1、健康管理师基础知识强化测试题7一、单项选择题（第七章）(（每小题1分，共15分。每小题有且只有一个正确项。）)1单选题脂溶性维生素包括维生素（）。A维生素A、D、E、KB维生素A、E、C、DC维生素A、K、C、DD维生素E、B、K、DE维生素A、B、C、D答案：A解析：维生素因人体对其的需要量较少，在膳食中所占比重也小，称为微量营养素。维生素是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用，这类物质由于体内不能合成或合成量不足，所以虽然需要量很少，但必须经常供给。其中，脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K；水溶性维生素包括维生素B族、维生素C。教材P1642单选题人体每日从膳食中摄取的钙、镁、钾等矿物质
2、属于（）。A常量元素B微量元素C宏量营养素D微量营养素E极微量元素答案：A解析：矿物质中有的在人体内含量较多，大于体重的0.01%，每日膳食需要量都在100mg以上者，称为常量元素，有钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫共7种。3单选题维生素B6缺乏引起的疾病最主要的是（）。A贫血B皮炎C脚气病D佝偻病E口角炎答案：B解析：维生素B6缺乏可引起皮炎。维生素B6抗皮炎维生素。4单选题我国成年人膳食中蛋白质提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）。A10%以下B1015%C1525%D25%以上E15%答案：B解析：我国成年人膳食中蛋白质提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为1015%。5单选题为了提高膳
3、食蛋白质的营养价值，将不同的几种食物蛋白质混合食用的做法称为（）。A蛋白质互补作用B氨基酸限制作用C建立氨基酸模式D蛋白质修饰作用E氨基酸的互补作用答案：A解析：蛋白质的互补作用应遵循的原则是：食物的生物属性越远越好，搭配的食物越多越好，食用的时间越近越好，同时食用最好。6单选题膳食结构合理的要求包括（）。A一天膳食包括12种以上食物，每周25种以上品种B一天膳食包括10种以上食物，每周20种以上品种C一天膳食包括23类食物，10种以下品种D一天膳食包括23类食物，8种以下品种E一天膳食包括12类食物，15种以下品种答案：A解析：膳食宝塔建议，每天摄取12种以上食物，每周25种以上。7单选题因
4、食用不安全食品，使食品中的各种致病因子通过摄食方式进入人体内引起具有（）的一类疾病，称为食源性疾病。A感染性质B中毒性质C感染性质或中毒性质D感染性质和中毒性质E亚急性感染答案：C解析：如果食用不安全食品，从而使食品中的各种致病因子通过摄食方式进入人体内引起具有感染或中毒性质的一类疾病，称为食源性疾病。8单选题食物中所含的营养成分叫做（）。A营养B养分C营养素D营养学E能量答案：C解析：营养素指食物中所含的营养成分。营养素是机体为了维持生存、生长发育、身体活动和健康，以食物的形式摄入的必需物质。9单选题中国保健食品主要分为（）。A膳食补充剂和健康食品B营养素功能食品和保健食品C特定保健食品和膳
5、食补充剂D营养补充剂和声称具有特定保健功能的食品E保健食品和营养素补充剂答案：D解析：我国保健食品主要分为营养素补充剂和声称具有特定保健功能的食品。10单选题以下属于负氮平衡的是（）。A孕期妇女正常的氮代谢状态B正常生长发育儿童的蛋白质的营养状态C恢复期病人的氮代谢状态D消耗性疾病时的氮代谢状态E正常成年人的蛋白质代谢状态答案：D解析：当摄入氮和排出氮相等时为零氮平衡，健康的成人应维持在零氮平衡并多出5%。如摄入氮多于排出氮则为正氮平衡，儿童处于生长发育阶段，妇女怀孕时，疾病恢复时以及运动和劳动需要增加肌肉时均应保证适当的正氮平衡。而摄入氮少于排出氮时为负氮平衡，人在饥饿、生病以及老年时一般处
6、于负氮平衡。教材P163。11单选题蛋白质平均1克在体内可提供的能量为（）。A4千卡B7千卡C8千卡D9千卡E5千卡答案：A解析：1克碳水化合物和1克蛋白质是4千卡；1克脂肪是9千卡；1克酒精是7千卡；1克膳食纤维是2千卡。12单选题食物中毒指的是（）。A发病与食物有关B摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品C把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性（不属于传染病）急性、亚急性疾病D因暴饮暴食而引起的急性肠炎、食源性肠道传染病（如伤寒）和寄生虫病（如旋毛虫、囊虫病）E属于食物源性疾病的范畴答案：C解析：食物中毒指的是把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性（不属于传染病）急性、亚急
7、性疾病。教材P179。13单选题下列不属于营养素补充剂的是（）。A叶酸片B大豆蛋白粉C维生素C片D铁剂E钙片答案：B解析：营养素补充剂是以补充一种或多种人体所必需的营养素为目的，内容包括维生素和矿物质，尚未将三大营养素（碳水化合物、蛋白质和脂肪）包括在内。14单选题化学性污染是指环境中有毒、有害化学物质对食品的污染，不包括下列哪项污染（）。A工业三废造成的重金属污染B食品生产、加工和烹调过程中形成有害化学物如N-亚硝基化合物C溶血性弧菌、沙门氏菌等微生物D多环芳烃类化合物、杂环胺等E人为使用的农药、化肥和兽药的残留答案：C解析：食物中毒的分类：细菌性食物中毒（如溶血性弧菌、沙门氏菌等）；真菌性
8、食物中毒（如赤霉病麦中毒）；动物性食物中毒（如河豚中毒）；有毒植物中毒（如毒覃、未炒熟的四季豆）；化学性食物中毒（如有机磷农药、鼠药、某些金属、亚硝胺盐等）。15单选题可满足目标人群部分营养需求的特殊医学用途配方食品是（）。A一般全营养配方食品B特定全营养配方食品C非全营养配方食品D全营养配方食品E特殊全营养配方食品答案：C解析：特殊医学用途配方食品分三类。全营养配方食品、特定全营养配方食品和非全营养配方食品。非全营养配方食品可满足目标人群部分营养需求的特殊医学用途配方食品，适用于需要补充单一或部分营养素的人群，不适用于作为单一营养来源。教材P176。二、多项选择题（第七章）(（每小题1分，共
9、10分。每小题至少有两个正确项。）)16多选题为更好地发挥蛋白质的营养作用，应采取的措施有（）。A供给足够的能量B利用蛋白质的互补作用C提高蛋白质的消化率D供给更多的蛋白质E供给大量的维生素答案：BC解析：选项A、D、E均是补充其他营养素，与题意不符，蛋白质的消化率和蛋白质之间的互补作用均能影响蛋白质的吸收及营养作用。17多选题膳食营养素参考摄入量的参考值包括（）。A平均需要量B推荐摄入量C适宜摄入量D可耐受最高摄入量E实际摄入量答案：ABCD解析：“膳食营养素参考摄入量”是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。包括：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AD）、可耐受最高摄
10、入量（UL）、宏量营养素可接受范围（AMDR）、预防非传染性慢性病的建议摄入量（PINCD，简称PD）特定建议值（SPL）。18多选题下列属于常量元素的是（）。A钾、钙、钠B锰、钴、锌、硒C磷、硫、氯、镁D铁、铜、锰E碘、硒、铬答案：AC解析：矿物质中有的在人体内含量较多，大于体重的0.01%，每日膳食需要量都在100mg以上者，称为常量元素。有钙、镁、钠、钾、磷、氯、硫共七种。19多选题食物中毒的预防应做到（）。A吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施B正确采购食物是保证食物新鲜卫生的第一关C食物合理储藏可以保持新鲜，避免受到污染D烹调加工过程是保证食物卫生安全的一个重要环
11、节E采取与周围人相一致的食用方法答案：ABCD解析：食物中毒的预防应做到的基本内容有：吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施；正确采购食物是保证食物新鲜卫生的第一关；食物合理储藏可以保持新鲜，避免受到污染；烹调加工过程是保证食物卫生安全的一个重要环节，需要注意保持良好的个人卫生以及食物加工环境和用具的洁净，避免食物烹调时的交叉污染。20多选题脂类的生理功能主要包括（）。A供给能量B促进脂溶性维生素吸收C维持体温D降低饱腹感E保护脏器答案：ABCE解析：脂类的生理功能：供给能量；促进脂溶性维生素的吸收；维持体温、保护脏器；增加饱腹感；提高膳食感官性状；类脂的主要功能是构成身体组
12、织和一些重要的生理活性物质。21多选题素食人群膳食指南的内容包括（）。A谷类为主，食物多样，适量增加全谷物B增加大豆及其制品的摄入，每天25g，选用发酵豆制品C常吃坚果、海藻和菌菇D蔬菜、水果应充足E合理选择烹调油答案：ACDE解析：素食人群膳食指南的内容：谷类为主，食物多样，适量增加全谷物；增加大豆及其制品的摄入，每天5080g，选用发酵豆制品；（一般人群2535克）；常吃坚果、海藻和菌菇；蔬菜、水果应充足；合理选择烹调油。22多选题中国老年人膳食指南的内容包括（）。A少量多餐细软；预防营养缺乏B主动足量饮水；积极户外活动C延缓肌肉衰减；维持适宜体重D摄入充足食物；鼓励陪伴进餐E保证每天至少
13、活动60分钟，增加户外活动时间答案：ABCD解析：中国老年人膳食指南的内容：少量多餐细软；预防营养缺乏。主动足量饮水；积极户外活动。延缓肌肉衰减；维持适宜体重。摄入充足食物；鼓励陪伴进餐。而选项E是学龄儿童膳食指南（617岁）的内容。23多选题以下描述食谱编制原则属于保证营养平衡方面的是（）。A满足每日膳食营养素及能量的供给B可以不考虑各营养之间比例C注意荤素搭配D食物尽可能多样E遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例答案：ACDE解析：膳食宝塔建议的各类食物摄入量是一个平均值。每日膳食中应尽量包含膳食宝塔中的各类食物。但无须每日都严格照着膳食宝塔建议的各类食物的量吃，重要的是一定要经常遵循膳食
14、宝塔各层中各类食物的大体比例。教材P171。24多选题我国的饮食结构的主要问题包括（）。A脂肪摄入多B能量摄入多C盐多D豆类摄入多E蔬菜摄入多答案：ABC解析：由于经济的迅速发展、物质的极大丰富，人们追求美食的欲望超过了传统的健康饮食理念，不少人的饮食结构出现了不均衡的问题，如摄入能量多、脂肪（烹调油）多、盐多、微量营养素缺乏，但身体活动却在减少。25多选题保健食品以其（）等特殊的保健功能，备受消费者的青睐，已成为食品加工业的朝阳产业。A调节人体生理功能B增强机体防御力C预防疾病D治疗顽疾E促进健康答案：ABCE解析：保健食品（又称功能食品）以其调节人体生理功能、增强机体防御力、预防疾病、促进
15、健康等特殊的保健功能，备受消费者的青睐，已成为食品加工业的朝阳产业。三、单项选择题（第八章）(（每小题1分，共13分。每小题有且只有一个正确项。）)26单选题我国成年人身体活动指南建议成年人每日身体活动量为（）。A23千步当量B1020千步当量C610千步当量D35千步当量E2030千步当量答案：C解析：我国成年人身体活动指南建议成年人每日身体活动量为610千步当量。27单选题对于有氧耐力运动，如果想要达到锻炼心肺功能的目的，应达到相对强度中等以上，推荐每周运动时间为累计多少分钟（）。A5080分钟B80100分钟C100130分钟D120140分钟E150180分钟答案：E解析：有氧运动一般
16、强调中等强度，从锻炼心肺功能的角度考虑，应达到相对强度中等以上，推荐目标为每周时间累计至少150分钟。28单选题下列属于无氧运动项目的是（）。A马拉松B举重C步行D长跑E骑自行车答案：B解析：无氧运动是指以无氧代谢为主要供能途径的运动形式，一般为肌肉的强力收缩活动，因此不能维持一个稳定的状态。29单选题糖尿病患者预防运动低血糖发生的措施不包括（）。A糖尿病患者运动时应随时携带糖果备用B使用胰岛素的患者在运动前最好将胰岛素注射于运动肌肉C初次使用和改变运动量时应注意监测血糖变化D晚上运动时应增加主食的摄入，以预防发生夜间低血糖E糖尿病患者参加运动初期建议有同伴陪同答案：B解析：运动前，胰岛素应避
17、免注射于运动肌肉，最好选择腹部。30单选题关于老年人身体活动应注意的事项，叙述错误的是（）。A患有慢性病的老年人，应与医生一起制定运动处方B老年人宜参加个人熟练并有兴趣的运动项目C老年人参加运动期间，应定期做医学检查和随访D合并有骨质疏松症的老年人，应鼓励进行高冲击性的活动E运动中，体位不宜变换太快答案：D解析：合并有骨质疏松症和下肢骨关节病的老年人，不宜进行高冲击性的活动，如跳绳、跳高和举重等。31单选题所有个体在开展运动训练前都应该（）。A健康体检、确定开始运动前运动测试和医学监督的必要性B疾病筛查、确定开始运动前运动测试和医学监督的必要性C进行健康筛查与评估、确定开始运动前运动测试和医学
18、监督的必要性D临床运动测试、确定开始运动前运动测试和医学监督的必要性E制定运动量目标和计划、确定开始运动前运动测试和医学监督的必要性答案：C解析：所有个体在开展运动训练前都应该进行健康筛查与评估（包括运动习惯和水平），并确定开始运动前运动测试和医学监督的必要性。32单选题运动训练前常规体格检查的主要目的是（）。A降低不适当运动造成运动性疾病的危险B发现疾病C确定运动训练的必要性D指导选择合适的运动训练E进行健康评估答案：A解析：运动训练前常规体格检查包括病史、血压、脉搏、关节等一般检查，必要时做心电图、胸透和化验检查等。主要目的是降低不适当运动造成运动性疾病、甚至发生意外伤害的危险。33单选题
19、国际通用的身体活动量是指（）的乘积。A身体活动强度与单次时间B身体活动强度与累计时间C身体活动频率与单次时间D身体活动强度与单次或累计时间E身体活动频率与累计时间答案：D解析：国际通用的身体活动量是指身体活动强度与单次或累计时间的乘积，一般用梅脱分钟（METmin）或梅脱小时（METhour）表示。34单选题身体活动按日常活动分类不包括（）。A职业性身体活动B交通往来身体活动C身体协调性练习活动D家务性身体活动E业余休闲身体活动答案：C解析：根据日常生活中身体活动的目的和时间分配，可分为职业性身体活动、交通往来身体活动、家务性身体活动和业余休闲身体活动四类。35单选题（）相当于最大心率的60%
20、75%，自我感知运动强度稍累，代谢当量35.9MET，相当于最大耗氧量的40%60%。A低强度运动B中强度运动C高强度运动D极高强度运动E中高强度运动答案：B解析：中强度运动是运动强度相当于最大心率的60%75%，自我感知运动强度稍累，代谢当量35.9MET，相当于最大耗氧量的40%60%。静态行为活动1.01.5METS低强度运动1.62.9METS中强度运动3.05.9METS高强度运动6METS36单选题机体运动反应的三个关键环节是（）、恢复、适应。A运动强度B运动频率C运动疲劳D运动时间E运动类型答案：C解析：运动疲劳、恢复和适应是机体运动反应的三个关键环节。37单选题肥胖病人运动的方
21、法应是（）。A间断低强度体力少活动B长期低强度体力活动C长期中高强度体力活动D运动不需坚持E间断高强度体力活动答案：C解析：单纯性肥胖患者运动处方：运动总量：目标是每周300分钟中等强度运动或150分钟高强度运动。38单选题适度有氧运动的作用不包括（）。A有助于增进心肺功能B降低血压和血糖C降低骨密度D增加胰岛素的敏感性E控制不健康的体重增加答案：C解析：适度有氧运动有助于增进心肺功能、降低血压和血糖、增加胰岛素的敏感性、改善血脂和内分泌系统的调节功能，能提高骨密度、减少体内脂肪蓄积、控制不健康的体重增加。四、多项选择题（第八章）(（每小题1分，共7分。每小题至少有两个正确项。）)39多选题按
22、生理功能，身体活动种类包括（）。A有氧运动和无氧运动B抗阻力运动C灵活性和柔韧性锻炼D平衡性活动E交通往来身体活动答案：BCD解析：身体活动按生理功能和运动方式分类：柔韧性活动（伸展性活动）：如各种伸展性活动、瑜伽、太极等；强壮肌肉活动；平衡性活动：强壮肌肉的核心练习和下肢练习也都可有助于提高平衡能力；健骨运动：如蹦、跳、舞蹈等活动属于健骨运动，同时也是属于肌肉力量运动；高强度间歇训练。而A答案是按能量代谢分类的，E答案是按照日常活动分类的。40多选题糖尿病运动禁忌事项包括哪些（）。A出现血糖控制不稳定B血糖大于16.7mmol/L合并酮症C不稳定心绞痛D合并视网膜出血或感染E血糖控制在正常范
23、围内答案：ABCD解析：血糖16.7mmol/L应禁忌大强度耐力运动；出现严重或增生性视网膜病变时，应避免大强度耐力活动、中高负荷抗阻力运动、冲击用力和暴发用力；出现血糖控制不稳定、血糖16.7mmol/L合并酮症、合并视网膜出血或感染、不稳定心绞痛时应禁忌各种运动；预防低血糖；合理安排进度以保证运动安全（12个月/36个月逐步达到目标运动量）；运动时的足部保护：出现足部破溃、感染时应避免下肢运动。41多选题以下哪些是运动处方的基本内容（）。A有氧运动B肌肉力量练习和柔韧性活动C强调结合日常生活中的职业、交通、家务和休闲活动等进行运动训练D有氧运动一般强调中等强度E有氧运动一般强调高强度答案：
24、ABCD解析：运动处方的基本内容：有氧运动、肌肉力量练习和柔韧性活动，强调结合日常生活中的职业、交通、家务和休闲活动。有氧运动一般强调中等强度。42多选题下面哪些是相对强度的叙述（）。A主观性的疲劳感，常用指标为自觉运动强度量表B分为轻、中、重三个水平C常用指标为最大心率百分比（%HRmax）D客观的心率水平、耗氧量E运动时的心率作为训练时运动强度的监测指标称为目标心率或靶心率答案：ABCDE解析：相对强度是根据生理反应情况测定的强度水平，包括：主观性的疲劳感，常用指标为自觉运动强度量表，等级可以分为轻、中、重三个水平；客观的心率水平、耗氧量等。常用指标为最大心率百分比、最大耗氧量百分比、靶心
25、率等。运动时的心率作为训练时运动强度的监测指标称为目标心率或称靶心率。43多选题WHO有益健康的身体活动建议对老年人的身体活动有（）等建议。A每周应从事至少150分钟的中等强度身体活动，或一周至少75分钟的高强度活动，或中等强度和高强度活动综合起来达到这一等量身体活动B为获得额外的健康效益，他们应将中等强度身体活动增加至每周300分钟或应达到等量的身体活动C行动不便者每周应至少有3天从事身体活动以加强平衡和防止跌倒D行动不便者每周应至少有2天从事身体活动以加强平衡和防止跌倒E每周应至少有两天从事肌肉力量练习答案：ABCE解析：WHO有益健康的身体活动建议对老年人的以体活动建议：每周应从事至少1
26、50分钟的中等强度身体活动，或一周至少75分钟的高强度活动，或中等强度和高强度活动综合起来达到这一等量的身体活动；为获得额外的健康效益，他们应将中等强度身体活动增加至每周300分钟或应达到等量的身体活动；行动不便者每周应至少有3天从事身体活动以加强平衡和防止跌倒；每周应至少有两天从事肌肉力量练习。44多选题运动锻炼的医学监督的内容主要包括（）。A体力负荷与运动反应B运动计划的制定C运动计划的调整D健康状况和运动能力的评估E健康状况和运动能力的再评估答案：ACE解析：运动锻炼的医学监督主要内容包括：体力负荷与运动反应；运动计划的调整；健康状况和运动能力的再评估。45多选题健康活动指导中，自我感知
27、运动强度方便实用，对中等强度活动的自我感觉描述正确的是（）。A可以随呼吸的节奏连续说话，还能放声唱歌B不能随呼吸的节奏连续说话C尽力快走时感觉非常吃力D可以随呼吸的节奏连续说话，但不能放声唱歌E心跳和呼吸加快，用力但不吃力答案：DE解析：中等强度活动的自我感觉有：心跳和呼吸加快，用力但不吃力，可以随着呼吸的节奏连续说话，但不能放声唱歌。五、单项选择题（第九章）(（每小题1分，共12分。每小题有且只有一个正确项。）)46单选题（）是指由于各种心理社会因素引发的内心冲突，导致心理活动的失衡状态。A心理问题B一般心理问题C狭义心理问题D广义心理问题E严重心理问题答案：A解析：P213第三节常见心理行
28、为问题所谓心理问题是指由于各种心理社会因素引发的内心冲突，导致心理活动的失衡状态。临床上关于心理问题的理解有狭义和广义两种。47单选题自评量表适用于临床心理咨询或是流行病学调查，自评量表的（）较筛查提问更高。A敏感性B特异性C广泛性D敏感性和特异性E特殊性答案：D解析：P220（二）自我评估。自评量表适用于临床心理咨询或是流行病学调查，自评量表的敏感性和特异性较筛查提问更高。48单选题讳疾忌医属于下列哪项危险行为（）。A不良生活方式B不良心理行为模式C不良疾病行为D危害健康行为E不良生活习惯答案：C解析：不良疾病行为是指个体从感知到自身疾病到康复的过程中所表现出非理性康复治疗性行为。如：不遵医嘱，讳疾忌医，疑病恐病，自暴自弃，求治于迷信活动等。49单选题下列哪项描述不属于心理健康维护与促进的实施措施（）。A规律生活，有效应对B自我察觉，善交朋友C保持与社会发展同步的生活节奏D释放压力，定期放松E把心中负面的情绪写在日记里答案：E解析：P223。心理健康维护与促进的实施措施：树立社会主义的人生观与价值观；保持与社会发展同步的生活节奏；培养良好的心理素质与
