1、营养师基础知识公共科目单项选择14精选试题营养师基础知识(公共科目)-单项选择1、幼儿食物的质地宜()。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生2、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸3、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%4、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质15%18%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪3
2、0%35%5、幼儿一般要求蛋白质所供能量占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%6、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收7、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点8、学龄前儿童膳食中应以()为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类9、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.1400180010、肥胖儿童课间供应一
3、次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好()。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖11、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占()。A.10%B.20%C.30%D.50%12、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.45%50%B.65%70%C.60%65%D.50%60%13、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为()g。A.2540B.3550C.4560D.557014、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL15、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最
4、好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.116、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为()。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日17、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为()g/日。A.500B.1000C.1500D.200018、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为()。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克19、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的()。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%20、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱
5、和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是()。A.111B.111C.111D.111.521、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是()mg/日。A.700B.800C.900D.100022、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是()。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿23、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的()。A.1/3B.1/4C.1/5D.1/624、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的()。A.1/3以上B.1/4以上C.1/5以上D.1/6以上25、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起
6、高胆固醇血症()。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类26、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于()毫克。A.100B.200C.300D.40027、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是()。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B628、骨质疏松的高危人群是()。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性29、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是()。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡30、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为()。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品31、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.5032、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%33、50岁以上妇女的首要死因为()。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病
