1、妇幼卫生专科妇幼营养学辅导题妇幼卫生专科妇幼营养学辅导题作业一一、单选题1婴儿必需氨基酸除了成人所需的八种必需氨基酸以外，还有（ D ）。A 亮氨酸 B 异亮氨酸 C 赖氨酸 D 组氨酸2下列哪种维生素中缺乏易导致胎儿“神经管畸形”（ D ）A 维生素A B 维生素D C 维生素C D 叶酸3畜禽肉中的铁以下列哪种形式存在，是膳食铁的良好来源。（ C ）A 二价铁 B 三价铁 C 铁血红素 D 铁分子4膳食中钙的良好来源是（ D ）A 奶 B 奶制品 C 豆类 D 以上都是5由摄取食物而引起能量消耗额外增加的现象称( D )。A 体力活动耗能 B 基础代谢 C 非体力活动耗能 D 食物的特殊动
2、力作用6牛奶中的蛋白质以下列哪项为主，故不利婴儿的消化吸收( A )A酪蛋白 B 清蛋白 C 白蛋白 D 球蛋白7牛奶中含有丰富的钙，但下列哪项含量较低，用牛奶喂养婴儿时应注意加以补充。( C )A 维生素A B 维生素D C 铁 D 锌8、粮谷类天然的互补食物是（ C ）。A 维生素 B 矿物质 C 豆类 D 蛋白质9完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（ C ） A 亮氨酸 B 异亮氨酸 C 赖氨酸 D 色氨酸10在下列食品中蛋白质消化率最高的是（ B ） A 整粒大豆 B 豆腐 C 豆芽 D 豆浆11维持人体基本生命活动的能量消耗是( B )A 体力活动耗能 B 基础代谢 C
3、非体力活动耗能 D 食物热效应耗能。12.能促进钙吸收的措施是( A )A 经常在户外晒太阳 B 经常做理疗(热敷) C 多吃谷类食物 D 多吃蔬菜、水果13.每克碳水化物在体内可提供能量为（ B ） A 4.184KJ B 16.8KJ C 29.3KJ D 37.6KJ14.膳食蛋白质中非必需氨基酸( B )具有节约苯丙氨酸的作用。A半胱氨酸 B 酪氨酸 C 丙氨酸 D 丝氨酸15.中国营养学会推荐我国居民的碳水化物的膳食供给量应占总能量的（ C ）A 45%50% B 70%以上 C 55%65% D 30%以下16.以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（ B ）A 精氨酸 B 组氨
4、酸 C 丝氨酸 D 胱氨酸17.具有抗氧化作用的维生素是（ C ）A 维生素A B 维生素D C 维生素C D 叶酸18.食物中长期缺乏维生素B1易引起（ C ）A 蛋白质热能营养不良 B 癞皮病 C 脚气病 D 败血病19.人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（ C ）A 苏氨酸 B 赖氨酸 C 色氨酸 D 蛋氨酸20.维生素B2的良好来源是 （ D ）A 白菜 B 菠菜 C 大米 D 动物肝脏21.维生素A的主要来源是 （ D ）A 马铃薯 B 梨子 C 小麦 D 动物肝脏22尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况 （ D ）A 维生素E B 赖氨酸 C 维生素A D 尼
5、克酸23下列哪组全部是人体必需氨基酸 （ B ）A 天门冬氨酸、苯丙氨酸 B 亮氨酸、赖氨酸C 缬氨酸、精氨酸 D 苏氨酸、 脯氨酸24. 下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（ B ）A 鸡蛋 B 粮食 C 鱼类 D 蔬菜25. 粮食加工精度越高（ D ）A 纤维素含量越高，硫胺素含量越高 B 纤维素含量越高，硫胺素含量越低C 纤维素含量越低，硫胺素含量越高 D 纤维素含量越低，硫胺素含量越低26.含维生素C最多的蔬菜是( D )A菠菜 B 南瓜 C 白菜 D 菜椒27.影响蔬菜中钙吸收的主要因素是( B ) A 磷酸 B 草酸 C 琥珀酸 D 植酸28.有关牛奶，不正确的是（ C ）A 牛
6、奶蛋白质为优质蛋白质 B 牛奶为钙的良好来源C 牛奶含有丰富的铁 D 牛奶中含有人体需要的多种维生素29.豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高 AA豆腐 B 豆浆 C 豆芽 D 整粒熟大豆 30.大豆中的蛋白质含量( D )A 1520% B 5060% C 1015% D 3540%31.以下大豆制品中，哪一种是VC的良好来源 CA 豆腐 B 豆豉 C 豆芽 D 豆浆32.以下水果中VC含量最高的是 DA 柠檬 B 山楂 C 桔子 D 猕猴桃33.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是 AA B族维生素的无机盐 B 碳水化合物 C 蛋白质 D 维生素C34.牛奶中含量最低
7、的矿物质是以下哪一种（ B ）A 钙 B 铁 C 钾 D 钠35. 下列哪项不是妊娠期营养不良对胎体的影响。（ C ）A先天畸形 B低出生体重铁 C 贫血 D脑发育受损36正常成人能量的消耗主要用于( D )A基础代谢 B食物的热效应 C体力活动 D以上都是37不是促进钙吸收的因素有( C )A 维生素D B 乳糖 C 膳食纤维 D 氨基酸38浮肿型蛋白质热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（ A ）A 蛋白质 B 热能 C 维生素 D 矿物质39下列不是维生素A缺乏引起的疾病的是( B )A 干眼病 B 脚气病 C 夜盲症 D坏血病 40下列不是不溶性膳食纤维的是( B )A 纤维素 B 甘
8、露醇 C 半纤维素 D 木质素41不是促进铁吸收的因素有（ C ）A维生素 B 猪肉 C 抗酸药物 D 以上都不是42不是膳食纤维的生理作用有（ D ）A预防便秘 B降低血清胆固醇 C预防癌症 D促进微量元素吸收 43膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用（ D ） A钙 B铁 C锌 D蛋白质 44下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中，母乳中的含量很低。（ C ）A 维生素E B 钙 C 维生素D D 维生素C45.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足( C )时期内婴儿对铁的需要量。A 1个月 B 2个月 C 4个月 D 7个月 二、多选题1.婴幼儿常见的营养问题包括（ A、B、C ）A
9、缺铁性贫血 B 缺锌所致生长发育迟缓C 缺乏维生素D所致佝偻病 D 缺钙所致骨质软化症 E缺乏维生素B12所致贫血2.提倡婴儿母乳喂养的原因是( A、B、C、D )A 人乳中的蛋白质容易消化 B 人乳中的脂肪球小吸收好C 人乳中含丰富的免疫活性物质 D 人乳中的钙吸收率高E人乳中的铁丰富3.学龄儿童可出现的营养问题有( A、B、C、D、E )。A锌缺乏 B 缺铁性贫血 C肥胖 D. 维生素B1缺乏 E 维生素A缺乏4.妊娠期营养不良可使胎儿发生（ B、C、D ）。A 佝偻病 B 先天畸形 C 低出生体重 D 脑发育受损 E 肥胖5.老年人饮食应注意( A、C、D、E )A 蛋白充足而质优 B
10、控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C 脂肪摄入不宜过多 D 总热能摄入适当降低E 摄入足够的维生素三、名词解释1.营养2.必需氨基酸3.基础代谢4.食物特殊动力作用5.蛋白质互补作用四、简答题1.妇幼营养工作的任务.2.蛋白质的生理功能有哪些？3.影响钙吸收的因素有哪些？4如何注意少女学生的合理营养?5. 如何评价蛋白质的利用率，试用公式表示，并请说明意义?作业二一、单选题1.下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中，母乳中的含量很低。（ C ）A 维生素E B 钙 C 维生素D D 维生素C2.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足( C )时期内婴儿对铁的需要量。A 1个月 B 2个月 C 4个
11、月 D 7个月 3婴幼儿佝偻病主要是由（ C ）缺乏引起的。A 维生素 B 维生素 C 维生素 D 硫胺素4.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是( A )A中枢神经系统 B 骨骼系统 C 循环系统 D 内分泌系统 5小于6月龄的婴儿宜选用蛋白质含量（ B ）的配方奶粉。 A 25%6.孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏( C )A铁 B 蛋白质 C 维生素B12 D 泛酸 7.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从( C )月开始最好。A1个月 B 2个月3个月 C 4个月6个月 D 7个月8个月 8.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏( D )。A蛋白质和热能 B 钙 C
12、维生素D D 锌 9.老年人保证充足的维生素E供给量是为了( C )A抗疲劳 B 增进食欲 C 增强机体的抗氧化功能 D 降低胆固醇10.与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（ B ）A 钠 B 钙 C 铜 D 维生素A11. 超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（ A ）A 铜 B 铁 C 锌 D硒12.血液中下列哪种元素含量降低的孕妇比较容易被致病菌感染( A )。A 铁 B 钙 C 锌 D 硒 13.下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一 （ B ）A 肥胖 B 多尿 C 高血压 D 佝偻病14（ B ）摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高。A. 乳糖、葡萄糖 B. 果糖、蔗
13、糖 C. 蔗糖、麦芽糖 D. 葡萄糖、果糖15.糖尿病患者的理想体重（Kg）计算公式为 （ B ）A身高（cm）100 B身高（cm）105 C身高（cm）110 D身高（cm）11516.在以下食物中胆固醇含量最高的是（ C ） A 猪肉 B 猪肝 C 猪脑 D 猪舌头 17.治疗营养性肥胖的首选疗法是 ( C )。A 控制饮食 B 手术疗法 C 控制饮食运动疗法 D 药物治疗18.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（ A ）。A 不饱和脂肪酸 B 饱和脂肪酸 C 甘油三酯 D 胆固醇19.糖尿病病人膳食控制的总原则是( B )A 食物多样化，合理安排进餐时间 B 合理控制热能摄入C 控制碳水化合物
14、的摄入 D 控制脂肪和胆固醇的摄入E 选用优质蛋白质20.蔗糖摄入过多的危害主要是( D )。A 冠心病 B 糖尿病 C 龋齿 D 三者都包括21.母乳喂养时间至少应持续 ( C )个月。A1个月 B 2个月3个月 C 4个月6个月 D 7个月8个月 22下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中，母乳中的含量很低。（ C ）A 维生素E B 钙 C 维生素D D 维生素C23.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足( C )时期内婴儿对铁的需要量。A 1个月 B 2个月 C 4个月 D 7个月 24胡萝卜中所含的（ D ）对恶性肿瘤、心血管疾病均具有预防和治疗的作用。A 粗纤维 B 淀粉 C 汁液
15、D 胡萝卜素25.洋葱所含的环蒜氨酸和硫氨基酸等化合物，能溶解血栓，抑制高脂饮食引起的（ D ）升高，改善动脉粥样硬化。A 血压 B 血糖 C 血脂 D 血胆固醇26大豆皂甙经酸性水解后其水溶性组分主要为（ B ）A 氨基酸 B 糖类 C 有机酸 D 五环三萜类27类胡萝卜素的无氧型和有氧型的主要区别在于（ D ）A 对PH值的敏感性不同 B 与氧结合的方式不同 C 对酸碱的敏感性不同 D对热的稳定性不同28膳食调查方法中，最准确的方法是( C )A称重法 B查帐法 C化学分析法 D回顾调查法29某成人体质指数（BMI）为26，则他的体重程度为（C）A 消瘦 B 正常 C 超重 D肥胖30世界
16、卫生组织建议每人每天食盐用量为（B）A 3克 B 6克 C 9克 D 12克31.合理分配一日3餐食量，早餐食量一般应占（C）A 10 B 20 C 30 D 4032.中国居民膳食指南共包括几条饮食原则（D）A 3 B 4 C 5 D 833被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是 （ D ）A 坐高、身高、头围 B体重、身高、头围C 胸围、头围、体重 D体重、身高、皮褶厚度34.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了( C )A物分类的概念 B RDA C 较理想的膳食模式 D 具体的食谱35.平衡膳食是指( D )A 给机体足够的热能 B 供给机体足够的营养素C 机体全部所需的营养
17、素 D 供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当36人体营养状况评价不包括（ C ）A 膳食调查 B 临床生化检测C 个人经济状况调查 D 人体测量37膳食调查不包括 （ D ）A 称重法 B 回顾询问法 C 查帐法 D生化检查法38理想体重的常用计算公式不包括（ A ）A理想体重(kg)身高(cm)-110 B理想体重(kg)身高(cm)-100C理想体重(kg)身高(cm)-105 D理想体重(kg)身高(cm)1000.939不能反映人体蛋白质生化检验参考指标有（ B ）A游离氨基酸 B游离脂肪酸 C血清白蛋白 D血清总蛋白 40反映人体铁生化检验参考指标有（ B ）A血清铁蛋白
18、B血清胡萝卜素 C血清运铁蛋白饱和度 D全血血红蛋白浓度 41不能作为社会营养监测指标的是（ A ）A Vervaeck指数 B收入弹性 C人均收入及人均收入增长率 D Engel指数 42粮食加工精度越高（ D ）A 纤维素含量越高，硫胺素含量越高 B 纤维素含量越高，硫胺素含量越低C 纤维素含量越低，硫胺素含量越高 D 纤维素含量越低，硫胺素含量越低43.含维生素C最多的蔬菜是( D )A菠菜 B 南瓜 C 白菜 D 菜椒44.影响蔬菜中钙吸收的主要因素是( B ) A 磷酸 B 草酸 C 琥珀酸 D 植酸45.有关牛奶，不正确的是（ C ）A 牛奶蛋白质为优质蛋白质 B 牛奶为钙的良好来
19、源C 牛奶含有丰富的铁 D 牛奶中含有人体需要的多种维生素二、多选题1母乳中含量低于牛乳的营养素包括( B、C、E )。A碳水化合物 B 蛋白质 C 钙 D 脂肪 E 磷2.有关婴幼儿喂养，正确的是( A、C、D、E )A 4个月6个月开始添加辅助食品 B 人工喂养可直接用鲜奶C 新生儿2周4周起，应添加鱼肝油 D添加含铁丰富的食物E 应提倡母乳喂养3.关于安排高血压病人饮食，正确的是（ A、B、D、E ）A 限制食盐，适当补钾 B 限制热量 C 限制钙的摄入 D 限酒 E 限制精制糖的摄入4.具有降低血压作用的矿物质有（ B、D、E ）A铁 B 钙 C钠 D 钾 E 镁5.可能有预防肿瘤作用的营养素有( A、B、C、D、E )A膳食纤维 B维生素E C-胡萝卜素 D维生素C E硒三、名词解释1.混合喂养2.人工喂养3.初乳4氮平衡5蛋白质互补作用四、简答题1.我国一直提倡母乳喂养，它有何优点？2.简述婴儿添加辅食的原则和注意事项?3.婴幼儿常见营养性疾病是什么？4.青少年的膳食原则是什么？5.老年人的膳食原则是什么？
