1、肉类食材供货服务方案投标方案鸡、鸭、鹅、肉类食材供货服务方案3.1项目概况（1） 采购内容：xx三鸟鲜肉。（2） 采购品种：按照实际供货物资商品名称和数量为结算依据（3） 订货方式：按照甲方提交的订货清单，并按照约定时间约 定数量送往约定地点。（4） 送货时间：每天一次或双方根据实际情况约定，我公司接 受甲方临时订单并按时配送到达。（5） 送货地点：xx3.2配送实施方案1、公司日常配送流程流程内容/要求责任部门/人表格提供咨询和业务资料向客户提供业务咨询和业务资 料。客户 营销部1 .业务资料质量要求和价格确 认双方经理确认签字。客户 营销部1 .价格表定单确认1.双方签名、盖章生效。客户
2、营销部1 .订货单下订单1 .客户以电话、传真、书面、 徹信等方式提前1天给公司下订单。客户 营销部1 .订单表审单分类 统计订单部审核订单，品名、数量、 质量、规格、送货时间等。经理签字确认。物流部采购部仓储部1 .客户订货单下达配送 计划将客户订货资料输入电脑。 ?将订货统计下达给物流仓储。物流部采购部仓储部1 .订货统计表配货作业1.按下达的电脑配货单进行配 货。物流部1.配货统计表出货检验过称，登记。 抽检质量，留样。物流部采购部1.出货检验单品检员在“出货检验单”上签 字。仓储部送货根据安排好送货线路。准时发车送货。物流部1 .发车时间表客户收货过称收货。在送货单上签名。物流部1.收
3、货单客户服务及时处理客户的投诉及建议。客户服务部1 .顾客满意度调查表；货款结算结帐人员到财务部拿单；和客户财务部门对帐，双方签 名确认；客户按时如数支付货款。客户 财务部1.送货单；1.价格表；作业改进对纪律、品质、服务、作业流 程、成本控制等进行总结。各部门提出改进方案；总经理批准执行。各部门总经理1.改进方案。2、配送服务方案“高效快速、机动灵活，诚实守信，卓越服务”是我公司对客户 恪守的承诺，针对本项目实际情况，我公司成立了专业配送小组，配 送中心经理任专项配送中心责任人， 全面协调各项工作的开展和问题 处理，真正做到无论有任何问题2小时内处理完毕的原则，结合本公 司日常配送流程，制定
4、如下具体配送实施方案实施计划：(1)货源保障我公司产品来源渠道正规，严格执行国家食品生产标准，每一批 次质检报告随货同行，送交主管部门备案。（2）配送方案实施计划我公司的配送宗旨是“三按”，按时、按质、按量。“三专”，专 人、专车、专线。1） 进货作业流程制定进货作业计划商品送达卸货收货货品的编号货物分类核对有关单据和信息（8）货品检验处理进货信息2） 订单处理流程接受订货（QQ微信、电话、传真、邮件）订单内容的确认设定订单建立客户订单档案依订单分配货物计算拣选的标准时间依订单排定出货时流程及拣货顺序分配后货物不足的处理：a.重新调拨b.补送c.通知客户协商处理（单品代替或减少订货量）3） 拣
5、货作业分拣人员的构成：管理人员、分拣人员、输送人员、记单人员分拣流程的主要特点：a.分拣作业专人操作b.误差较小c.质量控管分拣工作需具备的条件a.人员专业工作岗位分工明确b.严格的质量要求c.作业量大4） 配货作业分货作业方法：人工分货。配货检查方法：商品名称检查法、质量检查法、重量计算检查 法。包装的要求：包装单位大型化、资源节约化。5） 装卸搬运作业装卸搬运流程：影响装卸搬运作业流程的基本内容； 确定装卸 搬运作业流程的原则和依据。基本原搬运活性：在装卸搬运作业中，装货、移动、卸货这三 种作业在多数情况下是以一个整体出现的， 人们把物料和货物的存放 状态对装卸搬运作业的方便（难易）程度称
6、为搬运活性，那些装卸较为 方便、费工时少的货物堆放法搬运活性较高。从经济上看，应选择搬 运活性高的搬运方法。6）退货作业退货的原因：瑕疵品回收、搬运中损坏、商品送错退回、商品 质量不合格退回。退货处理的方法a.无条件重新发货、运输单位赔偿，重新发货、重新发货或替代。b.退货相关配合处理：立即补送新货以减少客户抱怨、 会计账目 上也应立即修正，以免收款或付款错误，造成进一步的混乱、并通知 本企业相关部门一起处理、分析退货原因，作为日后的改进参考。3、验收方案货物运至采购方，严格按照下述标准进行验收：（1）猪肉类1） 具有当天肉联厂发放的“放心肉检疫合格证”，肉体印有检疫章。2） 表皮干爽、肌体结
7、实、肉质紧密、肉色淡红新鲜，肥肉洁白 而细腻。3） 外观检测无异味、无寄生虫、无沾液、无渗出液体、指压反 弹迅速具有猪肉自然气味。4） 运输设备具有恒温保险（5度），存放容器保持清洁卫生，包 含合理且无污染。（2） 牛羊肉类1） 具有当天“放心肉检疫合格证”。2） 瘦肉呈均匀的鲜红色或深红色、 有光泽,脂肪呈乳白色或微黄 色.具有羊、牛肉正常气味，无异味,瘦肉切面纹理清晰，皮下脂肪适度、 均匀、形态丰满；肉质紧密、有弹性、表面湿润、不黏手、无注水；羊、牛脯：色泽新鲜、无杂质、无异味、无注水。（3） 三鸟类1） 具有当日“放心肉检疫合格证”，肉质新鲜柔软有光泽，质地 紧密，脂肪呈白色或淡黄色，肉
8、质细腻、无腐烂异味。2） 肉体结实，内脏清掏干净，肉质弹性足无明显渗出液体，总 体无粘液。（4） 鲜鱼类1） 鲜鱼鳞片完整，有光泽无脱落，鳃口紧闭，眼球光亮透明，鱼鳃鲜红，鳍尾完整，确保新鲜。2） 鱼体饱满结实，无腐烂异味，肉质紧密有弹性，无离骨脱刺 现象。3） 鲜鱼类来源可靠放心，无毒、无害、无污染。（5） 冰鲜类1） 冻鱼（包括利用冷冻方法进行保鲜的海水鱼和淡水鱼）鱼外表：鱼鳞完整、色泽清亮、肌体无残缺。鱼眼：凸起，清亮且黑白分明，清洁无污染。2） 冻禽色泽清白、爽洁、有光泽、无残羽、无腐臭气味分割部件应符合 标准，无残缺、外包装完好、商标规格、产品说明清晰完整。（6）冷冻速食类冷冻速食类
9、：外包装完好、商标规格、产品说明清晰完整、保质 期在有效期内。4、配送应急措施（1）突发事件应急基本流程1） 预警监测加强食品安全知识教育，开展食品安全的日常监测。做到早发 现、早预防、早整治、早解决。定期对本公司所供应的食品进行抽样调查， 避免发生食品安全 问题。进行日常巡查，重点检查消防栓、灭火器、仓库通道情况，如 发现问题，仔细观察分析，找出原因，及时解决，并汇报部门领导人。2） 事故响应接到报告后，工作人员必须尽快赶赴现场，参加现场救助工作。接应救护车，指引救护人员及时对伤员进行处理或送于医院救 治。如发生食物中毒事件应即停止食用可疑食物，尽快脱离接触可 疑污染物。发生事故后，在2小时
10、内报告相关管理部门，积极配合有关部 门开展应急救援工作，贯彻落实各项应急措施。3） 应急救援过程的人员、物资保障应急通讯。配送部应在仓库等重要部位醒目位置公布报警电话。 配送中心应急小组有关人员 24小时开通移动电话，所有配送人员工 作期间一律开通移动电话。应急物品保障。配送部负责配备安全帽、手套、防毒面具、防身工具等必要的应急救援物品，指定专人保管和维护。4） 善后处置应急结束后，妥善安置和慰问受害和受影响人员，清理污染物, 尽快消除事故影响，恢复正常，保证社会安定。对导致事故起因的相关责任人进行严肃处理追究。发生事故次日，及时总计经验教训、并在内部发出通知、杜绝 再次发生类似事故。（2）车
11、辆交通事故应急预案1） 发生交通事故时，配送专员应立即向配送部主管报告，同时 拨打电话报警，向保险公司报案，并注意保证自身安全，保护好现场； 因特殊情况需改变现场的，要做好标记，尽可能找到证明人，取得联 系方式。2） 配送部主管接到报告后，应及时向公司总经理报告。3） 对伤者的外伤应立即进行包扎止血处理，发生骨折者应就地 取材进行骨折定位，并移至安全地带，对死亡人员也应移至安全地带 妥善安置。积极协助120救护人员救死扶伤，避免事故扩大化，把伤 害减至最低程度。4） 现场事故处理完成后，当事人将情况反应给配送中心，以便 配送中心组织协调各个方面做好重新配送方案，保证供给。5） 公司总经理接到报
12、告后要立即组织应急车辆装运货物，保障 客户当日需求。（3）火灾事故应急预案1） 发生火灾事故，第一目击人应大声呼喊，立即切断事发地电源，利用附近的消防器材采取有效措施进行先期处置， 并及时向配送部主管报告。仓库发生火灾的，应参照仓库火灾应急预案处置。2） 配送部主管接到报告后，应立即赶赴现场，采取有效措施及 时消防队开展灭火，转移贵重物品。火情继续扩大的，物流配送中心 应急领导小组应迅速拨打119报警。如有人员受伤应首先抢救伤员， 并拨打120救助。3） 火灾无法控制时，公司应急小组应立即采取措施疏散人员和 车辆，关闭供电系统，同时疏通消防通道，指定专人引导消防车进入 现场。4） 应急处置工作
13、结束后，配送部主管要配合有关部门做好善后 处置及事故调查工作，并在调查结束后及时向公司领导作书面报告。3.3质量保证方案1、食品原材料入库保证措施(1)食品原材料验收库管对供应商及采购员配送的食品材料无论多少、 大小，都要进行验收，并要做到以下几点：a.发票与实物名称、规格、型号、数量不相符时不验收。b.发票上的数量与实物数量不相符，但名称、型号、规格相符，可按实际验收。c.对购进的食品原材料，坚决按照公司规定的质量标准进行验收， 不可违反，对不新鲜、味道不正、质量不合格等情况的食品原材料，绝对不收，立刻退货，并按照双方合同接受处罚。d.对验收的食品原材料，每天进行抽样化验检查，并化验结束后
14、通知检验结果。不符合检验标准的实行退货处理。(2)验收人员行为规范a.验收人员必须以公司利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私 利。b.验收人员必须严格按照验收程序完成食品验收工作。c.验收人员必须了解即将取得的食品原料与采购订单上的质量 要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符的食品原料。d.验收人员必须了解如何处理验收合格的物品， 并知道发现问题 如何处理。如果已验收的食品原料出现质量问题， 验收人员应负主要 责任。e.根据发票检查进货。f.货品验收无误，即填写进货验收单，正确记录供货单位名称、 收货日期以及各种食品原材料的重量、数量、单位和金额。验收人员 在送货发票上签字，接收食品材料。g
15、.验收完毕，货品交由仓库负责保管，并盖章确认。验收章的内 容包括验收日期、验收员签字、采购供应签字、主管人员签字。h.填写验收报表，将票据表格及时送往财务部。并将所有发货单、 发票等有关单据及进货日报表及时送交财务部，以便及时核算等。i.验收合格的物品，除直拨之外一律要进仓保管。j.进仓的物品一律按规定的位置排放。k.排放要有条理，注意整齐美观，不能挤压的物品要平放在货架 上。l.凡入库食品，要逐项建立登记卡片，食品材料进仓时在卡片上 按数量加上，发出时按数减去，结出余数，卡片固定在食品材料的正 上方。2、食品原材料出库保证措施(1)权责a.领货员填写食品原材料领料单并签名。b.领货单位负责人
16、签字。c.库房保管员签字。d.仓库发货。(2)领用食品原材料，应提前做计划，并报配送中心准备。（3） 配送中心按计划编排每天发货的顺序、目录，准备食品原料，方便取货人员领取。（4） 领货要求专人负责。（5） 领货员要填写食品原材料领料单并签名，库管凭单发货。（6） 领货单一式三份，领货单位自留一份，负责人凭单验收。库管一份，凭单入账。食品会计一份，凭单记明细帐。（7） 发货时库管要注意物品先进的先发、后进的后发。（8） 食品原料一般按进价发出，若同一种材料有不同的进价， 一般按平均价发出。3、加强食品包装、存储、运输管理措施为了保证食品原料、半成品及成品储存、运输安全，有效防止在 存储、运输过
17、程中发生食品污染、损坏和变质事件，根据中华人民 共和国食品安全法，特制定本制度。（1） 包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味，符合相应的食品 包装国家卫生标准的要求，采用马口铁罐或软罐作包装时，应符合相 关罐头包装物标准的要求。（2） 仓库保管员入库时检查食品原料、半成品及成品外观质量， 核实产品的包装、标签和说明书内容与入库进货票相符后，方准入库 存储。（3） 仓库保管员应根据食品的储存要求，合理储存食品；食品 应离地、隔墙放置，各堆垛间应留有一定的距离。搬运和堆垛应严格 遵守食品外包装图示标志的要求规范操作，堆放食品牢固、整齐，不 得倒置；对包装易变形或较重的食品，应适当控制堆放高度，并根据
18、 情况定期检查、翻垛。（4） 应保持库区、货架和出库食品的清洁卫生，定期进行清扫， 做好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠和防污染等工作。（5） 应定期检查食品的储存条件，做好仓库的防晒、温湿度监测和管理。每日上下午各一次对库房的温湿度进行检查和记录， 如温湿度超出范围，应及时采取调控措施。（6） 仓库养护员应根据库存食品的理化性质及流转情况，定期 检查食品的质量情况，做好食品养护记录，发现质量问题应立即在该 食品存放处放置“暂停发货”牌，并通知食品安全管理员。（7） 运输物资时车辆要专用，不得与其他有毒污染物同车运输。 车辆容器要清洁卫生；运输直接入口食品，应用密闭（有通气孔）的专 用容器盛
19、装。（8） 运输工具（包括车厢和各种容器等）应符合卫生要求；应清 洁、干燥、无异味、有篷盖，根据产品特点配备防雨、防晒、防尘、 冷藏、保温等设施。（9） 运输作业应轻装、轻卸，避免强烈震荡、撞击，防止损伤 成品外形；且不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品物 品混装、混运，作业终了，搬运人员应撤离工作地，防止污染食品。（10） 经常开展教育活动，教育贮运人员严格按规程操作，杜绝 违章操作，如因违章操作而发生食品安全事故， 追查运输部负责人和 贮运人员本人责任。4、 加强配送食品的留样管理措施(1)应对食品进行留样，以便于必要时检验。(2)留样的采集和保管有专人负责，配备经消毒的专用取样
20、工 用具和样品存放的专用冷藏箱。食品留样冰箱为专用设备，存放与留 样食品无关的物品。(3)留样食品按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内， 防止样品之间污染；在冷藏条件下存放 48小时以上，每个品种留样 量应满足检验需要，不少于100g。(4)留样食品取样不被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却 后，放入专用冷藏箱内，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品 名、留样人。(5)一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，及时提供留样样品，配合监管部门进行调查处理，不影响或干扰事故的调查处理工作。5、 加强食品验收管理措施(1)我公司有保证食品安全的完整的送货工作流程，将采购的 食品运送到各仓库，并负责
21、运输费用，运输车不混搭本合同外的货物。(2)我公司卸货前检查我公司的送货车辆保持清洁；食品堆放科学合理，避免造成食品 的交叉污染。食品到达现场后按照质量要求和采购人提供的购物计划， 由采购人组织验收人员现场验收，并核对当日收银小票查价格，全部 过秤检查或抽查重量。外包装完整无缺，明显标示产品名称，制造厂 商，出厂日期及保存期限。符合食品卫生安全法要求。(3)我公司食品包装检查核对订货汇总单，所送食品是否和所定食品一致，外包装清洁、 形状完整，无严重破损。(4)我公司食品质量的基本检查检查食品的相关质量指标，包括但不局限于数量、外观、颜色、 气味、新鲜度、中心温度等指标，保证新鲜，不过期、变质现
22、象、食 品剩余保质期大于30天；经采购人检验小组判定不合格的食品不退 回供应商直接进行无害化处理或销毁，检验发现一次不合格即没收履 约保证金。验收合格的食品经双方授权代表在验收单上签字认定验收 合格。验收清单一式两份，采购人与中标供应商各执一份。3.4售后服务方案为保证食品安全，保障采购方相关人员的身体健康和生命安全，遵照中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实 施条例及国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定 的规定，我公司做出以下承诺：1、 售后服务内容对xx三鸟鲜肉采购项目提供优质、高效的服务。2、 售后服务形式我公司注册地址在xx市，具体地址为xx市xx，能够为甲方提
23、供当地服务，2小时内上门响应服务。3、 解决问题的响应时间采购方可以通过不同方式向我公司售后机构提出服务申报。如：通过电话、传真、信函、E-mail、来访。售后机构由专人值守，在下 班后，用户可以直接拨打项目总联系人或售后机构响应中心负责人手 机，我们保证用户的问题在任何时间都能得到及时的响应。我公司注册地址在xx市，具体地址为xx市海珠区海联路6、8号421房，能够为甲方提供当地服务，2小时内上门响应服务，解决 质量或操作问题。4、 售后服务承诺(1)我公司按照采购方提交的订货清单，按照约定时间约定数量送往约定地点。(2)我公司承诺接受采购方临时订单并按时配送到达(3)我公司提供的食物货品符
24、合国家食品卫生法、食品安全法有关法规标准，不合格的餐料物资商品必须包退包换，假冒伪劣商品， 采购方保留追究我公司权利。(4)我公司保证所提供食品质量安全，不得有缺斤短两、以假当真的欺诈行为；更不得提供有毒、发臭、有害、死烂、破损和有被 污染的产品；如因我公司提供不合格产品导致采购方损失的， 我公司承担由上述行为给采购方带来的一切损失。(5)我公司按照餐饮服务食品安全监督管理办法相关规定按时向采购方提交卫生防疫合格证明或产品检验合格证明， 由采购方保留和存档。(6)我公司保证配送品种、数量与采购方订单的一致性，并以 送达约定地点采购方验货为准。(7)针对我公司供货延迟、供货商品数量质量不符合合同约定 等违约行为，采购方可以向我公司发出投诉单。我公司接到一次采购 方的投诉单后需承担惩罚性违约金 1000元，如我公司累计收到两次 有效投诉后仍然没有进行有效整改，采购方有权单方解除合同。(8)我公司按采购方要求提供相应品种和数量，保证每日有足 够三鸟鲜肉供应，确保提供的三鸟鲜肉达到采购方要求的品质和数量， 每日保证在上午8点30分准时送达采购方指定区域，我公司遵守采 购方规章制度，服务态度良好。
