、 手表款式自然、大方、不夸张；4、 不准戴手链、手镯；5、 已婚者手指只能佩带一枚结婚戒指；6、 餐饮工作人员按卫生防疫部门的要求执行。二
2、、行为准则：1、 走路时，身体挺直，不要左右摇晃；2、 站立时，将重心放在双脚，身体不要倾斜；3、 不要将双臂交叉抱在胸前，或双手放在制服口袋里；4、 不要靠墙，靠桌子和柜台；5、 不要将钢笔、铅笔等夹于耳后；6、 不要当众挠头；7 、 不要当众整理衣物；8、 不要当众挖鼻孔；9 、 不要卷起衣袖和裤管；10 、不许当众打哈欠、打嗝、打喷嚏，应用手捂住嘴；11 、不许说粗话；12、握手时，不要剧烈，而要轻缓；13、不要表现出不耐心，且给人留下粗心和匆忙的印象；14、有人对你说话时，要仔细听，并保持目光接触；15、说话时音量适中，不要过于轻软，也不要过大；16、公共场合不许吹口哨；17 、不准随
3、地吐痰；18、不准在禁烟区吸烟；19、工作时保持自然的微笑，不可出声大笑；20、工作时不准吸烟、嚼口香糖；21、 工作时不准聚堆闲聊；22、 工作时不可喷过浓，剌鼻的香水，以清淡为宜。23、 不要忽视洗手间里的细节，每次离开都要冲水和洗手；自觉遵守会所的各项 规章制 度。题 目招聘程序 部 门人力资源部适用职务人力资源部招聘、面试人员 *程序：1、 各部门根据营业状况及预算编制等因素， 需招聘员工，应在每个自然月前到人力资源部 填写 人员招聘申请单，经公司总经理签字后，报人力资源部，人力资源部根据实际情况拟定招聘计划。2、 每个自然月前，人力资源部将招聘计划上报总经理，等待批复。3、 总经理批
4、准后，将此招聘计划以广告或其它宣传媒介发出。4、 应聘者填写应聘表格，出示身份证，学历证明，资历证明，离职证明、等级证书等。5、 审查应聘人员求职表， 决定初试人员名单。 领班级以下人员由人力资源部经理进行面试 考查然后由部门经理考查，主管级以上应由公司总经理进行考查。6、 考核应聘者文化知识，专业技能知识。7、 根据应聘者成绩，评估材料，并依据人岗相应的原则，列出拟聘人员名单予以公布。8、 通知入选人员进行身体检查，合格者给予办理入职手续。题 目 部 门人力资源部*1、 通知入选者入职日期；2、 填写入职表格；3、 交物品保障金；4、 发名牌及员工证；5、 发更衣柜钥匙；6、 如需住宿员工安
5、排宿舍7、 领饭卡；8、 发工服领用卡；9、 通知用人部门接收新员工;10、 将新员工档案资料归档。适用职务培训人员 1、 人力资源部根据部门人数发放个人表现评估表，部门将个人表现评估表逐级发放到主 管。2、 员工将个人总结交给领班。3、 由领班及主管就评估表项逐项打分。4、 主管与领班在个人评估表中给该员工鉴定，并由主管签名。5、 将评估表与员工见面，并由员工签名认可，如拒签，请注明原因。6、 对被评估员工是否胜任工作给出结论。7、 由部门经理签名。8、 将评估表交人力资源部。9、 人力资源部总监审批后，做出续用、调转等结论；组织实施未通过评估的员工进行培 训或延长试用期。10、 将评估结果
6、存入个人档案。题 目 部 门 适用职务员餐厨师长、员餐厨师 一、 采购：1、 按计划制定每周菜谱。2、 根据菜谱及用料使用情况计划次日用料。3、 填写厨房加工用料申请单，向供货商预定，于当日分别与供货商订货或入市采购。4、 将厨房用料价格及时上报。5、 采购回来用料，要检斤，检查质量，符合标准。二、 加工用料：1、根据开餐情况及需要量，备齐原料，准备用量。冰箱存2、 将原料进行分类，根据要求进行清洗，分别装于不同盛器，用保鲜膜封好，放 放。3、 清洁场地，清运垃圾，清理用具。4、 关闭水、电开关，关锁门柜 三、切配：1根据烹调菜肴需要切配。2、 根据切割规格、标准、分别对肉、禽、水产、蔬菜类原
7、料进行切割。3、 将切好的用料、区别性质、用途置于固定器皿和位置。4、 根据用餐情况，备齐开餐用各类配菜筐、盘、清理场地，清洁用具，准备配菜。5、 按配份规格配制各类菜肴、主料、配料于配菜台。四、炉灶：1准备用餐，开启炉灶、排油罩，使之处于工作状态。2、 对不同原料，根据其性质及烹调要求进行焯水，过油等处理。3、 开餐时，根据菜肴规格标准及时进行烹调。4、 准备所需米、面备齐开餐各种工具。5、 米饭，面食符合要求。五、开餐：1检查热汤池柜电源开关，加好适量清水，打开能源开关。2、 准备开餐用具，把餐具摆放固定位置。3、 开餐时按顺序划卡（收餐票）4、 按要求为员工打菜。5、 不影响员工就餐，清
8、洁餐桌，保持餐厅卫生。六、清洗：1检查洗碗间各种能源开关准备开餐所用各种餐具，打开能源开关。2、开餐时快速清洗各种餐具，保证开餐需要。七、结束开餐：1妥善保管剩余食品及调料清洗灶头，清洁工作区域及用具。2、 清洁场地卫生，清运垃圾，清理餐具，妥善保管。3、 打扫餐厅卫生，关闭能源开关，关锁门柜。题 目 部门 *标准：1、 员工必须按时上班，履行签到手续；进入厨房必须按规定着装，佩戴名牌，保持仪表 仪容整洁，洗手后上岗工作。2、 服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。3、 工作时间内，不得擅自离岗、串岗、看书、睡觉等，不准做与工作无关的事。4、 不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟、喝酒，不得做
9、有碍厨房生产和厨房卫生的事。5、 不得坐在案板及其它工作台上，不得随便吃拿食物，不得擅自将厨房食品，物品交与他人。6、 自觉维护保养厨房设备及用具，不得将设备带病操作，或将专用设备改做他用，损坏 公物按规定赔偿。7、 自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整洁。8、 厨房系食品生产重地，未经饭堂主管批准，不得擅自带人进入。题 目厨房卫生标准 部 门员工餐厅适用职务员餐厨师长、员餐厨师* 1食品生熟分开，切割、装配生熟食品必须双刀、双砧板、双抹布、分开工作。2、 厨房区域地面必须保持无积水、无油腻、无杂物、保持干燥。3、 厨房屋顶天花板，墙壁无吊灰、无污斑。4、 炉灶、冰箱、橱柜
10、、货架、工作以及其他器械设备保持正常、清洁。5、 切配烹调用具，随时保持干燥；砧板、木面工作台显现本色。6、 厨房无苍蝇、蚂蚁、蟑螂、老鼠。7、 每天至少煮一次抹布，并洗净晾干。8、 员工衣着必须挺刮、整齐、无黑斑、无大块油迹 ，工作衣、裤应勤更换，保持整洁 干净。适用职务员餐厨师长、员餐厨师 *标准:（包括1 员工进入厨房应首先检查灶具是否有漏气情况，如发现漏气不准开启电器开关 电灯）。2、 操作前应检查灶具的完好情况。3、 点火时必须执行“火等气”，千万不可“气等火”。4、 各种灶具开关，必须用手开关，不准用其他器具敲击开关。5、 灶具每次用气完毕后，要立即将供气开关关闭。下班前要认真检查
11、各种阀门（煤气 总阀、灶具阀等）是否关闭好。6、 发现问题应立即报告主管领导和安全部门，并及时关闭供气总阀门。7、 厨房内一切电器设备和电源开关，不准用湿手或铁器等导电物品去开或关。8、 厨房工作人员要掌握消防器材的使用方法和防火的知识。9、 经常做好各种灶具的清洁保养工作，以便确保安全使用煤气灶具。题 目 员工餐厅就餐规定 部 门 员工餐厅 适用职务员工餐厅所有工作及用餐人员 政策：为维护员工餐厅的正常秩序，使员工在餐厅内吃得饱、吃得好 ，秩序井然，保持高雅格调,特做出以下规定：1、员工就餐需穿着工装（未着工服员工配戴工号牌 ）凭饭卡（餐票）按日期及规定时间就餐，不得提前或推后。2、 取餐前
12、请自觉领取餐具一份 （托盘一个、饭碗二个、羹匙一只 ）。3、 就餐时请自觉排队。4、 取餐时请自觉领取装菜中餐盘。5、 取餐时请尽快通过，不得左挑右拣，以免影响后面排队的员工。6、 米饭、汤等不限量供应，请注意节约，按饭量盛装，不可剩余。7、 就餐人员请自觉维护公共卫生秩序，骨头、菜渣等请吐在托盘内，不得随处乱扔。8、 餐后请自觉将餐具送回洗碗间，残渣倒入泔水桶内，将餐具放到洗碗间窗口处。9、 就餐完毕，请迅速离开餐厅，以加快餐位周转。10、 不得在禁烟区吸烟。11、 外来食品不得私自带入餐厅吃用，餐厅的食品亦不得带出餐厅外。12、 就餐人员须自觉爱护饭店财产，不得随意损坏及造成浪费。对违反规
13、定者，餐厅管理人有权没收饭卡或按规定罚款，严重违反者送交会馆有关部门处理。题 目宿舍管理员守则 部 门人力资源部适用职务管理员 1、 为员工提供良好的住宿服务，做到热情有礼，服务周到；2、 严格执行住宿凭卡登记手续，不符合手续者恕不接待；3、 督促住宿员工登记叫醒时间，随时巡查，做到按时叫醒；4、 搞好房间卫生和铺位卫生，定期更换床上用品，喷洒药水，做好防蚊工作，保持 卫生间干净无异味；4、做好防火安全工作，定期检查和更换灭火器材，要建立失物档案，有人丢了东西要帮 助查找；6、 每天要保证饮水供应，为住宿者提供其它方便服务；7、 负责所属环境，设备工具的清洁及保管、保养、报修工作;8、 负责宿
14、舍的消防、治安、保卫工作；9、 自觉执行上级临时安排的工作任务。适用职务全体住宿员工 *1住宿人员必须服从统一管理，按指定床位住宿，不得私自调换，不许私自留人住宿2、 在宿舍楼内严禁追逐、大声喧哗。3、 不得私拉电线、移灯位、装插头等，严禁用电炉、电锅、电磁炉、酒精炉等，违者 没收并处以罚款。4、 爱护公物，不得私拆、损坏公共设施。5、 维护公共环境卫生和宿舍卫生，不乱扔杂物，垃圾倒入指定地点，由专人统一处理6、 节约用水、用电，随手关闭水、电等开关。7、 做好四防工作，管理好自己物品。8、 禁止在宿舍内赌博、酗酒等一切违法活动。9、 为创造良好的休息环境，宿舍内不许抽烟（抽烟到卫生间、洗漱间
15、）。10、 不许代人办理入宿手续，不准提前登记床位。退宿者，应自觉到服务台办理注销床位 手续，如不办理，第一次批评；第二次警告；第三次取消入住资格。11、 深夜二时后要求入宿者，须经部门值班领导批准。12、 需叫醒服务者，应自行登记清楚，早上七时后不提供叫醒服务，早上十时离房。13、 临时需入住宿舍者，必须有部门经理以上领导签名，由宿管处安排指定房间。14、 请勿携带现金、首饰和贵重物品入宿，违者后果自负。适用职务住宿员工 为保证员工宿舍安静、卫生、秩序井然的良好环境，以供员工休息。 1、室内不准抽烟（抽烟请到卫生间），违者罚款;2、 酒后不准入宿；3、 犯有以下情况者，予以罚款：1在宿舍内追
16、逐、喧闹、乱扔及破坏酒店物品；2不按指定床位睡觉；3随地吐痰、丢果皮杂物、将鼻涕揩在墙上、地板或床上，将鞋、手印打在墙上；4穿肮脏衣服睡觉；5在室内下棋、打扑克等，除罚款外，并没收其相关物品；6在房内晾挂湿衣物；7涂改住宿券，自行在临时住宿证或批条上涂改人数，姓名者，除罚款外，其住宿 证、临时住宿证及批条等一概无效；4、 实行“见人开位”，不准代人办理入宿手续，不准提前登记床位。退宿者，应自觉 到服务台办理注销床位手续，如不办理手续的，第一次批评，第二次警告，第三 次取消入住资格；5、 入宿者除凭午休证，住宿证或由部门经理助理以上领导签发的临时住宿证 （或批条）外, 还须将工作或实习证交由值班
17、人员核对，证件不齐者不准入宿；6、 深夜二时后要求入宿者，须经部门值班领导批准；7、 午休者，凭午休证自觉登记清楚，不登记而入宿者取消当日午休资格；8、 需叫醒服务者，应自行登记清楚，早上七时后不提供叫醒服务，早上十时离房。9、 住宿券必须盖有部门印章，并需附有住宿者姓名，临时住宿证或入宿批条必须有 部门经理助理以上领导签名方可有效。10、 爱护公物，如有损坏或丢失公物者，则照价赔偿。11、 请勿携带现金、首饰和贵重物品入宿，违者后果自负。适用职务 使用更衣室的所有员工1、 更衣室、浴室是员工更衣、沐浴场所，无关人员不得入内。2、 不得将首饰、大额现金等贵重物品带入室内，遗失自理。3、 保管好
18、所用钥匙，锁好更衣柜。4、 不得私自拆锁、换锁、配钥匙，钥匙遗失及时报告人力资源部。5、 更衣室内严禁打牌、下棋、哄闹、睡觉、吸烟。6、 讲究卫生，严禁随地吐痰、扔纸屑杂物。7、 爱护公物，不得在更衣柜上乱写乱画。8、 更衣室、浴室内严禁洗涤私人衣物。9、 调离本店，必须交还钥匙。10、 违反本规定者，按行政奖惩规定处罚。题 目 部 门人力资源部 适用职务全体员工 1凡参加活动的员工要按规定时间活动，服从管理人员管理。2、 要爱护活动室的设备，按规定借用活动用品，要履行手续，妥善保管，损坏、丢失 按价赔偿。3、 活动中讲究文明礼貌，不得在室内大声喧哗、打闹，酒后不准参加活动。4、 保持室内卫生
19、、不随地吐痰、乱扔烟头、果皮等杂物。5、 活动中严禁利用活动物品进行赌博。6、 活动完毕交还活动物品并履行签字手续，不准将活动用品带出活动室。 违反以上规定者，管理员有权请其出场，并视情节给予严肃处理。题 目 员工辞职程序 部 门 人力资源部适用职务招聘干事 为了让所有辞职的员工都能按照程序办理，以便于人力资源部及所在部门能合理恰当调配人员。1、 员工如因个人原因要求辞职，需提前一个月到人力资源部填写员工辞职申请表经 批准后由人力资源部通知部门填写员工职位变动单。2、 员工在提出辞职的一个月工作中，应遵守会所规定，努力工作，一旦发现在部门中有 不良影响，或者在此期间，员工病假超过七天，事假超过
20、三天，会所将按违反管理规 定而对其予以解聘，严重者予以开除。3、 员工在最后工作日之后十天内办理离职手续，逾期未办者，按自动放弃处理，后果由 员工自负。4、 员工如违反以上程序离职者，酒店将视其为自动终止合同，将按有关规定予以处理。适用职务招聘干事 *为了让已在会馆任职的员工能按照程序调配到自己喜欢的岗位，做到人尽其才。 1员工入店半年内原则上不能调转部门。2、 员工调转部门需先到人力资源部领取调转部门申请表，经本部门经理签字同意后 交回人力资源部。3、 人力资源部将根据岗位要求及员工自身条件，面试后将员工推荐给有职位空缺的部门。4、 由员工应试的部门经理进行面试，并签署面试结果。5、 如应试
21、部门同意接收，需由员工原所在部门填写职位变动单并附调转部门申请 表报人力资源部，经饭店总经理批准后方可生效，生效日期由双方部门决定。适用职务会馆全体员工 *1部门对员工晋级应本着每次晋升为该员工现岗位上的一级，不可越级晋升。2、 如认为该员工适合此岗位，并且该职位空缺，部门需填报职位变动单后附员工 考核评估表报人力资源部。3、 所有提升员工在新岗位应有试用期三个月，试用期期间仍执行原岗位工资。4、 通过三个月试用期后，如部门认可该员工之能力，需再次填报职位变动单及考 核评估表，并注明工资，该工资标准应执行晋升后岗位工资最低线。适用职务薪酬干事 一、员工请病假程序1） 员工生病需休假，应由医务室
22、出具证明，在休假前填报请假申请表，后附医院诊断 书，报人力资源部。2） 员工在转诊医院的病假，应在休假前填报请假申请表，后附医院证明。骨折、发烧 等例外，但应在24小时内通知本部门，并在上班后当天填报请假申请表，否则会馆按 旷工处理。3）病假一天按照日平均工资的一半予以扣除薪金。二、员工请事假程序1） 员工请事假必须在休假前填报请假申请表，批准后方可休假。2） 员工如有特殊情况无法在休假前填报请假申请表的，应在休假第一天用电话通知部 门经理及人力资源部，并在上班后当天补填请假申请表，否则按旷工处理。3） 员工请事假的天数应严格遵循员工手册有关条款。4） 事假一天按照日平均工资的 1.5倍予以扣除薪金。适用职务培训干事 保证所有入职的新员工在接受培训后 ，都能对会馆和主要部门的基本情况有所了解。1、 总经理/副总经理致欢迎辞；2、 会馆概述；3、 会馆的产品及特点；4、 确定最佳会馆的十条标准及会馆提倡的各种观念;5、 会馆介绍（部门、经理、
