1、生物选修一思考题答案专题1 传统发酵技能的应用课题1 果酒和果醋的制作实验案例制作葡萄酒和葡萄醋发起将实验摆设在秋季的9月或10月进行。在这段时间内进行实验，有如下优点：（1）正值收获季候，葡萄的代价自制，品种多样；（2）此时葡萄上的酵母菌数量多且生活力强，发酵酿酒的效果好；（3）温度适宜，发酵现象非常明显。实验的具体操纵步调如下。1.对发酵瓶、纱布、榨汁机、盛葡萄汁的器皿等实验用具进行清洗并消毒。先用温水重复冲洗频频,再用体积分数为75%的酒精擦拭消毒，晾干待用。2. 取葡萄500 g，去除枝梗和腐败的子粒。3. 用清水冲洗葡萄12遍撤除污物，注意不要重复多次冲洗。4. 用榨汁机榨取葡萄汁后
2、，将其装入发酵瓶中（装置拜见课本图1-4b），或将葡萄打成浆后，用洁净的纱布过滤至发酵瓶中，盖好瓶盖。如果没有符合的发酵装置，可以用500 mL的塑料瓶替代，但注入的果汁量不要凌驾塑料瓶总体积的2/3。5. 将发酵瓶置于适宜的温度下发酵。6. 由于发酵旺盛期CO2的产量非常大，因此需要实时排气，防备发酵瓶爆裂。如果使用浅易的发酵装置，如瓶子（最好选用塑料瓶），每天要拧松瓶盖24次，进行排气。7. 10 d以后，可以开始进行取样查验事情。例如，可以查验酒味、酒精的含量、进行酵母菌的镜检等事情。8. 当果酒制成以后，可以在发酵液中参加醋酸菌或醋曲，然后将装置转移至3035 的条件下发酵，适时向发酵
3、液中充气。如果找不到醋酸菌菌种或醋曲，可实验自然接种，但效果不是很好。如果没有充气装置，可以将瓶盖打开，在瓶口盖上纱布，以淘汰空气中尘土等的污染。课题结果评价（一）果酒的制作是否乐成发酵后取样，通过嗅味和品尝进行开端判定。别的，还可用显微镜视察酵母菌，并用重铬酸钾查验酒精的存在。如果实验结果不理想，请学生阐发失败原因，然后重新制作。（二）果醋的制作是否乐成首先通过视察菌膜的形成、嗅味和品尝进行开端判定，再通过检测和比力醋酸发酵前后的pH作进一步的判定。别的，还可以通过在显微镜下视察发酵液中是否有醋酸菌，并统计其数量作进一步判定。答案和提示（一）旁栏思考题1.你认为应该先冲洗葡萄照旧先撤除枝梗？
4、为什么？答：应该先冲洗，然后再撤除枝梗，以制止撤除枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的时机。2.你认为应该从哪些方面防备发酵液被污染？提示：需要从发酵制作的历程进行全面的考虑。例如，榨汁机、发酵装置要清洗洁净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。3.制葡萄酒时，为什么要将温度控制在1825 ？制葡萄醋时，为什么要将温度控制在3035 ？答：温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20 左右最适合酵母菌繁殖。因此需要将温度控制在其最适温度范畴内。而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为3035 ，因此要将温度控制在3035 。4.制葡萄醋时，为什么要适时通过充气口充气？答：醋酸菌是好氧菌，在将酒精变为
5、醋酸时需要氧的到场，因此要适时向发酵液中充气。（二）资料发酵装置的设计讨论题请阐发此装置中的充气口、排气口和出料口分别有哪些作用。为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？结合果酒、果醋的制作原理，你认为应该如何使用这个发酵装置？答：充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出CO2的；出料口是用来取样的。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防备空气中微生物的污染，其作用类似巴斯德的鹅颈瓶。使用该装置制酒时，应该封闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气。（三）练习2.提示：大范围生产时需要进行更为全面周详的考虑，如原料的来源与选择、菌种的
6、培育与选择、发酵的设备、发酵条件的自动化控制，以及如何严格控制杂菌污染；等等。别的，无论是葡萄酒或葡萄醋，实验时所检测的发酵液，并非商品意义上的产物。在实际生产中还需沉淀过滤、灭菌装瓶等得到制品酒或醋。葡萄酒还需在一定设施和条件下（如橡木桶和地窖）进行后续发酵，以得到特定的风味和色泽。3.提示：需考虑厂房、设备投资、原质料采购、工人人数及人为、产物种类、生产周期、销售渠道、利润等问题。课题2 腐乳的制作实验案例制作腐乳实验的具体操纵步调如下。1.将豆腐切成3cm3cm1cm的若干块。所用豆腐的含水量为70左右，水分过多则腐乳不易成形。水分测定要领如下。精确称取经研钵研磨成糊状的样品510 g
7、(精确到0.02mg )，置于已知重量的蒸发皿中，均匀摊平后，在100105 电热干燥箱内干燥4 h，取出后置于干燥器内冷却至室温后称重，然后再烘30 min，直至所称重量稳定为止。样品水分含量（%）盘算公式如下。(烘干前容器和样品质量-烘干后容器和样品质量)/烘干前样品质量2.将豆腐块平放在铺有干粽叶的盘内，粽叶可以提供菌种，并能起到保温的作用。每块豆腐等距离排放，周围留有一定的空隙。豆腐上面再铺上洁净的粽叶。气候干燥时，将平盘用保鲜膜包裹，但不要封严，以免湿度太高，倒霉于毛霉的生长。3.将平盘放入温度保持在1518 的地方。毛霉逐渐生长，约莫5 d后豆腐外貌丛生着直立菌丝。4.当毛霉生长旺
8、盛，并呈淡黄色时，去除包裹平盘的保鲜膜以及铺在上面的粽叶，使豆腐块的热量和水分能够迅速散失，同时散去霉味。这一历程一般连续36 h以上。5.当豆腐凉透后，将豆腐间连接在一起的菌丝拉断，并整齐排列在容器内，准备腌制。6.长满毛霉的豆腐块（以下称毛坯）与盐的质量分数比为51。将培养毛坯时靠近平盘没长直立菌丝的一面统一朝向玻璃瓶边，将毛坯分层盘立摆放在容器中。分层加盐，并随层加高而增加盐量，在瓶口外貌铺盐厚些，以防备杂菌从瓶口进入。约腌制8 d。7.将黄酒、米酒和糖，按口味差别而配以种种香辛料（如胡椒、花椒、八角茴香、桂皮、姜、辣椒等）混淆制成卤汤。卤汤酒精含量控制在12左右为宜注。注酒精含量的崎岖
9、与腐乳后期发酵时间的是非有很大干系。酒精含量越高，对卵白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，卵白酶的活性高，加快卵白质的水解，杂菌繁殖快，豆腐易糜烂，难以成块。8.将广口玻璃瓶刷洁净后，用高压锅在100 蒸汽灭菌30 min。将腐乳咸坯摆入瓶中，参加卤汤和辅料后，将瓶口用酒精灯加热灭菌，用胶条密封。在常温情况下，一般六个月可以成熟。课题结果评价（一）是否完成腐乳的制作学生是否完成腐乳的制作依据是：能够公道地选择实验质料与用具；前期发酵后豆腐的外貌长有菌丝，后期发酵制作根本没有杂菌的污染。（二）腐乳质量的评价制作乐成的腐乳应该具有以下特点：色泽根本一致、味道鲜美、咸淡适口、无异味
10、、块形整齐、厚薄均匀、质地细腻、无杂质。（三） 能否总结差别条件对腐乳风味和质量的影响。学生能从盐、酒的用量、发酵的温度、发酵时间的是非，以及香辛料等因素中的某一因素来说明其对腐乳风味或质量的影响。答案和提示（一）旁栏思考题1.你能利用所学的生物学知识，解释豆腐长白毛是怎么一回事？答：豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝。严格地说是直立菌丝，在豆腐中另有匍匐菌丝。2.王致和为什么要撒许多盐，将长毛的豆腐腌起来？答：盐能防备杂菌污染，制止豆腐糜烂。3.我们平常吃的豆腐，哪种适适用来做腐乳？答：含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳。用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形。4.吃腐乳时，你会发明腐乳外部有一层
11、致密的“皮”。这层“皮”是怎样形成的呢？它对人体有害吗？它的作用是什么？答：“皮”是前期发酵时在豆腐外貌上生长的菌丝（匍匐菌丝），它能形成腐乳的“体”，使腐乳成形。“皮”对人体无害。（二）练习1.答：越靠近瓶口，杂菌污染的可能性越大，因此要随着豆腐层的加高增加盐的用量，在靠近瓶口的外貌，盐要铺厚一些，以有效防备杂菌污染。课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量课题结果评价（一）泡菜腌制的质量如何可以凭据泡菜的色泽和风味进行开端的评定，还可以在显微镜下视察乳酸菌形态，比力差别时期泡菜坛中乳酸菌的含量。（二）亚硝酸盐含量的测定配制的亚硝酸盐尺度使用液与样品液显色后，目测比色效果如何，是否与尺度液的浓度相
12、吻合。如果不吻合，还应在已知浓度范畴内，改变浓度梯度，进一步配制尺度使用液。（三）是否进行了实时细致的视察与记载在实验进行历程中，应实时对泡菜中亚硝酸盐含量进行判定，比力差别时期亚硝酸盐含量的变革及其对泡菜质量的影响。答案和提示（一）旁栏思考题1.为什么含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶？答：酸奶的制作依靠的是乳酸菌的发酵作用。抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长，因此含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶。2.为什么日常生活中要多吃新鲜蔬菜，不吃存放时间过长、变质的蔬菜？答：有些蔬菜，如小白菜和萝卜等，含有富厚的硝酸盐。当这些蔬菜安排过久产生变质（发黄、腐败）大概煮熟后存放太久时，蔬菜中的硝酸盐会被微生物还
13、原成亚硝酸盐，危害人体康健。3.为什么泡菜坛内有时会长一层白膜？你认为这层白膜是怎么形成的？答：形成白膜是由于产膜酵母的繁殖。酵母菌是兼性厌氧微生物，泡菜发酵液营养富厚，其外貌氧气含量也很富厚，适合酵母菌繁殖。（二）练习2.答：果酒的制作主要利用的是酵母菌的酒精发酵，果醋的制作利用的是醋酸菌将酒精转变为醋酸的代谢，腐乳的制作利用的主要是毛霉排泄的卵白酶等酶类，泡菜的制作利用的是乳酸菌的乳酸发酵。传统发酵技能都巧妙地利用了天然菌种，都为特定的菌种提供了良好的生存条件，最终的发酵产物不是单一的组分，而是身分庞大的混淆物。专题2 微生物的培养与应用课题1 微生物的实验室培养课题结果评价（一）培养基的
14、制作是否及格如果未接种的培养基在恒温箱中保温12 d后无菌落生长，说明培养基的制备是乐成的，不然需要重新制备。（二）接种操纵是否切合无菌要求如果培养基上生长的菌落的颜色、形状、巨细根本一致，并切合大肠杆菌菌落的特点，则说明接种操纵是切合要求的；如果培养基上出现了其他菌落，则说明接种历程中，无菌操纵还未到达要求，需要阐发原因，再次练习。（三）是否进行了实时细致的视察与记载培养12 h与24 h后的大肠杆菌菌落的巨细会有明显差别，实时视察记载的同学会发明这一点，并能视察到其他一些细微的变革。这一步的要求主要是培养学生良好的科学态度与习惯。答案和提示（一）旁栏思考题1.无菌技能除了用来防备实验室的培
15、养物被其他外来微生物污染外，另有什么目的？答：无菌技能还能有效制止操纵者自身被微生物熏染。2.请你判断以下质料或用具是否需要消毒或灭菌。如果需要，请选择符合的要领。（1） 培养细菌用的培养基与培养皿（2） 玻棒、试管、烧瓶和吸管（3） 实验操纵者的双手答：（1）、（2）需要灭菌；（3）需要消毒。（二）倒平板操纵的讨论1.培养基灭菌后，需要冷却到50 左右时，才气用来倒平板。你用什么措施来预计培养基的温度？提示：可以用手触摸盛有培养基的锥形瓶，感觉锥形瓶的温度下降到方才不烫手时，就可以进行倒平板了。2.为什么需要使锥形瓶的瓶口通偏激焰？答：通过灼烧灭菌，防备瓶口的微生物污染培养基。3.平板冷凝后
16、，为什么要将平板倒置？答：平板冷凝后，皿盖上会凝结水珠，凝固后的培养基外貌的湿度也比力高，将平板倒置，既可以使培养基外貌的水分更好地挥发，又可以防备皿盖上的水珠落入培养基，造成污染。4.在倒平板的历程中，如果不小心将培养基溅在皿盖与皿底之间的部位，这个平板还能用来培养微生物吗？为什么？答：空气中的微生物可能在皿盖与皿底之间的培养基上滋生，因此最好不要用这个平板培养微生物。（三）平板划线操纵的讨论1.为什么在操纵的第一步以及每次划线之前都要灼烧接种环？在划线操纵结束时，仍然需要灼烧接种环吗？为什么？答：操纵的第一步灼烧接种环是为了制止接种环上可能存在的微生物污染培养物；每次划线前灼烧接种环是为了
17、杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种，使下一次划线时，接种环上的菌种直接来源于上次划线的末端，从而通过划线次数的增加，使每次划线时菌种的数目逐渐淘汰，以便得到菌落。划线结束后灼烧接种环，能实时杀死接种环上残留的菌种，制止细菌污染情况和熏染操纵者。2.在灼烧接种环之后，为什么要等其冷却后再进行划线？答：以免接种环温度太高，杀死菌种。3.在作第二次以及其后的划线操纵时，为什么总是从上一次划线的末端开始划线？答：划线后，线条末端细菌的数目比线条起始处要少，每次从上一次划线的末端开始，能使细菌的数目随着划线次数的增加而逐步淘汰，最终能得到由单个细菌繁殖而来的菌落。（四）涂布平板操纵的讨论涂布平板的所
18、有操纵都应在火焰四周进行。结合平板划线与系列稀释的无菌操纵要求，想一想，第2步应如何进行无菌操纵？提示：应从操纵的各个细节包管“无菌”。例如，酒精灯与培养皿的距离要符合、吸管头不要打仗任何其他物体、吸管要在酒精灯火焰周围；等等。（五）练习1.提示：可以从微生物生长需要哪些条件的角度来思考。例如，微生物的生长需要水、空气、适宜的温度，食品生存可以通过保持干燥、真空的条件，以及冷藏等要领来阻止微生物的生长。2.提示：可以从这三种培养技能的原理、操纵步调等方面分别进行总结归纳。例如，这三种培养技能都需要为培养物提供富足的营养，但无土栽培技能的操纵并不需要包管无菌的条件，而其他两种技能都要求严格的无菌
19、条件。3.提示：这是一道开放性的问题，答案并不惟一，重点在于勉励学生积极到场，从差别的角度思考问题。例如，正是由于证明了微生物不是自发产生的，微生物学才可能生长成为一门独立的学科；巴斯德实验中用到的加热灭菌的要领导致了有效的灭菌要领的出现，而这一灭菌原理也适用于食品的生存等。课题2 土壤中剖析尿素的细菌的疏散与计数实验案例土壤中某样品细菌的疏散与计数实验的具体操纵步调如下。1.土壤取样 从肥沃、湿润的土壤中取样。先铲去表层土3 cm左右，再取样，将样品装入事先准备好的信封中。2.制备培养基 准备牛肉膏卵白胨培养基和选择培养基将菌液稀释相同的倍数，在牛肉膏卵白胨培养基上生长的菌落数目应明显多于选
20、择培养基上的数目，因此，牛肉膏卵白胨培养基可以作为比较，用来判断选择培养基是否起到了选择作用。由于初次实验，对付稀释的范畴没有掌握，因此选择了一个较为宽泛的范畴：稀释倍数为103107。每个稀释度下需要3个选择培养基，1个牛肉膏卵白胨培养基，因此共需要15个选择培养基，5个牛肉膏卵白胨培养基。别的，还需要准备8个灭菌的试管和1个灭菌的移液管。3.微生物的培养与视察 参考课本中图2-7的实验流程示意图，将10 g土样参加盛有90 mL无菌生理盐水的锥形瓶中（锥形瓶体积为250 mL），充实摇匀，吸取上清液1 mL，转移至盛有9 mL的生理盐水的无菌大试管中，依次等比稀释至107稀释度，并凭据由1
21、07103稀释度的顺序分别吸取0.1 mL进行平板涂布操纵。凭据浓度从低到高的顺序涂布平板，不必调换移液管。将涂布好的培养皿放在30 温度下培养。随着培养时间的延长，会有差别的菌落产生。比力牛肉膏培养基和选择培养基中菌落的数量、形态等，并做好记载。挑选选择培养基中差别形态的菌落接入含酚红培养基的斜面中，视察能否产生如课本中图2-10的颜色反响。4.细菌的计数 当菌落数目稳定时，选取菌落数在30300的平板进行计数。在同一稀释度下，至少对3个平板进行重复计数，然后求出平均值，并凭据平板所对应的稀释度盘算出样品中细菌的数目。课题结果评价（一）培养物中是否有杂菌污染以及选择培养基是否筛选出菌落比较的
22、培养皿在培养历程中没有菌落生长，说明培养基没有被杂菌污染。牛肉膏培养基的菌落数目明显大于选择培养基的数目，说明选择培养基已筛选出一些菌落。（二）样品的稀释操纵是否乐成如果得到了2个或2个以上菌落数目在30300的平板，则说明稀释操纵比力乐成，并能够进行菌落的计数。（三）重复组的结果是否一致如果学生选取的是同一种土样，统计的结果应该靠近。如果结果相差太远，西席需要引导学生一起阐发产生差别的原因。答案和提示（一）旁栏思考题1.想一想，如何从平板上的菌落数推测出每克样品中的菌落数？答：统计某一稀释度下平板上的菌落数，最好能统计3个平板，盘算出平板菌落数的平均值，然后按课本旁栏的公式进行盘算。2.为什
23、么疏散差别的微生物要接纳差别的稀释度？测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能剖析尿素的细菌的数量，选用的稀释范畴相同吗？答：这是因为土壤中种种微生物的数量（单元：株/kg）是差别的，例如在干旱土壤中的上层样本中：好氧及兼性厌氧细菌数约为2 185万，放线菌数约为477万，霉菌数约为23.1万。因此，为得到差别类型的微生物，就需要按差别的稀释度进行疏散，同时还应当有针对性地提供选择培养的条件。（二）练习2.提示：反刍动物的瘤胃中含有大量的微生物，其中也包罗剖析尿素的微生物。由于瘤胃中的微生物多为厌氧菌，打仗空气后会死亡，因此疏散其中能剖析尿素的微生物除了需要准备选择培养基外，还应参照厌氧菌的培养要领
24、进行实验设计。课题3 剖析纤维素的微生物的疏散实验案例土壤中纤维素剖析菌的疏散实验的具体操纵步调如下。1.土样收罗 土样收罗的要领与本专题课题2类似。土样的收罗要选择富含纤维素的情况，这是因为在纤维素含量富厚的情况，通常会聚集较多的剖析纤维素的微生物。如果找不到符合的情况，可以将滤纸埋在土壤中，过一个月左右也会有能剖析纤维素的微生物生长。2.选择培养 选择培养需要的仪器有：250 mL锥形瓶、无菌称量瓶、药匙、1 mL和10 mL的移液管、天平、摇床、温度计等。培养基的制备参照课本旁栏中的比例配制。在250 mL锥形瓶中装入30 mL培养基，用8层纱布做成瓶塞，将瓶口塞紧，再在瓶塞外包裹两层包
25、装纸（或报纸），用线绳扎紧，在121 下高压蒸汽灭菌20 min。选择培养的操纵：称取土样20 g，在无菌条件下参加装有30 mL培养基的摇瓶中。将摇瓶置于摇床上，在30 下振荡培养12 d，至培养基变浑浊。此时可以吸取0.1 mL培养液进行梯度稀释和涂布平板，也可以按课本中所述，重复选择培养的步调一次，然后再进行梯度稀释和涂布平板。3.刚果红染色法疏散 纤维素剖析菌这一步所需要的仪器有：无菌培养皿、涂布器、1 mL移液管，装有9mL无菌水的20 mL大试管，温箱等。培养基的制备参照课本旁栏中的比例配制。在500 mL三角瓶中装入200 mL培养基，在121 下高压蒸汽灭菌20 min。倒平板
26、操纵：将灭菌后的固体培养基熔化，按无菌操纵的要求，在无菌的培养皿中倒入1520 mL培养基，凝固后待用。制备菌悬液：凭据本专题课题1的稀释操纵要领，将选择培养后的培养基进行等比稀释，稀释最大倍数至106。涂布平板：将稀释度为104106的菌悬液各取0.1 mL，滴加在平板培养基上，用涂布器将菌液涂布均匀，在30 倒置培养，至菌落长出。每个稀释度下需涂布3个平板，并注意设置比较。刚果红染色的具体操纵步调参照课本资料三。课题结果评价（一）培养基的制作是否及格以及选择培养基是否筛选出菌落：比较的培养基在培养历程中没有菌落生长则说明培养基制作及格。如果视察到产生透明圈的菌落，则说明可能得到了剖析纤维素
27、的微生物。（二）疏散的结果是否一致：由于在土壤中细菌的数量远远高于真菌和放线菌的数量，因此最容易疏散得到的是细菌。但由于所取土样的情况差别，学生也可能得到真菌和放线菌等差别的疏散结果。答案和提示（一）旁栏思考题1.本实验的流程与课题2中的实验流程有哪些异同？答：本实验流程与课题2的流程的区别如下。课题2是将土样制成的菌悬液直接涂布在以尿素为惟一氮源的选择性培养基上，直接疏散得到菌落。本课题通过选择培养，使纤维素剖析菌得到增殖后，再将菌液涂布在选择培养基上。其他步调根本一致。2.为什么要在富含纤维素的情况中寻找纤维素剖析菌？答：由于生物与情况的相互依存干系，在富含纤维素的情况中，纤维素剖析菌的含
28、量相对提高，因此从这种土样中得到目的微生物的几率要高于普通情况。3.将滤纸埋在土壤中有什么作用？你认为滤纸应该埋进土壤多深？答：将滤纸埋在土壤中能使纤维素剖析菌相对聚集，实际上是人工设置纤维素剖析菌生存的适宜情况。一般应将纸埋于深约10 cm左右腐殖土壤中。4.想一想，这两种要领各有哪些优点与不敷？你计划选用哪一种要领？提示：参看本课题参考资料的内容。5.为什么选择培养能够“浓缩”所需的微生物？答：在选择培养的条件下，可以使那些能够适应这种营养条件的微生物得到迅速繁殖，而那些不适应这种营养条件的微生物的繁殖被抑制，因此可以起到“浓缩”的作用。（二）练习2.答：流程图体现如下。土壤取样选择培养（
29、此步是否需要，应凭据样品中目的菌株数量的几多来确定）梯度稀释将菌悬液涂布到有特定选择作用的培养基上挑选单菌落发酵培养专题3 植物的组织培养技能课题1 菊花的组织培养课题结果评价（一）对接种操纵中污染情况的阐发接种34 d后，在接种操纵中被杂菌污染的培养物会体现出被污染的现象。请学生适时统计污染率，阐发接种操纵是否切合无菌要求。（二）是否完成了对植物组织的脱分化和再分化视察实验结果，看看是否培养出了愈伤组织，记载多长时间长出愈伤组织。统计调换培养基后愈伤组织进一步分化成根和芽的比例和时间。（三）是否进行了统计、比较与记载做好统计和比较，填好结果记载表，培养严谨的科学态度。从实验的第一步开始就要求
30、学生做好实验记载，可以让学生分组配制差别培养基，如诱导愈伤或直接分化丛芽的培养基，然后做差别配方的比力。（四）生根苗的移栽是否及格生根苗移栽技能的要害是既要充实清洗根系外貌的培养基，又不能伤及根系。一般使用无土栽培的措施。培养基质要提前消毒，可以向培养基质喷洒质量分数为5%的高锰酸钾，并用塑料薄膜笼罩12 h。掀开塑料薄膜后24 h才气移栽。新移栽的组培苗要在温室过渡几天，等壮苗后再定植大田或进行盆栽。学生可以在课后统计自己移栽的成活率，看看移栽是否及格。答案和提示（一）旁栏思考题1.你能说出种种营养物质的作用吗？同专题2中微生物培养基的配方相比，MS培养基的配方有哪些明显的差别？答：微量元素
31、和大量元素提供植物细胞生活所必须的无机盐；蔗糖提供碳源，同时能够维持细胞的渗透压；甘氨酸、维生素等物质主要是为了满足离体植物细胞在正常代谢途径受到一定影响后所产生的特殊营养需求。微生物培养基以有机营养为主。与微生物的培养差别，MS培养基则需提供大量无机营养，无机盐混淆物包罗植物生长必须的大量元素和微量元素两大类。2.你计划做几组重复？你计划设置比较实验吗？答：西席可以摆设学生分组，做差别的质料或配方，最后分别报告结果。但每种质料或配方至少要做一组以上的重复。设置比较实验可以取用一个经过灭菌的装有培养基的锥形瓶，与接种操纵后的锥形瓶一同培养，用以说明培养基制作及格，没有被杂菌污染。（二）练习1.答：植物组织培养所利用的植物质料体积小、抗性差，对培养条件的要求较高。用于植物组织培养的培养基同样适合于某些微生物的生长，如一些细菌、真菌等的生长。而培养物一旦受到微生物的污染，就会导致实验前功尽弃，因此要进行严格的无菌操纵。2.答：外植体的生理状态是乐成进行组织培养的重要条件之一。生长旺盛的嫩枝生理状况好，容易诱导脱分化和再分化。课题2 月季的花药培养课题结果评价（一）选材是否恰当选材是否乐成是花药培养乐成的要害。学生应学会通过显微镜视察处于适宜发育期的
