1、食品科学与工程非师范类专业本科教学计划食品科学与工程(非师范类)专业本科教学计划专业代号 0814（国家）1003（学校）一、培养目标与规格（一）培养目标本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的专门技术人才。（二）培养规格1热爱中国共产党，热爱社会主义祖国；掌握马克思主义、毛泽东思想，邓小平理论的基本原理；坚持党的基本路线，坚持四项基本原则，坚持建设有中国特色的社会主义；具有科学的世界观、正确的人生观、高尚的道德品质情操和崇高的理想。2本专业主要学习
2、化学、生物学和食品工程学的基本理论和基础知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。毕业生应获得以下几方面的知识和能力：（1）掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论和实验技术；（2）掌握食品分析、检测的方法；（3）具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；（4）熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；（5）了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；（6）掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。（7）具有健康的体魄和一定的军事基本知识、基本技能，达到国家规定的体质
3、健康和军事训练标准；养成终生锻炼身体的习惯；（8）具有健全的人格、良好的心理素质和审美素养。二、学制：四年三、授予学位：工学学士 注：如修完相关学科专业基础平台课程，完成规定学分并通过学士学位论文答辩，可授予双学位。四、主要课程设置、课时及学分要求（一）课堂教学总学时2774学时，总学分为164学分。（二）本专业主要设置公共基础平台（包括政治理论课程、通识文化课程、教师教育课程），专业基础平台（包括专业必修主要课程、专业必修实验课程），专业模块课程，专业任意选修课程。四年学习时间安排如下表：四年时间分配表（单位：周）学 年一二三四合 计备 注学 期一二三四五六七八上 课15.51718.517
4、18.51718.5122考 试1.51.51.51.51.51.51.510.5专业实习88生产劳动0.50.50.50.52入学教育11毕业教育11毕业论文66军事训练11机 动11.50.50.50.50.515.5寒 暑 假4848484848合 计52525249205五、主要教学性实践环节本专业主要教学性实践环节包括工艺实验、课程设计、生产实习、毕业实习、毕业论文（设计）等。六、专业教学计划（见下表）食品科学与工程（非师范类）专业本科教学计划表（一）类别序号课程编号课程名称学分学时数每学期教学周学时数分配备注合计理论实验123456781618181818 181814公共基础平台
5、必修课政治理论课114210111*毛泽东思想、邓小平理论与“三个代表”重要思想概论336362214210112*毛泽东思想、邓小平理论与“三个代表”重要思想概论354543314210120马克思主义基本原理354543414210130中国近代史纲要236362514210140*思想道德修养与法律基础354543614210080*形势与政策2分散分散11讲座形式小计162342342623通识文化课713210011公共体育132322813210012公共体育136362913210013公共体育1363621013210014公共体育1363621112210011大学英语464
6、6441212210012大学英语4727241312210013大学英语4727241412210014大学英语4727241504210011计算机应用基础2545431604210012计算机应用基础2545431101210010*实用文体写作1181811220210010*就业指导1162w1320210020*军事理论2362小计28598546119661000合计448327801315891000学科专业基础平台必修课专业必修主要课程1404231011高等数学I4646441504231012高等数学II4727241605231010普通物理学3545431706231
7、010无机及分析化学4844831806231020有机化学4905431905231020机械制图3545432004231020概率论与数理统计3545432105231030食品工厂设计3543622210231010生物化学5905432310231020食品化学4603622410231030食品微生物学4603622510231040食品加工原理3545432610231050食品营养与卫生3545432710231060食品分析5905432810231070食品工程原理4727242910231080果蔬贮运学3543623010231090食品工厂机械与设备236362小计6
8、110968681079611631无机及分析化学实验36212个实验32有机化学实验36212个实验33生物化学实验36212个实验34食品化学实验2428个实验35微生物学实验2428个实验36食品分析实验36212个实验37果蔬贮运学实验1816个实验38食品工厂设计见习181见习视情况而定小计228222431合计611096868228129111014700说明：1、课程名称前有*号者为考查科目，其他为考试科目。2、第一学期实际上课周数为16周。食品科学与工程（非师范类）专业本科教学计划表（二）类别序号课程编号课程名称学分学时数每学期教学周学时数分配备注合计理论实验12345678
9、1618181818181814专业模块课程每生限选一个方向食品工艺方向3710234010食品安全与质量管理2363623810234020食品生物技术2363623910234030烘焙食品工艺学35436182/16个实验4010234040农产品加工工艺学35436182/16个实验4110234050乳制品加工工艺学35436182/16个实验4210234060水产品加工工艺学35436182/16个实验4310234070软饮料工艺学35436182/16个实验4310234080发酵食品工艺学35436182/16个实验小计22396288108715食品安全与检测方向4410
10、234090食品毒理学3545434510234100食品检验检疫35436182/16个实验4610234110食品质量管理3545434710234120食品卫生学35436182/16个实验4810234130HACCP原理和应用2363624910234140仪器分析35436182/16个实验5010234150动物解剖与组织学35436182/16个实验5110234160食品标准与法规236362小计2239632472715专业任意选修课每生任选四门52*任选课一23636253*任选课二23636254*任选课三23636255*任选课四236362小计8144144242合
11、计3054043210821117食品科学与工程（非师范类）专业教学计划表（三）类 别序号课程编号课程名称学分学时数每学期教学周学时数分配备注合计理论实验123456781618181818181814公共选修课限选课5601213010*大学语文2363625709213020*社会心理学2363625808213010*音乐鉴赏2363625913213010*健康教育118181小计712612652任选课60每个系列任选一门*人文系列2363661*科技系列2363662*教育科学系列2363663*艺术体育系列23636小计8144144合计1527027052教学实习实践64专业实
12、习88周65毕业论文66周合计1414周总计16427382350336252424211718170食品科学与工程（非师范类）专业本科教学计划表（四）（上课学期见专业任选课）类别序号课程编号课程名称学分学时数每学期教学周学时数分配备注合计理论实验123456781618181818181814专业任意选修课课程库每生任选四门以上6710234010食品工艺学概论236366810234020食品生物技术236366910234030烘焙食品工艺学35436187010234040农产品加工工艺学35436187110234050乳制品及饮料工艺学35436187210234060水产品加工工
13、艺学35436187310234070食品营养与卫生354547410234080发酵食品工艺学35436187510234090食品毒理学354547610234100食品检验检疫学35436187710234110食品质量管理354547810234120食品卫生学35436187910234130HACCP原理和应用236368010234140仪器分析35436188110234150动物解剖与组织学35436188210234160食品标准与法规236368310234170食品工厂设计232328410234180食品卫生管理与监督232328510234190专业英语232328
14、610234200食品添加剂232328710234210食品包装学232328810234220果蔬加工原理与技术232328910234230食品安全与健康232329010234240酿造酒工艺学232329110234250食品感官分析232329210234260食品理化检验232329310234270食品酶学232329410234280发酵食品工艺学232329510234290食品法规专题120329610234300企业经营管理232329710234310市场营销232329810234320文献检索232329910234330食品试验优化设计23232说明：1、课程名
15、称前有*号者为考查科目，其他为考试科目。2、第一学期实际上课周数为16周。七、各类课程学时、学分、课时分期安排各类课程学时数分配表类别公共基础平台专业基础平台课程专业模块课程专业任意选修课程公共选修课程总计政治理论课程通识文化课程学时数234598109639614427027388521840014.55.39.9100 各类课程学分分配表类别公共基础平台专业基础平台课程专业模块课程专业任意选修课程公共选修课程教学实践实习创新学分总计政治理论课程通识文化课程学分数16286122815141649.7617.0737.2013.414.889.158.53100课程时数分期安排表 每周学时数
16、 学期课程类别第一学期第二学期第三学期第四学期第五学期第六学期第七学期第八学期备注公共基础平台课程政治理论课程26230000第八学期安排专业实习（周）与毕业论文（周）。通识文化课程119661000专业基础平台课程129111014700专业模块课程000007150专业任选课程00002420公共选修课程00520000周学时数252424221717170考试门数65664550考查门数32322220八、开展读书活动，实行奖励学分按学校规定的原则意见执行。九、韩山师范学院食品科学与工程辅修专业实施办法（一）辅修对象和条件全日制本科各专业（食品科学与工程专业外）二年级学生，第一学年主修专业开设的各门课程，考核成绩合
