1、数据校验与数据有效性设置Excel数据处理与分析授课内容（项目，任务）项目一 Excel数据处理与分析任务1 数据校验与数据有效性设置教学目标：1理解数据资料接收与审核的要求。2能对数据进行有效性验证。3会圈释无效数据。教学重点、难点：重点：会圈释无效数据。难点：理解数据有效性的概念。教学内容及过程设计补充内容和时间分配一、数据资料的审核方法1设置估计值2设置缺失值二、数据的有效性验证1圈释已输入的无效数据（1）设置日期格式单元格的有效性子任务1：在“数据有效性.xlsx”（见本书配套资源）的“苏州地区房产销售”工作表中，针对“日期”列进行设置，将2018年4月和5月以外的数据进行圈释。查看圈
2、释效果后再清除圈释。【步骤1】【步骤6】（2）设置数值格式单元格的有效性子任务2：在“数据有效性.xlsx”的“苏州地区房产销售”工作表中，“地区”字段中1、2、3、4分别表示姑苏区、高新区、工业园区、吴中区，针对“地区”列进行设置，将14以外的数据圈释。查看圈释效果后再清除圈释。【步骤1】【步骤6】2设置单元格输入信息和出错警告（1）设置单元格输入提示信息子任务3：在“数据有效性.xlsx”的“苏州地区房产销售”工作表中，针对“总价”列进行设置，有效数据范围为100万400万元，并设置单元格输入提示信息的标题为“正确数据范围”，单元格输入提示信息的内容为“100万-400万”。【步骤1】【步
3、骤4】（2）设置单元格出错警告子任务4：在“数据有效性.xlsx”的“苏州地区房产销售”工作表中，针对“面积”列进行设置，有效数据范围是大于等于75平方米，当面积小于75平方米时，弹出对话框“数据范围为大于等于75平方米，请重新输入！”。在单元格中E3输入“65”和“85”，查看效果。【步骤1】【步骤5】任务实训：在“数据有效性.xlsx”（见本书配套资源）的“苏州地区房产销售”工作表中，完成：（1）针对“楼层”列进行设置，将3月到10月以外的数据进行圈释，查看圈释效果后再清除圈释。；（2）针对“单价（元）”列进行设置，将有效数据范围设置为1万4万，当超出这个范围时，弹出对话框“数据范围为1万
4、-4万，请重新输入！”，再将G15单元格数据改为“45000”，查看效果。日期有效性(15分钟)字符有效性(15分钟)输入提示(15分钟)出错警告(15分钟)(20分钟)课后总结分析：授课内容（项目，任务）项目一 Excel数据处理与分析任务2 编制频率频数分布表教学目标：1掌握组距式分布数据的步骤。2掌握组距判断的方法。3学会绘制频率频数分布表。教学重点、难点：重点：学会绘制频率频数分布表。难点：理解组距、组限的计算方法。教学内容及过程设计时间分配一、数据的统计分组二、数据的有效性验证1分布数列分布数列：分组标志、各组的频数，以及各组的频率。2频率频数分布表（1）品质分布数列（2）变量分布数
5、列单项式分布数列组距式分布数列第一，计算全距；第二，确定分组与组距；第三，确定组限；第四，统计各组的频数；最后，绘制频率频数分布表。子任务1：某市35个旅游网点某月销售额（单位：万元）资料如下，按从小到大的顺序排列如下：252 275 300 318 325 335 346351 358 362 375 378 382 388398 400 410 415 422 428 430433 438 440 445 447 449 450456 467 473 486 499 522 546写出统计分组的过程，并编制组距式分布数列。【步骤1】【步骤5】子任务2：将上述表格制成Word表格。【步骤1】
6、【步骤3】子任务3：打开“频数分布.xlsx”（见本书配套资源）工作簿中的“直方图”工作表，编制某市35个旅游网点某月销售额直方图。【步骤1】【步骤17】【步骤10】FREQUENCY函数：参数“Data_array”表示对频率进行统计的组数值的引用，参数“Bins_array”表示插入的间隔数组的引用。任务实训：打开“频数分布练习.xlsx”（见本书配套资源）工作簿中的“直方图”工作表，编制某车间工人日产零件数的频数统计表。（10分钟）（10分钟）（20分钟）（10分钟）（20分钟）（20分钟）课后总结分析：授课内容（项目，任务）项目一 Excel数据处理与分析任务3 数据处理函数 教学目标
7、：1掌握RANK函数的用法。2掌握VLOOKUP函数的用法。3掌握COUNTIF函数的用法。4掌握SUMIF函数的用法。教学重点、难点：重点：能够使用各种统计函数对数据进行分析。难点：理解各种统计函数的参数作用。教学内容及过程设计时间分配一、Excel函数的概念 二、Excel函数的应用1排名与匹配函数（1）RANK()函数RANK()函数包括3个参数，参数“Number”表示要排序的单元格，参数“Ref”表示排序区域，而排序区域通常不变，因此一般需要使用“F4”键锁定单元格，参数“Order”表示排序的方式，降序是指由大到小排序，升序是指由小到大排序，默认是降序，选择降序可以不输或输入“0”
8、，选择升序可以输入非0值，如“1”。子任务1：打开“数据处理函数.xlsx”（见本书配套资源）的“商品销售”工作表，计算所有单品的利润，利用RANK()函数对单品利润进行排名。【步骤1】【步骤4】（2）VLOOKUP()函数参数“Lookup_value”表示需要匹配的数据。参数“Table_array”表示用来匹配的数据区域，函数会将参数“Lookup_value”的值放在数据区域的第1列中匹配。参数“Col_index_num”表示匹配成功后返回数据区域中的第几列。如子任务2中，将“商品名称”放在F2:F16中的第1列中匹配，然后返回数据区域的第4列，即“利润”。参数“Range_look
9、up”表示匹配方式，输入“FALSE”表示精确匹配，而默认是模糊匹配。子任务2：在“数据处理函数.xlsx”的“商品销售”工作表中，利用VLOOKUP()函数给每一笔订单的商品名称匹配子任务1完成的单品利润表，得出每一笔订单的利润，并计算所有订单的总利润。【步骤1】【步骤3】2字符提取函数（1）LEFT()函数（2）MID()函数（3）RIGHT()函数子任务3：在“数据处理函数.xlsx”的“商品销售”工作表中，利用RIGHT()函数从“商品名称”字段中提取，将结果存放在“商品类别”字段中。3条件计数和条件求和（1）COUNTIF()函数COUNTIF()函数包括2个参数，参数“Range”
10、表示统计的数据区域，参数“Criteria”表示要统计的对象。子任务4：在“数据处理函数.xlsx”的“商品销售”工作表中，利用COUNTIF()函数计算毛衣类商品数量。【步骤1】【步骤2】一、餐饮服务单位应配备专职或兼职食品安全管理人员；提供餐饮服务的学校（含托幼机构）、中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业总部、网络餐饮服务第三方平台提供者等应设立食品安全管理机构，应配备专职食品安全管理人员。食品安全管理人员的任命，应有正式文件或其他证明材料。食品安全管理人员应当在食品安全管理、评价考核和奖惩等方面获得充分授权。食品安全管理人员应按规定参加食品安全培训。原则上每年应接受不少于40小时的餐
11、饮服务食品安全培训。餐饮企业的食品管理人员应当接受考核，合格后方可上岗。二、食品安全管理人员主要承担以下管理职责：（一）负责拟订并组织实施本单位食品安全管理制度，明确各岗位的食品安全责任，强化过程管理。 （二）组织开展食品安全教育培训和考核，普及食品安全知识。（三）食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录管理；（四）场所环境卫生管理；（五）食品加工制作设施设备清洗消毒、养护管理；（六）人员健康状况管理；（七）加工制作食品管理；（八）食品添加剂贮存、使用管理；（九）餐厨废弃物处理管理；（十）有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全管理。三、食品安全管理人员
12、应根据餐饮服务预防食物中毒注意事项（相关内容见餐饮服务食品安全操作规范附件，下同）和经营实际，确定高风险的食品品种和加工制作环节，实施食品安全风险重点防控。四、开展定期自查。根据食品安全法餐饮服务食品安全操作规范等相关要求，定期开展食品安全自查，对检查中发现不符合食品安全要求的，应制订并落实有关整改措施，及时消除食品安全隐患，促进餐饮单位落实食品安全主体责任。五、积极配合市场监督管理部门开展监督检查。发生疑似食品安全事故，依法报告、处置食品安全事故。六、建立健全食品安全管理档案。做好单位资质证件、人员管理信息、管理记录、监管信息等资料的整理归档。七、做好食品安全法律、法规、规章、规范性文件和食
13、品安全标准规定的其他要求。2、餐饮从业人员培训、考核制度一、餐饮服务单位应每年对其从业人员进行不少于一次食品安全培训、考核。特定餐饮服务提供者应至少每半年对其从业人员进行一次食品安全培训、考核。二、培训考核内容为有关餐饮食品安全的法律法规知识、基础知识及本单位的食品安全管理制度、加工制作规程、食品安全管理技能、食品安全事故应急处置知识等。三、培训可采用专题讲座、实际操作、现场演示等方式。考核可采用询问、观察实际操作、答题等方式。四、食品安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前，应取得餐饮服务食品安全培训合格证明。食品安全管理人员完成培训后，应参加市场监督管理部门组织的考核。五、食品安全管理人员
14、原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务食品安全集中培训。六、其他从业人员原则上每年应接受不少于12小时的餐饮服务食品安全培训。使用卫生杀虫剂和杀鼠剂的人员应经过有害生物防制专业培训。七、其他从业人员应在食品安全培训考核合格后方可上岗。八、餐饮服务单位应对食品安全知识培训、考核情况等资料进行整理归档。3、餐饮从业人员健康管理制度一、 从事接触直接入口食品工作的从业人员（包括新参加和临时参加工作的从业人员）应取得健康证明后方可上岗，并每年进行健康检查取得健康证明，必要时应进行临时健康检查。学校食堂从业人员的健康证明应在学校食堂显著位置进行统一公示。二、患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒
15、、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等国务院卫生行政（卫生健康）部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。三、应实行每日晨检，食品安全管理人员每天对从业人员上岗前的健康状况进行检查。发现患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染等可能影响食品安全疾病的从业人员，应暂停从事接触直接入口食品的工作，必要时进行临时健康检查，待查明原因并将有碍食品安全的疾病治愈后方可重新上岗。手部有伤口的，使用的创可贴宜颜色鲜明，并及时更换。佩戴一次性手套后，可从事非接触直接入口食品的工作。四、应建立健康管理档案，对从业人员的健康体检情况、晨检情况等资料进行整
16、理归档。4、餐饮从业人员个人卫生管理制度一、从业人员应当养成良好的个人卫生习惯。进入工作岗位前应当穿戴清洁的工作衣帽。进入食品处理区的非加工制作人员，应符合从业人员卫生要求。二、从业人员不得留长指甲、涂指甲油及在加工场所内吸烟等行为。工作时，工作帽应能将头发全部遮盖住，不得披散头发，佩戴的手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物不得外露。三、专间的从业人员应佩戴清洁的口罩。四、专用操作区内从事下列活动的从业人员应佩戴清洁的口罩：现榨果蔬汁加工制作；果蔬拼盘加工制作；加工制作植物性冷食类食品（不含非发酵豆制品）；对预包装食品进行拆封、装盘、调味等简单加工制作后即供应的；调制供消费者直接食用的调味
17、料；备餐。其他接触直接入口食品的从业人员，宜佩戴清洁的口罩。五、从业人员在加工制作食品前，应洗净手部，手部清洗符合餐饮服务从业人员洗手消毒方法。六、从事接触直接入口食品工作的从业人员，加工制作食品前应洗净手部并进行手部消毒。七、加工制作过程中，应保持手部清洁。出现下列情形时，应重新洗净手部：加工制作不同存在形式的食品前；清理环境卫生、接触化学物品或不洁物品（落地的食品、受到污染的工具容器和设备、餐厨废弃物、钱币、手机等）后；咳嗽、打喷嚏及擤鼻涕后；使用卫生间、用餐、饮水、吸烟等可能会污染手部的活动后；其他应重新洗净手部的情形。八、如佩戴手套，佩戴前应对手部进行清洗消毒。手套应清洁、无破损，符合
18、食品安全要求。手套使用过程中，应定时更换手套，出现需要重新洗手消毒的情形时，应在重新洗手消毒后更换手套。手套应存放在清洁卫生的位置，避免受到污染。九、工作服宜为白色或浅色，应定点存放，定期清洗更换。从事接触直接入口食品工作的从业人员，其工作服应及时清洗更换。食品处理区内加工制作食品的从业人员使用卫生间前，应更换工作服。工作服受到污染后，应及时更换。待清洗的工作服不得存放在食品处理区。清洁操作区与其他操作区从业人员的工作服应有明显的颜色或标识区分。专间内从业人员离开专间时，应脱去专间专用工作服。（2）SUMIF()函数SUMIF()函数包括3个参数。参数“Range”表示条件区域，用于判断统计对
19、象在条件区域的位置。参数“Criteria”表示要统计的对象。参数“Sum_range”表示实际求和区域。如参数“Criteria”为A，参数“Range”为B，参数“Sum_range”为C，就是首先在单元格区域B中找到包含数据A的行，然后在单元格区域C中求出这些行的和。子任务5：在“数据处理函数.xlsx”的“商品销售”工作表中，先计算出所有毛衣类商品的利润，再统计出毛衣类商品的数量，进而求出毛衣类商品的平均利润。【步骤1】【步骤3】任务实训：在“数据处理函数.xlsx”（见本书配套资源）的“商品销售”工作表中，计算其他商品类型的平均利润，并对不同商品类型的平均利润进行排名，在Excel中
20、完成下列表格的剩余内容。（5分钟）（15分钟）（20分钟）（15分钟）（10分钟）能区分参数“Range”和参数“Sum_range”（15分钟）课后总结分析：授课内容（项目，任务）项目一 Excel数据处理与分析任务4 数据分析方法教学目标：1能对数据进行合理排序。2能对数据进行有效筛选。3能对数据进行分类汇总。4能够制作数据透视表。教学重点、难点：重点：1.理解各种电商统计指标；2.能够使用各种统计方法对数据进行分析。难点：理解各种统计方法的操作步骤。教学内容及过程设计时间分配一、电商统计指标页面浏览量或点击量、页面访客数、UV价值、客单价、用户平均成交件数。二、利用Excel计算电商统计
21、指标1公式计算与排序（1）公式计算子任务1：打开“数据处理方法.xlsx”（见本书配套资源）工作簿中的“淘宝店铺运营数据”工作表，如图1-44所示，计算UV价值、用户平均成交件数、客单价3列的数据，计算方法：UV价值=销售额UV（访客数），客单价=销售额成交客户数，用户平均成交件数=成交件数成交用户数。【步骤1】【步骤6】（2）数据的简单排序子任务2：在“数据处理方法.xlsx”（见本书配套资源）工作簿中，复制“淘宝店铺运营数据”工作表，重命名为“简单排序”，将数据区域按照“客单价”降序排序。【步骤1】【步骤3】（3）数据的复杂排序子任务3：在“数据处理方法.xlsx”工作簿（见本书配套资源）
22、中，复制“淘宝店铺运营数据”工作表，将该工作表重命名为“复杂排序”，将数据区域按照“成交件数”为第一关键字降序排序，按照“成交笔数”为第二关键字降序排序，按照“成交订单数”为第三关键字降序排序。【步骤1】【步骤4】2筛选（1）自动筛选子任务4：在“数据处理方法.xlsx”工作簿中，复制“淘宝店铺运营数据”工作表，将工作表的标签重命名为“自动筛选”，如图1-49所示，筛选出双休日中UV价值大于2.8数据。【步骤1】【步骤6】（2）高级筛选高级筛选能够完成比较复杂的多条件查询，并能将筛选结果复制到其他位置。使用高级筛选时，需要设置“列表区域”“条件区域”“结果区域”。“列表区域”是指需要进行高级筛
23、选的数据区域。“条件区域”是指筛选条件的区域，注意条件区域的字段名需要从原数据复制粘贴，不要手工输入，否则可能会因为字段名格式不同而导致无法匹配，操作失败。“结果区域”是指结果在原数据显示，还是重新指定位置显示结果。子任务5：在“数据处理方法.xlsx”工作簿中，复制“淘宝店铺运营数据”工作表，重命名为“高级筛选”，筛选PV（页面浏览量）大于55000或UV（访客数）大于12000或成交金额大于31000的记录。【步骤1】【步骤5】3分类汇总使用分类汇总时，需要设置“分类字段”“选定汇总项”“汇总方式”。“分类字段”是指先按照哪一个字段进行分类，通常用“排序”的方式进行分类。“选定汇总项”是指
24、分类后再针对哪一个字段进行汇总。“汇总方式”是指汇总的方式，如求和、平均数、最大值、最小值。子任务6：在“数据处理方法.xlsx”工作簿中，复制“淘宝店铺运营数据”工作表，重命名为“分类汇总”，统计不同星期的UV价值的平均值。【步骤1】【步骤5】4数据透视表子任务7：在“数据处理方法.xlsx”工作簿中，复制“淘宝店铺运营数据”工作表，重命名为“数据透视表”，统计不同星期情况下不同售前客服的用户平均成交件数的平均值。【步骤1】【步骤6】任务实训：在“数据处理方法练习.xlsx”工作簿中，完成：（1）利用自动筛选功能，筛选出星期一UV价值大于3的数据；（2）利用分类汇总功能，统计不同星期的PV的
25、平均值。理解（10分钟）（10分钟）（10分钟）（10分钟）（10分钟）（15分钟）（15分钟）（10分钟）课后总结分析：授课内容（项目，任务）项目一 Excel数据处理与分析任务5 利用Excel绘制各种图表教学目标：1掌握柱形图的画法。2掌握饼图的画法。教学重点、难点：重点：能够绘制柱形图和饼图。难点：能够对绘制柱形图和饼图进行属性的设置。教学内容及过程设计时间分配一、Excel图表的作用在工作中，遇到需要计算总费用或金额的各个部分构成比例的情况，一般就可以通过饼图来绘制；柱形图可以用于显示一段时间内的数据变化或显示各项之间的比较情况；折线图可以显示随时间而变化的连续数据。二、Excel图
26、表的分类1柱形图 简单柱形图 多重柱形图 堆积柱形图 （1）简单柱形图子任务1：打开“统计图表.xlsx”（见本书配套资源）工作簿中的“简单柱形图”工作表，根据每日机动车上牌数量绘制简单柱形图。【步骤1】【步骤5】（2）多重柱形图子任务2：打开“统计图表.xlsx”工作簿中的“多重柱形图”工作表，根据北京、上海、广州3个城市的旅游收入，绘制不同年份的多重柱形图。【步骤1】【步骤6】（3）堆积柱形图子任务3：打开“统计图表.xlsx”工作簿中的“堆积柱形图”工作表，根据北京、上海、广州3个城市的游客总收入，绘制不同年份的堆积柱形图。【步骤1】【步骤7】2饼图子任务4：打开“统计图表.xlsx”工
27、作簿中的“饼图”工作表，如图1-73所示，根据淘宝店铺运营成本明细表绘制饼图。【步骤1】【步骤8】任务实训：打开“统计图表练习.xlsx”（见本书配套资源）工作簿中，完成：（1）根据国民生产总值绘制简单柱形图；（2）根据进出口产值绘制多重柱形图；（3）根据学历绘制饼图。（10分钟）（10分钟）（10分钟）修改图表标题、数据标签、柱形颜色等参数。（15分钟）（20分钟）（15分钟）课后总结分析：兽药注册评审工作程序为规范兽药注册评审工作，根据兽药管理条例、兽药注册办法等有关规定，制定本工作程序。一、职责分工（一）农业农村部畜牧兽医局主管全国兽药注册评审工作。（二）农业农村部兽药评审中心（以下简称
28、“评审中心”）负责兽药注册申请的技术评审、现场核查、技术评审标准制修订以及注册评审资料的档案保存等工作。制定召开评审专家咨询会及对生产用菌毒种进行检验的工作原则和规范。（三）中国兽医药品监察所（以下简称“中监所”）负责拟定兽药注册复核检验规则，组织注册兽药的复核检验工作，出具检验报告书，并对质量标准草案能否控制产品质量、检验方法是否具有可操作性等提出复核意见；负责菌毒种检验工作。（四）专家职责。评审中心专家（由评审中心确定）负责对申请注册兽药的安全性、有效性、质量可控性等提出审查意见，兽药注册评审专家库中的其他专家根据评审中心要求参与技术审查并提出咨询意见。二、评审工作方式（一）一般评审。常规
29、兽药注册均采取一般评审方式。（二）优先评审。符合以下情形的兽药，采取优先评审方式：针对国家中长期动物疫病防治规划（2016-2020年）确定的国内优先防治的16种疫病，可实现鉴别诊断的疫苗和诊断制品；临床急需、市场短缺的赛马和宠物专用兽药以及特种经济动物、蜂、蚕和水产养殖用兽药；未在中国境内外上市销售的创新兽用化学药品；重大动物疫病防疫急需兽药等。评审中心第一时间进行评审，第一时间报出评审意见和评审结论；中监所第一时间安排复核检验。优先评审技术要求不降低，评审步骤不减少，评审流程同一般评审。（三）应急评价。对突发重大动物疫病应急处置所需的兽药，农业农村部启动应急评价。评审中心按照农业农村部畜牧
30、兽医局要求开展应急评价，重点把握兽药产品安全性、有效性、质量可控性，非关键资料可暂不提供。经评价建议可应急使用的，农业农村部畜牧兽医局根据评审中心评价意见提出审核意见，报分管部领导批准后发布技术标准文件。有关兽药生产企业按兽药产品批准文号管理办法规定申请临时兽药产品批准文号。（四）备案审查。根据动物防疫需要，强制免疫用疫苗生产所用菌毒种的变更采取备案审查方式。具体评审流程和要求见高致病性禽流感和口蹄疫疫苗生产毒种变更备案工作程序及变更技术资料要求。三、一般评审工作流程和要求（一）申报资料接收和受理。农业农村部政务服务大厅（以下简称“政务服务大厅”）接收兽药注册申报资料。评审中心按照农业农村部行政审批办事指南的办事条件、兽药注册资料相关要求，对接收的申报资料进行形式审查，并将形式审查意见报畜牧兽医局和政务服务大厅。政务服务大厅根据形式审查意见办理予以受理或不予受理手续，并书面通知申请人和评审中心。（二）申报资料技术评审。评审中心收到受理的申报资料后，在规定时限内提出评审结论，并报农业农村部畜牧兽医局。评审中心建立实施评审中心专家主审与兽药注册评审专家库其他专家咨询相结合的兽药注册评审工作机制。评审过程通常分为初审和复审，但经初审即可得出评审结论的，可不进行复审。评审中心专家对受
