1、生物化学蛋白质的结构与功能试题及答案第一章 蛋白质的结构与功能测试题一、名词解释：1氨基酸 2肽 3 肽键 4肽键平面 5蛋白质一级结构 6-螺旋 7模序 8次级键 9结构域 10亚基 11协同效应 12蛋白质等电点 13蛋白质的变性 14蛋白质的沉淀 15电泳16透析 17层析 18沉降系数 19双缩脲反应 20谷胱甘肽二、填空题21在各种蛋白质分子中，含量比较相近的元素是_，测得某蛋白质样品含氮量为15.2克，该样品白质含量应为_克。22组成蛋白质的基本单位是_，它们的结构均为_，它们之间靠_键彼此连接而形成的物质称为_。23由于氨基酸既含有碱性的氨基和酸性的羧基，可以在酸性溶液中带_电荷
2、，在碱性溶液中带_电荷，因此，氨基酸是_电解质。当所带的正、负电荷相等时，氨基酸成为_离子，此时溶液的pH值称为该氨基酸的_。24决定蛋白质的空间构象和生物学功能的是蛋白质的_级结构，该结构是指多肽链中_的排列顺序。25蛋白质的二级结构是蛋白质分子中某一段肽链的_构象，多肽链的折叠盘绕是以_为基础的，常见的二级结构形式包括_，_，_和_。26维持蛋白质二级结构的化学键是_，它们是在肽键平面上的_和_之间形成。27稳定蛋白质三级结构的次级键包括_，_，_和_等。28构成蛋白质的氨基酸有_种，除_外都有旋光性。其中碱性氨基酸有_，_，_。酸性氨基酸有_，_。29电泳法分离蛋白质主要根据在某一pH值
3、条件下，蛋白质所带的净电荷_而达到分离的目的，还和蛋白质的_及_有一定关系。30蛋白质在pI时以_离子的形式存在，在pHpI的溶液中，大部分以_离子形式存在，在pHpI B.溶液pH8 C.8 D.8 E.887用钨酸钠沉淀蛋白质的原理是：A.破坏盐键 B.中和电荷 C.破坏氢键 D.调节等电点E.与蛋白质结合成不溶性盐88在饱和硫酸铵状态下，析出的蛋白质是：A.白蛋白 B.-球蛋白 C.-球蛋白 D.-球蛋白 E.免疫球蛋白89处于等电状态的蛋白质：A.分子不带电荷 B.分子带负电荷 C.分子带正电荷 D.分子带的电荷最多E.分子最不稳定，易变性90将蛋白质溶液的pH值调至其pI时：A.蛋白
4、质稳定性增加 B.蛋白质稳定性降低C.蛋白质表面的净电荷增加 D.蛋白质表面的净电荷不变E.对蛋白质表面水化膜无影响91下列方法中，哪一种不能将谷氨酸和赖氨酸分开？A.纸层析 B.阴离子交换层析 C.阳离子交换层析 D.凝胶过滤 E.电泳92对蛋白质沉淀、变性和凝固的关系的叙述，哪项是正确的？A.变性蛋白质一定要凝固 B.变性蛋白质一定要沉淀 C.沉淀的蛋白质必然变性 D.凝固的蛋白质一定变性 E.沉淀的蛋白质一定凝固93有一蛋白质水解产物在pH6.0时，用阳离子交换剂层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是：A.Val (pI 5.96) B.Asp (pI 2.77) C.Lys (pI 9.7
5、4) D.Arg (pI 10.76) E.Tyr (pI 5.66)94蛋白质溶液的稳定因素是：A.蛋白质溶液有分子扩散现象 B.蛋白质在溶液中有“布朗运动”C.蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷 D.蛋白质溶液的粘度大E.蛋白质分子带有电荷 95盐析法沉淀蛋白质的原理是：A.中和电荷、破坏水化膜 B.与蛋白质结合成不溶性蛋白盐C.降低蛋白质溶液的介电常数 D.调节蛋白质溶液的等电点E.使蛋白质变性溶解度降低 96血红蛋白运氧机制属于：A.加成反应 B.氧化还原反应 C.电子得失 D.氧合于解离E.整合反应97从蛋白质中制取L-氨基酸多采用： A.碱水解法 B.高温高压法 C.酸水解法 D.
6、盐析法 E.紫外线照射98变性蛋白质的特点是： A.溶解度增加 B.粘度下降 C.紫外吸收降低 D.易被蛋白酶水解 E.生物活性不变99关于氨基酸的叙述哪项是错误的？ A.酪氨酸和丝氨酸含羟基 B.酪氨酸和苯丙氨酸含苯环 C.亮氨酸和缬氨酸是支链氨基酸 D.赖氨酸和精氨酸是碱性氨基酸 E.半胱氨酸和胱氨酸含巯基 100镰刀状红细胞性贫血患者，Hb分子中氨基酸的替换及位置是： A.-链第六位Val换成Glu B.-链第六位Val换成Glu C.-链第六位Glu换成Val D.-链第六位Glu换成Val E.以上都不是101甘氨酸的pK-COOH=2.34，pK-NH2=9.60，故它的pI为：
7、A.11.94 B.7.26 C.5.97 D.3.63 E.2.34102可用于测定多肽N-末端氨基酸的试剂有： A.甲酸 B.羟胺 C.溴化氰 D.-巯基乙醇 E.丹磺酰氯103可以裂解肽链中蛋氨酸残基末端的试剂是： A.羟胺 B.溴化氰 C.中强度的酸 D.胃蛋白酶 E.胰蛋白酶104混合氨基酸在中性溶液中的主要形式是： A.荷单价负电荷 B.荷单价正电荷 C.非极性分子 D.疏水分子 E.兼性离子105有一血清清蛋白(pI=6.85)的混合物在哪种条件下电泳分离效果最好？ A.Ph 4.9 B.pH 5.9 C.pH 6.5 D.pH 8.6 E.pH 3.5106有一混合蛋白质溶液，
8、各种蛋白质的pI为4.6、5.0、5.3、6.7、7.3，电泳时欲使其中四种泳向正极，应该选择缓冲液的pH是： A.5.0 B.4.0 C.6.0 D.7.0 E.8.0107下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时，最先被洗脱的是： A.牛胰岛素（分子量5，700） B.肌红蛋白（分子量16，900） C.牛乳球蛋白（分子量35，000） D.血清清蛋白（分子量68，500） E.马肝过氧化物酶（分子量247，500）108含卟啉环辅基的蛋白质是： A.血红蛋白 B.球蛋白 C.纤维蛋白 D.清蛋白 E.胶原蛋白109下列不属于结合蛋白质的是： A.核蛋白 B.糖蛋白 C.脂蛋白 D.清蛋白 E.色蛋
9、白110有关血红蛋白（Hb）和肌红蛋白（Mb）的叙述不正确的是： A.都可以结合氧 B.Hb和Mb都含有铁 C.都是含辅基的结合蛋白 D.都具有四级结构形式 E.都属于色蛋白B型题： (111115) A.支链氨基酸 B.芳香族氨基酸 C.酸性氨基酸 D.含硫氨基酸 E.碱性氨基酸111天冬氨酸112亮氨酸113赖氨酸114酪氨酸115蛋氨酸（116121） A.酚环 B.羟乙基-CHOH-CH3 C.异丙基 D.硫醚键-R-S-R- E.以上都不是116亮氨酸含有117苏氨酸含有118半胱氨酸含有119苯丙氨酸含有120蛋氨酸含有121缬氨酸含有 (122126) A.脯氨酸 B.组氨酸 C.色氨酸 D.天冬氨酸 E.以上都不是122含咪唑基的是123含亚氨基的是124含有吲哚环的是125含有两个羧基的是126含有巯基的是(127130) A.肽键 B.盐键 C.二硫键 D.疏水键 .E.氢键127蛋白质中氨基酸的疏水侧链集中可形成128蛋白质中两个半胱氨酸残基间可形成129蛋白质分子中稳定-螺旋的键力是130蛋白质被水解断裂的键是（131135） A.亚基聚合 B.亚基解聚 C.蛋白质变性 D.蛋白质水解 E.肽键形成131四级结构形成时出现132四级结构破坏时出现133二、三级结构破坏时出现134一级结构破坏135一级结构形成 (136139) A.变构剂 B.协同效应
