1、全考点茶艺师初级模拟考试附答案茶艺师（初级）模拟考试1、【判断题】茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。（ ）2、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。（ ）3、【判断题】古人认为“水嫩”最适宜泡茶。（ ）4、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。（ ）5、【判断题】审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。（ ）6、【判断题】福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶罐、茶荷、茶巾、水盂。（ ）7、【判断题】名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极
2、少。（ ）8、【判断题】清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。（ ）9、【判断题】按照标准的管理权限，茉莉花茶标准属于行业标准。（ ）10、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。（ ）11、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。（ ）12、【判断题】元代茶具的代表是青花瓷茶具。（ ）13、【判断题】茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ ）14、【判断题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而
3、定。（ ）15、【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，可以弯下身体翘起臀部。（ ）16、【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。（ ）17、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。（ ）18、【判断题】花茶经冲泡后，约需静置5分钟左右，方可饮用。（ ）19、【判断题】唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。（ ）20、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（ ）21、【判断题】茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。（ ）22、【判断题】冰水是属于软水。（ ）23、【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mm，
4、容量110ml；碗高52mm，容量100ml。（ ）24、【判断题】为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。（ ）25、【判断题】玻璃茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ ）26、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ A ）A、GB11343292特殊营养食品标签B、DB33/16092珠茶C、Q/35NDC.00192银毫D、D/GX06-87黄山毛峰27、【单选题】神经衰弱者饮茶以( )为宜。（ C ）A、喝浓茶B、茶水服药C、喝淡茶D、空腹饮茶28、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。（ C ）A、大部分发酵B、重发酵C
5、、部分发酵D、轻微发酵29、【单选题】冲泡黑茶的全部器具包括( )。（ B ）A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐30、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。（ B ）A、陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉D、时大彬31、【单选题】时兴( )的地点是潮汕和漳泉（ D ）A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺32、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（ D ）A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型
6、茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间33、【单选题】黄茶冲泡时，用70左右的开水冲泡后的君山银针，往往( )，这时常用玻璃片盖在茶杯上。（ B ）A、直立在茶汤中B、浮卧汤面C、半浮半沉D、茶芽挂在水面下34、【单选题】白茶品饮时，因白茶在加工时未经揉捻，茶汁不易浸出，所以冲泡( )。（ A ）A、时间较长B、悬壶高冲C、保持高温D、用壶泡法35、【单选题】泡茶和饮茶是( )的主要内容。（ D ）A、茶道B、茶礼C、茶学D、茶艺36、【单选题】普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮
7、，叶底( )色，滋味醇厚回甘。（ B ）A、浅红B、褐红C、朱红D、玫瑰红37、【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。（ A ）A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡38、【单选题】锡作为储茶器具的优点是( )。（ A ）A、密封、防潮、防氧化、防光、防异味B、密封、防潮、防氧化、透光、防异味C、透气、防潮、防氧化、防光、防异味D、透气、防潮、防氧化、透光、防异味39、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受苦味。（ C ）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧40、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒
8、。（ B ）A、30B、50C、80D、10041、【单选题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的( )而定。（ C ）A、外形B、品种和季节C、品种和条索D、条索42、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。（ C ）A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、说话轻、走路轻、操作轻D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻43、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序( )。（ B ）A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、
9、奉茶、品茶C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶44、【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：( )。（ D ）A、盖碗、品茗杯B、盖碗、茶巾C、盖碗、茶海D、盖碗、茶船45、【单选题】台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于( )上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（ B ）A、品茗杯B、公道杯C、盖杯D、玻璃杯46、【单选题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡( )毫升沸水为好。（ D ）A、80-90B、70-80C、60-70D、50-6047、【单选题】茶
10、艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（ C ）A、两手臂自然摆动B、挺胸收腹C、行动时大步蹦跳D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，48、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。（ D ）A、清香B、清鲜C、鲜浓D、鲜淡49、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（ D ）A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责当班员工的考勤D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等50、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：( )、看人数、看茶叶。（ A ）A、看场合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看现有的条件
