1、素食妈妈怀孕食谱素食妈妈怀孕期食谱 常常有人怀疑吃素会不健康，会营养不够。营养不够跟素食没有关系，不应该把罪过推到蔬菜的身上。如果你营养不够，一定是你自己挑食或是不懂得搭配造成的，不是蔬菜的错。所以想要素食的人，一定不能挑食偏食，一定要什么都吃，主食以五谷为主，菜类以五色菜为主，另外再添加一些果仁和水果，营养是完全够的而且一定是健康的。这篇文章的重点，不是提供素食谱，而是举例给大家看素食的可以如何搭配。怀孕期间准妈妈的饮食调理，重在一个营养全面。如何营养全面呢？不外乎什么都吃。怎么吃呢？那就是如何搭配、搭配的花样了。素食其实很好搭配，只要不是性相克、味相克的菜，把不同的颜色随便哪几样都可以做在
2、一起。吃素时间长的人，吃什么菜、怎么做都觉得香觉得好吃。怀孕期食谱：早餐： 1.五谷粥 做法：黑豆、红豆、黄豆、黑米、小米、芸豆、莲子、绿豆、红皮花生、血糯米、玉米粒、糙米。这个粥就是有什么杂粮都可以放进去煮，每样一小把。黄豆一定要少量，怀孕期间不要吃太多，不然会导致乳房肿痛。薏仁米是好东西，但怀孕期间不要吃，据说会动胎气。吃晚餐时把五谷泡上，睡觉前放进电沙煲里用文火去煮，到第二天早上起来就能喝了。 2.小米粥 做法：小米，红枣五、六粒，党参少量、黄芪小量。这几样放在一起，做火煮烂煮稠就可以喝了。在起锅前十分钟，可以加一把枸杞子进去。这个粥补气补血。 3.五谷豆浆 做法：五谷豆浆就是五谷粥的料
3、同样泡发后，放到豆浆机里去做成豆浆就可以了。 4.红豆花生粥 做法：红豆、黑米、红皮花生。这三样是非常补血的食品，孕妇可以多吃，一定要是红皮花生，效果才好。 5蔬菜面 做法：菌菇，波菜，西红柿，豆腐，面条。所几样蔬菜洗净切好，波菜先单独过一下水，然后放在一起倒入锅中炒熟。面条单独用水煮熟盛到碗里，蔬菜炒好后浇在面条上拌着吃就可以了。这个蔬菜面里的蔬菜，可以搭配不同的菜。菌类是好东西，一定要常吃。 6.五谷丰登 做法：新鲜花生、马蹄、铁棍山药（没有铁棍山药一般的山药也行）、红薯或紫薯、新鲜玉米 新鲜带壳的花生洗干净，马蹄洗干净不用去皮，山药洗净不用去皮，和薯类、玉米一起切段，全部放在蒸锅里蒸，一
4、般蒸上二十分钟肯定熟了。吃的时候马蹄才去皮吃，铁棍山药不要去皮带皮吃，据说营养都在皮和须须上。这个不仅早餐可以配粥喝，也可以午餐或是晚餐当主食吃。 上面几样早餐，尤其是五谷粥和五谷豆浆，是素食妈妈长期吃的，因为素食，植物蛋白质的摄入非常重要。如果担心蛋白质会摄入不够，可以买食用酵母粉来补充。素食妈妈在怀孕期间并没补充酵母粉，在哺乳期才做补充。另外，在喝粥时，一定要加核桃粉和黑芝麻粉，这两样东西买磨成粉的比较好吸收，多吃这两样东西可以促进胎儿的大脑发育，以及让宝宝的头发长得又黑又亮。我在怀孕期间就吃了很多，加上红皮花生，素食妈妈的女儿头发就是最好的证明，出生时特别的黑和长。早餐一定要要九点前吃完
5、。早上七点九点是肠道吸收营养的最好时间。午餐和晚餐： 这两餐的重点就是五色菜。五色菜指的就是五种颜色的菜，红、白、黑、绿、黄。比如，红色的红萝卜、西红柿、红菜椒等，白色的花菜、白萝卜、豆腐、茭白、芋头或芋艿、芥兰等，黑色的黑木耳、香菇、茄子、紫菜、紫苷兰，绿色的西兰花、芹菜、青菜、绿菜椒、豆角、海带，黄色的土豆、黄菜椒、腐竹、玉米、黄花菜等。不同颜色的菜，对身体的功能有所不同。按颜色来搭配菜，是最简单的方法，大家选当季的买来做就可以了。吃素要想不缺营养，重点就是不挑食、不偏食，一定要什么都吃。大家根据这个基础自己来调配就可以了，吃够品种和数量了，就不会缺营养。 举例一：五色菜：红萝卜，黑木耳，
6、芹菜，玉米粒，豆腐干。 做法：红萝卜去皮切片，木耳泡发滤干水，红萝卜用高温炒熟（红萝卜的营养一定要在高温下才能发挥），依次放入黑木耳、芹菜、玉米粒、豆腐干，炒熟后加盐起锅就可以了。 五色菜可以任意搭配，素食妈妈只是举了一个例子而已，五色菜是素食妈妈每餐的必备菜。芹菜和紫菜这两样要常吃，补钙补铁好。芹菜的纤维也可以预防怀孕期的便秘。素菜的重点是搭配，下面是素食妈妈一些常吃的菜的搭配举例给大家，做法都很简单，基本上以小炒为主。 举例二： 1.紫菜西红柿汤：紫菜+西红柿，西红柿切片炒熟后放水，煮开后把紫菜放进去再煮开就可以了。 2.芹菜豆腐干：芹菜+豆腐干 3.南瓜蘑菇：小南瓜挖空清蒸，蘑菇炒后盛在
7、小南瓜里。（蘑菇不要单一，什么菌类都放在一起。） 4.茭白菜椒：茭白+红菜椒+绿菜椒 5.芹菜炒木耳：芹菜+黑木耳+红绿黄菜椒 6.凉拌芹菜白萝卜：芹菜+白萝卜，白萝卜切丝，芹菜过水煮一下，和白萝卜丝一起放盐腌掉水分拧干，加点酱油和辣椒粉香油调味就可以了。 7.黑木耳海带：黑木耳和海带用水煮熟，捞起滤干水份，放香油盐醋酱油等调味。 下面这些有比较详细的菜谱，也是平常素食妈妈家会做的菜，在网上大家也可以找到很多素食菜谱。推荐给大家的这几个是我素食妈妈在网上找的比较家常的，材料比较好买好找，素食妈妈做菜的原则就是要方便简单不浪费，这几个是素食妈妈常吃的： 番茄炒豆腐：番茄一个，豆腐一块，毛豆一小把
8、，盐，番茄酱。 做法：番茄酱放入小碗中加少许清水稀释。将豆腐洗净切小块，番茄洗净切滚刀块，毛豆洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒，最后加入豆腐炒熟，放入毛豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅。 香菇煸芹菜 原料：香菇，芹菜，盐适量、素蚝油 步骤：香菇切片，芹菜斜着切片。将芹菜用开水焯一下取出备用。锅里倒少许油，放入香菇慢慢煸炒出水分。倒入素蚝油，并加入少许糖、盐。放入芹菜片略翻炒即可。 辣椒炒苦瓜 材料：苦瓜、红尖椒、豆豉 做法：苦瓜洗干净，顺长轴从中间切成两半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，长轴垂直的放向下刀切成厚片。 红尖椒洗干净，切成斜刀片
9、。净锅内倒入精制油，油温升至4成左右，放入苦瓜片过油，然后倒出沥干油。苦瓜用热开水焯水，去掉油分。锅内倒油，放入尖椒煸香，放入苦瓜片煸炒，放豆豉碎煸炒。调味盐、蘑菇精、糖，略微炒一会儿出锅装在盘内即可。 白灼芥兰 做法：先把芥兰择洗干净，根部用小刀刮去表皮。鲜姜切丝备用。把洗净的芥兰放到沸水里烫熟，捞出待用。炒锅放少许花生油烧热，放姜丝，稍煸出香味。放入糖、生抽、酱油调好口用铲子文火搅动，闻到香味了即可。将汤汁淋在盘底，再把芥兰整齐摆放装盘。 豆豉虎皮青椒 材料：青椒、豆豉、油、盐、糖、生抽、醋 做法：炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。 用锅铲背压住青椒在锅底
10、划圈，然后再翻炒，再划圈。直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。炒锅中放入豆豉爆香，加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。 丝瓜毛豆汤 原料：丝瓜，鲜毛豆仁，素鸡精少许 做法：鲜毛豆仁洗净备用；丝瓜洗净，切块备用。锅中放入三碗水（750毫升），煮沸后加入一勺素鸡精高汤料、加入毛豆仁、丝瓜块，中火煮810分钟即可。 特点：丝瓜全身都是宝，其有“美人水”之称，使皮肤洁白、细嫩，故有美容功效，是女士的心头好；同样，解毒消暑、营养丰富又适于他人。毛豆富含蛋白质以及多种微量元素，两者搭配，爽口健康。 冬瓜金针菇汤 原料：冬
11、瓜，金针菇，裙带菜（或紫菜）素鸡精（素高汤） 做法：冬瓜削皮切片，金针菇洗净，锅中放入三碗水（750毫升），煮沸后加入素高汤，加入冬瓜、金针菇、裙带菜，煮约15分钟即可。 香椿拌豆腐的做法 材料：香椿、豆腐、盐、香油 做法：烧一锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿。将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿。豆腐切块，撒上香椿末儿，加盐、香油调味儿即可。 冲菜炒毛豆 材料：芥菜、毛豆仁、姜、盐、素高汤粉（可以是素鸡精、蘑菇精）、白糖适量。 做法：将芥菜洗净剁碎、用盐腌制半天、（或放入开水中焯一下取出切碎），毛豆煮熟备用；坐锅点火倒油，下姜丝炒香，放入芥菜煸炒一下取出装盘加盖焖一会；加入煮熟的毛豆
12、仁，（亦可加入炒熟后的香菇丝，红椒丝、颜色会更好看。）撒上盐、高汤精、白糖拌匀装盘，即可。 茭白炒马蹄 材料：马蹄、茭白、小红椒、适量。 调料：植物油、盐、蘑菇精、油、醋、白糖、姜各适量。 做法：将马蹄洗净去皮切丁；茭白洗净切丁、小红椒切丁、葱姜切末。 坐锅点火倒油，油热放入姜末、煸出香味。 再放入马蹄、红椒、茭白丁、盐，加少量的糖、醋、蘑菇精、翻炒出锅再洒上点葱花即可。 健康芋艿球 原料：奉化芋艿头、干辣椒、芝麻油、老干妈。 制作：将芋艿头削皮，切成小粒（大小没有关系，觉得小一点容易熟），干辣椒、葱切碎。 切碎的芋艿上锅隔水蒸。将蒸熟的芋艿放进保鲜袋中揉捏，直至变成芋艿泥。 搓成汤圆大小，放
13、入盘中，如果冷了可以再放上去蒸二分钟。上火蒸的同时做浇汁：锅里放适量油，先后放入干辣椒，之后放些盐、老干妈和少许芝麻油，稍稍翻炒几下后浇在蒸好出锅的芋艿球上。 茄子鱼的做法 原料：长形茄子两个、姜丝、香菜、红椒适量 做法：将茄子削皮一分为二，做出鱼的型状，泡入水中10分钟取出挤净水分放入油锅炸透捞出，锅内留少许油，放入姜丝、红椒丝炒香。再放入炸好的茄子鱼，放入酱油、盐、少许水煮开后，收汁勾芡出锅撒上香菜装盘。 西葫芦饼 原料：面粉、嫩西葫芦、青菜、胡萝卜、黑胡椒粒、植物油、盐、蘑菇精、水。 做法： 盆里放入适量面粉、黑胡椒粒、盐、蘑菇精； 嫩西葫芦洗净擦干，切成丝；胡萝卜切丝、青菜用开水烫过切
14、丝备用。将切成丝的西葫芦、胡萝卜、青菜丝、放入色拉盆，一边搅拌一边加入适量水。 直到充分混合均匀，成为较稀的、可以流动的面糊；锅里加入少许油烧热，倒入一勺面糊小火煎黄，翻面后再加入少许油，小火煎黄即可。 红糖“煎”苹果 材料： 苹果1-2个，红糖2汤匙，水1汤匙 做法： 锅中倒入红糖和水，小火，慢慢的将其烧融。放入切片了的苹果，依然用小火，慢慢的两面“煎”；直煎到两面色泽很深，苹果略微脱水的样子就可盛起食用（这个甜品女性在生理期后可以吃。） 素妈们，在吃这些素食时，可以买三样油回来，橄榄油、芝麻油、亚麻籽油。有条件的，可以用橄榄油来炒菜，没有条件的，这三样油轮番用来拌在一个菜里吃或是放在粥里喝
15、下去，对身体是特别好的。等宝宝出生后，如果是母乳喂养，这三样更不要断，你吃了就是孩子吃了。等孩子可以吃辅食的时候，也轮番在他们的辅食里加上一、二滴给孩子吃。 孩子的辅食，说容易也难，说难也容易，因为有个孩子的体质问题。孩子的体质完全取决于父母，尤其是在怀孕期母亲的饮食和健康。比如素食妈妈女儿是内热体质，原因就是素食妈妈和孩子爸以前都是爱熬夜的人。熬夜伤肝，孩子就变成内热体质了，很容易上火便秘，在饮食上更要注意了。另外，父母念诵地藏经回向给胎儿非常的重要，可以帮助孩子消除先天的业障，消除孩子潜在不健康因子。素食妈妈的孩子，能这么健康可人，不单单是素食的一个原因，念经放生行善是十分重要的因素。所以，想生一个健康、福慧双全的宝宝的爸爸妈妈们，不仅要开始素食，一定要发心为孩子消业培福，这个可是将来你用任何金钱都换不来的。
