1、科学教科版四年级下第三单元第四课生的食物和熟食物教学设计 “生的食物和熟的食物”教学设计指导思想与理论依据科学的根基在实验，理论的建立应以实验为检验。在科学教学过程中，要充分激发学生学习的积极性，让学生在亲身体验中学习科学，在体验中学习科学就是强调学生的参与性和实践性，让学生主动参与知识探索，通过亲历探究的体验和感受建构属于自己的认知体系。学生在整个学习活动中，能够按照自己的方法从事各种探究活动，解决相关的实际问题。教师将自己作为学生中的一员，与学生一起去探索、去发现，而不是把自己的意志（比如知识结构）强加给学生。每个学生都可以从其他同学那里获得新的思想方法，每个学生又能够充分地表现自我，学生
2、的思想、能力、个性得到充分的发展。老师在课堂上尽可能地采用多种方法，调动学生的兴趣，尊重他们的想法，指导他们的活动，使课堂真正成为了掌握知识、交流思想，产生智慧的所在，细节之处见精神。教学背景分析教材内容分析： 生的食物和熟的食物是教科版科学四年级下册食物单元第4课时的内容。(教材P44-P45页)食物单元从日常饮食出发，借助食物这一载体，力求使学生们对食物有一个感性的认识，从而有意识地关注身边的科学，并学会有序地进行信息的收集、分析和整理，进而不断深入到科学探究活动当中，提高认识世界的能力。生的食物和熟的食物的探究可以细化成三大版块：小结学生已有的生食与熟食的经验；观察比较生的食物与熟的食物
3、(马铃薯)；亲历玉米的生熟变化。教材从学生已有经验入手，在总结“有些食物须生吃，有些食物须烧熟了吃”的基础上，让学生进行静态的生熟马铃薯的观察比较，感受生熟食物之间的区别，并进一步通过玉米这一载体，观察食物从生到熟的动态变化。学生学情分析：在日常生活中，学生对食物的生和熟有了一定的了解和认识。为什么“有些食物须生吃，有些食物须烧熟了吃”但对学生来讲是比较陌生的，即使见过类似的现象，也不能从科学的角度解释这些现象。所以，本课采用“探究式”教学模式，并辅助于发现法、演示法、实验法等多种教学方式来组织教学，而学生主要采用观察实验法，指导学生通过眼、脑、手、口多种器官对实验现象进行有意识的认识、分析、
4、探究，找到科学的解释。四年级学生是初次使用酒精灯。因此，酒精灯的使用是本环节的重中之重。我力求能够营造一个人人都能参与学习的环境，让每个学生都充分投入到科学的学习中。因此在酒精灯环节，我又融入了一个“全体学生徒手进行酒精灯使用操作”的步骤，并尝试着把教师的演示实验转化为学生的演示实验，让学生上台演示。教学目标1、科学概念：1) 为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的；2)学会酒精灯的使用；3)能通过观察比较具体有序地记录、描述生熟食物变化过程中的现象。2过程与方法：能进行生的食物与熟的食物的观察、比
5、较，并亲历熟食的制作过程。在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。3、情感态度与价值观：能细致认真地完成食物生与熟的比较活动。激发学生研究食物的兴趣，培养小组合作、自主探究的精神，关注生活，关注身边的科学。教学重点与难点1、教学重点：观察比较生的食物与熟的食物(马铃薯) ，了解生与熟的不同；2、教学难点：亲历玉米的生熟变化。1）水煮玉米装置的组装。2）加强学生动态观察能力的培养，通过观察能描述生、熟食物的变化。 3）酒精灯的使用。教学准备1、老师的准备：课件，小闹钟(电脑程序：便于学生控制实验进度)。老师给每组学生准备:切开的生马
6、铃薯和熟马铃薯，两小块生鸡肉（或猪肉），酒精灯、支架、石棉网、水、烧杯、镊子、微波炉。记录表10张。2、学生的准备：汉堡10个，生熟土豆各1+10个，观察盒1+10个，小刀1+10把，铁勺1+10个，酒精灯1+10盏, 火柴1+10包，金属托盘1+10个，混合生熟玉米1+10份。生玉米粒1+10份，酒精灯1盏，火柴1包，三脚架1个，石棉网1张，500ML烧杯1个，水300ML。大米1份、米仁1份、黄豆1份、赤豆1份、玉米1份。（注：实验材料按10个小组预设，一份的为演示材料）教学流程示意图这一课，线索清晰，探究活动步步深入。“生熟食物经验小结生熟食物观察、比较亲历食物由生至熟的变化”三个环节层
7、层递进，静态观察和动态观察有机结合，非常符合学生的认知程序和认知水平，有助于学生信息的有序收集和记录，实现知识的有效迁移。提出问题猜想与假设设计简单实验进行探究实验整理探究资料表达与交流培养学生的细节精神和探究能力，激发求知欲。在学生明确了生吃和熟吃概念后，通过多媒体手段直观地展示食物图片，学生利用生活经验直接判断吃法，增加感性认识的信息量。在刚开始试吃食物的环节的设计上故意出现一种有分歧的食物红薯。使学生的思维受到暂时的阻碍，产生停顿而后自行解决。同时，教师也进行了及时的跟进并作了点拨。教学活动过程注：粗体字为教学阶段 其余为教师活动和学生活动 为环节设计意图 一、激趣开题，驱动思维。（1分
8、钟）教师出示装有爆米花的礼物盒。师：今天老师和同学们一起研究食物，所以为大家准备了一份礼物。这堂课表现最好的同学将能分享这份礼物，想要吗？（揭题）（生：想！）设计意图：开门见山，直奔主题，使学生初步了解教学内容。二、假设猜想，激活思维。（4分钟）1、出示食物，分辨生熟；师：今天这节课我们要研究有关食物的问题.老师准备了一些食物，想请几位同学上来蒙住眼品尝一下。说说这种食物是什么味道？可能是什么食物？哪位同学觉得自己的味觉最发达的愿意来试试？再请一位学生上讲台帮老师蒙住品尝食物同学的眼睛。教师戴上一次性薄膜手套，向众学生展示后从红薯上切一小块用牙签喂给学生。师：好，让他看看自己吃的是什么！谁还想
9、尝？设计意图：通过品尝生和熟的红薯，赋予课堂一定的活动空间，使这一课上得“有滋有味”。味蕾的刺激，让学生更清晰地感受到生熟食物之间的巨大差异。卸下这位同学的眼罩，全班同学一起确认食物的名称生和煮熟的红薯，并请这位同学归位。老师又抽取另一个同学，并请上讲台，用同样的方法喂熟的红薯和生的红薯。设计意图：通过“猜一猜”辨别食物的方式来激发学生的学习兴趣。在有趣的活动中，培养学生探究科学，仔细观察的能力。联系生活中的经验，请同学们举例说说生吃、熟吃的食物。设计意图：从课堂映射生活，而锻炼学生的分析归纳能力，从教师实验操作细节上教育学生平时应注意卫生。2、 尝汉堡，品生熟。师：根据食物，你能判断哪些材料
10、是生的，哪些材料是熟的吗？请同学们仔细品尝汉堡内生熟食物，并描述各部分的味道。学生分辨汉堡中的生、熟食物。设计意图：通过品尝生熟食物共存的汉堡，集体讨论，使学生在原有经验的基础上，进一步加强认识。通过沟通与合作，感受信息共享带来的更大收益，潜移默化式情感教育。3、 回味其他食物的生、熟吃法。课件出示米饭、鱼、肉类、水果图文：这些食物，哪些适合生吃，哪些适合煮熟了再吃？设计意图：课件图文结合，一目了然，任务明确。学生品尝生熟食物，沟通饮食心得。学生自主地对生活经验进行提炼，感受生活中处处有科学。4、 小结生、熟食物的区别。能用一句话评价生、熟食物的味道吗？设计意图：一句话评价，培养学生分析和概括
11、事物的能力。集体讨论：米饭、鱼、肉类应煮熟了吃，水果和部分蔬菜应生吃。 设计意图：以精辟的语言“导”课，为学生营造更开放、更广阔的学习空间。学生小结：有些食物烹饪之后更好吃，有些食物生吃味道更好。板书：有些食物烹饪之后更好吃，有些食物生吃味道更好。设计意图：板书加深印象，巩固教学效果。三、自主探究，发展思维。借助载体，初步静态观察。 （15分钟）（载体：马铃薯）过渡：请问马铃薯应该生吃还是煮熟了吃？生：煮熟了吃。设计意图：实现自然过渡。1、 出示生、熟马铃薯，分辨生熟。（投影仪出示马铃薯实物）有个粗心的小家伙一不小心把生、熟马铃薯装入了同一个观察盒，你能分辨出分、熟马铃薯吗？设计意图：通过情境
12、创设，以境引情，以疑创情，以思入情，调节课堂气氛，使教学任务变得相对轻松。2、交流观察方法（即分辨生熟食物的依据）。你用什么观察方法判断生熟马铃薯？ 还可以运用哪些观察方法？（对比、区分投影仪下的生、熟马铃薯。）课件：出示表格并填写（学生介绍判断依据：眼睛看。）设计意图：通过挑战性的语言，激发学生探究兴趣。3、总结合理的观察顺序。课件初步记录。现在的观察顺序合理吗？你打算怎么排列观察顺序？（学生补充观察方法：鼻子闻，耳朵听，手摸，嘴巴尝等。“看”、“摸”、“捏”、“切”、“闻”、“尝”、“剥”） 设计意图：用观察盒装材料既是对观察对象的科学处理，同时可以进一步考察学生全面观察材料的能力。由学生
13、介绍观察方法,积极发挥学生的主动和能动性。4、 下达分组观察任务。请取出课桌内的马铃薯及观察记录表。请同学们观察、比较生、熟马铃薯，同时，请记录员及时地、用最简洁的办法进行记录。并填写实验报告单完成的时间。实验结束，把所有材料放入观察盒后举手，让我们比一比，哪个小组完成得最好、最快。设计意图：通过指导渗透科学的观察方法和观察技巧，培养学生严谨的科学态度。（生：不合理。排列观察顺序：1）、眼睛鼻子嘴巴耳朵手2）、鼻子嘴巴耳朵眼睛手3）、） 设计意图：结合三年级上册所学的观察方法的使用，使学生温故而知新，达到知识的有效迁移，做到有序观察。学生自取实验材料：（1） 生、熟马铃薯（以观察盒装）。（2）
14、 小刀和观察记录表。 设计意图：在发挥学生主体性的基础上，不知不觉地进行格填写的有效指导，避免了说教式的指导。1让学生在已有的辨别方式之上掌握新的辨别方式，培养学生思维的创新能力。2.通过交流汇报，使学生总结出生熟马铃薯在颜色，味道，气味等方面的不同点，从而培养学生归纳分析能力。注意材料呈现的时机和呈现方式，使学生对材料又有新鲜感，又不会影响学生的课堂前后的注意力的集中。（3） 学生自主观察、比较生、熟马铃薯，并填写表格。 设计意图：有效分工带来有效合作，为记录工作的顺利进行作了有效的铺垫，避免观察中的忙乱和分工不合理带来的负面影响。大屏幕上开启小闹钟程序，显现时分秒。设计意图：闹钟程序，可提
15、高观察效率，培养学生的时间观念和效率意识。5、对比观察、记录。教师巡回指导。设计意图：实验中也蕴含着教育契机，同时可以了解学生实验进度。通过小组竞赛形式提高课堂效率，促进合作，激发学生的观察兴趣。6、汇报、整理结果。选取一组汇报，其他小组补充。设计意图：使学生学会聆听，并进行自有资料的有机筛选和概括，有效避免重复汇报，提高课堂效率。课件同步记录设计意图：课件同步记录，其一可以加深学生对生成内容的印象，其二可以帮助老师在课上完成教学成果的整理。7、小结：烹饪的作用。马铃薯烧熟了有什么益处？（学生汇报。学生补充。学生归纳：熟的味道好、有营养、易消化、卫生。）设计意图：帮助学生进一步认识烹饪的作用，
16、培养对饮食文化的热爱，建立健康的饮食观。四、展示交流，提升思维。借助载体，深化过程探究：（13分钟）（载体：玉米）（一） 水煮玉米的静态观察和烹饪装置介绍、使用。1、 对比、区分生熟玉米。今天大家的表现都非常出色，老师要奖励每组2瓶礼物，（生的玉米和熟的玉米），请看看是什么礼物。请大家摇一摇塑料瓶，听一听是什么东西在瓶子里面。（获取生熟玉米各一瓶。）答：生的玉米和熟的玉米。设计意图：自然过渡。以礼物的形式呈现材料，使课堂气氛更显轻松、活跃。怎么分辨出生玉米和熟玉米？（答：眼睛看外形、颜色、大小不同。答：用手摸软硬、干湿不同。）设计意图：注意教师语言的多样性，多予学生以激励性的、正面的评价。2、
17、介绍水煮实验装置。熟玉米是用这一套装置烹饪熟的。采用了哪用烹饪方法？（生答：水煮。）板书：烹饪方法：水煮简单介绍三脚架、酒精灯、石棉网、烧杯材料的名称和作用。设计意图：从生熟马铃薯的辨认到生熟玉米的辨认，是知识的有效迁移。注意两个活动之间语言的过渡。3 、实验装置的组合与使用指导。（1)请学生上台组合实验装置。设计意图：学生自主地选材，并进行材料组合，鼓励学生自主地投入学习。（2)介绍酒精灯的使用要点。学生上台组合装置。设计意图：以图片和文字结合的形式更直观地向学生介绍酒精灯的使用步骤。课件演示（图文结合）师：实验之前老师还想给大家一些小提醒。看大屏幕。（课件出示）（3） 正确使用酒精灯一放：
18、灯帽朝下；二点：用火柴；三加热：用外焰；四盖灭：盖灭两次。（一学生上台操作酒精灯，其余学生徒手做酒精灯操作动作。）设计意图：简洁的文字更便于记忆。关注整体本环节重在引导学生细致观察玉米粒变化过程中的状态，能对玉米粒变化过程中的重要特征进行描述。使学生认识到玉米粒由生变熟过程中存在渐变的过程。（4）搅拌玉米均匀受热。（5）不触碰发烫的铁碗。（6）仔细观察并记录玉米发生的变化。（学生猜测。(如：变大，变小，变焦、变成爆米花等。一个学生上台边讲边带材料示范。其他学生指正示范生的不规范，并予指正。)（7）分工合作整理材料。设计意图：有效分工带来有效合作，为记录工作的顺利进行作了有效的铺垫，避免观察中的
19、忙乱和分工不合理带来的负面影响。（8）请学生上台操作酒精灯，进行水煮玉米演示。（二）烤玉米的动态观察。1、 出示烧烤装置，预测烤玉米变化。板书：火烤 微波炉里爆 渐变 （1）预测玉米会发生哪些变化。变成爆米花，多么美妙！真会产生爆米花吗？让我们拭目以待！设计意图：自然过渡，提出推进性的问题：“由水煮玉米的变化延伸到烤玉米的生熟变化。”（2）怎样使用装置烧烤玉米。2、 介绍实验要点。（1)讨论实验方案。（2）教师补充介绍实验注意点。结合课件强调实验注意点。（学生谈实验注意点:1 注意安全；2 均匀加热，外焰加热；想到了什么？看到了什么？听到了什么？闻到了什么？） 设计意图：本环节安排使学生在互动
20、中互学互助互进。3、 下达火烤实验任务：（1）烤好的玉米要入盘展示（2）表格有序填写。设计意图：引导学生预测实验中的危险，仔细关注动态变化，培养学生的细节精神。4、实验教师巡回指导。5、成果展示、评价。玉米在烤的过程中发生了哪些变化？ 师生共同评价烤好的玉米和填写完毕的记录表。设计意图：预设展示环节，可使学生认真地投入实验，记录实验过程，保留实验成果。（学生进行互动式交流，并对动态变化进行描述。）展示玉米。设计意图：评价充分落实，一贯而终。学生分组汇报实验发现。（教师一旁辅以板书）煮 蒸 烤 炸 炒生玉米粒 熟玉米粒 硬 慢 裂 裂开口子 小 膨胀，变大 比较大 淡黄色 变深，出现小黑点 深黄
21、，黑 没气味 越来越香，出现焦味 香，有点焦味设计意图：本环节重在引导学生细致观察玉米粒变化过程中的状态，能对玉米粒变化过程中的重要特征进行描述。使学生认识到玉米粒由生变熟过程中存在渐变的过程。五、延伸课堂，拓展思维。科学报告会 ：（3分钟）师：请你们说说自己在实验中有什么发现吧？再给大家一个温馨的提示：如果吃了未煮熟的猪肉会怎么样？动物的寄生虫是怎样进入人体的？设计意图：培养学生的猜想、推理能力。帮助学生进一步认识烹饪的作用，培养对饮食文化的热爱，建立健康的饮食观。总结：这节课我们研究了什么？你有什么收获？六、积极延伸，扩大探究：（4分钟）1、设疑。 师： 同学们真善于观察和思考。玉米在变熟
22、的过程中会有这么多有趣的变化，如果换成别的食物会怎样？想不想试一试（学生交互交流、讨论可能发生的变化：变大；变软；变色）设计意图：实验之前让学生对产生的现象进行猜测，实验后举一反三，根据一现象进行其他现象的推理和验证。2、激励探究。师：老师支持你们，我为每组准备了一份食物，里面有生的黄豆、大米、稻谷、甜玉米，下课后材料员到我这来领，你们也可以自己选择其他的食物去试一试。请班长代领材料，激励学生在课后进行大米、米仁、黄豆、赤豆、玉米等材料的探究。（班长领取材料）设计意图：由玉米这一研究载体迁移到其它食物生、熟的变化，激发学生进一步研究生的食物与熟的食物。师：其他材料的探究我们只能放到课后去观察了
23、。请根据你的实验方法，注意每天观察记录食物由生变熟的各种情况，检验我们的推测，认真填写“实验记录”表，下一次上课时带上你的观察研究成果。小科学家们，再见！设计意图：材料的探究可以提高学生对下节课汇报环节的关注度，同时有助于学生科学习惯的养成，更有助于实现知识的迁移和科学的思维方法的渗透。板书设计3-4生的食物和熟的食物有些食物烹饪之后更好吃，有些食物生吃味道更好。烹饪方法：水煮 微波炉里爆 火烤 观察方法 观察角度看 颜色摸、捏 软硬闻 气味尝 味道 切 水分剥 表皮渐变(为了便于教学内容的动态生成，很多板书已融入课件中。详细内容可参见课件缩略图。)表 格 设 计实验报告单 生的食物和熟的食物
24、一、观察比较生的马铃薯、 熟的马铃薯。观察方法生的马铃薯熟的马铃薯不同点相同点 观察时间： 年 月 日 点 分二、观察、比较烤玉米粒发生的变化。加热了一会儿刚加热时加热前随着温度的提高三、进行大米、米仁、黄豆、赤豆、玉米等食物的生熟探究。课件设计思路我觉得课件的设计基本上显现了教师对这堂课的理解和整体安排。课件要达到的，就是以最直观的图片和最简洁的文字向学生传达教师的教学目标和教学行为。在导入部分，我开宗明义，直接出示生熟相间的食物图片，以及课题生的食物和熟的食物，使教学目标一目了然。并以强烈的视觉冲击，激发学生的学习兴趣和探究欲望。总结生熟食物经验这教学环节中，我在课件中引入了米饭、肉、鱼、
25、水果四幅较有代表性的图片，让学生据图文进行经验总结：有些食物经过烹饪后更好吃，有些食物生吃味道更好。在学生小结后，我把这一经验作为大家的饮食心得出现在课件四幅图片的中央，以巩固教学效果。生熟马铃薯的比较环节，我在课件中引入了表格，进行学生分组操作前的指导。为加强学生观察效率，我引入了小桂闹钟程序，以便学生记录观察完成时间，了解自己的观察进度，和他人进行对比。这是对学生科学探究能力和学习效率的一种考察，同时，后继的动态观察要求学生能在较短的时间内捕捉玉米的渐变程，树立学生的实验效率观，可为下一步的动态观察作铺垫。观察后，生熟马铃薯之间的区别学生应是了然于心了，此时，课件上的提问也就出来了：把马铃
26、薯煮熟了吃有哪些益处。这一问，水到渠成，让学生进一步了解到生活中的科学，了解到饮食文化的伟大，也有助于培养学生养成良好的饮食习惯。在学生分辨生熟马铃薯之后，是生玉米粒和水煮玉米粒的材料对比以及加工装置的组装环节。我在教学中，课件、实物同步展示酒精灯、石棉网等实验器材，希望通过材料的观察予学生一定的联想空间，并据生活经验组合实验装置，消除对陌生的器材的距离感和对实验的胆怯心理，推进学生大胆地进行动手操作。我们既应该放手让学生亲历实验，又应该做到有效、合理、有度的指导。由于学生加工过程中初次独立使用酒精灯，因此我在课件中特别强调了酒精灯的使用。力争以最简洁的文字、最直观的图像，向学生全面介绍酒精灯
27、使用步骤和使用要点。当然，烹饪也不只是水煮一种，火烤也是一种烹饪方法。课件在出示火烤工具的基础上，出现简洁的流程图，让学生进行猜测和口头填报，有效地指导表格的填写。流程图省去了文字表述的繁琐，图片描述的不明晰，有利于渐变过程的简明表达。为了能使实验安全、有序地进行，老师在听取学生意见的基础上，再一次通过课件中的图文，向学生强调实验的注意事项，提出展示的任务，以促进实验的顺利完成。在实验中，学生往往专注于过程，有时即使实验结束也舍不得停下手来。为此，我引入了竞赛制，并在课件中加入了音乐。要求学生“音乐声起，实验停止，进入汇报、展示阶段”，希望以这一美好的方式让课堂管理更加人性化，以替代“严厉的喝止”和“粗暴的打断”。以上，是我在课件设计过程中的点滴想法，有些还并不完善。希望能通自己的微薄之力促进学生的探究方法、探究能力、思维水平等诸方面的发展。附图(课件缩略图)：（编写：白云区人和四小 骆慧红）（审定：广州市萝岗区黄陂小学 戴冬宁）
