1、微生物与发酵工程测试微生物与发酵工程测试一、 选择题 1细菌的主要繁殖方式是 A孢子生殖 B断裂生殖 C二分裂 D有性生殖 2细菌、放线菌和病毒的共同特征是 A都是单细胞生物 B都属于原核生物C都具有严整的结构 D都用孢子生殖 3在用谷氨酸棒状杆菌生产味精的过程中，培养基中的尿素的主要作用是 A碳源 B氮源 C能源 D生长因素 4下列物质中，是微生物产生的，但对该微生物无明显生理功能，或并非是它生长繁殖必需的是 A氨基酸 B维生素 C核苷酸 D激素 5用35S标记噬菌体蛋白质外壳，用32P标记噬菌体的DNA，去侵染细菌，子代噬菌体中 A含有35S、含有 32P B不含35S、含32P C不含3
2、5S 、不含32P D含有35S、不含32P 6黏细菌是“社会”细菌，因为它们能以多细胞聚生。形成这些多细胞结构的细菌之间可用化学信号通讯，这些化学信号之一是一种叫环化AMP（cAMP）的化学物质。科学家在半固体表面上培养黏细菌，在其表面上细菌可以移动。在培养皿上使用cAMP梯度，也就是cAMP的浓度在培养皿的一边高而另一边低。发现细菌分散在 AcAMP浓度最高的一边 BcAMP浓度最低的一边CcAMP适中的中部地区 D培养皿的所有地方 7谷氨酸除了用于制造味精外还可用于治疗神经衰弱及配制营养注射液，应用前景广泛。光明制醋厂转产用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及
3、琥珀酸，其原因是 A温度控制不适 B通气量过多 CpH呈酸性 D溶氧不足 8加酶洗衣粉去除奶渍和油污的能力比较强，其酶的有效成分主要是 A蛋白酶、脂肪酶 B肽酶、淀粉酶C淀粉酶、纤维素酶 D脂肪酶、DNA水解酶 9将细菌培养物由供氧条件转变为缺氧条件，下列过程中加快的一项是 A葡萄糖的利用 B二氧化碳的放出 CATP的形成 D丙酮酸的氧化 10黄色短杆菌合成赖氨酸的途径如右，试分析要增加赖氨酸的产量，本质上必须 A增加天冬氨酸B增加天冬氨酸激酶C降低（消除）高丝氨酸脱氢酶D减少苗苏氨酸 11下列属于单细胞的原核生物、带有分枝状的菌体的是 A病毒 B细菌 C放线菌 D真菌 12人们常用菌类含量来
4、检测水质污染的程度，这种菌类是 A乳酸菌 B大肠杆菌 C根瘤菌 D结核菌 13不同微生物最适pH不同，多数细菌的最适pH为 A5060 B6575 C7080 D7585 14弗莱明发现，在细菌培养基中偶然出现的青霉菌周围没有细菌生长，经持续研究，他分离出了青霉素。下图能正确表示青霉菌与其他细菌（以葡萄球菌为例）之间关系的是 ABCD 15培养酵母菌时，要抑制其他杂菌的繁殖，应加入的物质是 A食盐 B青霉素 C四环素 DK2HPO4 16酶合成调节与酶活性调节相比，错误的是 A前者受遗传物质控制，后者不受遗传物质控制B前者不如后者快速精确C二者同时存在，密切合作D在微生物的代谢调节中，前者起主
5、导作用 17发酵原理的发现者是 A法国的法布尔 B英国的罗伯特虎克C法国的巴斯德 D德国的施莱登 19利用酵母菌酿酒时，从开始时便向发酵罐内通氧气，其结果是 A酵母菌大量死亡，酒精减产 B酵母菌数量不变，酒精产量不变C酵母菌数量增多，酒精增产 D酵母菌数量增多，不产生酒精 20下列说法正确的是 A真菌的最适pH值偏碱性 B微生物在代谢过程中对环境没有影响CpH对酶的活性有影响 DpH对细胞膜的稳定性没有影响 21在生物工程研究中，微生物常作为受体细胞，微生物同动植物相比不具备的优点是 A容易培养 B容易观察 C繁殖速度快 D便于扩大生产 22严格控制发酵条件，是保证发酵正常进行的关键，直接关系
6、到是否能得到质高量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括 A温度控制 B溶氧控制 CpH控制 D酶的控制 23科学家通过对黄色短杆菌进行诱变处理，选育出了不能合成高丝氨酸脱氢酶的菌种，从而达到了让黄色短杆菌大量积累赖氨酸的目的，这种人工控制的方法实质上利用了以下哪种调节方式 A酶合成的调节 B酶活性的调节 C二者都有 D二者都无 24用发酵工程生产的单细胞蛋白，被称为“人造肉”，可供人食用，这种蛋白是 A微生物菌体 B微生物代谢产物 C微生物合成物质 D发酵液 25在赖氨酸的发酵中应用的不能合成高丝氨酸脱氢酶的黄色短杆菌是如何选育的 A基因工程 B细胞工程 C天然菌种选育 D人工诱变 26微生
7、物连续培养装置、发酵罐都必须严格控制的条件是 溶氧量 培养液的成分 无杂菌 pH 温度 A B C D 27工业上利用谷氨酸棒状杆菌大量积累谷氨酸，应采用的最好方法是 A加大菌种密度 B改变碳源与氮源比例C改变菌体细胞膜通透性 D加大葡萄糖释放量 28 29用发酵工程生产的产品，如果是菌体，则进行分离提纯可采用的方法是 A蒸馏、过滤 B过滤、沉淀 C萃取、离子交换 D沉淀、萃取 30 31对细菌芽孢的描述，正确的是 A芽孢是细菌细胞内形成的休眠体 B细菌以形成芽孢的方式繁殖C芽孢的含水量高，抗热性弱 D芽孢是由细菌细胞壁裹上厚壁而成 32在用高压蒸汽锅灭菌时，其灭菌的正常压力为 A49KPa
8、B98KPa C9800KPa D98KPa 33 34用发酵法制得的国际食品界公认的安全型酸味剂是 AL苹果酸 B谷氨酸 C高果糖桨 D红曲素3536探究某种因素对细菌生长的影响，下列各项中措施与目的不一致的是 （ ） A接对数期菌种，缩短调整期 B增加培养基总量，提高细菌的K值 C对数期添加不同的培养基，繁殖速度加快 D连续培养，延长稳定期29实验室用于分离出与大肠杆菌混杂的酵母菌，培养基的要求是 （ ） A添加琼脂 B不加氮源 C添加青霉素 DpH值调节到7.08.08下列有关微生物的说法正确的是 （ ） A酶合成的调节和酶活性的调节不能同时存在 B诱导酶一旦产生，其活性将一直保持下去
9、C与酶合成的调节相比，酶活性的调节是一种快速、精细的调节 D次级代谢产物是微生物的生长、繁殖所必需的15在微生物群体生长过程中，种内斗争最激烈的时期是 （ ） A调整期 B对数期 C稳定期 D衰亡期16要将土壤中的自生固氮菌与其它细菌分离开，应将它们接种在 （ ） A含所有营养物质的培养基上 B加入某种指示剂的鉴别培养基上 C含蛋白胨等营养物质的培养基上 D无氮的选择培养基上17右图曲线表示一个细菌的种群数量在24小时内的生长情况。在后面时间段内细菌数量下降的最可能原因是 （ ） A呼吸作用下降 B营养物质消耗尽 C分裂能力消失 D所处pH改变21下列有关细菌的初级代谢产物的叙述正确的是 （
10、） A是指细菌代谢活动所产生的所有产物，主要在细菌群体生长的稳定期大量合成 B是细菌自身生长和繁殖所必需的物质，主要在细菌群体生长的稳定期大量合成 C不同种类的微生物细胞中，初级代谢产物的种类都不相同 D化学结构十分复杂，对微生物无明显生理作用25在谷氨酸发酵生产过程中，控制好发酵的条件是十分重要的，下列关于谷氨酸发酵过程的处理，正确的是 （ ） A提高谷氨酸棒状杆菌细胞膜的通透性，有利于提高谷氨酸的合成速度 B发酵过程中只要通入大量的无菌空气，就能提高代谢产物的产量 C培养基的碳、氮比例为3:1，有利于谷氨酸棒状杆菌的大量繁殖 D在发酵过程中应保持温度的恒定，有利于谷氨酸高效持久的大量合成2
11、0在微生物的培养过程中，需要不断地从外界加入营养物质，以维持正常的生长和繁殖。其中作为微生物生长因子的物质是 （ ） A葡萄糖 B铵盐 C动植物组织提取液D琼脂23下列属于微生物次级代谢产物的是 （ ） A多糖 B维生素 C毒素 D核苷酸15 谷氨酸棒状杆菌合成谷氨酸的途径如下。要提高谷氨酸的产量必须采取的措施是 葡萄糖 中间产物 酮戊二酸谷氨酸 A 增加葡萄糖 B 增加谷氨酸脱氢酶 C 改变细胞膜透性，使谷氨酸排放细胞外 D 增加酮戊二酸 28 将兼性厌氧菌(异化作用即可以是需氧也可以是厌氧的细菌)接种到碳水化合物的培养基上，先在有氧的环境下培养，然后再转到无氧环境下培养，得到的实验数据如右
12、图所示。下列有关叙述不正确的是 A 无氧呼吸对碳水化合物的利用比有氧呼吸更有效 B 无氧呼吸和有氧呼吸产生ATP的速率相同 C 由有氧呼吸为主转为无氧呼吸的时间是第15 min D 第15 min时，ATP的消耗开始减少 11下列有关硝化细菌的叙述，错误的是 A土壤中的硝化细菌对植物的矿质营养的吸收是有利的 B硝化细菌变异的来源只有基因突变和染色体变异两种 C硝化细菌是一类有细胞壁但没有成型细胞核的生物 D硝化细菌与小麦同属与自养生物，但所利用的能量米源是不同的27关于微生物的叙述中，正确的是 （ ） A所有的微生物都是形体微小、结构简单、对人有害的 B微生物包含了除动物界、植物界以外的一切生
13、物 C所有微生物分属于原核生物界、真菌界、原生生物界 D细菌、放线菌、青霉菌都属于原核生物28下列关于细菌代谢的叙述中，正确的是 （ ） A细菌没有细胞器，只能进行无氧呼吸 B细菌的蛋白质合成在自身的核糖体上进行 C细菌的代谢终产物也是CO2和H2O D细菌的储藏颗粒是蛋白质、淀粉、脂肪等29根瘤菌能利用的营养物质是 （ ） ANH3，（CH2O），NaCl BNO2，CO2，CaCl2 C铵盐，CO2，NaCl DN2，（CH2O），CaCl214将乳酸菌的培养条件从有氧环境转变为无氧环境时，下列过程加快的是 （ ） 葡萄糖的利用 二氧化碳的放出 ATP的形成 丙酮酸的氧化 A B C D3
14、9酵母菌培养基中，常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制了微生物的生长，原因是 （ ） A细胞会发生质壁分离 B碳源太丰富 C改变了酵母菌的pH值 D葡萄糖不是酵母菌的原料29在一锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，如图6所示。在图7有关坐标图中，正确的是ACD （ ）9孟德尔的遗传规律不适用于细菌等单细胞生物，其主要原因是 （ ） A细菌等单细胞生物的遗传物质不是DNA B细菌等单细胞生物的遗传物质不在染色体上 C细菌等单细胞生物通常进行无性生殖 D细菌等单细胞生物无细胞核14有关下列微生物的正确叙述是 （ ） 酵母菌 乳酸菌 硝化细菌 蓝藻 烟草花叶病毒 A从结构和成分看
15、，具有成形的细胞核，的遗传物质中不含胸腺嘧啶 B从同化作用类型看，是厌氧型，是需氧型 C从生殖方式看，能出芽生殖，能有性生殖 D从生态系统中的成分看，是分解者，是生产者25观察右边真菌细胞内有关代谢过程图，选出提高氨基酸B产量的最佳措施 A利用CaCl2增大该真菌细胞壁的通透性 B大量投放丙酶 C加大接种量和投料量 D诱变处理该真菌，选育出不能合成乙酶的菌种作为生产菌种27下列有关根瘤菌的叙述，正确的是 （ ） A根瘤菌能将大气中的氮还原成氨 B根瘤菌的新陈代谢类型是自养需氧型 C根瘤菌通过有丝分裂的方式增殖 D根瘤菌固定的氮素能被豆科植物利用30经常松土能提高农作物的产量，这是因为 （ ）
16、A增强植物的呼吸作用，为吸收矿质离子提供更多的能量 B促进硝化细菌将氨态氮转化为硝态氮，提高氮肥的利用率 C有利于微生物分解农家肥，提高植物的光合作用交率 D促进农作物对水分的吸收和运输7、微生物的代谢速度与高等动植物相比快得多，下列哪一项不是这一生命现象的原因。A.个体表面积与体积的比很大B.与外界环境物质交换迅速C.适宜条件下微生物的繁殖速度非常快D.微生物体内酶的种类比其他生物多37根瘤菌在根内不断地繁殖，并且刺激根内的一些细胞分裂，进而使该处的组织逐渐膨大，形成根瘤。其刺激的细胞是 （ ） A厚壁细胞 B薄壁细胞 C表皮细胞 D根冠细胞8.微生物培养过程中，肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯草
17、杆菌的重要依据是A细菌的大小、形状、颜色 B菌落的大小C有无鞭毛 D培养基的不同13.对细菌芽孢的叙述中,正确的是A.芽孢是细菌细胞壁外裹上厚壁而形成的 B.芽孢是细菌细胞内形成的休眠体C.芽孢是细菌细胞内形成的繁殖体 D.芽孢含水量高,抗热性强20.要将从土壤中提取的自生固氮菌与其他细菌分离开来,应将它们接种在A.含五大类营养要素的培养基上 B.加入某种指示剂的鉴别培养基上C.含蛋白胨等营养物质的培养基上 D.无氮的培养基上21.下面对细菌培养过程中灭菌的理解不正确的是A.防止杂菌污染 B.消灭杂菌C.培养基和发酵设备都必须灭菌 D.灭菌必须在接种前25.根瘤菌的新陈代谢的基本类型是A.异养
18、、厌氧型 B.异养、需氧型 C.自养、厌氧型 D.自养、需氧型36.可作为硝化细菌碳源、氮源及能量来源的物质依次是A.含碳有机物、氨、光 B.含碳无机物、氮、氮C.含碳有机物、氨、氨 D.含碳无机物、氨、氨57.微生物的代谢速度与高等动植物相比要快得多，下列哪一项不是这一生命现象的原因？A表面积与体积比很大 B与外界环境物质交换迅速C适宜条件下繁殖速度非常快 D体内酶的种类比其他生物多58培养金黄色葡萄球菌的培养基，除含有金黄色葡萄球菌所需要的一切营养物质外，还加入了高浓度的食盐，下列解释正确的是A食盐是生长因子 B可制成选择培养基 C可制成鉴别培养基 D食盐是氮源59乳酸菌培养基中，常含有一
19、定浓度的葡萄糖，但葡萄糖浓度过高时，反而抑制了微生物的生长，原因是A细胞会发生质壁分离 B碳源太丰富了C改变了乳酸菌的PH值 D葡萄糖不是乳酸菌的原料36下列微生物中属于原核生物的一组是 （ ）A噬菌体、大肠杆菌 B酵母菌、乳酸菌 C放线菌、谷氨酸棒状杆菌 D青霉菌、蓝曲霉菌37下列是微生物次级代谢产物的是 （ ）A激素 B核苷酸 C维生素 D氨基酸二、非选择题 36人们为了尽快地除去衣服上的污垢油渍，常常使用洗衣粉，请回答下列问题： （1）为洗干净衣物上奶渍，常使用加酶洗衣粉，这是哪种酶？蛋白酶和脂肪酶等 （2）用加酶洗衣粉浸泡衣物时，为何用温水而不用沸水？温水能提高酶的催化效率，沸水破坏酶
20、的结构，使酶失去催化能力 （3）酶的化学本质是什么？有机物（主要是蛋白质） 。写出这种物质的基本单位的结构通式 （4）加酶洗衣粉属于 酶制剂 ，它的生产包括下列几个步骤 酶的生产 、 提取 、分离纯化和固定化等。 37将正确的名称填在横线上，并回答有关问题（据右图） （1）青霉素高产菌株的培育是利用 诱变育种 获得的；将人的生长激素的基因导入大肠杆菌后，获得能产生人的生长激素的新菌种，这种菌种的培育方法是 基因工程 ； （2）发酵工程的产品包括 代谢产物 、 菌体 ； （3）培养基进入发酵罐前必须经过 灭菌 处理，其目的是 防止混入其他微生物，影响发酵产量 ； （4）发酵罐条件要严格控制 温度
21、 、pH 、溶氧、通气量、转速等发酵条件，因为这些条件的变化能影响 菌体生长繁殖 和 菌种代谢产物形成 。 38下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30时，加少许水和一定量的酵母菌菌种，与米饭混合后置于一瓷坛内并在米饭中挖一洞，加盖后置于适当的地方保温（28），一段时间后即成。现请你从以下几方面对其发酵过程作一简单的分析。 （1）在米饭中间挖一个洞的目的是增加 氧气 的含量，保证酵母菌在一开始时进行 有氧呼吸 ，从而有利于酵母菌数量的增加。 （2）请你在上左图的坐标上画出发酵坛内酵母菌种群数量增长的曲线： （3）在家庭酿酒过程中，产生了大量的水，这些水的主要来源是 酵母菌呼吸作用
22、产生 。 （4）发酵坛并没有密封，但坛内却具发酵的无氧环境，原因是 酵母菌呼吸作用产生水后浸没米饭造成无氧环境 ； （5）请你在上右图的坐标中绘出发酵坛内有氧呼吸和无氧呼吸此消彼长的变化过程的曲线图，用实线和虚线分别表示有氧呼吸和无氧呼吸。41.（10分）下面是家庭酿造甜米酒（醪糟）的具体操作过程。先将米加热煮至七成熟，待冷却至30 ，加少许的水和一定量的“酒药”（实际是酵母菌菌种）与米饭混合后置于一瓷坛内（其他容器也可），在米饭中央挖一个小洞，加盖后置于适当地方保温（28 ），12小时即可。请从以下几个方面对发酵过程作一简单的分析。 （1）先将米煮一煮的目的是_。 （2）为什么要冷却到30
23、后才能加入“酒药”？_。 （3）在中央挖一个小洞的原因是_。 （4）发酵坛并没有完全密封，坛内无氧发酵的环境是如何形成的？ _ _。 （5）家庭酿酒的关键是保温和放“酒药”，如果米的量很多而放的“酒药”太少，常常甜米酒因变质而失败。其主要原因是_。 41.（1）杀灭其他杂菌 (2)太高的温度会抑制或杀死酵母菌 (3)有利于透气，可保证酵母菌在开始生长时，有足够的氧气，短时间内迅速繁殖 (4)有氧呼吸消耗了大量的氧气，同时产生一部分水分，容器中发酵液增多，淹没了米饭，形成无氧环境 (5)加的“酒药”少，造成酵母菌起始密度过低，不能迅速增殖形成生长优势，往往会导致杂菌感染 39关于水污染对生物的影
24、响的实验如图所示，将放置1天的洗碗水、河水、自来水各5ml，分别注入13号试管中，再各滴加20滴001%亚甲基蓝溶液。把上述试管在温暖环境中放置40min后，1号试管内水样由蓝色变为无色，2号试管内水样变为浅蓝色，3号试管内水样颜色无变化（提示；好氧性细菌会使亚甲基蓝溶液褪色）。请回答： （1）在1号、2号试管内水样中大量繁殖的生物是 好氧性细菌 ； （2）上述生物的数量与水样中的 有机物 成正比； （3）1号、2号试管内水样变色的原因是 好氧性细菌氧化分解亚甲蓝染料 。36（10分）在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初
25、期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧逐渐耗尽。随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度逐渐上升，泡沫不断增多。当糖浓度下降一定程度后，结束发酵。最后分别输出有形物质和鲜啤酒。 根据上述过程，回答以下问题： （1）该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是既 又 。 （2）初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是 。 （3）经测定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其它发酵产物，其余1.5%则是用于 和 。36（1）既能进行有氧呼吸又能进行无氧呼吸（4分） （2）出芽生殖 （2分） （3）酵母菌自身的生长和繁殖（4分）42（11分）人造蛋白食品是现代微生物工程的杰作之一，食用真菌
26、蛋白是人造蛋白的一种。 真菌蛋白制造过程的图解如下图所示。请根据图回答下列问题： （1）往发酵罐内注入少量氨水的目的是 。（2）制造真菌蛋白时要向罐内注入无菌空气，由此可以推知发酵罐中真菌的新陈代射的类 型是 。（3）往发酵罐内添加的一切物品都要经过消毒，从生态学角度分析，这样做的目的是 。（4）从自然界中分离得到的菌种，用于制造真菌蛋白时产量较低。欲获得较多的真菌蛋白， 培育优良的真菌菌种可采用 和 的方法。（5）猪食用了以真菌蛋白作添加剂的饲料后，可加速育肥的原因是 。42第（1）（2）（3）（4）每小题2分，第（5）小题3分，共11分。（1）为真菌提供氮元素2分（2）异养需氧型2分（3）
27、避免其他微生物与该生产菌竞争而降低真菌蛋白产量2分（4）人工诱变 基因工程2分 （5）真菌蛋白被分解成氨基酸，经脱氨基作用形成的不含氮部分可转变成脂肪3分46已知酵母菌既能进行有氧呼吸，也能进行无氧呼吸。将含酵母菌的葡萄糖溶液分为两等份，分别装入相同的两个烧瓶中，其装置如右图。将这两个烧瓶同时置于37条件下，并定时向乙装置内通人新鲜空气。经过相同的时间后：（6分）（1）甲烧瓶内所产生的物质是_，石灰水将_。（2）乙烧瓶内所产生的物质是_，石灰水将_。（3）从理论上讲，乙装置中的石灰水比甲装置中的石灰水_。（4）如果用温度计测量两烧瓶内溶液的温度，温度较高的是_。44（未注明分数的部分均1分，共
28、12分）下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30左右时，加少许水和一定量的酒药（酵母菌菌种）与米饭混合均匀后置于一瓷坛内，在中间要挖一个洞，加盖并简单密封后置于适当的地方保温（28左右）12小时即成。请根据上述过程回答以下问题：（1）在米饭 中间挖一个洞的目的是增加氧气量，保证菌种的数量尽快升到相应数值，此时酵母菌的繁殖方式主要是 。（2）有经验的主妇在家里酿造米酒时，总会发现坛内先“来水”，后“来酒”。先“来水”原因是 ；后“来酒”的原因是 。（3）请写出“来酒”过程的生化反应方程式：（4）制作过程并未对用具专门进行灭菌，坛口也未严格密封，但一般情况下，坛内的米饭不会被杂菌污染，试简要阐明原因： 初始阶段 。发酵过程中 。（5）根据推测，在此酿制过程中，坛内
