1、学习任务 2 旅游酒店世界饭店业发展史豪华饭店时期豪华饭店时期古代客栈时期古代客栈时期商业饭店时期商业饭店时期现代新型饭店时期现代新型饭店时期大饭店时期撒里凯兹撒里（恺兹Csar Ritz，1850 年 2 月-1918 年 10 月），有着“酒店之父”、“酒店界业之王”以及“帝王服的酒店人”等。为务业誉称恺撒里生于瑞士，立了巴黎、敦、德里等兹创伦马地名卓著的里卡尔酒店（也翻“思声兹顿译为 丽卡尔”）。代表“奢”、“”之意的英顿华顶级语单词“ritzy”正是他的名字以及他旗下的酒店演从变而。来1986 年，撒里家族基金授瑞恺兹会权士一所秀的酒店管理院以撒里的名当时优学凯兹，向世界授撒里先生首的
2、特色服义传恺兹创务战略和代奢酒店管理思想，培未的行现华养来业专家和人才，而所院正是今天的瑞士领导这学撒恺里酒店管理院兹学.客人永不。”是里的信。也是酒店远会错兹条业至今止的金科玉律为 里由服出身，最初甚至被批不适合兹务员为这个行，但是在他自己不放弃的信念下，出走巴黎业，一系列磕磕最他人生中最重要的经历绊绊终与知己相遇，始成就奢酒店的奇。开华传而同他的酒店一，里本人也有多特样兹众独之，他其重自己的表和，甚至有处极视仪声誉时一天八套衣服以适不同合。他想象力丰富换应场，他的酒店装潢是出人以外的喜总惊.饭店标准化 斯塔特勒是美店准化之父。他也国饭业标是世界店准化之父。偶尔有人批饭业标评斯塔特勒店千篇一
3、律，：“看了一联号饭说家店等于看了所有的店。”此，斯塔饭饭对特勒回答：“如果是最好的，有什说它们话不好么!准化有什标么错!”“一间客房一浴室”，这在美国历史上还是头一家。“一间客房一浴室，一个美元零五十”，这是一句很著名的广告词在建筑上有了新的突破。第一次采用设计客房的浴室背靠背相，各浴室均两间连层在同一位置的法。所有上下水管设计个办道、暖管道以及源路都安装在一气电线个井里。每浴室的洗盆上面的上个竖间脸墙装一面大子，遮住井在每房的出镜竖个间口，便于修出入。一后多检时这设计为来功能的住宅公普遍采用。一井与办楼这竖也被斯塔特勒井称为竖把手装在门锁与门一起等都是他的创举 纽约布法罗斯塔特勒饭店（Bu
4、ffal o Statl er）家有这拥300客房的店于间饭1908年 1月 18日，被看作是世界店史上的一座里开业饭业历程碑。是全世界首批代商性店，主要它现业饭客是商旅行者。店提供下列服：顾务饭务 每客房都有私人浴室；间每客房都有；间电话每客房都有一一人高的照明施的衣间个带设橱；每客房的壁上都有灯；间紧贴门内墙电开关每天早上都客人送去一免，房的为份费报纸间都特殊理，以便下方塞入室门经过处报纸从门；内到大堂之安装有件滑道，客人在自从顶层间邮己房所在的即可信件。间楼层邮递一、旅游饭店在旅游业中的作用一、旅游饭店在旅游业中的作用（一）是旅游展的重要物基业发质础（二）是旅游者完成旅游活的重要依托动（
5、三）是行文化、科、技交流和社进学术会交往的重要所场（四）是增加外收入的重要途汇径（五）是解就的重要渠道决业 我国旅游饭店房间数与直接和间接 解决就业人数情况高档饭店每增加一个房间个个(直接、间接）直接、间接）提供就业岗位中低档饭店每增加一个房间个个（直接、间接）（直接、间接）提供就业岗位旅游酒店是旅游收的重要渠道，是一创个家或地接待能力的重要志，是就国区标业机的重要提供者，是旅游和社交活的会动重要所。场2.1 旅游酒店的类型 2.1.1 根据酒店特色和客人特点划分 1 商型酒店（务Commercial Hotel）客人：商务旅行者位置：一般位于城市中心和交通发达地区特色：设施齐全，服务项目较多
6、，档次较高 2 度假型酒店（Resort Hotel）客人：度假旅客位置：一般位于海滨、山城景区或温泉附近特色：康乐设施完备，如保龄球、网球、游泳池等3 住型酒店（长Residential Hotel）客人：主要接待長住型商客人、度假型客务人或者家庭的店。饭特色：客人要在店租用房作公地饭间为办点和所，租期一般在半年或一年以上；场 客人一般不在店就餐、念品以及饭购买纪付出公共服用，因此，所失去的部务费这分收入需要加入到租金里，致租用营业导的用高。费较 4 型酒店（会议Convention Hotel）客人：会议客人位置：一般设置在大都市和政治、经济中心，或交通方便的游览胜地。特色：会议相关设备完
7、备，如多媒体设施、同声翻译装置等。5 汽旅（车馆Motor Lodge）世界第一家汽车旅馆 1925 年的 Motel Inn加州的建筑师 Arthur Heineman 首先建造了一旅，而这么种馆且首次建了“创motel”英文，意思这个单词是“motor hotel”，这，一上的住个当时晚宿是费1.25 美元，至今，家汽旅仍这车馆在。营业客人：自驾车旅游者 位置：在郊且靠公路设区并紧特色：停车场较大、价格便宜 6 年旅舍（青Youth Hostel）年旅舍成立于国际青1932 年，是合科文联国教组织成，部目前在员总设英国，注一家非牟利机。并册为构1999 年 9 月 6 日，中第一家年旅舍国
8、青协广省年旅舍正式成立 会东青协会由 来1909 年，一位名叫理德查 斯尔曼的一班生，途遇大雨，只能在一教师带领学个乡间校里，以稻草地床，度了的一夜。夜未眠的，萌了建立学铺当过艰难彻教师发专门为青年提供住宿旅的想法。馆理德查 斯尔曼主年走出校，近自然。他：张青门亲说 所有的男孩女孩都走应该出校，加足，留宿。门参远 他着一想法四游，最人所接受。带这处说终为们 年旅舍国际青 1912 年，世界上第一年旅舍在德一弃古堡 个青国个废Altena 中生，奠定了诞并年旅舍的基本，即以青结构 安全、生、私、保经济卫隐环特点，室朴为内设备简，有高架床、硬床和被褥、的人藏、小椅、公共浴室和洗手，有的备垫带锁个储
9、柜桌间有自助餐、公共活室。受到了年人的广泛迎。一年后，年旅舍即到还厅动青欢仅青达83 家，共 2.1 万床位。个1932 年，年旅舍盟成立，目前共有国际青联60 多成个员国及 20 余附成，共有年旅舍四千多家，床位到个属员青数达3500 万，有超个国际会员过 400 万人。今天，年旅舍已成今世界上最大的住宿，世界上有青为当连锁组织1000万年在使用年旅舍。青青在世界年旅舍已遍布各旅游的中心地，除了的生和少年现青经个国际区带传统学青外，今天旅舍的客人很多是三十左右的或是全家出行或是自出游的背包一族则岁开车独带有杉树和小木屋的蓝三角2.1 旅游酒店的类型2.1.2 根据酒店计价方式划分 1 式价酒
10、店欧计 2 美式价酒店计 3 修正美式价酒店计 4 式价酒店欧陆计 5 百慕大价酒店计2.1 旅游酒店的类型2.1.3 根据酒店规模大小划分 酒店模一般是以酒店所有的客房规拥数来表示的。上的模分：国际传统规类为、大型店客房在饭总数600以上。间 、中型店客房在饭总数300 600。间 、小型店客房在以下饭总数间2.1.4 根据酒店所处地理位置划分 根据酒店所地理位置分，可分城市处划为酒店、机酒店、站酒店、沙漠酒店、场车窑洞酒店、上酒店、海底酒店等。树 2.1.5 根据酒店客房价格或建筑费用划分 1.酒店经济 2.中价酒店 3.豪酒店华2.2 旅游酒店的等级划分2.2.1 国际上的酒店等级制度常
11、的酒店等分准主要星制和差制见级类标为级级。星制把酒店按一定的准分成不同的星两种级标，用星（）的量表示出，以其等级号数来区别的制度；级上比流行的是五星制，星越多，等越国际较数级高；星制在上，尤其是在洲，被广泛采级国际欧用。差制有级15，有级14，有级A、B、C、D、E，有级A1、A、B、C、D，级还有分豪、舒适、低廉。华级级经济级级2.2 旅游酒店的等级划分2.2.2 我国旅游酒店的星级评定制度 我旅游酒店等分采用星制。国级划级2010 年 10 月18 日，家量督疫局、家准化管理国质监检验检总国标委批准布员会颁旅游饭店星级的划分与评定（GB/T14308-2010）家准，自国标2011 年 1
12、 月 1 日起施。其主要容：实内为1 旅游酒店的定义2 星分及志 级划标3 星定限级评时4 有限服酒店和完全服酒店务务5 星准体系级标我国旅游饭店的星级评定制度1988 年，家旅游局制定了中人民共和定旅游国华国评涉外店星的定和准，于饭级规标1988 年 9 月 1 日始开行。此，我店的等定始施星制度。执从国饭级评开实级1993 年 4 月 27 日，家技督局正式批准布家旅国术监发国游局制定的旅游涉外店星的分定，于饭级划与评1993 年 9 月 1 日起施。实1997 年 10 月 16 日，家旅游局新修的旅游涉外国订饭店星的分定由家量技督局正式布，级划与评国质术监发于 1998 年 5 月 1
13、 日起施。实2003 年 6 月 25 日，家旅游局修的旅游店星的国订饭级分定，由家量督疫局正式布，划与评国质监检验检总发于并2003 年 12 月 1 日起施。实于取消宜昌市星酒店二星旅游店格公关蓝级饭资告2008-07-10 11:37:38次：宜昌市星酒访问数蓝店因企不佳，施和服目业经经营状况设设备务项了大化，已不能到二星店的要求发较变经达级饭，此，按照中人民共和家准旅游为华国国标饭店星的分和定（级划评GB/T14308-2003）规定，定自文之日起取消宜昌市星酒店的二决发蓝星店的格。级饭资宜昌市旅游星店定委二级饭评员会00 八年七月十日白金五星级酒店白金五星酒店要求具有年以上五星店级两
14、级饭资格；地理位置于城市中心商或繁地，处务区华带交通其便利；建筑主明，外造型具一极题鲜观独格，有助于所在地建立旅游目的地形象；部功内能布局及装修装能所在地史、文化、自然饰与历境相合，恰到好地表和烘托其主氛环结处现题围；除有富堂皇的廊及入口外，店整体氛丽门饭围其豪派；各施配全，品一流；极华气类设备齐质有店主要域度自控制系；有位置饭内区温湿动统合理、功能全、品味高雅、装的行政齐饰华丽楼用服，至少行政提供层专务区对楼层24 小管家时式服。务我国星级饭店评审各级权限：我国星级饭店评审各级权限：五星级：国家旅游局四星级：省、自治区、直辖市旅游局三星级：计划单列市、副省级城市旅游局和地市级优秀旅游城市的旅
15、游局二星级：非优秀旅游城市的地市级旅游局和县级优秀旅游城市旅游局我国星级的评估指标主要有三个方面：设施设备（种类、数量、维修保养程度、清洁卫生）、服务（项目、质量）、管理制度。3 星级要求至少提供 11 项服务，4 星级要求至少提供 28 项服务，5 星级要求至少提供 35 项服务。星级旅游饭店的基本标星级旅游饭店的基本标准准等级等级必备必备条件条件一星级一星级二星级二星级三星级三星级四星级四星级五星级五星级建筑结构建筑结构良好良好良好良好良好内外装修内外装修普通材料较好材料较高档材料，外观有一定特色或地方民族风格高档材料，外观有独特风格或鲜明地方民族风格高档、豪华材料，外观风格特异或有突出地
16、方民族风格前厅及总前厅及总服务台服务台一定面积与接待能力相适应别致及与接待能力相适应气派高雅风格独特、豪华供出租客供出租客房最低数房最低数量量客房条件客房条件灯光充足，有基本配套家具，有遮光窗帘灯光充足，有基本配套家具，有遮光窗帘灯光充足，有较齐全配套家具，有遮光窗帘、满铺地毯或木地板装修豪华，灯光充足，有齐全配套家具，有遮光窗帘、满铺地毯装修豪华，灯光充足，有齐全配套家具，有遮光窗帘、满铺地毯客房卫生客房卫生间间有有全有全有全有客房电视客房电视机及电话机及电话一般无电话全有电视机电话、彩电全有电话、闭路彩电全有电话、闭路彩电、音响全有客房热水客房热水供应供应一定时间一定时间小时及冰块供应小时
17、及冰块供应小时及冰块供应客房及卫客房及卫生间打扫生间打扫每天一次每天一次每天一次每天一次及应客人要求随时打扫每天一次及应客人要求随时打扫床单更换床单更换隔日隔日每天每天每天电梯电梯四楼以上有四楼以上有四楼以上有高质量电梯高质量电梯餐厅餐厅与接待能力相适应与接待能力相适应及咖啡厅与接待能力相适应的中、西式及咖啡厅、宴会厅、正式酒吧与接待能力相适应的中、西式及咖啡厅、大宴会厅、正式酒吧与接待能力相适应的中、西式及咖啡厅、大宴会厅、正式酒吧其他服务其他服务设施设施小卖部小卖部及理发室小商场、理发室、按摩室、公共休息阅览室、小商场、美容美发室、按摩室、健身房、舞厅、桑那浴室、小型医务室、多功能厅、会议
18、室小商场、美容美发室、按摩室、健身房、舞厅、桑那浴室、小型医务室、多功能厅、会议室、游泳池、网球场厨房及设厨房及设施施有超过一星级超过二星级超过三星级超过四星级星级标志牌七星级帆船酒店阿拉伯塔酒店，又称迪拜帆船酒店，位于中地东区阿拉伯合酋联长国迪拜酋长国的迪拜市，全世界最豪的酒店。帆船（为华BurjAl-Arab）酒店，翻成又“阿拉伯塔”，又叫做“阿拉伯之星”。金碧译汉语称煌、奢无比的阿拉伯塔酒店，曾是世界上第一家辉华7 星酒店，级现已升世界上唯一的级为8 星酒店。因店在太高，级为饭设备实过级远超五星的准，只好破例做七星，于远过标称它级开业1999 年 12 月，共有高客房级202，建立在离海
19、岸间线 280 米的处人工岛Jumeirah Beach Resort 上。伯瓷糅合了最新的建筑及工程科技，迷人的景致及造型，使看上去仿佛和天空融一体。伯瓷的工程花了它为5 年的时，间2 年半在阿拉伯海出人造，时间填岛2 年半用在建筑本身，时间使用了 9000，把吨钢铁并250 根基建柱打在桩40 米深海下。店饭由英国设计师 W.S.Atkins，外如同一鼓了的帆，一共设计观张满风有 56、层321 米高，是全球最高的店，比法艾菲尔塔高上饭国铁还一截。321m 高，全世界最高的独立式酒店离岸 290m，建在一个人工岛上面积 12 万 m2，28 层双层空间，层高 7m202 套 1,2,3 卧
20、房的套间，169m2-780m2由 250 根 1.5m 直径的桩，45 米深，靠沙的磨擦力承重采用海洋钻井平台的结构设计理念伯兹饭店1-2 人的准套房每是标晚USD2500 左右 1-2 人的全景套房每是晚USD3000 左右 套房的准套房每是双标晚USD4000 左右马尔代夫希尔顿度假酒店阿联酋阿布扎比酋长国宫殿酒店游泳池宜昌市信星店公示诚级饭2008-01-14 15:27:40次：宜 昌 市信 星 店（一）访问数诚级 饭 店 名 星 人 系 地 址饭称级负责联电话桃花岭店 四星 希安 饭级鲍6236666 云集路 29 号大酒店 四星 杜少 国际级宾6222888 沿江大道 127 号
21、三工程大酒店峡(拿云楼)四星 建平级张6613666 江大道坝区峡葛洲 四星 王 坝宾馆级艳8866666 山大道东82 号半酒店 四星 章 月 岛级6345666 深路圳25 号昭君山庄 四星屈 峰 级2586666 山古夫兴县镇江酒店 四星 少清级吴华6318888山大道东95 号盈嘉酒店 四星 程彬 级诗6736666 珍珠路 12 号泉山庄 四星 王 龙级炜8861818 口景峡风区彝陵店 三星建饭级罗钢6223611 云集路 41 号南湖 三星 新建宾馆级陈8866288 福路绥45 号平湖大酒店 三星 金玉级张8867788 沿江大道 53 号察官培中心 三星 检训级黄 锐6470
22、918利四路胜42 号州（）三星 柯新宇 峡宾馆梦峡楼级8866888 夷陵路 52 号三西酒店 三星 王直翔峡坝级6276688 西建路坝设1 号三山酒店 三星朱黔峰 峡东级6956999 深路开发区圳28 号利源大厦 三星卜 级樱8867799 市山大道东11 号康福山庄 三星 虹 级蒋8869999 口景峡风区 288 号楚江大酒店 三星 立志 级鲁6743686 西陵陶珠路区31 号大 三星周云 桥宾馆级启6055099 虎亭大道 12 号金 三星 狮宾馆级杨 锦7101888 夷陵区灯影 三星王建 峡宾馆级军8850599 三人家景峡区馨 三星 胡丹 长阳清楼级汉6316661隔河岩
23、长阳县江花酒店 三星 清园级刘妮娅5333111 江路长阳清53 号苑山庄 三星袁新 财级开5401345 长阳县宜都大酒店 三星 胡耀 级华8851088 宜都市江大道长 三星林明周 当阳宾馆级3255999 市城路当阳环东坂坡 三星 魏可新 长宾馆级3222550 市玉路当阳阳香溪大酒店 三星洪魁级张2586977 山兴县世星酒店 三星 纪级罗 为2888888 茅坪秭归海立酒店 三星 李正 级伦13872679888 茅坪秭归意大酒店 三星 燕 欧级杨2811088 茅坪秭归 三星 肖 鸣凤宾馆级卫3819888 安远县宜都梅大酒店 三星 波 侨级许4820029 宜都枝江大酒店 三星林
24、 国际级陈钦4202888 枝江宜昌店 三星 玉 饭级陈6441616 山大道东113 号明妃大酒店 三星 蓬燕 汉级华2580818山古夫兴县镇州（至喜）二星 柯新宇 峡宾馆楼级8866888 夷陵路 52 号城 二星 长宾馆级窦选员6745000 珍珠路自己人 二星 卞 宾馆级涛6330126 西陵一路 75 路中 二星 施洪武 纺宾馆级6070601 伍家岗京陵 二星 王正 宾馆级荣6456111 山大道东京宜 二星 王正宾馆级荣6714666 明珠路 46 号力 二星忠 电宾馆级陈献6441818 市山大道东132 号云集店 二星 波 饭级吴华6443104 云集路天 二星 波 马宾馆
25、级张鲁6488312 体育路场15 号宜昌市金大酒店 二星 雷元金 龙级6363630 山大道东375 号三工程大酒店峡(淳真楼)二星 建平 级张6613666 江大道坝区峡江都酒店 二星俸正级华2887777 茅坪宁大道秭归长丰大酒店 二星 攀 汇级郑2811111 茅坪秭归安 二星 李 靖 远宾馆级3815308 安远县大酒店 二星 黎新陆逊级国4833445 宜都城路乡91 号月亮二星 李明 蓝宾馆级凤4820622 宜都江大道长48 号大明 二星 余永俊 宾馆级4833888 宜都城江路陆滨五峰 二星 徽鄂 宾馆级刘5821638 五峰县宜昌三人才培中心二星 恩 峡训级陈继644203
26、1 宜昌市益丰 二星 安琴 宾馆级刘5331997 长阳县子江酒店 一星 李 晨扬级6226780 沿江大道 152 号鹿大酒店 一星 王 鸣级风7829917 夷陵区 一星 松 银湾宾馆级陈7835482 夷陵区旗店 一星 本溪红饭级陈4212919 枝江市山庄 一星 文 蘷龙级刘岗2885328 茅坪秭归2.3 我国旅游酒店的发展前景2.3.1 我国旅游酒店发展现状（1）整体展迅速，但不平衡情依然突出发况（2）硬件提升快，但管理服依然有差距较务（3）集速度加快，但品牌打造依然不团扩张足2.3 我国旅游酒店的发展前景2.3.2 我国旅游酒店发展趋势1.产品多元化2.竞争激烈化3.结构扁平化
27、4.服务个性化5.组织集团化:（1）管理经营优势（2）技（术经济优势3）金集资筹优势（4）市场营销优势 （5）人用（员运优势6）物采资购优势（7）分散 风险优势6.“分时度假酒店”兴起7.绿色酒店潮流化分时度假把酒店或度假村的一客房或一套旅游公寓，其使用分成若干间将权个周次，按 10 至 40 年甚至更的期限，以制的方式一次性出售长会员给客，得每年到酒店或度假村住宿户会员获7 天的一休度假方式。种闲且通交服系把自己的客房使用其他地客房并过换务统会员权与会员异使用行交，以此低成本的到各地旅游度假的目的。所权进换实现谓“分度假”，就是有机或人先酒店或度假村，客时关构个与签订协议将房使 分度假时用每
28、年按周成权划52，用定且惠的价格按售客，份锁优份销给顾顾客有在一定的期限（一般拥内为 20 至 40 年）在一住所每年住宿一这周的利，同享有、承等系列益以及酒店其他权时还转让馈赠继权对服施的惠使用。消者了某一住所后，通交系务设优权当费购买处过换可以交到加一系的世界其他地方同等酒店的使用。“分统换参这统权度假”在时20 世纪 60 年代起源于法，国70 年代被引入美，之后国开始在世界上很多家流国色酒店是指那些旅客提供的品服符绿为产与务既合充分利用源、又保生境 的要求和有益资护态环于客身体健康的酒店。可持展理的角顾从续发论度考，“色酒店”就是指 酒店展必建立虑绿业发须在生境的承受能力之上，符合地的
29、态环当经济发展和道德范，即一是通能、状况规过节节电节水，合理利用自然源，源的耗竭；二是资减缓资少料和染物的生成和排放，促酒店品减废污进产的生、消程境相容，降低整酒店产费过与环个对境危害的 环 技能训练 训练项目 酒店认识 实训目标 1 能通、期刊、等途收集整理够过图书网络径酒店的相料。关资2 能制作够PPT 展示酒店的知。你对认 实训内容和方法 1 就酒店某一主（如酒店的等、色酒店题级绿、主酒店、世界著名酒店集等），通题团过图书、期刊、等途收集相料；网络径关资2 酒店，了解所酒店的型、星、参观参观类级主要部、服施目等。门务设与项3 根据收集的料程，准解稿资与参观过备讲并制作 PPT 演示文稿。
