1、茶酒的市场研究茶酒“茶为百病之药”“酒为百药之长”一、 什么是茶酒茶酒顾名思义，即以茶叶发酵而酿成的酒。茶酒综合了茶香与酒醇的特色，且富含茶多酚及锌、硒等微量元素，在抗肿瘤、抗心血管病等方面比其他茶饮料作用更强，是一种功能保健酒。茶酒为我国首创，自20世纪80年代以来，我国各产茶省市研制生产的茶酒约有10多种。目前，茶酒的加工方式主要有发酵型、配制型和汽酒型等，代表产品有茶汽酒、茶啤酒、绿茶酒以及乌龙茶酒等产品，但是上市量不多，品种花色较少，茶酒的开发生产对于充分利用茶叶资源，提高茶农收入，拓展白酒产业，丰富茶叶和酒产品的种类，增加我国茶饮料和保健酒的花色品种，促进我国经济的发展有着重要的意义
2、。二、 茶酒的起源和文脉茶酒归属于新型的功能保健酒，但实际上起源比较早。在上古时期就有记载，但那时茶酒仅仅是米酒浸茶，而并非茶文化与酒文化的交融结合。“茶酒采茗酿之，自然发酵蒸馏，其浆无色，茶香自溢”。苏轼古代茶酒又称“茶浆”。800余年前北宋大学士苏轼留翰墨遗珍、古籍引注，记载了以茶酿酒的创想。苏轼将创想中的“茶酒”以“七齐”“八必”做为茶酒酿制之法，添“酒礼”、“酒德”之说，丰富了茶酒文化的精神内涵。米芾过白鹤居题壁七言绝句：“白鹤居里翰林公，七齐八必酿茶浆。梦里注释引古法，异想天开设酒坊”。夜饮论酿“望高山兮，秋风又发茗兮。望高山兮，何日酿茶浆兮。”冯仝 （元代画家）绘元朝初年婺州文士张
3、雨取沼溪之水煮茶，设想以苏轼“七齐”、“八必”之法发酵秘酿茶酒，款待沼溪草堂诸诗友，诗人包山寺高僧慧觉禅师赋诗记其事:“嵋山翰林留逸事，梦中幻觉注此方。昨日东阁畅胸意，品茗醉似酿茶浆”。冯仝应邀悦其事以画笔，将婺州诸文士沸茶酿酒逸事留图卷中。沈周（明朝画家）写诗记录温州知府文林效仿苏轼酿酒而未能如愿的轶事，从子文衡山绘“家翁沸茶酿酒图”传于后世。清人郑板桥居扬州时，也曾似想完成苏轼梦想以茶酿酒。画家金冬心书联“辞官扬州挥素墨，煮茶效仿翰林公”相赠。诗人袁枚赋茶酒歌：“一别吴郡思新诧，重来南楚鬓添霜。清谈犹是苏玉局，梦里开坊酿茶浆。“李渔“清狂赵居士，梦酒似茶浆”,叙说南宋金石家赵绪成煮茶酿酒的
4、故事。从上古传说至北宋苏轼整理引注，品酿茶酒以其独特的魅力转变成文人雅事，在不知不觉中亦成就了一种中国传统文化艺术精神的承载和象征。三、 茶酒的酿造工艺传统的茶酒工艺，这里沿用苏轼创立的标准七齐:1. 茶茗齐：春茶甘秋茗苦，二季茶合酿酒香适；3. 甘果齐：多种水果齐才能发酵；4. 水泉齐：溪水与泉调合用，溪水暖物质流失，泉水寒物丰富水质硬，二者冲和最佳；5. 陶器齐：各种酿造陶器必备，才能酿酒；6. 炭火齐：松木烧炭，松油去，木火纯；7. 人心齐：人必齐，工序不乱，酒体稳定；八必:1. 人必知节令：酒工不懂节令便无法酿酒；2. 水必甘软硬冲和：水软酒甘香气浮外，嗅之有香饮之无味；水硬酒烈 香气
5、聚内嗅之不佳，冲和最美；3. 曲必得时而调 ：投曲发酵必因时调和，酿酒最佳；4. 茶茗必实：茶质量必好才能发酵，将酒中物质溢出；5. 陶必粗：器粗透气，发酵稳定；6. 器必洁：器必洁去异味；7. 缸必湿：发酵器物湿润，菌类活化好；8. 火必缓：用火不能急，急酒体辛辢，缓酒体绵和；但实际上苏轼提出的酿制茶酒的方法并不易成功，姑米芾评此法为异想天开：”梦里注释引古法，异想天开设酒坊”，后世文人努力尝试也失败居多。到了现代，茶叶酿酒的工艺有了重大的突破，不但改善了口感，还实现了纯茶叶酿酒！现代工艺概况1、茶汁萃取茶水比为1：70，水温为95-98，浸提到茶汁充分溶出为止。 2、过滤将茶渣用不锈钢筛网
6、过滤，予以去除。 3、冷却待茶汁冷却，茶汁中的沉淀物去除后即为茶制备液。 4、茶酒配制将茶制备液按配方加入蔗糖，即成茶糖混合液，应边加温边调制，当达到一定浓度后立即冷却到室温。然后加入面包酵母、果酒酵母、清酒酵母和啤酒酵母。 5、茶酒发酵将茶酒调制液放入25恒温地窖内发酵，如果茶汁浓度高，其发酵速度慢，可适量添加添加剂促进其发酵。经过一段时间发酵后，就可成为香甜可口，风味独特的茶酒，经过滤后即可装瓶出售或饮用。四、 茶酒的品评酒的性格如火，鲜明，热情，外向，但过容易显烈，多饮易醉；而茶的性格如水，清幽、儒雅、隽永。而茶酒兼具茶和酒的特性，并具有茶香、味纯、醇厚和酸甜爽口的滋味，酒蕴茶香，相得益
7、彰！苏轼不仅对”茶酒“的酿制提出了创想，而且还总结了品评茶酒的方式和标准，曰”七品“、”九德“。七品：一品:“自然之妙”，回归自然；二品：“文武之争”，幽雅醇烈；三品：“诗画异境”，美妙幻化；四品：“重霄揽月”，美妙幻化；五品：“东篱采菊”，反朴归真；六品：“泛舟五湖”，归隐忘怀；七品：“秋林归庄”，心生欢喜；九德：一德：“观色取浆”，玉液养目；二德：“茶香四溢”，嗅之通慧；三德：“入口绵醇”，甘味生津；四德：“齿涎喉爽”，悠然暖腹；五德：“腑生元气”，俄尔化之；六德：“酒过三寻”，醉意一分；七德：“辞别珍重”，酒礼不废；八德：“眠能安神”，气血调和；九德：“进食加餐”，鹤发童颜；五、 茶酒的
8、代表品牌既然茶酒的传承如此久远，又有多种营养保健功效，但为何市场上的茶酒却很少？主要原因在于茶叶酿酒的生产是非常困难的，至少有三个方面制约着茶酒产业的发展：1、茶叶含糖量太低，不利于生物发酵；2、茶叶中的多酚含量高，抑制酵母生长，也不利于发酵；3、茶酒中的多酚会使酒的口感偏苦。目前市场上的茶酒主要有两种，一种是由酒精与从茶叶中萃取的汁混合而成；另一种号称“茶酒”，但在发酵过程中通常会添加稻米、小麦、高粱等。纯茶叶酿酒的很少，在我国这类企业只有两三家而已。1、 重庆星湖茶酒重庆星湖茶酒厂建于2004年12月，坐落于著名的茶叶生产基地永川。2005年推出“星湖牌”茶酒，它选用优质大米、糯米为主要原
9、料，采取箕山天然山泉，配入茶山竹海的优质茶叶，采用传统工艺和现代科学技术相结合的手段陈酿而成。2012年为香港邵氏集团所收购。2、 大连翰坊酒业有限公司2006年成功研发出了人类历史上第一滴以茶叶为原料发酵蒸馏的纯茶酒。其茶酒系列产品已成为大连市政府的宴会用酒。3、 香港邵氏茶酒中国高端生态茶酒典范 4、 贵州晴隆县晴隆茶酒晴隆县是古老的茶区，古安南茶厂依托优质的天然水源和温润的自然环境，继承传统酿酒秘技，创制出了高端品质的晴隆茶酒，以茶叶为原材料，按比例加入蔗糖、加水等原料，在微生物的作用下发酵，通过蒸馏、贮藏、调配而成，具有独特的酒香。5、洋酒中也有茶酒，如：斯洛伐克产的塔特拉山茶酒（TA
10、TRA TEA）六、茶酒的产业发展目前，因受到创新开发不足，技术装备水平不高，专业化水平有待提高，核心企业受资金短缺、人才的匮乏，导致研发投入和创新能力不足，导致引领的茶酒行业还处于起步阶段。中国是世界上最大的茶叶生产国。尽管我国茶饮料工业起步较晚，但发展势头十分强劲，2011年产量达到3000万吨，2013年的产量将会持续增长。另一方面，我国酒的种类繁多，为满足人们心理和生理的需要，饮料酒必须向营养型、保健型、风味型发展。近年来，随着人们保健意识的增强和消费观念的转变，功能性保健酒就逐渐成为市场和人们生活中的新宠，茶酒的消费存在很大的潜在空间。因此，我国茶酒企业应当依托当地政府积极发展茶叶深
11、加工的契机，根据国家产业政策和十二五规划，落实国家产业政策，按照市场需求，加快调整产品结构，实行集团化、规模化、集约化发展，走大企业大品牌大市场的发展路子。下面红色字体为赠送的个人总结模板，不需要的朋友下载后可以编辑删除xx年电气工程师个人年终总结模板根据防止人身事故和电气误操作事故专项整治工作要求，我班针对现阶段安全生产工作的特点和重点，为进一步加强落实安全工作，特制定了防止人身事故和防电气误操作事故的(两防)实施细则。把预防人身、电网、设备事故作为重点安全工作来抓，检查贯彻落实南方电网安全生产“三大规定”情况，检查(两防)执行情况，及时发现和解决存在的问题，提高防人身事故和防电气误操作事故
12、的处理能力，从源头上预防和阻止事故的发生，使安全管理工作关口前移，从而实现“保人身、保电网、保设备”安全生产目标收到一定的效果。通过前段的检查和整改工作，现将我班到现时为止在此方面的情况总结如下一、在防止人身事故方面(重点防范高处坠落事故)在运行维护、施工作业过程中的防触电、防高空坠落事故。我班通过对每周的安全会议和工作负责人对现场高处作业管理的检查，使得安全防范思想、工作、监督到位;使安全工作责任、措施及整改落实，从而安全工作得到保证。1、作业前的准备工作和控制措施工作。包括高空作业现场查勘，使工作人员对该任务的危险点(安全措施卡)有清晰、准确、全面的认识，采取相应的控制和安全措施，并正确派
13、选合适胜任的工作负责人和工作班成员。2、在开工前，工作负责人向作业人员交待工作内容、安全注意事项及该作业的危险点。作业过程中明确监护人员，监护人实时监控高处作业人员动向，及时提醒和纠正作业中的不安全行为，使安全措施不折不扣地落实和执行到位。3、认真落实高处作业人员的安全保护措施。配备可靠的(按规定期限内检验合格的)安全工器具，如安全带(绳)、升降板、脚扣、竹(木)梯等，并能够正确使用此类工器具。 4、在高空作业的工作全过程中，强调工作人员自始至终确保自身安全行为：定期对登高工具和安全工器具(安全带、安全绳、脚扣、升降板、竹木梯子等)进行试验，试验或外观检查不及格的立即报废，严禁留作备用。必须系
14、好安全带(绳)，安全带(绳)必须栓在上方牢固的构件上，不得低挂高用，工作过程中要随时检查安全带(绳)是否栓牢。上杆前先检查杆塔及拉线情况和登杆工具，确保该设施安全性和可靠性，使用脚扣时，安全带必须系圈在杆上;上下杆时，必须使用防堕落装置或有具体防止堕落的安全措施，以防失去保护。安全带必须栓在的构件上，不得随意解除。高处作业在转移作业位置时，手扶的构件必须牢固，不得失去保护。需要沿着水平梁、斜柱、水平管或暂无防护栏杆、没可靠的扶持物帮助保持平衡时，必须使用水平安全绳。在无任何保护的情况下，绝对禁止沿单梁或管道上行走的行为。高处作业人员的施工工具必须使用工具袋装备，禁止使用容易造成工具掉落的简易皮
15、套;上下传递物件时，必须用绳索吊送，严禁抛掷。严禁利用绳索或拉绳上下杆塔或顺杆下滑和在间隔大的构架转移作业位置时，不得沿单根构件上爬或下滑。5、认真执行“两票”制度，防止误触电、感应电伤人的高空堕落事故。二、在防电气误操作方面在培训方面，组织了二次工作人员在配变站现场作防误操作演练，并使用录音记录。使全体工作人员对防误操作的认识，意识到预防人身、电网、设备安全事故的重要性。(1)认真组织查找在安全生产管理上存在的薄弱环节，特别是施工、维护班组和人员在严格遵守规章制度、严格执行“两票三制”和防电气误操作事故等方面存在的问题，制定和落实有效的整改和防范措施。(2)加强安全管理，在执行规程、规定和制
16、度上决不含糊。严格执行“两票三制”，严格按照安全操作规程办事。(3)通过每周的安全活动日，认真学习事故通报、快报和相关规程、规定，结合本班实际开展讨论，吸取事故教训，使“防误”工作深入人心。(4)作业前的准备工作和控制措施工作。认真正确填写操作项目和程序，不漏项。(5)操作时认真履行唱票、复诵制，确认无误后再进行操作，并由监护人监护操作，同时录音操作过程。(6)拉、合刀闸(跌落式熔断器)时，应先将线路转为空载状态，防止带负荷拉、合线路刀闸。(7)开关检修时，应切断柜内二次控制电源的柜内照明电源以防止误合开关和触电;操作低压开关(刀闸)前，应检查开关是否正常并做相关防护措施，操作时不要面对开关，
17、防止电弧烧伤工作人员。1.杂志中上色遇到的疑问：为什么我们的美编在绘制杂志中一些插图时选用灰暗的色调，而不是用艳丽的色彩?很多家长主观的认为孩子喜欢颜色艳丽的颜色，但是在生活中没有一个孩子会主动去选择艳丽到夸张的衣服，插图也一样。中国的传统的水墨画就是一个很好的例子，国画中用色很少，用的最多的就是“墨色”，国画中“墨”与“色”是相通，而墨分五色(其实不止)，表现中即有墨的浓淡层次，又有色的联想感受，从而达到无色似有色的境界使整幅画看起来一点都不单调灰暗。当然杂志的插图也不能像马路一样一直是一个色调，明快的色彩也是必不可少的。总之，对于插图来说，不一定就非得用丰富的色彩，只要能充分表达文字的内容
18、就可以。即使是单纯的黑色、褐色也能出色地描绘出文字的内在世界。孩子同样能丛这些画面中充分了解故事，想象他自己理解出的色彩世界。这也是插图要给人留一些想象空间的原因。美学大师朱光潜说过：“美术作品之所以美，不是只是在表现的一部分，尤其是美在未表现而含蓄无穷的一大部分，这就是所谓的无言之美。”什么样的故事应该配什么样的色彩呢?抒情类的文字配合传统的中国画或梦幻的画面或颜色明度对比属于弱对比的就能产生很好的呼应效果，将读者吸引到安静的故事中去。奇幻神秘的文字配合厚重冷峻的颜色和与颜色相配的绘画风格(如;写实风格和版画效果)能加强奇幻神秘的气氛。幽默荒诞类的文字配合轻松的绘画技法和颜色明快，纯度对比强
19、烈的风格就能和文字相得益彰。2.插图的形式和技法太多了，到底那种更好，或是杂志的美术编辑究竟该用什么样的插图来传达文章的深层内容?在看到一篇文章时，理解文章的内容，并明白作者想告诉读者的是什么?也许是告诉你一个生活态度或一个学习方法，也许是一个人生哲理找到文章的中心思想，用孩子的视角思考，再配出贴近孩子生活世界的插图。如果一个插图只是表现文章中的一段文字和一个场景，那要想用图来打动读者，那是很难的。好插图除了能用视觉语言来烘托文字的不足之处外，还能和文字一起在读者的脑中升华。插图在兼顾了以上的这些要求后，出现的画面就是出色的传达了文字的深层内容了。3.在版式流程中编辑在遇到插图和文字的不和-谐组合时应该怎样去调整?在工作中我们也许都会遇到杂志在版式流程中，有些版面不和-谐或插图和文字的同时产生阅读障碍的问题发生。a. 图和文字的组合让阅读有了困难，也就是在文字下面的图的色彩或纹理影响文字的清晰度。出现这种问题需要调整插图，插图的纹理太重的减少纹理或做模糊处理，底色太鲜艳的降低色彩饱和度并加重文字颜色。如果在做了这些努力后，仍然有阅读的困难，干脆去掉文字下面的背景插图。(8)配电站停电时，必须检查确认进线柜电缆头不带电(检查带电显示器)才能合上进线柜接地刀闸，配电站送电时，应先检查进线柜地刀是否拉开，防止带地刀送电。没有地刀的进线柜，严禁私自解锁，防止误入带电间隔。
