1、黄桥烧饼 有故事的烧饼精品做菜图解文档黄桥烧饼 有故事的烧饼 这是流行在江淮一带的特色小吃黄桥烧饼,20年前我在合肥求学的时候,曾在城隍庙的一个小吃店吃过的,20年来一直舍不得将它忘掉!不是因为它太美味,也不是因为它过于特色,而是因为,它能让我常常忆起20年前那段属于我的青春岁月!那时,我是快乐的大学女生! 感谢孙朱朱的街边小吃这本书!用料水油皮:中筋面粉150克猪油15克酵母粉1.5克无铝泡打粉1.5克温水80克到90克(预留10克)酥油皮:低筋面粉60克猪油30克馅儿料:五花肉(稍肥)40克肉松20克香葱适量盐2克熟芝麻适量黄桥烧饼 有故事的烧饼的做法1混合水油皮原料,揉成一个光滑的面团!
2、夏天室温醒半小时!冬天需要放在温暖处醒面!2混合油酥皮原料,冬天温度低,可揉成团,夏天气温高,很难揉成团!3三伏天就是这样的状态,盖保鲜膜冰箱冷藏30分钟!4馅儿料中的五花肉剁碎成肉末,当然也可以用绞肉机哈!然后放肉松,香葱,盐,搅拌均匀!5馅儿做好,放一边待用!630分钟已到,醒好的水油面团!7分成七等份,也就是说我的方子可做7个烧饼,如果人口多,所有的材料就翻倍哈!8油酥面团也分成7等份!9取一个水油面团放到手掌压成圆形面片10放一份油酥面团!11用虎口讲面团收口!12所有的都依次包好!13取一个包好的面团擀成椭圆形14如图将面片叠起来15如图再卷起来16全部卷好17取一个面卷用手掌压平18包上馅儿料19像包包子一样收口!20全部依次包好!21取其中一个再压平22擀成椭圆形23刷上水24撒上芝麻25依次放入烤盘,提前预热烤箱180度26铺烤箱!中层,上下火!180度烤25分钟27因为烤盘我只放了六个,还有一个我是用平底锅煎的,平底锅烧热,放入饼,事实证明这是可行的,所以如果您没有烤箱,那么就用平底锅小火煎起来吧!28好了,真的很好吃!29很酥,您一定会喜欢上的!30在看我?再看我!再看我就把你吃掉!31再来个特写!