1、迭亩龙小学食品卫生管理制度责任书制度职责及制度迭亩龙小学食品卫生管理制度责任书制度职责 为切实搞好学校食品卫生管理工作，从源头防止食物中毒，为学校师生营造一个安全、卫生的环境，特制定本管理制度责任书。 一、总则 1、设置学校食品卫生管理机构：组长：校长；副组长：总务主任；小组成员：教导主任、食堂工作人员。2、积极配合、主动接受卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查，对卫生行政部门提出的意见和建议，及时采取措施进行整改。 3 、建立立食品中毒或其它食源性疾患等突发事件应急处理机制，如发生上述事件，立即停止经营活动，并向学校和教育行政部门、卫生部门报告，不得缓报、瞒报、漏报。 4、实行事故责任追查制
2、度。事故责任追查做到“四不放过”，即事故原因未查清不放过，事故整改措施未落实不放过，事故责任人未受处理不放过，教师、学生未受教育不过。 二、学校食堂、饮食店食品卫生管理要求： (一)必须具备的条件：1、食品加工人员必备的卫生条件：从业人员必须经培训合格后持证上岗、有健康证，并随时保持个人衣帽、仪表整洁。 2、操作间必备的卫生条件：设施布局合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。卫生条件符合规范要求。 3、食品采购、贮存必备的卫生条件：采购食品符合卫生标准，有检验证明。库房整洁通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，标志明显，物品分类分架存放。 4、食品原料及食品添加剂符合规定：使用的原材料
3、及添加剂符合卫生要求，定型包装食品有厂名、品名、厂址、生产日期、保存期，无超过保存期或腐败变质食品。用于原料半成品、成品的容器、用具，分开使用，定位保洁。 5、餐具消毒：消毒设施必须监测合格、符合要求，并正常运转，有专人负责餐饮具消毒并熟练掌握操作规程。 6、环境卫生：环境整洁卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施。 7、餐厅卫生：餐厅店堂整洁卫生，摆台餐具符合卫生要求。 8、卫生管理制度：有卫生许可证并进行年审，有专人分管食品卫生工作，并经常检查有记录，对从业人员定期培训。 (二)加工过程的卫生要求： 1、严格杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品的行为。 2、粗加工过程中动物性食品
4、与植物性食品必须分开存放。 3、用于原料、半成品、成品的工具不得混用，保持清洁。加工后的原料、半成品、成品存放，符合卫生要求，防止交叉污染。 4、食物没有烧熟煮透不得食用。隔餐隔夜的熟制品食用前必须充分加热，加热不彻底的严禁食用。 5、不得出售感观异常或变质食物。 负责人签字：（盖章） 责任人签字：（盖章） 20XX年9月迭亩龙小学学生食品卫生管理制度 一、严格把好食品采购关，食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证；应相对固定食品采购场所，以保证其质量。 二、严禁购买腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他咸官异常，含有毒物质或者被有毒、
5、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。 三、严禁购买未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。 四、食堂不得向学生销售剩余食品或冷荤凉菜食品等。 五、食品贮存应当分类、分架隔墙离地存放，定期检查及时处理变质或超过保质期的食品。贮存场所禁止存放有毒、有害物品。 六、用于原材料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必须标志明显，做到分开使用、定位存放，用后洗净、保持清洁。 七、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。 八、学校食品生产经营场所要依照食品卫生法要求到市卫生防疫站申领食品卫生许可证，并每年年审一次。要
6、保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。 九、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的健康证后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。 十、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。 十一、存放食品的库房应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。 负责人签字：（盖章） 责任人签字：（盖章）
7、20XX年9月迭亩龙小学卫生防疫安全制度 为了更好地贯彻“预防为主”的方针，积极预防和控制学生常见病和传染病的发生和流行，保护学校师生的身体健康，提高师生的健康水平，制定以下卫生防疫制度： 一、学校卫生防疫工作由学校卫生领导小组负责。 二、做好师生的健康教育宣传工作，利用学生的健康教育课、卫生宣传栏、贴宣传画，教职工大会等多种途径，进行卫生知识、传染病防治知识的普及教育，使大家逐渐了解卫生保健知识，养成健康文明的生活方式，减少疾病发生，提高健康水平。 三、做好季节性传染病的预防工作，特别要做好突发性重大传染病疫情应及处理工作。 四、建立传染病疫情报告制度。发现师生患传染病及可疑传染病时应及时报
8、告，并迅速隔离病人，对病人活动的场所进行彻底消毒，对密切接触者进行医学观察，防止疫情扩散。 五、全校师生发现传染病都有义务向有关部门报告，对知情不报，造成传染病扩散或故意造成传染病扩散的依照国家有关法律处理。 六、学校卫生工作具体内容： （一）教学卫生 1、保障学生每天学习的时间。适当安排作业，尽量减轻学生课业负担。 2、坚持做眼保健操，自觉课间休息。 3、教师应准时下课，保证学生有充分的时间休息。 4、要定期调整学生座位，矫正学生视力。 5、严格培养学生正确阅读坐姿、握笔、听讲的姿势。（二）环境卫生 1、学校建立卫生检查评比制度，每周一小结。全学期卫生评比总分列入“文明班级”评比。 2、以班
9、为单位，落实卫生地段，坚持每天两扫（早、午）。教育学生养成文明卫生习惯，不随地吐痰，不乱丢纸屑，不涂污墙壁，做到确保校园净化。（ 三）个人卫生 1、要求学生仪容端庄大方，讲究衣着，头发卫生。 2、定期对学生进行个人卫生检查，着重于衣着、头发、指甲的卫生，并进行卫生教育。 3、建立和健全学生卫生档案，班主任要及时做好卫生保健指导，结合各个不同季节特点，对常见病的预防进行教育。 4、认真做好预防近视宣传和教育工作。 负责人签字：（盖章） 责任人签字：（盖章） 20XX年9月迭亩龙小学学校卫生防疫工作制度为贯彻党的教育方针，提高学生身体素质，文化环境，全面贯彻党的教育方针,全面落实学校卫生工作条例,
10、切实保障全校师生的身体健康，促使广大师生养成良好的卫生习惯，杜绝传染病在学校的传播，制定与学校防疫制度。一、教学卫生：1、保证学生每天学习的时间，适当安排一定量的作业，尽量减轻学生的课业负担。2、学生应坚持做眼保健操，保证充足的课间休息。3、教师应准时下课，保证学生有充分的时间休息。4、要经常调整学生座位，矫正学生视力。5、严格培养学生正确阅读坐姿、握笔、听讲的姿势。二、环境卫生：1、学校建立卫生检查评比制度，建立卫生员队伍，每天一检查，每周一评比。全学期卫生评比总分列入先进班评比。2、以班为单位，落实卫生地段，坚持每天三扫（早、午、晚）。教育学生养成文明卫生习惯，不随地吐痰，不乱丢纸屑，不涂
11、污墙壁，大便后要洗手，做到确保校园清洁，天花板无蛛丝灰尘，墙壁无脚印，地面无痰迹，桌椅无刀痕，厕所无臭味。三、个人卫生：1、要求学生仪容端庄大方，讲究衣着，头发卫生。2、定期对学生进行个人卫生检查，着重于衣着、头发、指甲的卫生，并进行卫生教育。3、建立和健全学生卫生档案，卫生老师及时做好卫生保健指导，结合各个不同季节特点，对常见病的预防进行教育。4、认真做好预防近视宣传和教育工作。四、食堂卫生：1、食堂经营者必须取得食品卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食堂经营活动。2、食堂经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或兼职的食品卫生管理人员。3、从业人员包括临
12、时人员必须取得有效的健康证明，并经培训合格后方可上岗；服务人员应穿整洁的工作服，厨房工作人员应当穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳理整洁置于帽内。4、发生食品中毒或疑是食品中毒事故时，应立即向当地卫生行政部门报告。5、餐具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐具不能使用。6、采购食品必须新鲜、无毒无害，符合国家有关标准和规定；食品存放应分类分架，隔墙离地，严谨和有毒有害及个人生活用品混放。7、熟凉菜间必须专人、专室、专用工具，专用消毒设施，每天进行定时空气消毒。8、盛放废弃物的容器要密闭有盖，不得外溢和滴漏。负责人签字：（盖章） 责任人签字：（盖章） 20XX年9月牛街镇迭亩龙小学食堂卫生管理制度和措施
13、为了办好食堂，防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，坚持预防为主的工作方针，根据食品卫生法和学校卫生工作条例，制定本制度和措施。一、食堂设备与环境卫生要求1、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。2、食堂的设施设备布局应当合理，要有独立的食品原料存放间，食品加工操作间，用餐场所。3、配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废物的设施和设备。4、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复用一次性使用的餐饮具。消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保
14、洁柜内备用。已消毒、未经消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。5、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须在固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。6、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。二、食堂采购、贮存及加工的卫生要求1、严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证，应相对固定食品采购场所，以保证其质量。禁止采购以下食品：（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对
15、人体健康有害的食品；（2）未经兽医卫生体验或者检验不合格的肉类及其制品；（3）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；（4）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。2、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期的食品。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志、生食品、半成品和熟食品应分柜存放。3、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。4、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质的感官性状异常的食品及其
16、原料。5、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70。加工后熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。不得有腐败变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食物。6、食堂不得制售冷荤凉荤菜食品。7、食品的烹饪后至食用不得超过2小时。8、剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续食用。9、严格执行食品留样制度，每天供应的菜肴、食品要留样，留样时间要超过48小时。三、食堂从业人员卫生要求1、食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。2、食堂从业
17、人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤害、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。食堂从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口食品之前应洗手消毒；（2）穿戴清洁的工作衣、帽、口罩、手套，并把头
18、发置于帽内；（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；（4）不得在食品加工厂和销售场所内吸烟。四、管理与监督1、食堂实行分管校长负责制，并配备兼职的食品卫生管理人员。2、分管校长负责建立健全食品卫生安全管理制度。3、学校食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证。要积极配合、主动接受当地卫生防疫部门的卫生监督。4、学校食堂要建立卫生管理规章制度及岗位责任制度，在用餐场所公示，接受用餐者的监督。5、学校要对学生加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买街头无照（证）商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。6、学校要建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑
19、似食物中毒事故后，应采取下列措施。（1）立即停止食堂一切活动，并向所在地人民政府、教育行政部门和卫生防疫部门报告；（2）协助卫生机构救治病人；（3）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具设备和现场；（4）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；（5）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。7、学校必须建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度，发生食物中毒或疑似食物中毒事故应及时报告当地教育行政部门和卫生防疫部门。8、要建立学校食品卫生责任追究制度。对违反本制度，玩忽职守、疏于管理，造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的领导和责
20、任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隐瞒实情不上报的领导和责任人，由教育行政部按照有关规定给予通报批评或行政处分。对违反本制度，造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任人的法律责任。 负责人签字（盖章） 责任人签字：（盖章） 20XX年9月迭亩龙小学食堂卫生管理制度 一总则1管理目标 为让学生满意、让家长放心、让社会认可；为使全校师生员工有良好清洁卫生的饮食环境，特制定此制度。2适用范围 在校食堂工作的人员及在食堂就餐的全体师生。3职责单位 （1）总务处、办公室负责本制度制定、修改、废止的起草工作及本制度的具体执行。（2）校长负责本制度制定、修改、废止的核准。（3）校食堂
21、膳管会负责监督本制度的执行。二食堂管理 1食堂工作人员 （1）食堂工作人员必须持健康证上岗。每年进行一次健康检查，检查不合格者，不准在食堂工作。（2）食堂时刻保持清洁卫生，每餐后必须对食堂的桌椅、地板、厨房进行清洗。餐具清洗干净后，统一放入消毒柜消毒。（3）食堂工作人员应注意个人卫生。工作时必须穿戴工作衣帽，做到勤洗手，勤剪指甲，勤换、勤洗工作服。（4）严禁使用腐烂、变质食物，在烹饪食物前必须严格检查食物，防止食物中毒。未烹饪的食物要生熟分类分橱收藏好，防止老鼠等害虫入侵。（5）生、熟食用具必须严格分开，防止细菌交叉感染。（6）平等待人，饭菜定量，食品足秤。（7）讲究工作效率，按时完成各自职责
22、内任务，每餐要准时开饭，保证学校作息正常运行。（8）做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。下班前，要关好食堂门窗，检查各类电源开关设备，做好防盗工作。（9）对违反此规定者，责任部门根据膳管会意见进行相应处理。 2餐厅就餐人员 （1）学生就餐时要排好队伍，做到快、静、齐。（2）师生要节约粮食，根据自己的食量盛饭盛菜，做到盛多少吃多少，不浪费；要爱护公物；科学就餐，不挑食。（3）讲究卫生，保持整洁。（4）就餐讲文明，同桌间要友好相处，互帮互助。（5）每位就餐师生必须把自己的餐具清洗干净，放在规定的位置。（6）要听从值日教师安排，违反规定的班级扣除相应的纪律分数。三、食堂
23、采购1、采购小组成员： 组长：白解学 成员：李学文 白熙 马清华 2、职责：（1）安排一周的菜谱，做到科学搭配。（2）根据菜谱联系购菜，尽量做到货真价实，勤俭节约。（3）购菜做到公正、公开，时时接受全体教师的监督。（4）每日包销菜单必须有两个以上成员签字验证。（5）不谋私利，秉公办事。（6）购菜做到定点、定人，索要证件完备。 负责人签字：（盖章） 责任人签字：（盖章） 20XX年9月 迭亩龙小学突发公共安全事件应急预案 为了保障全校师生员工健康地学习、工作、生活，促进学校各项工作顺利开展，防范安全事故发生，切实有效降低和控制安全事故的危害，依照上级有关要求及有关法律法规，从我校实际出发，特制定
24、本预案。 一、重大突发事件 1、报警程序： （1）当事人所在学校负责人。 （2）根据事件需要，经领导同意后报告公安机关，报警立即就近用电话或手机报告110（派出所电话3191300）。 2、处置措施： （1） 接报后，校长、值日教师和有关人员迅速赶到现场控制局面。 （2） 组织人员按照程序打电话向领导报告。 （3） 组织领导根据事态严重程度，边处置情况边向到场领导汇报。 （4） 如有人员受伤，立即送往当地卫生所或就近医院进行救治。 （5） 如遇殴斗事件，除迅速控制局面、平息事态外，应将双方主要负责人和有关人员带离现场，其余人员驱散。 （6） 如遇意外事故，应尽快组织人员抢救，将受伤者送往医院抢
25、救。 （7） 如是社会人员来校闹事且较为严重的，须立即拨打“110”报警。 3、注意事项。 （1） 各位老师遇事一定要冷静，果断采取措施。 （2） 处理群体性事件的原则是：迅速平息、减轻伤亡、保护学生、控制事态。 （3） 严格控制社会闲杂人员和家长进入校园。 4、疏散人员。 （1） 当事人所在的教室、办公室及公共场所应在统一安排下有组织的疏散到安全地带，其余各室关闭门窗，避免更大的伤亡事故。 （2） 确保教师特别是学生的人身安全。 负责人签字：（盖章） 责任人签字：（盖章） 20XX年9月 火灾事故 1、处置火灾事故的组织：学校领导，教师，消防员。 2、报警程序： （1） 迅速组织有关人员携带
26、消防器具赶赴现场进行扑救。 （2） 根据火势如需报警立即就近用电话或手机报告消防中心（电话119），报告内容为：“发生火灾，请迅速前来扑救”，待对方放下电话后再挂机。 （3） 在向学校领导汇报的同时，派出人员到外环路口等待引导消防车辆。 3、组织实施： （1） 参加人员：在消防车到来之前，教师均有义务参加扑救。 （2） 消防车到来之后，校内人员配合消防专业人员扑救或做好辅助工作。 （3） 使用器具：灭火器、水桶、脸盆、铁锨，水浸的棉被等。 （4） 学校领导和教师要迅速组织人员逃生，原则是“先救人，后救物”。按照平时消防演练逃生的线路迅速疏散。 (1) 人员疏散：救人是第一原则，学校消防责任人和
27、全体教师应在第一时间，有序地组织学生疏散转移。 A. 火灾时，由于有烟气，能见度差，现场指挥人员应保持镇静，稳定好人员情绪，维护好现场秩序，组织有序疏散，防止惊慌造成挤伤、踩伤等事故。 B. 利用现场有利条件，快速疏散。下层着火时，楼梯未坍塌的采用低姿势迅速而下，有条件的可用湿毛巾，堵住嘴、鼻，用湿毯子披围在身上从烟火中冲过去。 C. 二层着火时疏散时较为困难，困此更应沉着冷静，不可采取莽撞措施，应按照安全口的指示标志，尽快从安全通道撤出，切忌跳楼。火势确实较大无法逃生，可躲避到楼道或关闭房门用湿毛巾堵塞门缝防止烟火进入，并用水浇湿房门，等待救护人员到来。 D. 火灾时，一旦人体身上着火，应尽
28、快地把衣服撕碎扔掉，切记不能奔跑，那样会使火越烧越旺，还会把火种带到其他场所。如旁边有水，立即用水浇洒全身，或用湿毯子等压灭火焰，着火人也可就地倒下打滚，把身上的火焰压灭。 (2) 物资疏散：火场上的物资疏散，目的是为了最大限度地减少损失，防止火势蔓延和扩大。 A. 首先疏散的物资是那些可能扩大火灾和有危险的物资。例如起火点附近的液化气罐、化学实验室易爆和有毒物品，以及堵塞通道使灭火行动受阻的物资。 B. 疏散性质重要、价值昂贵的物资。例如档案资料、仪器。 （3）如有伤者要及时送往医院救治，如学生受伤，要及时通知家长。 （4）无关人员要远离火场和校园内的固定消防栓，以便于消防车辆驶入。 4、扑
29、救方法： （1） 扑救固体物品火灾，如木制品，棉织品等，可使用各类灭火器具。 （2） 扑救液体物品火灾，如汽油、柴油、食用油等，只能使用灭火器、沙土、浸湿的棉被等，绝对不能用水扑救。 5、注意事项： （1） 火灾事故首要的一条是保护人员安全，扑救要在确保人员不受伤害的前提下进行。 （2） 火灾第一发现人应查明原因，如是电源引起，应立即切断电源。 （3） 火灾后应掌握的原则是边救火，边报警。 （4）不得组织学生参加灭火。 被盗案件1、处置事件的组织：事件当事人所在学校负责人，教育局、乡政府领导、村两委，学校值日教师，公安干警。 2、报警程序： （1）发现案件时应及时向所在学校负责人报告。 （2）
30、向乡总学校、教育局领导汇报。 （3）经总校领导同意后向公安机关报案。 3、处置措施： （1） 接报后，学校领导迅速赶到现场，同时向有关领导报告。 （2） 安排人员保护现场，同时向知情人了解被盗物品的名称和数量，并做好登记。 （3） 根据被盗物品的数量和价值，经请示后向公安机关报案。 （4） 积极协助公安人员勘察现场，为侦破案件提供条件。 4、注意事项 （1） 此类案件一般内部掌握，知情者未经允许不得向外界宣扬。 （2） 注意保护现场，以便为侦破案件提供条件。 （3） 各级领导要做好工作，不要因此影响正常的工作秩序和学习秩序。 食物中毒事件1、处置事件的组织：学校领导，教育局、 乡政府领导，学校值日教师，卫生防疫人员。 2、报告程序： （1） 乡总校领导。 （2）教育局领导。 （3）根据事件需要，经领导同意后报告报告地方防疫部门。 3、处置措施 （1） 发现情况后立即向有关部门和学校主要领导汇报。 （2） 以最快速度将中毒人员送往当地卫生院（所）或就近医院，
