1、秋食品学在线作业答案2015秋食品学在线作业答案1第1题长期摄入RNI水平，可以（ ）身体对该营养素的需要。A.低于B.超过C.满足D.调节您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.02第2题粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（ ）A.苯丙氨酸B.蛋氨酸C.苏氨酸D.赖氨酸您的答案：D题目分数：3.0此题得分：3.03第5题以下不属于成碱性食品的是（ ）。A.南瓜B.花生C.无花果D.奶油您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.04第6题下列食物蛋白质不属于完全蛋白的是(？ )。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮您的答案：D题目分数：3.0此题得分：3.05第7题供给机体能量最浪费的来源是(
2、 )。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.膳食纤维您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.06第8题氨基酸模式是指蛋白质中（ ）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.07第9题下列植物性食物中( )富含优质蛋白质。A.豆类B.蔬菜类C.水果类D.谷类您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.08第10题以下哪种食物是钙的最好来源（？ ）A.大白菜B.谷类C.牛奶D.水果您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.09第11题下列属于单糖的是( )。A.蔗糖B.乳糖C.淀粉D.葡萄糖您的答案：D
3、题目分数：3.0此题得分：3.010第12题常用成年人标准体重的计算方法为（ ）。A.标准体重（kg）=身高（cm）90B.标准体重（kg）=身高（cm）95C.标准体重（kg）=身高（cm）105D.标准体重（kg）=身高（cm）100您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.011第13题碳水化合物的热价是（ ）。A.4.1B.7C.9D.16您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.012第14题（ ）胆固醇含量最高。A.猪肝B.瘦猪肉C.兔肉D.牛奶您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.013第15题下列哪种不是人工合成色素（ ）A.苋菜红B.胡萝卜素C.靛蓝D.胭脂红您的答案：B
4、题目分数：3.0此题得分：3.014第16题与正常视觉有密切关系的维生素是( )，缺乏时易产生夜盲症。A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.维生素D您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.015第17题下列哪项不是脂类的营养学意义（ ）A.促进脂溶性维生素吸收B.提供能量C.构成和保护机体组织D.提供必需氨基酸您的答案：D题目分数：3.0此题得分：3.016第18题菠菜、苋菜等蔬菜中钙、铁不易吸收是由于含有一定量的( )。A.叶酸B.草酸C.维生素D.脂肪酸您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.017第19题人摄入混合膳食时，食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的( )A.5
5、%B.15%C.10%D.20%您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.018第20题以下哪种营养素是微量营养素（？ )A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素A您的答案：D题目分数：3.0此题得分：3.019第21题畜肉类营养价值较高是因为富含（ ）。A.钙B.铁C.维生素D.蛋白质您的答案：D题目分数：3.0此题得分：3.020第22题人体内含量最多的一种矿物质是（ ）。A.钙B.钾C.硫D.氯您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.021第23题( )不属于无机盐。A.锌B.钙C.硒D.氮您的答案：D题目分数：3.0此题得分：3.022第24题对于举重、投掷等项目要求较大的力量，含
6、氮物质代谢强，所以食物中（ ）供给量应提高。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素E您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.023第25题学生考试期间出现口角炎、阴囊皮炎可能是因为机体缺乏（）。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.叶酸您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.024第26题蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量在全日总能量中所占的百分比以（ ）为宜。A.10-15%,20-30%,55-65%B.20-30%,10-15%,55-65%C.55-65%,20-30%,10-15%D.20-35%,10-15%,50-60%您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.02
7、5第27题UL是（ ）的水平。A.日常摄取高限B.建议摄入C.低于RNID.低于AI您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.026第3题可以评价食物蛋白质利用率的指标有（ ）。A.食物蛋白质含量B.蛋白质净利用率C.氨基酸评分D.生物价E.氨基酸模式您的答案：B,C,D题目分数：5.0此题得分：5.027第4题( )能为机体提供能量。A.碳水化合物B.蛋白质C.矿物质D.维生素E.脂肪您的答案：A,B,E题目分数：5.0此题得分：5.028第28题毒蕈中毒的症状有 （ ）A.胃肠炎型B.败血症型C.神经精神型D.溶血型E.肝肾损害型您的答案：A,C,D,E题目分数：5.0此题得分：5.029第29题（ ）中碘含量丰富。A.海带、紫菜B.海虾、海鱼C.海贝、海参D.菠菜、南瓜E.白菜、茄子您的答案：A,B,C题目分数：5.0此题得分：5.030第30题菌藻类食品富含（ ）。A.蛋白质B.脂肪C.矿物质D.维生素E.碳水化合物您的答案：A,C,D,E题目分数：5.0此题得分：0.0作业总得分：95.0
