1、导游资格证考试山东导基部分山东导基部分中国的饮食文化官兵 当今世界上中国烹饪、 法国烹饪、 土耳其烹饪， 被认为是东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表， 而中国烹饪由于历史最悠久、特色最丰富、文化内涵最为博大精深、使用人口最多等特点而首屈一指。 第一节 中国烹调菜系介绍一、中国烹调的主要特点（P92） 讲究色、香、形、器，科学性和艺术性并重。（1）中国菜肴讲究色、香、味、形，选 料极为广泛，从山珍海味到一般动植物，均可入菜。（2）中国菜肴讲究刀工，注意掌握火候。（3）烹调方法复杂多样。 所制成的菜肴具有 香、甜、酸、辣、鲜、酸甜、甜咸、麻辣、香辣、糟脊、鱼香、怪味等多种口味。二、中国烹调菜系划
2、分（一）从地域角度划分 清代出现“帮口”、“帮口菜”的名称。 20世纪50年代出现“菜系”一词，代替了原来的叫法， 有“四大菜系”， 山东（鲁）、淮扬（苏）、 四川（川）、广东（粤）。 “八大菜系”，即“四大菜系”再加上： 浙江（浙）、安徽（徽）、 湖南（湘）、福建（闽）。 “十大菜系”之，即“八大菜系”再加上 北京（京）、上海（沪） “十二菜系”，即“十大菜系”再加上 河南（豫）、陕西（陕、秦） （二）从民族角度划分 （三）从原料性质划分 素菜 荤菜 素菜从南朝梁开始形成流派，到清代形成宫廷、寺院、民间三大派别。 （四）从功用划分 保健医疗菜 普通菜之分 （五）从生产者主体划分 市肆菜 食堂
3、菜 家庭菜 （六）从时代划分 仿古菜 现代菜三、中国八大菜系 形成 影响 组成 特点 代表菜。（一）鲁菜 鲁菜是山东风味菜。南北朝时山东风味已初具规模，明清时已稳定形成流派。 山东菜影响所及，达黄河中下游、华北东部以及东北地区。 山东菜以济南、胶东菜为主组成。 孔府菜也自成体系。山东菜对宫廷菜、京菜的形成有重要影响。 山东菜的特点： 注重以当地特产为材料，精于制汤和以汤调味，味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。另一特征是面食品料极多。代表菜有 爆双脆、 葱烧海参、 清汤燕菜、 糖醋鲤鱼、 清蒸加吉鱼、 九转大肠、 德州扒鸡等等。（二）川菜 西汉两晋时四川风味已初具轮廓。明清之际川味因辣椒的传入进一
4、步形成稳定的味型特色。 影响到西南云贵西藏周边省、区临界地带风味的形成。 川菜主要由成都、重庆、自贡三个地方菜为主组成。 特点：取料广泛， 味型丰富， 百菜百味，以麻辣、 鱼香、 怪味等擅长。 代表菜肴有：宫保鸡丁、 麻婆豆腐、 鱼香肉丝、水煮肉片、 樟茶鸭子、 怪味鸡块、干烧岩鱼、 干煸牛肉丝、 担担面、 赖汤圆、 龙抄手等。（三）淮扬菜 春秋战国时吴地风味已露端倪。 唐宋已成为“南食”中重要组成部分。 元代已具规模 明清完全形成流派。 淮扬菜主要由： 淮扬（扬州、淮安） 江宁（镇江、南京） 苏锡（苏州、无锡） 徐海（徐州、连云港）主要特点是： 取料不拘一格 物尽其用 重鲜活 调味重清爽鲜淡
5、平和 （徐海以咸鲜为主） 代表菜肴有： 三套鸭、 清炖蟹粉狮子头、 大煮干丝、 叫化鸡、 松鼠鳜鱼、 清蒸鲥鱼、 霸王别姬、 羊方藏鱼、 蟹黄汤包、 千层油糕等。（四）粤菜 南宋以后，广东风味始具雏形，有“南烹”、“南食”之称。 清中叶后，形成“帮口”。 清末有“食在广州”之说。 广东菜由广州、潮州、东江三部分特色菜发展而成，是起步较晚的菜系。 广东菜影响极大，不仅在香港、澳门，而且世界各地的中菜馆多数以粤菜为主。 主要特点是： 取料广博奇杂而重“生猛” 调味重清脆鲜爽嫩滑而突出原味。 代表菜有：三蛇龙虎会、 油泡鲜虾仁 、白云猪手脆皮乳猪、 东江盐焗鸡、 护国菜、大良炒牛奶、 糖醋咕噜肉、
6、广式月饼沙河粉、 艇仔粥等。（五）浙菜 浙菜有悠久的历史，它的风味主要由杭州、宁波、绍兴三部分地方菜组成。 名菜有： 西湖醋鱼、 东坡肉、 龙井虾仁、 油焖春笋、 蜜汁火方、冰糖甲鱼、 宁式鳝丝、 清汤越鸡、嘉兴粽子、 宁波汤圆、 湖州千张包子等等。（六）闽菜 福州 闽南（厦门、泉州为中心） 闽西（客家话区） 口味福州偏酸甜，闽南多香辣，闽西喜浓香醇厚。名菜有： 佛跳墙、 淡糟鲜竹蛏、 炒西施舌、 鸡丝燕窝、 沙茶焖鸭块、 荔枝肉、 桔汁加吉鱼等等。（七）湘菜 主要由三部分地方风味所组成。 湘江流域（以长沙、湘潭、衡阳为中心） 洞庭湖区（以常德、岳阳、益阳为中心） 湘西山区（以吉首、怀化、大庸
7、为中心） 口味重辣酸香鲜软脆。名菜有： 麻辣仔鸡、 生溜鱼片、 腊味合蒸、 洞庭肥鱼肚、 吉首酸肉、 板栗烧菜心等等。（八）徽菜 主要由三个地区的菜点特色组成。 皖南 沿江 淮北 口味以咸鲜香为主。名菜有： 无为熏鸭、 火腿炖甲鱼、 问政山笋、 毛峰熏鲥、 符离集烧鸡、 绿豆煎饼、 蝴蝶面等等。四、其他风味菜肴（一）宫廷菜 专指供帝王与后妃所享用的具有特定规格的菜肴。 清代宫廷菜，达到顶峰。 宫廷菜选料考究： 如鸭要用北京鸭 螃蟹则要吃作画坊产的 烹调细腻 讲究时令、刀工及进膳顺序 菜名和宴席的名称寓意吉祥。（二）官府菜 亦称公馆菜，指出自官僚士大夫（包括一些豪富）之家厨烹饪的菜肴。 官府菜选
8、料讲究、烹制精细，崇尚真味，且能显示出家庭气氛，菜以人名，肴以人传。 主要官府菜有：孔府菜、谭家菜、随园菜。（三）素菜 素菜亦称蔬食，即以非动物性原料（蛋、奶除外）烹制而成的各种菜肴的总称。 主要由寺院素菜、宫廷素菜、市肆素菜和民间素菜四种风味类别构成。 具有选料以时鲜为主、制作精细考究、菜品花色繁多、口味清幽素淡等基本特点，中国烹饪体系中的独特流派。（四）药膳 也可称饮食疗法。 其特点是：（五行） 重五味调和，忌五味偏嗜； 重饮食有节，忌暴饮暴食； 重五味应时，忌五味所禁； 食疗与摄生相为用，以登仁寿之域。（五）少数民族菜 亦称民族风味菜。 主要类型有：清真菜、 满族菜、 蒙古族菜、朝鲜族菜
9、、 藏族菜、 傣族菜、壮族菜等。（六）特色风味小吃（产地、名吃） 香气四溢的宁夏回族风味小吃“烩羊杂碎” 山西太原的“刀削面”， 天津“狗不理包子”， 广州的“生滚粥”， 四川的“夫妻肺片”， 宁波的“甲天下汤圆”， 上海的蟹壳黄， 无锡肉骨头， 武汉的鲜豆皮， 陕西的牛羊肉泡馍等均享誉中华。第二节 中国名酒（P96） 酒 是用高粱、麦、米、葡萄或其他水果等原料经糖化、发酵制成的含有食用酒精等成分的饮料。 中国是世界上最早的酿酒国家之一，早在5000年前就已开始酿酒。 商周时期已出现了制曲方法、酿酒职官和酿酒工艺。 南北朝贾思勰的齐民要术记录了9种酒曲的制作法、39种酒的酿造法和两种药酒的配制
10、法。 宋代出现了较全面的酿酒专著朱翼中的北山酒经，详细记述了制曲酿酒的方法。我国酒的分类方法 蒸馏酒 发酵酒 配制酒 高度酒（40以上） 中度酒（20 40 之间） 低度酒（20 以下） 3、按商业习惯，可分为： 白酒、黄酒 葡萄酒、啤酒 果酒、露酒和药酒。一、白酒 白酒是从各种含淀粉或糖分的原料、辅料、酒母、水等， 经过糖化发酵后， 用蒸馏法制成的一般在4065 之间的高浓度酒。（一）香型（代表、特点） 酱香型，又称茅香型，在白酒中酱香型酒为数很少， 除贵州茅台酒为代表外，四川古蔺郎酒、湖南常德武陵酒，也属此香型。 特点： 酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，甚至于盛过酒的空杯仍留有香气
11、。 窖香型，又称浓香型，以泸州老窖特曲为代表。该香型比较适合全国广大消费者口味，因此在白酒中所占比例最大。 特点： 窖香浓郁，绵柔甘洌，香味协调， 尾净余长。 五粮液、古井贡酒、全兴大曲、剑南春、洋河大曲、双沟大曲、宋河粮液、沱牌曲酒也属此香型。 清香型 以汾酒为代表，比较适合北方消费者的需要。 特点： 清香纯正 口味协调 微甜绵长 余味爽净 特制黄鹤楼酒、宝丰酒也属此香型。 米香型 以广西桂林三花酒为代表。 特点 蜜香清雅纯和，入口柔绵， 下咽爽洌，回味怡畅。 其他香型，称为兼香型、复香型或其他香型。 如贵州遵义董酒、陕西西凤酒。（二）驰名白酒 世界六大蒸馏名酒 白酒、 白兰地、威士忌、 劳
12、姆酒、伏特加、金酒。 中国白酒中的十大名酒茅台酒、 泸州老窖、 汾酒、 西凤酒、五粮液、 古井贡酒、 董酒、 全兴大曲剑南春、 洋河大曲。贵州茅台酒（产地、美誉） 产于贵州省仁怀市茅台镇的贵州省茅台酒厂。 茅台产名酒，与其独特的自然条件、赤水河水和优良的高粱作原料密不可分，所以至今酿不出“异地茅台”。 1915年获得巴拿马万国博览会金奖并被评为世界第二名酒。 自1952年以来，在历届全国评酒会上，连获国家名酒称号，为国内国际市场上的“酒中明珠”，素有“国酒”之誉。泸州老窖特曲（产地、美誉） 产于四川省泸州市泸州老窖酒厂。 泸州古称江阳，自古有“江阳尽道多佳酿”之美誉。 泸州正在生产用的酒窖最早
13、的为明万历年间所建。 1915年获得巴拿马万国博览会金奖，自1952年以来，在历届全国评酒会上连续获得国家名酒称号。汾酒 产于山西汾阳市山西杏花村汾酒厂。早在南北朝北齐时期，这里就以酿制“汾清”而闻名于世。 以“色、香、味”三绝著称于世。 1915年获得巴拿马万国博览会金奖，自1952年以后，在历届全国评酒会上连续获得国家名酒称号。二、葡萄酒 汉代西域地区就以酿葡萄酒驰名。 唐代我国西北地区已用葡萄蒸制葡萄烧酒，饮葡萄酒之风非常兴盛。 中国近代葡萄酒酿造业始于1892年华侨张弼士创建的山东烟台张裕葡萄酒厂。（一）分类葡萄酒有以下三种分类方法：1、按加工方法 酿造葡萄酒 加香葡萄酒 起泡葡萄酒
14、蒸馏葡萄酒。 2、按糖分含量，分为： 干葡萄酒（05%口感无甜味） 半干葡萄酒（05%12%有极微弱甜味） 半甜葡萄酒（12%5%口感较甜） 甜葡萄酒（5%口感很甜） 红葡萄酒 玫瑰红葡萄酒 白葡萄酒。（二）驰名红酒(产地 酒名) 1952 1984年四届全国评酒会上被评为国家名酒的葡萄酒 山东烟台红葡萄酒、味美思、金奖白兰地 北京中国红葡萄酒、北京特制白兰地 河北沙城长城干白葡萄酒 河南民权白葡萄酒 天津半干白葡萄酒 山东青岛白葡萄酒。 山东烟台张裕葡萄酒厂生产的 红葡萄酒、味美思、 雷司令和金奖白兰地。 在1915年美国旧金山举行的巴拿马万 国博览会上一举拿到四块金质奖章。三、黄酒 黄酒是
15、中国乃至世界上最古老的饮料酒， 是中国特有的酿造酒， 多以糯米为原料，也可用粳米、籼米、黍米和玉米为原料，蒸熟后加入专门的酒曲和酒药，糖化、发酵后压榨而成。 酒度一般16 18 ，含糖、氨基酸等多种成分。 具有相当高的热量，是营养价值很高的低度饮料。 黄酒主要产于中国长江下游一带，以浙江绍兴的产品最为著名。 1952 1984年在四届全国评酒会上评为国家名酒的黄酒有： 绍兴加饭酒 福建龙岩沉缸酒。 绍兴酒产于浙江省绍兴酿酒总厂。亦名越酒、绍兴老酒、山阴甜酒。 本品酿造历史悠久，是我国黄酒中最名贵的，其制作历史有2400余年。 本品以糯米为原料，使用鉴湖的水。 色、香、味三者俱臻上乘。 加饭酒
16、元红酒 善酿酒 花雕酒等四、啤酒 啤酒是用大麦芽和啤酒花为主要原料，再加上水、淀粉、酵母等辅料，经酵母发酵而制成的一种含二氧化碳的低度酒精饮料，也叫麦酒。 它含有丰富的营养，有“液体面包”的美誉。 啤酒是近代从欧洲传入的，先由外国商人在中国的青岛、哈尔滨、沈阳、上海等地设厂酿造。 1904年、1915年在哈尔滨、北京，中国人先后办起东北三省啤酒厂、双合盛五星啤酒汽水厂。（一）分类 啤酒有如下三种分类方法： 1、根据是否杀菌 鲜啤酒（生啤酒） 熟啤酒。 2、根据麦汁浓度、酒精含量（质量）不同。 可分为低浓度啤酒 （78，2%） 中浓度啤酒 （1112，31% 38%） 高浓度啤酒 （1420 ，
17、49%56%） 3、根据颜色深浅，可分为： 黄啤酒（淡色啤酒或浅色啤酒） 黑啤酒（浓色啤酒或绿色啤酒）（二）驰名啤酒 1963 1984年在三届国家评酒会上被评为国家名酒的啤酒有： 山东青岛啤酒 北京特制啤酒 特制上海啤酒。山东青岛啤酒 产于山东省青岛市青岛啤酒厂。 该厂前身为1903年始建的英、德两国商人合资开办的“日尔曼啤酒股份公司青岛公司”。 青岛啤酒以浙江舟山、河南等省市所产二棱大麦为原料。 配以“青岛大花”的啤酒花。 用崂山的矿泉水为酿造水。 采用德国传统工艺精心酿制而成。 1906年，青岛啤酒为中国啤酒业捧回了第一项国际大奖德国慕尼黑国际博览会金奖。 20世纪60年代，著名的“青岛
18、啤酒操作法”一举成为中国啤酒的技术经典，并在全国啤酒行业推广。 1963年，全国首次啤酒质量评比会上，青岛啤酒被评为国家名酒并获得唯一的金奖。第三节 中国名茶 茶叶是以茶树新梢上的芽叶嫩梢（称鲜叶）为原料加工制成的产品。 中国是茶树的原产地，又是最早发现茶叶功效、栽培茶树和制成茶叶的国家。 茶叶自古以来就是我国的三大特产之一，也是世界三大饮料之一 （即茶叶、咖啡、可可）。 唐代茶圣陆羽的茶经是中国也是世界第一部茶业科学专著，它记述了茶的起源、品质、种植方法、产地、采制、烹饮及器具等。一、茶叶的分类 茶叶按初加工可分为： 绿茶、红茶 青茶、黄茶 黑茶、白茶 再加工茶类有压制成型的：1、紧压茶：
19、主要以黑茶也以红茶、绿茶为原料。 保留了古代的形态，深受西北、西南少数民族的喜欢，也称边销茶2、鲜花窨制的花茶： 花茶出现于宋代，以精制后的茶叶和香花为原料，经过窨花工艺制成。 尤受我国北方人民的喜爱。 根据商业习惯，茶叶可分为： 绿茶、 红茶、 乌龙茶、 白茶、 紧压茶、 花茶。二、中国名茶简介（掌握：产地、得名、美誉、特点）（一）绿茶 绿茶，又称不发酵茶，是最古老的茶叶品种。 西湖龙井茶 太湖碧螺春茶 黄山毛峰茶1、西湖龙井 因产于杭州市西湖龙井村及其附近而得名。 西湖龙井茶，过去按产地分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类。 尤其以狮峰所产为最佳，被誉为“龙井之巅”。每年清明节前采摘的芽茶称
20、“明前茶”，也称为“莲心”，极为名贵。 龙井茶具有 干茶扁平挺秀，泡在玻璃杯中，清汤碧液，可见茶芽直立的特点，世人誉为“色绿、香郁、味甘、形美”四绝。以虎跑泉水冲泡西湖龙井茶，号称杭州“双绝”。2、太湖碧螺春 产于江苏吴县市太湖上的洞庭山区，又名洞庭碧螺春。 原名为“吓煞人香”，后经清代康熙皇帝改名为“碧螺春”。 碧螺春茶以产于碧螺峰茶质绝佳而闻名。特点是条索纤细，卷曲成螺，茸毛遍布，花香果味。3、黄山毛峰 产于安徽黄山市。 由于该茶白毫披身，芽尖似峰，取名“毛峰”，后冠以地名为“黄山毛峰”，是毛峰茶中之佳品。 特级黄山毛峰，又称黄山云雾茶，采制精细，产量极少。 特点 是芽叶肥壮， 大小均匀，
21、银毫形如雀舌。（二）红茶（P101） 红茶出现于清朝。 用全发酵法制成。 因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名。 制作关键是渥红（发酵）以促进酶活性，使多酚类充分氧化。 特点：红叶红汤，香甜味醇，具有水果香气和醇厚的滋味，耐泡。 以安徽祁红、云南滇红尤为出众。祁红又称祁门红茶，是祁门工夫红茶的简称。 主要产于安徽省祁门县及附近的东至、黟县等县。 1875年黟县人余干臣从福建罢官回原籍经商，便仿效福建“闽红”制法。国外誉为“祁门香”。 祁红在国际市场上与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶齐名，并称为世界三大高香名茶。（三）乌龙茶 乌龙茶也称青茶，属半发酵茶，介于红茶与绿茶之间。 制作采用独特的“
22、做青”工序，使鲜叶不充分氧化。 特点： 叶色青绿，汤色金黄，绿叶红镶边，香气芬芳浓醇，既具有红茶的醇厚，又具有绿茶的清香。 乌龙茶的产地主要集中在福建、广东、台湾一带。 名品有： 福建的武夷岩茶、铁观音。 广东的凤凰单丛。 台湾的冻顶乌龙茶等。 铁观音产于福建省安溪等县， 也称为安溪铁观音。 茶叶色泽褐绿，重实如铁，香气特异，疑是观音所赐，故得名铁观音。安溪铁观音 外形条索壮结，身骨沉重。 色泽砂绿翠润，红点明显，内质香气清高，冲泡时滋味醇厚甘鲜，有天然的兰花香，俗称“观音韵”。 铁观音具有饮时入口微苦、瞬即回甘、带有蜜味、耐冲泡等特点。（四）黄茶 黄茶属于经微发酵茶类。 加工过程 黄叶黄汤、
23、香气清醇。 黄茶按芽叶嫩度分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。 著名品种有君山银针等。君山银针 君山银针产于湖南省岳阳市洞庭湖中君山岛。 特点： 芽头茁壮紧实，挺直不曲，长短大小匀齐，茸毛密盖，芽身金黄，被誉为“金镶玉”。（五）白茶 白茶白色茸毛多，色白如银，汤色浅淡、素雅，初泡无色，滋味鲜醇，毫结明显（特点）。 产于福建省的政和、福鼎、水吉、建阳、松溪带。 白茶是将采收的茶芽和叶芽，放在一定的设施内，让其萎谢后加工干燥而成的不发酵茶类。 白毫银针 白牡丹等。 中国十大名茶 龙井茶、 碧螺春、 黄山毛峰、 君山银针、祁门红茶、六安瓜片、 信阳毛尖、都匀毛尖、武夷岩茶、 铁观音。第四节 中药 中药指中医
24、用以治病防和保健养生的药物，在中国古籍中通称“本草”。 中医中药，与国画、京剧并称为中国的三大国粹。 中药按加工工艺分：一、中药材（掌握：别名、功效、产地） 中药材 是指经加工炮制可直接供药房配剂及药厂制剂使用的半成品药。 东北的人参和鹿茸 宁夏的枸杞 甘肃的黄芪 山西的党参 青海的大黄和冬虫夏草 云南的三七和当归 四川的麝香和贝母 云贵川的天麻 广西的砂仁 山东的阿胶等1、人参 又名棒锤、神草、地精等，为五加科植物人参的干燥根 因似人形而得名。 药用历史已有2000多年，栽培历史也有400多年，已能大量栽培。 有大补元气、固脱、生津、安神之功效。 人参主要产于东北三省，以吉林抚松、集安产量多
25、，质量好。 吉林人参，被誉为中国人参的正宗，今产量、出口量均居全国首位。2、三七 三七，又名田七、田三七、参三七，俗称“金不换”，有“三七补药第一”之誉，为五加科植物参三七的干燥根。 因每株长叶七枚，顶端开黄花三枚而得名。 三七主要产于云南、广西两省区。 该药性味甘苦微温，具有散瘀止血、消肿定痛之功效。三七3、冬虫夏草 又名虫草。 它为麦角菌科植物冬虫夏草菌的子座及其寄主蝙蝠蛾科昆虫虫草幼虫尸体的复合体。 含虫草酸、脂肪油、蛋白质等成分。 味甘，性温，具有补虚损、益精气、止咳化痰之功效。 产于青海、四川、西藏、云南等省区，青海省为全国主要产区。冬虫夏草4、阿胶 原产山东省东阿县，以阿井的水、选
26、德州黑驴皮熬制，故名。 阿胶又名驴皮胶、盆覆胶等， 已有2000余年历史。 它含动物胶、蛋白质等，味甘性平。 具有滋阴养血、补肺润燥、止血安胎之功效。二、中成药 中成药是指经精加工可直接使用的成品药。 分丸、散、膏、丹、口服液、药酒等。1、山西定坤丹 该药因可使妇女坤宫得以安定，故名。 为宫廷御药。 后处方落入太谷县广盛药店（今山西中药厂前身）生产出售。 肯调经活血、平肝益肾、理气健脾、补血止血、镇痛强壮之功效。 已有240余年生产历史。 清乾隆四年（公元1739年） 京师太医院开始研制。2、大活络丹 原名神效活络丹。 因使用大量祛风活络、舒气活血止痛的药材而得名。 处方源于明代，清太医院修治
27、后定为宫廷秘方，由御药房同仁堂代制。 具舒筋活络、祛风除湿之功效。大活络丹3、漳州片仔癀 原名八宝丹片仔癀。 福建漳州制药厂生产。 由麝香、牛黄、田七、蛇胆等名贵药材精制而成。 因其解毒消炎的疗效特异，往往一片即能退癀（即消炎、消肿止痛之意），故得名。 该药处方原为明末京都一位太医的秘方，珍藏于漳州寺院。 后由漳州馨苑茶叶店兼营，定名为僧帽牌八宝丹片仔癀。 具有清热解毒、消炎消肿、止痛等功效。4、安宫牛黄丸 由牛黄、麝香、黄连、珍珠、郁金等十余味药材组成。 因以牛黄为主药，具有开窍镇惊安宫（心包）作用，故名。 具有解热、解毒、镇惊、避秽除痰开窍之功效。5、山西龟龄集 山西中药厂生产，由28味珍贵药材组成。 因服用该药可延年益寿，故名。 处方据明代方士邵元节与其他名医合作，对老君益寿散处方作增减，采取炉鼎升炼技术制作成药并定名。 原为御用圣药，后传入太谷县广盛药店生产销售。 具强身健脑、固肾补气、增进食欲之功效。6、云南白药 云南白药厂生产。 原名曲焕章白药或万应百宝丹 是以三七等为原料，多用途的著名中成药。 云南白药具有活血、止血、止痛之功效
