1、高考化学专题复习乙醇乙酸第九章 有机化合物第二节 乙醇 乙酸 基本的营养物核心知识图命题预测本节重点知识有：乙醇、乙酸的化学性质，糖类、蛋白质、油脂的结构与性质。主要考点有：乙酸的酸性、酯化反应，乙醇与Na的反应，乙醇的氧化反应，糖类、蛋白质的特性，糖类、油脂、蛋白质的水解反应，预测今后的高考仍会以乙醇、乙酸的化学性质，油脂、糖类、蛋白质的性质为知识主线，考查它们在生产、生活中的应用。自主复习一、乙醇1组成和结构分子式结构式结构简式官能团2.物理性质密度：比水 ；沸点：比水 ；水溶性： 。3化学性质(1)与Na反应 _(2)燃烧 _(3)催化氧化_(4)被酸性KMnO4溶液或K2Cr2O7溶液
2、氧化为 。即时即练下列有关乙醇的说法中正确的是()A实验室中可以用乙醇萃取碘水中的碘 B可以用钠检验酒精中是否含有水C乙醇能使高锰酸钾酸性溶液褪色 D乙醇分子中无碳碳双键，所以是饱和烃二、乙酸分子式结构式结构简式官能团2.物理性质食醋的主要成分是_ _，因此乙酸又叫_ _。当温度低于16.6时，乙酸结成像冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称_。乙酸是易挥发，有_气味的液体。乙酸易溶于乙醇和水。3化学性质(1)乙酸具有酸性：CH3COOH CH3COOH，属于弱酸，CH3COOH的酸性_于H2CO3。能使指示剂变色，使紫色的石蕊溶液变_色。能与活泼金属(Mg)发生置换反应，如：_。(2)酯化反应乙酸
3、与乙醇反应生成乙酸乙酯，化学方程式为_。特点：.有机酸和醇酯化时，酸脱羟基，醇脱氢。.该反应既属于_反应，又属于可逆反应。注意：(1)官能团是决定有机化合物的化学特性的原子或原子团。(2)乙醇、乙酸、乙酸乙酯都是烃的衍生物，它们都可看作是烃分子中的氢原子被其他原子或原子团(如羟基、羧基等)取代而生成的化合物。(3)在乙醇的催化氧化反应中，用铜作催化剂时，铜参加反应。化学方程式可写为2CuO22CuO、CuOCH3CH2OHCH3CHOH2OCu。(4)乙醇与金属钠反应时，与水和钠反应的现象不同，钠沉在乙醇底部。(5)乙酸中虽然含有碳氧双键，但不能发生加成反应。即时即练下列说法中正确的是_。乙醇
4、与乙酸都能与Na反应生成氢气乙醇、乙酸与Na反应生成氢气的速率相等可以用紫色石蕊溶液鉴别乙醇与乙酸可以用碳酸钠溶液鉴别乙醇与乙酸可以用高锰酸钾酸性溶液鉴别乙醇与乙酸可以用溴水鉴别乙醇与乙酸三、基本营养物质1糖类(1)组成与分类糖类的组成元素为_。分类：类别单糖双糖多糖特点不能再水解成更简单的糖一分子双糖能水解成两分子单糖能水解成多分子单糖示例葡萄糖、果糖麦芽糖、蔗糖淀粉、纤维素分子式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n相互关系同分异构体同分异构体_(2)性质：葡萄糖CH2OH(CHOH)4CHO：淀粉和纤维素：a在酸或酶的催化下水解，生成_。b淀粉遇单质碘变_，可用于检验淀粉的
5、存在。(3)用途：糖类物质可给动物提供_。_是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。_ _可作食物，用于生成葡萄糖和酒精。_可用于造纸，制造纤维素酯、黏胶纤维等。(2)性质水解反应：酸性条件：水解生成_。碱性条件：水解生成_，该反应又称为_。(3)用途：提供人体所需要的_。用于生产_ _和甘油。3蛋白质(1)组成：蛋白质由_等元素组成，蛋白质分子是由_分子缩合成的_化合物。(3)用途：蛋白质是人类必需的营养物质。蛋白质在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装。酶是一种特殊的_，是生物体内重要的催化剂。注意：(1)符合通式Cn(H2O)m的有机物不一定是糖类，如CH3C
6、OOHC2(H2O)2。(2)性质：(2)葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体，但淀粉与纤维素不互为同分异构体(因分子式中的“n”值不同)。(3)检验蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素的水解产物中的葡萄糖时，要注意加碱液调至碱性后再加入新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液，进行加热。(4)油脂虽然相对分子质量较大，但不属于高分子化合物。(5)蛋白质的水解产物是多种氨基酸的混合物，并不是纯净物。自主评估1下列说法错误的是()A乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分B乙醇和乙酸的沸点和熔点都比C2H6、C2H4的沸点和熔点高C乙醇和乙酸都能发生氧化反应D乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应和皂化反应互为逆
7、反应2下列物质都能与Na反应放出H2，其产生H2的速率排列顺序正确的是()C2H5OHCH3COOH(溶液)水A BC D3糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是()A植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B淀粉水解的最终产物是葡萄糖C葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D蛋白质溶液不能产生丁达尔效应4下列有关生活中常见的有机物和基本营养物质叙述正确的是()吃馒头、多咀嚼后有甜味属于水解反应不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑属于水解反应醇与所有酸的反应都是酯化反应油脂是高级脂肪酸和甘油经酯化反应生成的酯油脂都不能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色天然蛋白质水解的最终产物均为
8、氨基酸凡分子组成符合Cn(H2O)m的化合物都属于糖类A B C D6下列关于有机物的说法中正确的是()棉花、蚕丝和人造丝的主要成分都是纤维素淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂的物质都是有机化合物除去乙酸乙酯中残留的乙酸，加过量饱和Na2CO3溶液振荡后，静置分液塑料、橡胶和纤维都是合成高分子材料石油的分馏、裂化和煤的干馏都是化学变化A B C D课堂师生互动考点一 乙醇、乙酸的化学性质【生之思】1.水、乙醇、乙酸溶液与钠反应，产生气体的速率哪一个最快？其原因是什么？2向乙醇和乙酸中分别加入少量NaHCO3溶液，分别发生怎样的现象？得出什么结论？3CH3C
9、OOH分别与NaOH、CH3CH2OH发生反应，CH3COOH分子中的断键部位相同吗？【师之导】1几种常见物质中羟基上氢原子活泼性比较(1)比较：(2)应用：利用羟基的活泼性，可解决物质类别的推断题，从羟基与钠、氢氧化钠、碳酸氢钠的反应及量的关系，推断出是醇羟基还是羧基。2乙醇的化学性质与羟基的关系3乙酸的化学性质与羧基的关系乙酸结构简式为：(1)乙酸显酸性，是因为乙酸中羧基上的氢原子较活泼，较易电离。(2)乙酸与乙醇能发生酯化反应，是因为乙酸分子中羧基中的碳氧单键容易断裂。例题1 通过下列实验比较、CH3CH2OH、HOH、四种物质中羟基上氢原子的活泼性顺序。在下表中填写实验现象及实验结论：
10、编号实验操作实验现象实验结论(1)分别取上述四种物质的少量溶液或液体于试管中，各滴入几滴石蕊试液(2)分别取适量的水溶液，各加入少量NaHCO3固体(3)分别取少量的液体各加入一小粒金属钠结论：上述四种物质中羟基上氢原子的活泼性顺序为_(填序号)【师之导】1原理CH3COOHC2H5OHCH3COOC2H5H2O其中浓硫酸的作用为：催化剂、吸水剂。2反应特点属于取代反应；通常反应速率很慢；属于可逆反应。3装置(液液加热反应)及操作4乙酸乙酯制备实验中的注意事项(1)试剂的加入顺序为：乙醇、浓硫酸和乙酸，不能先加浓硫酸。(2)要用酒精灯小心加热，以防止液体剧烈沸腾及乙酸和乙醇大量挥发。(3)导气
11、管不能插入饱和Na2CO3溶液中，以防止倒吸。(4)用饱和Na2CO3溶液吸收乙酸乙酯的蒸气，优点主要有：一是乙醇易溶于水，乙酸易与Na2CO3反应生成易溶于水的CH3COONa，这样便于闻酯的香味；二是乙酸乙酯在浓的无机盐溶液中，溶解度会降低，便于乙酸乙酯分层析出。(5)防暴沸的方法：盛反应液的试管要倾斜约45，试管内加入少量碎瓷片。(6)不能用NaOH代替Na2CO3，因为NaOH溶液碱性很强，会使乙酸乙酯水解。(7)装置中的长导管起导气和冷凝回流作用。(8)充分振荡试管，然后静置，待液体分层后，分液得到的上层液体即为乙酸乙酯。(9)提高产率的措施：浓硫酸吸水，使平衡向正反应方向移动。加热
12、将生成的酯蒸出，使平衡向正反应方向移动。可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置。例题2 下面是甲、乙、丙三位同学制取乙酸乙酯的过程，请你参与并协助他们完成相关实验任务。实验目的制取乙酸乙酯实验原理甲、乙、丙三位同学均采取乙醇、乙酸与浓硫酸混合共热的方法制取乙酸乙酯，反应的化学方程式为_ _；其中浓硫酸的作用是_ _和_ _。装置设计甲、乙、丙三位同学分别设计下列三套实验装置：请从甲、乙两位同学设计的装置中选择一种作为实验室制取乙酸乙酯的装置，选择的装置是_(选填“甲”或“乙”)，丙同学将甲装置中的玻璃管改成球形干燥管，除起冷凝作用外，另一重要作用是_。问题讨论(1)步骤装好实验装置，加入样品前还
13、应_。(2)试管B中饱和Na2CO3溶液的作用是_。(3)从试管B中分离出乙酸乙酯的实验操作是_。【考点过关】3下图是分离乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的实验操作流程图。在上述实验过程中，所涉及的三次分离操作分别是()A蒸馏过滤分液B分液蒸馏蒸馏C蒸馏分液分液D分液蒸馏结晶、过滤4资料在线：查阅资料可知以下数据：物质乙醇乙酸乙酸乙酯浓硫酸沸点()78.5117.977.5338.0实验步骤某学生在实验室制取乙酸乙酯的主要步骤如下：在30 mL的大试管A中按体积比1 4 4配制浓硫酸、乙醇和乙酸的混合溶液。按下图连接好装置(装置气密性良好)，用小火均匀地加热装有混合溶液的大试管510 min。待试管
14、B收集到一定量的产物后停止加热，撤去试管B并用力振荡，然后静置待分层。分离出乙酸乙酯层、洗涤、干燥。问题设计请根据题目要求回答下列问题：(1)配制该混合溶液的主要操作步骤为_；写出制取乙酸乙酯的化学方程式：_。(2)步骤中需要小火均匀加热，其主要理由是_。(3)指出步骤所观察到的现象：_；分离出乙酸乙酯后，为了干燥乙酸乙酯可选用的干燥剂为_(填字母)。AP2O5 B无水Na2SO4C碱石灰 DNaOH固体拓展延伸(4)某化学课外小组设计了如下图所示的制取乙酸乙酯的装置(图中的铁架台、铁夹、加热装置已略去)，与上图装置相比，此装置的主要优点有_。学科素养提升重要的有机反应类型加成反应、取代反应、加聚反应是有机反应基本类型，也是高考有机试题必考的反应类型，考查题型一般为选择题，通常是判断给定反应方程式或反应事实的反应类型，还可以是某指定物质能否发生相应类型的反应。常见的有机反应类型有：
