1、有机化学实验课程教案1有机化学实验课程教案(1) 授课题目（教学章、节或主题）：有机化合物物理常数的测定课时安排4学时教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：1. 掌握测定有机化合物熔点和沸点的原理。2. 熟悉测定有机化合物熔点和沸点的方法。3. 了解物理常数测定对鉴定有机化合物的意义。讲授提纲：1. 熔点测定方法及操作演示（20分钟）2. 沸点测定方法及操作演示（20分钟）重点：蒸馏装置难点：熔点测定中初溶点的判断基本内容：1. 熔点测定(1) 封管将直径11.5mm，长约6070mm的毛细管的一端封口，作熔点管。(2) 装样将少量干燥待测的有机化合物置于干净的表面皿上，用玻匙研细成粉
2、末状；堆成绿豆大的小堆，将熔点管的开口端插入堆中数次，样品即被挤人管内，将熔点管的开口端向上竖立，让熔点管在一支长约40cm的干净玻管中自由落下，直到装入样品的高度约3mm为止。(3) 装置倒液体石蜡至50mL小烧杯容量的2/3处，用铁夹固定温度计上端的软木塞，让温度计悬置于油浴正中（水银球距杯底约1cm），环形玻璃搅拌棒套在温度计外可上下搅动，以保持传热均匀。利用液体石蜡的粘附作用将装有样品的熔点管贴在温度计上，其封闭端位于温度计水银球中部并使温度计的刻度正对着观察者。(4) 测定用小火缓缓加热油浴，同时不断搅拌。开始，升温速度可以快一些，每分钟控制在5左右。当浴温在该样品熔点下1015时，
3、将火焰调小，控制每分钟升温在12。仔细观察熔点管内样品的变化情况和温度计读数，记录下样品开始塌落并有液相产生时（初熔）和样品完全变为液体时（全熔）温度读数，即为该样品的熔点范围。2. 沸点测定(1) 装置常压蒸馏装置由100mL圆底蒸馏烧瓶、直形冷凝管、蒸馏头、接液管、温度计导管、接受瓶等组成。整个装置要求准确端正、排列整齐。(2) 操作将约30mL水通过玻璃漏斗沿蒸馏瓶壁倒入蒸馏瓶中，加入23粒沸石助沸，塞上带温度计的套管。检查仪器各连接部位是否紧密。常压下蒸馏，接液管处必须保证与大气相通。由冷凝管下端缓缓通入冷凝水，由上端流出引向水槽。然后开始加热蒸馏，并逐渐升温使之沸腾，通过控制加热方式
4、，让蒸馏速度达到每秒馏出12滴，当温度计读数恒定时，记录下第一滴馏出液流出时的温度。蒸馏完毕，先停止加热，后切断冷凝水，再小心拆卸仪器。拆卸仪器与安装的程序相反。认真清洗蒸馏瓶内残余物质。教具与设备要求：50mL小烧杯、环形玻璃搅拌棒、带软木塞的200温度计、表面皿、玻璃管、毛细管。液体石蜡、苯甲酸、尿素、不纯苯甲酸。蒸馏烧瓶、蒸馏头、直形冷凝管、接液管、接收瓶、温度计套管、温度计、水浴锅、铁架台、冷凝管夹、玻璃管、橡皮管、酒精灯、双凹夹、沸石、玻璃漏斗、蒸馏水。思考题、作业：1. 蒸馏时为什么要加沸石？若忘记加沸石，应如何处理？2. 蒸馏时，加热速度太快或太慢对沸点有何影响？实验报告要求：实
5、验目的、实验原理、实验步骤、实验结果、实验讨论有机化学实验课程教案(2)授课题目（教学章、节或主题）：薄层色谱课时安排2学时教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：1. 掌握薄层色谱的基本操作方法。2. 了解色谱的原理。讲授提纲：1. 薄层色谱的原理（20分钟）2. 薄层色谱的操作（20分钟）重点：点样操作难点：点样操作、铺板基本内容：1. 铺板将加有粘合剂(CMC-Na)的硅胶加蒸馏水调成糊状，均匀涂布于玻片上。用手左右摇晃，使表面均匀光滑且厚度为0.211mm，把铺好的薄层板放于试管架上室温晾干。2. 点样用管口平整的毛细管插入样品溶液中吸取少量样品液，轻轻接触到距离薄层下端11.5
6、cm处，如一次加样量不够，可在溶剂挥发后重复滴加，斑点扩展后直径不超过23mm。样品的间隔为0.51cm，而且必须在同一水平线上。3. 展开将展开剂5mL倒入层析缸中盖上盖子让层析缸内蒸气饱和510分钟，将点好试样的薄层板放入层析缸中进行展开。点样位置保持在液面之上。当展开剂升到薄层前沿或各组分已明显分开时，取出薄层板并尽快在展开剂的前沿用铅笔轻轻划出前沿线，然后将薄板于空气流通处晾干。4. 计算Rf值教具与设备要求：载玻片、点样毛细管、层析缸、毛细吸管。氧化铝、硅胶G、样品溶液、展开剂、显色剂。思考题、作业：1. 根据本次实验，在展开剂（四氯化碳:氯仿=7:3）比例条件下进行偶氮苯和对-二甲
7、氨基偶氮苯薄层色谱时，若增加展开剂中四氯化碳的量，你认为二者的Rf值将有何变化？为什么?2. 在薄层色谱法中，主要有哪些显色方法?实验报告要求：实验目的、实验原理、实验步骤、实验结果、实验讨论有机化学实验课程教案(3)授课题目（教学章、节或主题）：氨基酸的纸色谱课时安排2学时教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：1. 掌握纸色谱的操作方法。2. 了解纸色谱的基本原理。讲授提纲：1. 纸色谱的原理（20分钟）2. 纸色谱的操作（20分钟）重点：点样操作难点：点样操作基本内容：1. 点样在长16cm宽6cm的中速色谱滤纸距离底边2cm处用铅笔划起始线，在起点处分别点上标准品及混合样品溶液，
8、点样直径控制在24mm。2. 展开向色谱缸中加入25mL展开剂，盖上盖子约5分钟，将点样后的滤纸悬挂在缸内，使纸底边浸入展开剂约0.30.5cm，待溶剂前沿展开到约810cm，取出，划出前沿线。3. 显色将展开完毕的滤纸，用电吹风吹干，使展开剂挥发。然后，喷上0.5的茚三酮无水乙醇溶液，再用电吹风热风吹干，即出现氨基酸的色斑。4. 计算Rf值教具与设备要求：毛细管、色谱缸、喷雾器、色谱用滤纸(新华1号滤纸)、普通铅笔直尺。丙氨酸、氨酸、丙氨酸亮氨酸混合溶液（1:1）、展开剂(正丁醇：冰醋酸：水=4:15:1)、0.5茚三酮无水乙醇溶液。思考题、作业：1. 色谱法的基本原理是什么？2. 纸色谱中
9、，为什么样品起始线不能浸泡在展开剂中?实验报告要求：实验目的、实验原理、实验步骤、实验结果、实验讨论有机化学实验课程教案(4)授课题目（教学章、节或主题）：茶叶中咖啡碱的提取及鉴定课时安排4学时教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：1. 熟悉从植物中提取生物碱的一般原理和方法。2. 掌握用溶剂萃取法提取有机化合物的基本操作技术。3. 了解咖啡碱的性质。讲授提纲：1. 提取原理（10分钟）2. 提取流程（20分钟）3. 鉴定方法（10分钟）重点：过滤难点：萃取基本内容：1. 咖啡碱的提取 （1）在250mL烧杯中，加入茶叶5g和热水60mL，煮沸15分钟(保持水的体积)。在玻璃漏斗中用棉
10、花过滤去茶渣，在搅拌下向热的滤液中逐滴加入约10mL 10Pb(Ac)2溶液，至不再产生沉淀为止。 (2) 将上述混悬液加热5分钟后，减压过滤，滤液转到蒸发皿里，直火加热蒸去二分之一的水分，放冷，如此时有沉淀析出，可用减压过滤除去。 （3）将上述浓缩液转入分液漏斗，加入15mL氯仿和10mL饱和食盐水，振摇(注意：由于氯仿易挥发，因此，在振摇过程中应常将活塞打开使过量氯仿蒸气逸出)，静置片刻，待液体分层后，将下层氯仿溶液分出，注入小烧杯中，在水浴上蒸去氯仿，即得咖啡碱。2. 咖啡碱的鉴定 （1）紫脲酸铵反应 在小磁匙内放入数粒咖啡碱粗制品结晶，加入绿豆大小的氯酸钾晶体和23滴浓盐酸。在酒精灯上
11、使液体蒸发干，放冷，加入氨水1滴，有紫色出现，则有咖啡碱存在。 （2）碘化铋钾试剂反应 取剩余的咖啡碱粗制品结晶溶于5H2SO4溶液1mL中，搅拌使其溶解。取此溶液0.5mL加入碘化铋钾溶液4滴，有桔黄色沉淀生成，则有咖啡碱存在。教具与设备要求：烧杯、蒸发皿、分液漏斗、布氏漏斗、抽滤瓶、磁匙、玻璃漏斗、棉花、玻匙、木夹。茶叶、10Pb(Ac)2 、氯仿、NaCl、浓盐酸、氯酸钾晶体、浓氨水、5H2SO4、碘化铋钾试剂。思考题、作业：液-液萃取操作过程中应注意哪些问题？实验报告要求：实验目的、实验原理、实验步骤、实验结果、实验讨论有机化学实验课程教案(5)授课题目（教学章、节或主题）：蛋黄中卵磷
12、脂的提取及组成鉴定课时安排4学时教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：1. 掌握从动物中提取有效成分的一般原理和方法。2. 熟悉从蛋黄中提取卵磷脂的操作。3. 了解卵磷脂水解后的产物，巩固对卵磷脂组成结构的认识。讲授提纲：1. 提取原理（10分钟）2. 提取流程（20分钟）3. 鉴定方法（10分钟）重点：过滤难点：提取,水解成份的鉴定基本内容：1. 卵磷脂的提取 (1) 将1个熟鸡蛋黄置于研钵中研细，加入15mL 95乙醇溶液研磨，搅拌均匀。减压过滤，收集滤液。残渣自漏斗移入研钵内再加15mL 95乙醇研磨过滤，两次滤液合并于蒸发皿内。 (2) 将蒸发皿置于沸水浴上蒸去乙醇至干，得到黄
13、色油状物。 (3) 冷却后，加入氯仿23mL，搅拌使油状物溶解。 (4) 在搅拌下慢慢加入1015mL丙酮，即有卵磷脂析出，搅动使其成团粘附于玻棒上，溶液倒入回收瓶内。2. 卵磺脂的水解及组成鉴定 (1) 水解 取一支干净试管，加入提取的卵磷脂和5mL氢氧化钠溶液，放入沸水浴中加热10分钟，并用玻棒加以搅拌，卵磷脂即水解。冷却后，在玻璃漏斗中用少量棉花过滤。 （2）脂肪酸的检查 取棉花上沉淀少许加水5mL搅拌，有无泡沫生成?滤出清液。以浓硝酸酸化后加入10醋酸铅溶液数滴有何现象? （3）甘油的检查 取小试管一支，加入5的硫酸铜溶液1滴，10的氢氧化钠2滴，振摇，有氢氧化铜沉淀生成。加入水解液，
14、沉淀溶解后，得深蓝色甘油铜溶液。 （4）胆碱的检查 取滤液1mL，滴加浓硫酸中和(以蓝色石蕊试纸检查)，加克劳特试剂1滴，有砖红色沉淀生成。 （5）磷酸检查 取一支干净试管，加入10滴滤液和5滴95%乙醇溶液，用2滴硝酸酸化，然后再加1mL钼酸铵试剂，观察有何现象产生?最后直接用火加热510分钟，有黄色磷钼酸铵沉淀生成。教具与设备要求：研钵、蒸发皿、布氏漏斗、抽滤瓶、玻璃漏斗、玻棒、试管夹水浴锅。95乙醇、氯仿、丙酮、10氢氧化钠、5硫酸铜、钼酸铵试剂、克劳特试剂、浓硝酸、浓硫酸、10醋酸铅溶液、蓝色石蕊试纸、熟鸡蛋黄1个、水。思考题、作业：加丙酮之前为何要加少量的氯仿？实验报告要求：实验目的
15、、实验原理、实验步骤、实验结果、实验讨论有机化学实验课程教案(6)授课题目（教学章、节或主题）：有机化合物的鉴别课时安排4学时教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：了解常见有机化合物的分类试验与鉴别方法。讲授提纲：1. 鉴别原理（20分钟）2. 操作流程（20分钟）重点：观察现象 难点：各种特征现象的区分基本内容：1. 酸碱性试验 取样品5滴，加入点样板，用蓝色石蕊试纸及红色石蕊试纸试之，观察颜色变化。2. 2,4-二硝基苯肼(DPNH) 取样品5滴，加入12滴DPNH试剂，振摇后，放置约15分钟，观察有无黄色沉淀出现。3. 铬酸试验 取样品5滴，加入10滴铬酸酐-硫酸试剂，摇动试管，
16、观察2分钟内颜色变化。 4. 高锰酸钾试验 取5滴样品，逐滴加入1高锰酸钾溶液，观察颜色变化，如紫色褪去再逐滴加入1高锰酸钾溶液，直至不褪色为止。计量所加入溶液滴数，如反应未立即进行，放置5分钟后再观察。 5. Beilstein试验 取钢丝圈先在酒精灯火焰上加热至红，并在火焰中无绿色或蓝绿色呈现时，待其冷却后，将少量样品(或未知物)粘附在钢丝圈上，再在火焰边缘上灼烧，观察焰色。6. 本尼迪特(Benedict)试验 取10滴样品(或未知物)溶于2mL水中，再加入2mL本尼迪特试剂，在沸水浴上加热，观察有无沉淀及沉淀颜色。教具与设备要求：铜丝圈、点滴板、水浴锅。乙醛、丙酮、正丁醇、冰醋酸、氯仿
17、、石蜡油、三乙胺、环己烯、2,4-二硝基苯肼、蓝色石蕊试纸、红色石蕊试纸、95乙醇、铬酸酐-硫酸试剂、1高锰酸钾、尼迪特试剂、水。思考题、作业：鉴别羰基化合物所选试剂的依据是什么？实验报告要求：实验目的、实验原理、实验步骤、实验结果、实验讨论有机化学实验课程教案(7)授课题目（教学章、节或主题）：乙酰水杨酸的制备课时安排4学时教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：1. 掌握酰化反应原理和乙酰水杨酸的合成。2. 熟悉固体有机合化物重结晶的方法和减压过滤等基本操作。讲授提纲：1. 合成原理（20分钟）2. 操作流程（20分钟）重点：制备、重结晶 难点：重结晶基本内容：(1) 乙酰水杨酸的制
18、备取一支大试管，加入2.1g(0.015mol)水杨酸和4毫升(0.03mol)乙酸酐，再加入7滴85磷酸，摇匀。置于80左右水浴上加热15分钟，并不时加以振摇。取出试管，稍冷后，倒入小烧杯中，用少量冰水分三次洗涤试管，洗涤液也倒入烧杯中，再在冰水浴中冷却5分钟左右，以加速晶体析出，减压过滤，用少量冰水洗涤晶体，抽干，得粗产品乙酰水杨酸约2.5g。(2) 粗品的检验取少量粗产品溶于2mL 95乙醇中，加入0.1FeCl3溶液13滴，观察有何现象?说明什么？(用纯品水杨酸作对照)。(3) 粗品的提纯将上面的粗产品放入盛有5毫升乙醇的小烧杯中，在水浴上温热(5060)使其溶解(加热时间应尽量短一些
19、，如不溶，则酌加少许乙醇)，加入少量冰水。冰浴冷却(切勿振摇)，待晶体完全析出后，减压过滤，用少量冰水洗涤结晶，抽干，干燥，得精制产品乙酰水杨酸约2.1克。用0.1FeCl3溶液再次检查乙酰水杨酸的纯度。(4) 计算乙酰水杨酸的产率： 产率（实际产量/理论产量）100教具与设备要求：水浴锅、酒精灯、布氏漏斗、抽滤瓶、滤纸、称药纸、台秤、玻匙。水杨酸、乙酸酐、85磷酸、95乙醇、冰块、0.1FeCl3溶液、大试管(或锥形瓶)、烧杯(50mL)、冰水、量筒(10mL、25mL)、温度计(150)。思考题、作业：1. 前后两次用0.1FeCl3溶液检查，其结果说明什么?2. 在制备过程中应注意哪些问
20、题才能保证有较高的产率?实验报告要求：实验目的、实验原理、实验步骤、实验结果、实验讨论有机化学实验课程教案(8)授课题目（教学章、节或主题）：血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳课时安排3学时教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：1. 熟悉蛋白质的两性性质。2. 了解电泳法分离蛋白质的原理及操作。讲授提纲：1. 电泳原理（20分钟）2. 操作 （20分钟）重点：点样、染色 难点：点样基本内容：1. 仪器装置将电泳仪输出极与电泳槽的白金丝电极相连，在电泳仪正、负极的贮液槽内各注入巴比妥缓冲液至槽容量的2/3以虹吸管调整两个贮液槽的液面高度相等。将四层滤纸分别紧帖在正、负极两边的隔板上作为盐桥。2.
21、点样将已浸透巴比妥缓冲液的薄膜用镊子取出，并夹于滤纸上，轻轻吸去多余的缓冲液。用点样橡皮塞粘取少量血清，先将橡皮塞在一干净的滤纸上轻轻粘一下吸去过去的血清，然后在薄膜无光泽面的一端约1.5cm处（画有一横线）点样（应粗细均匀）。待血清渗入膜内后，将无光泽面向下紧贴于滤纸桥上（点样端靠近负极），罩上玻璃罩。3. 通电将电泳仪与交流电源接通，电压为90120V，电流为0.40.6mA/cm2，通电60分钟后关闭电源。4. 染色将薄膜取下直接浸于染色液，510分钟后取出。用漂洗液漂洗三次，脱色至背影无色为止。此时即可见到薄膜上有五条已染上颜色的蛋白质区带。离点样端最远的为清蛋白，以下顺序为1、2、四
22、种球蛋白。教具与设备要求：电泳仪、电泳槽、培养皿（直径15cm）、国产新华滤纸、镊子、醋酸纤维薄膜(将商品醋酸纤维薄膜切成82cm的小条，浸入巴比妥缓冲液中备用)、点样用的橡皮塞。巴比妥缓冲液（pH8.6，离子强度0.06）：巴比妥0.83克；巴比妥钠6.38克，溶解后加蒸馏水至500mL。染色液：氨基黑10B0.5；甲醇50mL；冰醋酸10mL；蒸馏水40mL。漂洗液：乙醇45mL；冰醋酸5mL；蒸馏水50mL。思考题、作业：1. 电泳的基本原理是什么？2. 缓冲溶液的作用是什么？实验报告要求：实验目的、实验原理、实验步骤、实验结果、实验讨论有机化学实验课程教案(9)授课题目（教学章、节或主
23、题）：糖类的化学性质课时安排3学时教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：1. 掌握糖（单糖、二糖、多糖）的化学性质。2. 熟悉各类糖的某些鉴定方法。讲授提纲：糖的性质（40分钟）重点：观察实验现象 难点：区分实验现象基本内容：1. 糖的还原性(1) 与斐林（Fehling）试剂反应取斐试剂A溶液和B溶液各2.5mL，混匀，等分倒入五支试管中，分别滴加样品溶液0.5mL。水浴加热，观察各管并比较结果。(2) 与本尼迪特（Benedict）试剂反应取五支试管分加入班氏试剂2mL，然后，再分别加入样品溶液0.5mL，在沸水浴中煮沸23分钟，取出冷却，观察有无红色或黄色沉淀产生，比较其结果。(
24、3) 与托伦（Tollen）试剂反应取五支试管中分别加入1mL托伦试剂，再分别加入样品溶液1mL，将此五支试管浸在6080热水浴中加热几分钟，观察并比较其结果。2. 糖（糖、多糖）的水解(1) 蔗糖的水解取二支试管，各加入2%蔗糖溶液1mL，然后在一支试管中加入20%硫酸2滴，将此二支试管放在沸水浴中加热5分钟左右，取出冷却后，加入10%氢氧化钠溶液使溶液呈碱性（红色石蕊试纸变蓝）。向两支试管内各加班氏试剂5滴，再放在水浴上加热，观察结果。(2) 淀粉的碘试验和水解a. 淀粉的碘试验取一支试管，加入淀粉溶液1mL，再加入碘溶液1滴，观察有何现象？将此试管用直火加热，有何变化？放冷后蓝色是否重现
25、？b. 淀粉的酸水解在50mL小烧杯中加入10mL淀粉溶液，再加入20%硫酸1mL，在石棉网上用小火煮沸15分钟（在煮沸过程中加水保持体积）。取二支试管，各加入冷却的水解溶液2mL，分别用10%氢氧化钠溶液使水解溶液呈碱性（红色石蕊试纸变蓝），一支加碘试剂，另一支加班氏试剂检验，水浴加热，有何现象？3. 糖的呈色反应-（莫利许Molisch）试验取五支试管，分别放入样品溶液各1mL，再分别加入新配制的莫利许试剂（-萘酚的乙醇溶液）4滴，混匀，然后把试管倾斜45角，沿管壁慢慢加入1mL浓硫酸（注意此时切勿摇动试管），硫酸（下层）和糖溶液（上层）分为两层，观察两层界处有无紫色环出现。若数分钟内无颜
26、色出现，可在水浴中温热，再观察结果。教具与设备要求：试管、水浴锅、酒精灯、烧杯、滴管、三角烧瓶、玻璃管、铁架、铁夹。 2%葡萄糖溶液、2%蔗糖溶液、2%果糖溶液、2%麦芽糖溶液、20硫酸、 10氢氧化钠、1%淀粉溶液、碘溶液、斑氏试剂、莫利许试剂(-萘酚的乙醇溶液)、浓硫酸、红色石蕊试纸、托伦试剂、斐林试剂。思考题、作业：1. 哪些糖具有还原性?为什么?2. 莫利许环生成的原因是什么？实验报告要求：实验目的、实验原理、实验步骤、实验结果、实验讨论有机化学实验课程教案(10)授课题目（教学章、节或主题）：掌握蛋白质的重要化学性质课时安排4学时教学目的、要求（分掌握、熟悉、了解三个层次）：1. 掌
27、握糖（单糖、二糖、多糖）的化学性质。2. 熟悉各类糖的某些鉴定方法。讲授提纲：1. 蛋白质的盐析（10分钟）2. 蛋白质的沉淀（15分钟）3. 蛋白质的颜色反应（15分钟）重点：观察实验现象 难点：区分实验现象基本内容：1. 蛋白质的盐析取蛋白质溶液1.5mL加入等体积饱和硫酸铵溶液，微微摇动试管，使溶液混合均匀后静置数分钟，球蛋白即析出呈絮状沉淀，用滤纸滤取上清液，滤液中再加入固体硫酸铵粉末至不再溶解，析出的即为清蛋白，再加水稀释，观察沉淀是否溶解。2. 蛋白质的沉淀(1) 用重金属盐沉淀蛋白质取三支试管，各加入蛋白质溶液1mL，分别滴入6%醋酸铅、2%硫酸铜、1%硝酸银溶液各3滴，观察蛋白
28、质沉淀的析出。(2) 用有机酸沉淀蛋白质取二支试管，各加入蛋白质溶液1mL，并滴加2滴5%醋酸溶液使之呈酸性。然后分别滴加饱和苦味酸、饱鞣酸溶液，直至沉淀产生为止。用10%三氯醋酸、3%磺柳酸进行类似实验（用量同前），观察现象。3. 蛋白质的颜色反应(1) 黄蛋白反应于一支试管内加入1mL蛋白质溶液和10滴浓硝酸，直火加热煮沸，观察溶液和沉淀颜色。冷却后再加入10%氢氯化钠溶液20滴，观察颜色变化。(2) 与茚三酮的反应在二支试管中，分别加入1%赖氨酸和蛋白质溶液1mL，再分别加入2滴茚三酮溶液，加热至沸，观察有什么现象？(3) 与硝酸汞试剂作用米伦反应（Millon）在二支试管中分别加入0.
29、5%苯酚1mL和蛋白质溶液1mL，然后各加入0.5mL米伦试剂，苯酚溶液出现玫瑰红色，而蛋白质溶液加热后出现沉淀，加热凝固的蛋白质呈砖红色，有时溶液也呈红色。(4) 蛋白质的双缩脲反应a. 双缩脲的生成于干燥试试管中加入少许结晶尿素（0.20.3克）微火加热，尿素熔化并形成双缩脲，放出的氨可用红色石蕊试纸试验。试管内有白色固体出现后，停止加热。b. 双缩脲反应上述产物冷却后加10%氢氧化钠溶液1mL，摇匀，再加入2滴2%硫酸酮溶液，混匀，观察有无紫色出现于试管中加入1mL蛋白溶液和1mL10%氢氧化铜溶液，再加12滴2%硫酸铜溶液共热，由于蛋白质与硫酸铜生成络合物而呈紫色。取1%赖氨酸溶液作对照，观察颜色变化。教具与设备要求：蛋白溶液、饱和硫酸铵溶液、固体硫酸铵、1%醋酸铅、2%硫酸铜、1%硝酸银、饱和苦味酸溶液、5%醋酸、饱和鞣酸酸溶液、3%磺柳酸、10%三氯醋酸、1%赖氨酸、茚三酮试剂、浓硝酸、10%氢氧化钠、米伦试剂、0.5%苯酚溶、尿素晶体、红色石蕊试纸、1%硫酸铜溶液、20%氢氧化钠、水。思考题、作业：盐析的原理是什么？实验报告要求：实验目的、实验原理、实验步骤、实验结果、实验讨论
