1、第三章 鲜切花保鲜原理与技术4+2第三章 鲜切花保鲜原理与技术内容：环境对切花采后寿命的影响，以及切花的化学保鲜方法。重点：切花的化学保鲜方法。学时：讲课4学时 + 实验2学时一、 切花保鲜的含义1 概念包括切花采收后预处理，分级和包装，贮存，运输，上架出售和售后瓶插水养一系列过程中，为保证或提高切花品质，延缓衰老，延长寿命所采取的各种技术措施。切花保鲜主要是对鲜切花而言，其中又以切花为主。 2 国内外切花保鲜技术研究概况切花保鲜技术从19世纪50年代后期开始，19世纪末有了突出的进步，主要表现在：1）分级包装技术的改进：机械化，标准化（达到国家统一标准）2）各种花卉保鲜剂的广泛应用：切花保鲜
2、的先到，应用广泛，并走向发展。3）切花迅速预冷技术的发展4）精确储存和运输条件的确定5）使用新的贮存和运输方法：冷储存，飞机6）蕾期采收和催开技术7）管理流通中冷链的建立二、切花品质评价切花品质：具体含义常包括观赏寿命，花姿，花朵大小，花序上小花发育状况，鲜重，鲜度，颜色，茎或花的挺硬度叶色等。市场上切花品质并不完全是由生产者或研究人员来确定，而在很大程度上是由消费者来评定的。因此，作为生产者理应了解消费者所处的社会环境、文化背景、消费心理并且，经常和消费者进行沟通，以确定切花品质的标准。影响切花品质的主要因素：1） 种和品种：嫩粉色月季花期不是很长。2） 采前生产栽培技术和条件。3） 采收时
3、间4） 采后到消费的环节。5） 采后保鲜技术的合理应用。 研究者和生产者在制定切花的质量标准时，会遇到很大的困难，主要有以下两个原因。（一） 质量标准的确定：花卉质量的准确含义十分难于定义，但质量标准应包括两方面，客观的和主观的；客观标准：如花、茎、叶的大小，较好评判；而有些质量标准是主观评价，因此很难准确预测和量化。在不同的国家，文化背景和社会环境中是变化的，随着时间的推移和社会的发展以及人们审美标准的变化，这些标准也随之变化。因此，人们对鲜切花品质的喜爱标准更类似于人们对时装选择。这是鲜花和其它园艺产品相比最大的不同。（二） 正确的采收时期：花不同于其它的园艺和农业产品在于采收时，不是供消
4、费的最终产品，如食物或供工业加工的农产品。大多数鲜花都是在发育完全成熟前采摘，经常还在蕾期时就采收这也是现代花卉生产的重要特点之一，传统的花卉生产通常是在鲜花盛开时才采摘以便观赏，但其缺点十分明显，不便运输和保鲜。因此，国际上广适采用蕾期采收法，促使花蕾能在花瓶中继续发育和表现如同在植株上一样，不失去观赏价值。这意味着在采摘时，一些重要的质量参数不能观察到，只能预测在经历一定时间的运输，各种技术处理和室内条件下它们的表现。在生产地远离市场时，难度更大。 影响每一类花卉和每一种质量标准的因素都应加以研究，在各种情况下，能在采前和采后改善品质的方法也应加以研究。要考虑到两方面的因素；在采收时就能观
5、察到的；在瓶插期才能观察出的性状(主要是开放程度和保持期)。它包括田间栽培技术，正确的采收时间、各种预处理(如冷却处理，保鲜剂的使用等)应该注意，鲜花的品质标准不仅仅是指花的特性，还包括花茎，叶，它们是一个商品的整体1 花花的质量标准主要有：花形，花色和花香。11 花形 每一种花均有一定的形态：分之为“变态的”和“正常的”，偏离正常形态称之为“变态的”。然而，在园艺上，确定什么是正常形态的客观标准是非常困难的，甚至是不可能的。从植物学观点看，单花是正常花，而重瓣花是畸形的。重瓣的花瓣常常是由雄蕊或其它部位变态而形成的。因此，重瓣花多是不育的。但在园艺上，重瓣花往往比正常花更受人欢迎。不育的重瓣
6、花很麻烦(如紫罗兰、鸢尾属，碧冬茄属)种植者和植物生理学者必须找到从单瓣的母本中生产重瓣花的方法。即使我们接受消费者的观点，即重瓣花好于单瓣花，我们也要考虑重瓣的程度，没有一个简单客观的标准花瓣太少，花朵会显得“空”或“软”，如康乃馨、月季的某些类型；大多则显得臃肿笨拙花瓣过多是引起康乃馨“裂苞”的原因之一，因为花萼只有5片，它们须承受不同数量花瓣所引起的压力。 大多数花的花形都是有规律的圆形，这是令人喜爱的形状，变形则被认为是“畸形”。比如康乃馨品种中的“片状花”，扶郎花属中的“船形花”。消费者也许会认为，一些变形在某些花中是不能接受的，而在其它花中则是令人喜爱的。例如，在扶郎花中出现茎的扁
7、化和连体花会被认为是灾难性的。水芋属中畸形的重瓣花和特殊的颜色往往更有商业价值。因此，研究者试图努力增加这些变异的频率。1.2颜色 客观地确定颜色的优劣也是非常困难的一般来说，在正常栽培环境中，培育出与特定品种颜色不符的色彩是不受欢迎的。比如，月季中的绿色或某些色度的黄色，白菊花渗带的粉色，黄菊花渗带的青铜色。在某些红色的月季和康乃馨品种中，外部或花瓣边缘中颜色加深是非常严重的问题前者可能是由于低温引起的，后者可能是太阳中紫外线照射引起的。反之，由于高温和强辐射引起深色花的褪色也是问题。深红色的月季由于高温和低照度引起(也许还包括康乃馨)的“兰化也是棘手的困难：“兰化”在红色和粉红色切花中是个
8、严重的采后生理问题，常常是老化的先兆。除了采前的栽培条件(高温、低照度)的影响外，采后处理也许会加速颜色的褪化。采后上一定浓度的糖溶液会延缓“兰化的速度。13 香味 调查表明，大多数消费者都希望花带有香味。然而，在现代栽培切花中，尤其是月季和康乃馨中，明显的趋势是香味的消失，转而追求色彩的鲜艳。香味是非常复杂的质量因素，非常难于确定和令人满意。香味的程度和质量往往随环境条什的变化而改变，在采后可能减弱或消失某些花卉比如水仙的某些品种，在田间气味可能非常令人满意，但放置在通风不良和气温较高的室内，可能又太浓了。 确立气味的满意与否并不是很简单的，它常常是主观的，甚至与文化背景有关比如，晚香玉作为
9、切花在西方社会需求量很小，但在印度一些地中海国家和拉美国家却有很大的消费量。正因为拉美国家比较流行。加利福利亚晚香玉的产量在提高。2茎 花茎自然应该是挺直的，并有足够的力量支撑花朵不致弯曲。所以花茎不能太细，然而太粗也不符合观赏要求。有些切花是根据长度分级的，因此，花茎是主要的质量参数但是，在花的大小与茎的长度之间应有合理的比例，虽然这个标准是主观确定的。同样，花茎长度与花的数量或花的扩展度(如康乃馨、月季、菊花)或花茎上穗花数(如唐菖蒲、金鱼草、香碗豆)也应有个合理的比例。 在某些切花质量评定中，茎的主要问题是“弯茎”，这些问题在采摘时并不明显，往往在运输过程中出现。对特定的种类，需从采收起
10、就需要特殊的处理。3叶 叶的状况也是重要的质量参数，不仅仅是因为有些种类纯粹是作为切叶，如蕨类、石刁柏，而且切花茎上也有叶片。很明显，叶片必须是清洁的，不能有病虫危害的斑点或痕迹，叶片应有适宜的形状和大小，应该是光亮、柔软和不易破碎的。 有些种类切花的质量和花期更多是由叶片而不是由花朵本身决定的。例如，某些品种的百合、菊花，叶片黄化是最主要的问题，叶片黄化的程度是由采前和采后的条件影响的营养、光照、温度、水分都有影响叶片的黄化可在采后用细胞分裂素和赤霉素来减缓或延迟。4开放度和持久度 鲜花的质量评价，不仅仅要考虑鲜花在采摘时可见的质量参数，还必须考虑它们在瓶插时的表现特性，尤其是开放程度和持久
11、能力。很多花卉采摘时还运处于蕾期，或者一个花序的部分花朵还处于蕾期，我们期望它们能在瓶插时发育成熟并开放。不能顺利开花是主要的问题，有时也出现开花太快情况，如月季的某些品种。当花卉开花时，消费者总是希望它们能尽可能久地保持不凋谢、不老化、不脱落。 近年来，在解决切花质量的某些方面有了很大进展，对许多花卉有了专门的处理方法尤其是常见的切花种类，如月季、康乃馨、菊花、康菖蒲、郁金香，从栽培技术到各种预处理都有专门的研究，形成了成熟的技术，大大地提高了这些花卉的质量。三、采前栽培条件对切花采后寿命的影响切花的外观、品质和寿命，取决于栽培时的技术措施，适宜的采收时间和方法以及采后处理技术。在最佳栽培条
12、件下培育的植物将表现出最好的质量。本章内容是帮助栽培者了解栽培因子是如何影响切花采前和采后的质量及货架寿命的。1适宜的种和品种的确定 作为切花栽培者，首先要考虑的是各种切花的采后寿命。如果栽培地靠近市场，消费者在各个季节对切花的需求是恒定的，那么所有消费者喜欢的切花种类和品种均可栽培。但是，如果栽培地远离市场中心，切花需经过远距离运输，那么栽培者只能选择那些采后寿命长、适宜较长期贮藏和运输的切花种类。 不同种的切花，采后寿命差别很大，如火鹤花的瓶插寿命可达20一4l天，鹤望兰在室温下的货架寿命长达1430天，而非洲菊的瓶插寿命一般仅为38天。同一种不同品种的切花瓶插寿命有时差异颇大。资料表明，
13、火鹤花、石竹、月季和百合等不同品种的瓶插寿命相差一倍，六出花和非洲菊不同品种间差异更大。月季和非洲菊不同品种对于“弯颈”现象的敏感性差异很大，在选择品种上应全面予以评价。切花的寿命还与花茎的粗度和细胞膨胀度(即水分含量)有关。花茎越粗，越能忍耐弯曲和折断，并含有较多的供切花用的呼吸基质(主要是糖类)，因而瓶插寿命较长。采后寿命的差异还取决于植物的解剖与生理特征。例如，“金浪(G01den Wave)”月季切花萎蔫较早，瓶插寿命较短，原因是其叶片气孔在水分亏缺时关闭功能差，易于蒸腾失水。再如，产生较多乙烯的月季品种比产生乙烯较少的品种衰老快。 近几年来，在花卉育种工作中，已把采后寿命长的切花作为
14、育种重要目标之一。在评价新引进的切花种和品种时，瓶插寿命是最主要的考虑因素之一。2光照：光特别强时会产生“光伤害“，光照弱时会影响花色 光照强度对光合作用效率有直接的影响，而光合作用效率又直接影响着切花中碳水化合物的含量。光照条件好，光合作用效率高则植物中碳水化合物含量高。众所周知，栽培在高光照强度下的香石竹和菊花瓶插寿命比低光照条件下生长的长一些。与夏季高温和长日照相比，冬季较低的温度、较弱的光照和较短的日照使光合作用减弱，从而缩短了香石竹、非洲菊和月季一类切花的采后寿命。在低光照强度下，切花花茎过度加长生长，茎的成熟延迟，花茎成熟(硬化)不充分，常造成月季切花的“弯颈”以及香石竹和非洲菊的
15、花茎弯曲。某些月季的“弯颈”直接与花茎的水分状况和特定的品种有关。纤细和成熟不良的花茎易于弯曲，在采后处理过程中易折断。由此可见切花采前光照条件好，切花中含有较多碳水化合物(尤其是可移动性糖类)，其采后瓶插寿命较长。这就是为什么在花卉保鲜剂中加入蔗糖可延长切花瓶插寿命的原因之一。 光照强度还影响花瓣的色泽。当花色素苷在月季花瓣中形成时，若光照强度不足，会使花瓣泛蓝。在温室中增加二氧化碳浓度，可促进光合作用，防止花瓣的泛蓝。通过试验证明，当月季花蕾生长在低光照条件下，其切花若用糖溶液处理，花蕾开放后花瓣呈正常色泽，而长在母株上的切花花瓣颜色较苍白。这一现象表明，花瓣色泽强度取决于其周围组织中碳水
16、化合物的供应量。商业性花卉保鲜剂含有蔗糖或葡萄糖，可补充切花损失的内源糖类，使切花保持其原有的色泽和品质。 但是，过强的光照对花卉的质量也无益。过度的光照使组织内产生偏红染色，叶片上长斑点，黄化及落叶。栽培者应根据各个种类和品种的要求，采用适当的株行距，控制适宜的光照强度，以便生产出高质量的切花。3温度 栽培期间过高的温度会缩短切花的货架寿命，降低其品质。这是由于高温会导致植物组织中积累的碳水化合物加速消耗，并使植株丧失较多水分。小苍兰、鸢尾和郁金香栽培在夜温接近10时，其切花品质较好。月季栽培在2021条件下，瓶插寿命最长。栽培条件偏离最适温度，切花寿命将大大缩短。栽培在25条件下香石竹采后
17、寿命比在20时短一些。为了减少叶片的脱落和花的畸形，应避免温室温度的激烈波动。4施肥 为了生产出高质量的切花，应保持一个适度的(而不是过量)施肥计划，直至采收。过量施氮肥将缩短切花瓶插寿命，增加病菌感染的可能性，尤其会引发灰霉病。土壤中含盐和含氯高将造成生理损伤，缩短切花采后寿命。由于适宜和过度的施肥量之间幅度较宽，在实践上常常难于把握。因此，在切花施肥技术方面可以体现出栽培者与栽培者之间在管理技巧上的差别。彩色马蹄莲不喜欢氨态氮，喜欢硝态氮。5灌水 花卉的水分管理是切花采前栽培管理内容之一。土壤中过量的水分或水分不足均会引起植株的生理压力，最终减少切花的瓶插寿命。水分亏缺与过量的土壤含盐量一
18、样，都会导致切花衰老的进程。6空气湿度 潮湿的空气为细菌和真菌(尤其是灰霉菌)的发生和发展提供条件，引起切花在贮藏和运输过程中的损失。受病害侵染的切花易于丧失体内水分，产生较多的乙烯，从而加快其衰老过程。温室中适当通气，可降低过高的空气湿度。7病虫害在切花栽培过程中严格控制病虫害，对于生产高质量和长瓶插寿命的切花至关重要。栽培者全面防治病虫害，使用安全农药，这是他们的责任。在切花上市的各个环节中，经销商和消费者一般不会去喷药防治病虫害。病虫害损伤植株的器官，引起花瓣和叶片脱色，易使组织丧失水分。切花脱水反过来加速萎蔫和乙烯生成。乙烯加速切花老化，引起叶片和花瓣脱落。8空气污染和环境清洁在切花温
19、室生产中，应注意避免空气污染。污染的主要来源是燃气，因燃气中含有大量的乙烯和其他有害物质，它们均会加速切花的衰老。所有产生乙烯的来源，如泄漏的煤气、浇油器和内燃机，应避免在温室中使用。对乙烯气体敏感的花要特别注意不要放在乙烯浓度大的环境中，外源乙烯会诱导其内源乙烯呼吸峰的提前到来。已授过粉的花朵和腐烂中的植物材料也会产生大量乙烯，促使温室中其他切花的衰败。故应保持温室环境清洁，及时摘除授过粉的花朵，清除腐烂的植物残渣。此外、对乙烯特别敏感的切花(如兰花)，应移至网室中栽培。四、环境因素对切花采后寿命的影响1温度温度是影响采收后园艺产品腐败速率的最重要环境因子。所有易腐产品的发育和衰老速度都受温
20、度控制。产品周围气温过高将加速切花的衰老过程，大大缩短其瓶插寿命。因为较高的温度加快产品呼吸作用和组织内碳水化合物的消耗，刺激自身乙烯生成，促进病原真菌抱子的萌发和生长，有助于病害扩散。切花采后应尽快转移至冷凉的贮藏间，脱除产品带回的田间热。低温既可减缓呼吸速率和切花内糖类及其贮藏营养物质的耗损，也可阻碍水分丧失和病原微生物生长。在低温下，切花自身产生的乙烯较少，对环境中乙烯的敏感度亦降低。某些病原(如腐烂病菌)对低温很敏感，采后把产品立即贮于5左右低温度下，可大大减轻它们的发病率。园艺产品暴露于过低或过高温度下，可导致各种生理失调。常见的有三种情况：1 冻伤产品置于0以下温度中，组织内结冰造
21、成的伤害。2 冷害一些原产热带和亚热带的产品放置于冰点以上，515以下(因产品而异)所受的低温伤害(包括组织表面及内部脱色、产生斑点、出现水浸状区域、花蕾停止发育不会开放等症状)。3 热害产品暴露于直射阳光下或过热温度中所造成的伤害(症状多为组织变白、表面烧伤或烫伤状、脱水等)。在整个采后环节中，切花应置于适宜该种类的低温中。起源于温带的切花最好贮于比其组织冻结点稍高的温度中，起源于热带和亚热带的切花常对0以上低温敏感，一般贮于815温度，应注意不同种之间差异较大。把热带切花贮于过低温度下，将引起花瓣褪色和腐坏，或贮后花蕾不开放。2空气湿度园艺产品采后水分丧失取决于产品与周围空气的水汽压力差，
22、后者又受温度和相对湿度的影响。在某一恒定温度和空气流速下，产品水分丧失的快慢取决于周围大气的相对湿度。而在一定的湿度下，水分损失随温度增加而增加。切花，尤其是草本切花含有大量的水分。在切花采后处理过程中，如被置于低湿度环境中，水分极易损失，鲜重迅速成少。当切花损失其鲜重的10一15水分时，通常表现萎蔫，组织发生皱缩和卷曲。在植物组织细胞间隙中水汽含量接近饱和，而切花周围大气水汽含量通常低得多。因此，提高大气中的相对湿度，可以减缓切花内水分的丧失。植物通过关闭气孔来调节叶片的蒸腾速度。不可能完全限制切花的水分蒸腾作用，但可以通过提高分级间、包装场和贮藏室的相对湿度，降低它们内部的气温，以及限制空
23、气循环来减少切花水分丢失。高温和高湿会增加切花被病害侵染的危险性。因此，保持贮藏条件为高湿、低温和中等程度空气循环为最佳组合。各种切花的最适宜贮藏温度和相对湿度，根据不同种类的生理要求，可分为以下四个类型：(1)要求0一2贮藏温度，90一95上相对湿度的切花与切叶有：紫苑、香石竹、菊、番红花、蕙兰、小苍兰、桅子花、风信子、球根鸢尾、百合、铃兰、水仙、芍药(硬实花蕾)、花毛茛、月季、香豌豆、郁金香、铁线莲、石松、冬青、刺柏、杜鹃等。(2)要求4.5贮藏温度，90一95相对湿度的切花与切叶有：金合欢、六出花、银莲花、醉鱼草、金盏花、楼斗莱、金鸡菊、矢车菊、波斯菊、大丽花、雏菊、翠雀、小白菊、勿忘我
24、、毛地黄、天人菊、非洲菊、唐菖蒲、丝石竹、丁香(促成栽培)、羽扇豆、万寿菊、木犀草、百日草、惠兰、福禄考、报春花、花毛茛、金鱼草、补血草、紫罗兰、蜡菊、铁线蕨、天门冬、黄杨、山茶、龙血树、长春藤、冬青、木兰、海侗花、金雀花等。(3)要求710贮藏温度，90一95相对湿度的切花与切叶有：银莲花、鹤望兰、山茶、蕙兰、卡特兰、美国石竹、袖珍椰子、朱蕉、罗汉松、棕榈等。(4)要求1315贮藏温度，90一95相对湿度的切花与切叶有：安祖花(火鹤花)、姜花、万代兰、一品红、花叶万年青、鹿角蕨等。3光照 切花通常在低光照或黑暗状态下贮藏和运输。当切花用含糖的保鲜剂处理过，采后贮运过程中光照不足不会明显影响切
25、花的寿命。在长途运输或延期贮藏期间，缺乏光照常加速六出花、菊花、大丽花和唐菖蒲等切花叶片发黄。只有处于花蕾阶段的切花开放时，才需要较高的光照强度。4碳水化合物水果和蔬菜一般在成熟期或接近成熟期采收，而很多切花是在成熟之前的花蕾阶段剪截。一些切花(如月季和唐菖蒲)在其花蕾阶段收获是正常的，而另一些切花(如香石竹)是在花朵几乎全开时才剪截下来，但也可在花蕾期收获，以延长贮藏期。充分展开的月季花朵干物质是其花蕾干重的两倍多。花茎不可能提供这些碳水化合物以增加花朵干重，需外加糖液予以补充。所以，把切花插在纯水中的花朵小，色泽差，舶插寿命短。影响切花采后品质最重要的因子是植株供给花茎的碳水化合物，尤其是
26、糖的数量。例如，在光照较强而气温较冷凉的季节采摘的香石竹，即使用含糖的保鲜液处理，与不处理的切花相比，对瓶插寿命的影响相差不大。这是因为在这样的环境条件下，香石竹植株的光合效率最高，花茎在采收时含有大量碳水化合物贮藏物，故对外来糖源反应不大。从哥伦比亚进口的切花品质一般较高，这与该国低纬度、高海拔的气候(日照强烈，气温较凉爽)使植株体内贮藏碳水化合物营养较多有关。切花内碳水化合物含量与贮藏条件也有关系。贮藏温度过高引起切花呼吸速率上升，大量消耗掉组织内的贮藏营养，使切花在零售时只具备较短的瓶插寿命。为了提高切花品质，延长瓶插寿命，在采后用含糖的花卉保鲜剂处理切花，已成为商品生产的常规措施5乙烯
27、切花的寿命与品质还受到周围大气中气体成分的影响，其中乙烯起着十分重要的作用。在正常的非污染大气中，因季节变化乙烯含量波动于0003一0005微升升(即35PPb)之间。大气中乙烯含量在秋季和冬季最高，因这时温度低，乙烯的光化学降解速率较低。大气中乙烯的自然来源为植物、微生物、火山喷发和工业废气等。 各种切花对乙烯的敏感性有差异。对乙烯非常敏感的切花种类有六出花、香石竹、翠雀、小苍兰、球根鸢尾、百合、水仙、兰花、矮牵牛、金鱼草、香豌豆；对乙烯相对不敏感的切花种类：安祖花、天门冬、非洲菊、郁金香等。切花对乙烯的敏感性随衰老过程而增加。植物对乙烯的敏感性取决于组织中特殊乙烯受体的存在。对乙烯高度敏感
28、的切花(如六出花和香石竹)暴露于13PPm浓度乙烯大气中24小时受到伤害不太敏感的切花如火鹤花和天门冬)可以抵抗10一100PPM以上的乙烯浓度同种类不同品种切花对乙烯的敏感性也有差异，如月季和六出花一般而言，对乙烯反应不太敏感的切花，受害程度较轻，花朵衰败稍有显现。而对乙烯敏感的切花，受害严重，表现花蕾不开放，花瓣枯萎，甚者落花落叶，衰老过程加快。乙烯对切花的伤害程度取决于周围大气中乙烯的浓度、暴露时间长短、温度、二氧化碳浓度(二氧化碳抑制乙烯的作用)、切花发育阶段、质量和不同的季节。可以采取措施降低温室、包装场和贮藏库中乙烯的浓度，包括防止乙烯污染、清除已产生的乙烯和抑制切花产生乙烯及其作
29、用。防止乙烯危害的具体措施有：(1)做好植物的病虫害防治工作。(2)防止切花被昆虫授粉，这对兰花尤为重要。(3)在剪截、分级和包装过程中，避免对切花造成机械损伤。(4)在花蕾适宜的发育阶段采收切花。(5)采收后立即冷却切花。(6)在温室、分级间、包装场和贮藏库中保持清洁，及时清除腐烂的植物材料。(7)不要把切花和水果、蔬菜贮藏在同一场所，因水果和蔬菜能产生较多的乙烯。(8)不要把处于花蕾阶段的切花与充分展开的切花一同贮藏。(9)使用有可靠排气管的二氧化碳发生器、燃油器和煤气加热器。(10)在温室和采后工作场所不要使用内燃发动机。(11)温室和采后工作场所要适当通风。 空气中的乙烯浓度可在实验室
30、中用气相色谱仪测定。还可在温室中栽植对乙烯极为敏感的指示植物(如万寿菊和番茄)来检测出乙烯的存在，当它们暴露子12PPm浓度的乙烯中24小时，叶片会明显向下弯曲。6病害细菌、真菌引起的腐败和病理性崩溃是切花衰亡的常见原因之一。病害侵袭往往在切花造成机械损伤或生理性障碍(如冻伤、冷害和热害)之后。在某些情况下，病原菌也会侵染健康组织，导致切花腐坏。切花在成熟和衰老发展中，更容易被病菌侵袭。逆境(如缺水、受到物理性伤害、过冷过热等)可降低切花的抗病性。染病的组织易于失水，产生较多的乙烯，毒害切花器官，加快其衰老和腐败进程。花瓣组织极易遭受真菌病害侵袭，如灰霉病就是常见之一。在环境湿度高条件下，它生
31、长很快，甚至在低温下也会蔓延。五、切花的化学保鲜方法花卉，龙其是鲜切花，采后为了保持最好的品质，延迟衰老，抵抗外界环境的变化，常常用花卉保鲜剂予以处理。花卉保鲜剂包括一般保鲜液、水合液、脉冲液、STS脉冲液、花蕾开放液和瓶插保持液等。在采后处理的各个环节，从栽培者，批发商、零售商到消费者，都可以使用花卉保鲜液。许多切花、切叶经过保鲜剂处理后，可延长货架寿命23倍。切叶类货架寿命比切花更长，亦可受益于保鲜剂，如黄扬、山茶和常春藤等。花卉保鲜剂能使花朵增大、保持叶片和花瓣的色泽，从而提高花卉品质、延长货架寿命和瓶插寿命。(一) 花卉保鲜剂的主要成分和作用1、 含义：用以调节切花生理生化过程，抵抗外
32、界不良环境变化，保存切花的良好品质，延迟衰老的化学药剂，目前主要是制成溶液使用，称为切花保鲜剂。2、商业用保鲜液的种类：1）、预处理液：生产者或集货商使用 pretreatment solution，pulsing solution2）、催花液：生产者或集货商使用 bud opening solution3）、瓶插液：零售商或消费者使用 preservation solution for vase3、切花保鲜液的主要成分和作用大部分商业性保鲜剂都含有碳水化合物、杀菌剂、乙烯抑制剂和抗结剂、生长调节剂和矿质营养成分等，以下分别详述它们的作用。（1）碳水化合物碳水化合物是切花的主要营养源和能量来源，它能维持离开母株后的切花所有生理和生化过程。外供糖源将参与延长瓶插寿命的基础过程，起
