1、酒店管理岗位职责酒店管理保安部主管岗位职责（1） 贯彻执行安全保卫工作的方针政策和有关法律规章制度,建立并建全各项安全保卫制度,督促和检查各项制度的执行。（2） 根据预防为主的保卫工作方针,在酒店内开展以四防为中心的安全教育和法制教育。（3） 贯彻安全工作谁主管、谁负责的原则,协助酒店各部门,把安全工作的要求,列入各项工作的岗位责任制之中。（4） 以酒店要害部位为重点,加强安全管理,严密防范措施,加强门卫、巡逻和公共场所的安全控制工作,预防各类案件的发生。（5） 贯彻预防为主,防消结合的方针,在酒店安全小组领导下,掌管酒店的防火系统,组织和领导义务消防队,预防火灾发生。（6） 调查酒店发生的治
2、安事故和客人有关安全方面的投拆,并妥善地作出处理。(7)配合公安机关、国家安全机关以及其他执法机关对违法儿罪行为的调查取证。(8)执行和完成酒店总经理、上级公安机关主管业务部门交办的有关安全工作方面的任务。(9)协助人资质检部,负责本部门员工员工的选拔、聘用、教育、培训、考核、奖惩的管理工作。保安部保安员岗位职责（1） 保安人员必须具有高度的责任心,热爱本职工作,钻研业务知识。（2） 保安人员必须认真全面遵守和配合执行酒店制定的员工手册。（3） 执勤时,应有良好的仪表仪容,精神饱满,思想集中,站立在指定的岗位上,协助有关人员做好访客登记及维护的秩序。对非住店人员占用公共设施,应及时报告保安部办
3、公室。（4） 观察进出人员,防止精神病者入内,发现形迹可疑者或宾客违反治安管理行为,应及时报告保安部办公室。（5） 保护宾客暂时放在大堂内的行李,防止失窃。（6） 在巡逻时应严格按照巡逻注意事项执行,不得擅自改变巡逻路线或漏巡逻点。（7） 在执勤巡逻中,应检查防火设施,对发现的火苗及险情采取果断措施,并立即报告保安办公室或值班经理。（8） 做好警卫工作记录,发现问题应及时上报,决不能自作主张擅自处理。（9） 严格遵守外事纪律,加强保密观念。对于本酒店内发生的案情不得向无关人员透露。(10)不准向宾客索取财物、小费,不准私自接受客人的馈赠。(11)对于酒店员工进出时携带物品应加以检查。餐饮部经理
4、岗位职责(1)由金九龙大酒店总经理授权,负责餐饮部的日常营业管理督导,协调厨房与餐厅工作,完成预期营业指标和管理指标,对本部门营业业绩承担责任。(2)负责制订本部门各类人员的岗位责任制、操作程序、服务规范,并督促下属培训、检查、落实,为客人提供合格的产品和满意的服务。(3)协助人资质检部,负责员工的选聘、调整、考勤、评估、奖惩、考核、定级及所属员工的管理、指导及推荐晋升。(4)负责组织、安排大型团体就餐和重要宴会,确保宴会产品和服务质量。(5)与行政总厨一起,进行固定菜单和季节菜单的筹划与设计,积极开发新产品,不断推出新的菜肴品种,完善菜品的结构及技术力量。(6)加强与餐厅、厨房等部门工作的协
5、调,并加强对餐饮采购,验收、储存的管理与控制,降低成本,减少浪费,发现问题及时解决。(7)督促行政总厨对厨房生产进行科学管理,健全厨房组织,合理进行布局,保证菜肴质量,减少生产中的浪费,发现问题及时解决。(8)负责督促有关人员搞好食品卫生,认真执行食品卫生法,严格把好经营场所、用具和餐具消毒关,掌握食物属性,严防食物中毒,确保用餐安全。(9)建立客史档案,负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉,想方设法满足宾客合理的要求,提高社会效益和经济效益。(10)负责督促下属对设备及服务用品的维护与保养。(11)审查经费开支计划和报销,及时了解,预测餐饮市场变化情况,适时调整食品结构,开发时令食品,加
6、强质量管理,制定相应措施。(12)定期召开部门管理干部例会,了解经营情况,优质好内部协调工作,根据客人需要调整出品和服务。(13)参加总经理召开的部门例会,定期向总经理汇报工作。(14)完成上级交给的其他任务。签署: 核准: 年 月 日餐饮部主管岗位职责(1)做好餐饮部经理的助手,按时、按质、按量完成上级分配的各项任务。(2)负责本楼层员工仪容仪表及考勤检查工作。(3)负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作,合理拟订周期卫生计划。(4)负责本楼层每日的餐前例会,并根据营业情况合理调动人员,分配工作,做到人尽其用、人尽其才。(5)加强营业中的督导,坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务过程中的问题,不
7、断改善服务质量,妥善处理客人纠纷。(6)热情接待新老顾客,态度谦和,及时满足客人各种合理的要求,并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。(7)负责区域营业额,营业费用及劳力的预测及控制工作,定期盘点,合理控制损耗,加强财产管理。(8)根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和VIP贵宾接待工作。(9)负责本楼层与工程部、仓保、厨务的横向联系,完成报修、申购、领货等事宜。(10)负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实,不断提高员工业务素质,授权领班按照计划,执行服务技巧训练方案。(11)做好工作计划,工作总结和工作汇报,定期上报给部门经理。餐饮部楼面领班岗位职责(1)对餐饮部主管负责
8、,执行主管的工作指令,并向其汇报工作。(2)享有领班之规定职权,负责现场管理和督导所属区域员工工作,以身作则带领员工按照餐厅服务工作规范和质量要求,做好本区域清洁卫生及接待服务工作。(3)现场检查、督导礼节礼貌、仪容仪表、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。(4)熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范,在餐中随时协助服务员完成服务工作并及时对发现的问题予以纠正和指导。(5)熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况。带领本区员工做好酒水、菜肴等酒店产品的推销工作,并协助处理疑难问题。(6)负责本区物料用品的领用,发放和耗损、报帐工作。定期检查和清点本区域
9、的各种设备、财产、物品,保完好无损。(7)协助主管开好班前例会和营业碰头会,合理分配员工工作,定区、定人、定岗、定责,吃苦耐劳,关心员工思想和生活状况,做好带头作用树立良好榜样。(8)贯彻执行班组会议制度:传达上级工作指令及质量要求,总结服务工作中的不足及违纪现象,表扬先进,纠正不足,并上报奖惩决定。检查仪容仪表、考勤纪律。预订通报、菜肴培训及工作安排。上传下达,协调部门、班组及员工之间的配合和团结。(9)接受并协助主管的培训工作,带领员工不断提高业务技能综合素质。(10)负责本区布草送洗,接收及发放保管工作。完成上级交办的其他工作签署:核准: 年月日传菜领班岗位职责(1)对楼层主管负责,督导
10、、协调传菜员的服务工作。(2)享有领班之规定职权,负责现场管理和督导所属区域员工工作,以身作则带领员工按照餐厅服务工作规范和质量要求,做好本区域清洁卫生及传菜服务工作。5)检查员工的仪容仪表、考勤考纪,、服务态度、服务质量,并提出奖惩建议。(3)督促检查员工做好开市之前准备工作。确保有足够、完好的用品,保证餐厅用具符合卫生标准。4)熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范,在餐中随时协助服务员完成服务工作并及时对发现的问题予以纠正和指导。(3)熟练掌握楼层台位分布情况及预定情况,合理安排传菜人力。(4)带领员工快速、准确的过完成菜单传递及菜品的传送。并及时协调和通知上菜情况和菜肴品种,保持楼
11、面和厨房信息的畅通,及时反馈(7)协助主管开好班前例会和营业碰头会,合理分配员工工作,定区、定人、定岗、定责,吃苦耐劳,关心员工思想和生活状况,做好带头作用树立良好榜样。(8)贯彻执行班组会议制度:传达上级工作指令及质量要求,总结服务工作中的不足及违纪现象,表扬先进,纠正不足,并上报奖惩决定。检查仪容仪表、考勤纪律等员工表现。预订通报、菜肴培训及工作安排。上传下达,协调部门、班组及员工之间的配合和团结。(9)接受并协助主管的培训工作,带领员工不断提高业务技能综合素质。(10)部门物品的领用、发放、保管,严格控制成本。完成上级交办的其他工作管事领班岗位职责(1)向主管负责,完成上级下达的各项工作
12、任务。(2)关注预订情况,合理安排员工完成楼面和厨务的餐用品的清洗工作。及协调厨务完成择菜、洗菜工作。(3)严格执行消毒制度。带领员工做好餐具消毒及定期的环境消毒工作。(4)监督服务员及厨师使用餐具用品,对破损情况做详细记录并上报行政总厨和副经理予以处罚。(5)负责做好洗手间的卫生工作,保证良好的工作环境。（7） 负责择菜间及消洗间的物品领用、发放及控制,合理控制洗洁精、消毒液等易耗用品的用量。吧台领班岗位职责(1)对主管负责,执行其下达的指令,向其汇报工作,并接受其检查与考核。(2)负责检查吧台服务态度,服务质量,出勤情况。(3)核对吧台酒水进出情况的准确性。(4)检查负责区域内的卫生情况,
13、服务用具和设备设施的完好性。(5)精通业务,规范操作,严格控制成本,严防浪与失窃。(6)根据分析销售报表,制定酒品,饮料的采购计划及物料用品的采购计划。(7)负责酒吧排班、考勤及培训工作。(8)参加部门例会做好上传下达工作。(9)做好日常工作记录。了解员工思想状况,激励员工。择菜洗碗工岗位职责(1)按领班要求分档分类清洗好餐用品,并按要求确保消毒卫生。(2)做好工作区域内的环境卫生工作。(3)按厨师要求做好青菜初加工。(4)按要求分类存放餐用具,对贵重的物品、用具要按手续交接清楚。(5)对餐用具的破损情况做好记录并上报领班。(6)服从领班的工作安排。吧员岗位职责(1)对吧台领班负责,接受其监督
14、与检查。(2)每天根据销售状况从仓库提取所需酒水。(3)做好吧台内卫生工作。检查吧台各种设施是否完好。(4)按要求做好餐前准备工作。(5)按照要求和标准为客人提供高效优质的出品服务。(6)精通业务,熟悉榨汁、果拼、咖啡的制做及服务方法；熟悉酒水的特性。饮用的方法和服务方式,掌握技巧,做好酒水和推销工作。(7)与服务员保持良好的合作关系,懂得饮食卫生知识严格按食品卫生要求操作。(8)配合吧台领班严格控制成本,严防浪费及失窃,做到每月一盘,每日一清。餐饮部服务员岗位职责(1)在领班的带领下,按照餐厅服务质量要求和流程做好餐前准备,餐中服务和餐后收市工作。(2)正确摆台,确保所有餐具、器皿清洁、光亮
15、,无污渍、无斑痕、无破损；桌布、口巾布干净、挺括、无破损、无污渍。(3)了解酒店其它部门及餐厅各项服务项目和设施。灵活机动地向客人推销。(4)了解预定情况,提前做好接待准备工作,确保为客人提供准确周到的服务。(5)熟练掌握服务员流程及质量标准,并积极参与各项培训,提高自身综合素质。(6)负责本区域或台位的服务用品及设施设备的使用,保养工作,需维修事项,按报修程序报工程部处理。(7)积极收集客人对本酒店和本餐厅产品的意见或建议并及时向领班、主管或经理报告。餐饮部传菜员岗位职责(1)对领班负责,接受其监督和考核。(2)按要求做好开市前的准备工作。(3)注意仪容仪表,注重餐用具的卫生标准。(4)在领
16、班及划单员的指挥下,准确无误地传送菜单及菜品。(5)收台时负责大餐具的送洗工作。(6)合领班做好服务餐用品的使用及回收工作。餐饮部迎宾员岗位职责(1)对营业部主管负责,接受其监督与考核。(2)了解当日台们预定情况与楼须厨务、收银台做好交接工作。(3)准确掌握各时期内席位预计情况,按有关要求接受各为类预计并及时通报有关人员。(4)有效掌握客户资料,及时向营业主管汇报。(5)协助主管建立客史档案,规范自身行为,注意仪容仪表、言谈举止端庄大方,行为规范,语言得体,当好酒店形象代表。(6)负责工作区域内的清洁卫生,保持环境整齐美观。(7)负责来餐进餐客人的带位和迎送工作。(8)解答客人有关菜、服务、设
17、施方面的询问。注意收集客人对本餐厅的意见,及时向上级汇报。(9)积级参与培训,努力提高自身的综合素质。工程部主管岗位职责(1)制定本部门的组织机构和管理运行模式,使其操作快捷合理,并能有效地保障酒店设备、设施安全经济地运行和建筑、装璜的完好。(2)总结和归纳运行和维修实践、制定和审定设备、设施及建筑装璜的预防性维修计划、更新改造计划且督促执行,保证酒店设施不断完善,始终处于正常、完好状态。(3)制定和审定员工培训计划,定期对员工进行业务技能、服务意识、基本素质的培训,努力把工程建成一支高水准、高效率、高服务质量的队伍。(4)全面负责工程部的节支运行、跟踪、控制所有水、电、煤气、燃油等的消耗并严
18、格控制维修费用,保证酒店最大限度的节能、节支。(5)根据营业情况的气候及市场能源价格情况,提出节能运行的计划和运行维修费用预算。(6)负责协调和酒店相关的市政工程的生产、调查、管理业务部门的关系,以获得良好的外部环境。(7)主持部门工作例会,协调班组工作。(8)分析工程项目报价单,重大项目应组织有关人员讨论并现场检查施工质量与进度,对完工的项目组织人员进行评估和验收。(9)配合安全部搞好消防、安全工作。(10)直接和间接地考核值班长、领班及员工,并对其工作做出指导和评估。(11)建立完整的设备设施技术档案和维修档案。(12)随时接受并组织完成上级下达的其他工作指令。值班电工岗位职责(1)严格按
19、照配电操作规程,负责配电设备的运行监护,严守配电房的值班、交接班和人员进出配电房的有关规定,杜绝闲杂人员进入配电房,确保配电设备的安全运行。(2)按照配电设备维修保养规程,进行日常维护和例行保养。(3)坚守岗位,定期巡视检查配电运行仪表,认真抄录填写各种报表和运行记录。(4)负责做好配电房的安全防范措施,如门、窗、消防器材等,同时做好防范小动物的工作,确保安全运行。(5)当发生停电事件时,要立即与供电部门联系,问明停电原因和恢复时间,并做好准确记录。(6)负责保管好配电房的日用仪器、仪表和各类工具,做到器具准确,完好,取用方便。(7)负责配电房的设备和场地整洁、卫生、无杂物,机房内不得抽烟,吃
20、零食,严禁将易燃易爆等危险品带入配电房。(8)发生事故时,值班人员应保持清醒头脑,按照操作规程及时排出故障。(9)服从值班长的日常工作指令,在需要时,协助其他人员做好工作。(10)完成上级下达的其他工作任务。维修电工岗位职责(1)对请修单要及时、准确无误的实施、完成。(2)负责酒店内所有安全通道的照明指示灯、电器标牌、电显告示牌及室内外霓虹灯的日常巡检和电器修理。(3)负责酒店内服务区域、办公区、客房、公共场所等室内外照明灯具,电器开关、插座的日常维修。(4)负责所有照明控制盘、开关箱的定期检查、清理和维修。(5)负责所有动力开关柜的定期检查、管理和日常维修。(6)负责小型改造工程的电器安装、
21、改装。(7)负责节日喜庆活动室内外彩灯的安装、维护和检修。(8)配合弱电组成大型会议、演出等活动舞台照明及灯光的布置工作。(9)负责务部门及客人使用的小型电器的维修。(10)配合其他班组对有关电器设备实施计划保养和维修。（10） 完成上级下达的其他工作任务。弱电工岗位职责(1)在电气主管的领导下,负责酒店电视系统、音响系统、通讯设备、消防控制系统、保安设备的正常运行,负责对上述系统设备制定和实施维护保养的计划。(2)负责大型活动时所需音像(响)设备的安装和调试。(3)负责对交换机进行定时测试,每天都必须检查电话中继线。(4)配合安全部做好消防控制系统的维护保养、定期做消防试验,保证酒店安全。(
22、5)负责酒店通讯、音响设备和客房的电视机、电话机的维修；对请修单要及时、准确地实施、完成。(6)严格按照节目播放计划按时播放闭路电视节目,不得擅自改变节目内容。(7)负责机房内的清洁卫生工作,负责录音、录像带的保管使用,未经许可不得私自外借或交换录像带和录音带。(8)在工作中要坚守岗位,勤查设备,发现故障立即排出,如果处理不了,应立即向主管和值班长汇报。(9)完成主管、值班长安排的其他工作。装修工岗位职责(1)严格按工作程序,保证维修单、工作指令单上规定的工作尽快地完成,做到准确、精巧、经济。(2)酒店各区域的所有家具、木制固定设施的维修、维护。(3)天花、玻璃、镜具、标志牌、指示牌的维护保养
23、。(4)各种五金配件的修理、更换。(5)各种沙发、椅子、柜台、墙面包布的维修和更换。(6)家具油漆(含新制家具)及装修板面的油漆。(7)机电设备及其水管、蒸汽管、通风管的油漆。(8)各种砌筑工程、地面贴面补修、墙面清洗、墙面刷白、天花批灰、刷白、屋面墙面补漏。(9)地毯的铺设、修补、平整。(10)保证计划性维修工作指令的圆满完成。(11)始终保持工作区域的整洁和干净。(12)不断加强学习,努力提高自身的业务水平与服务意识。(13)完成领班或主管临时安排的其他工作。水管工岗位职责(1)严格按工作程序,保证请修单指定的工作及时、准确地完成。(2)负责酒店给排水系统管道、阀门及其辅件的维修保养。(3
24、)负责蒸汽系统的管道、阀门、消防水龙头、消防栓、泵及其辅件的维修保养。(4)负责客房卫生洁具如:淋浴头、洗脸盆、水龙头、地漏等设备设施的维修保养。(5)负责各厨房、洗衣场的水龙头、进排水管道、地漏等设施的维修、保养。(6)酒店内建筑及所有场地的地下管道、地漏和阴井的清理、疏通。(7)负责制冷系统装置的冷冻水、冷却水、主管道、阀门及辅件维修保养。(8)负责煤气主管道、阀门及辅件的维修保养。(9)负责酒店生活水池、消防水池的清洗,楼层水箱、膨胀水箱及辅件等的维修保养。(10)按维修保养计划对上述系统进行维护、保养。(11)完成上级安排的其他工作。机修工岗位职责(1)严格按照工作程序,保证报修单上指
25、定的工作及时、准确完成。(2)负责厨房设备、洗衣房设备及其辅助设施的计划保养和维修工作。(3)负责其他部门使用的尘器等清洁设备的维修工作,并指导使用部门如何正确使用和日常的清洁保养工作。(4)负责酒店健身房运动器械、娱乐器械的保养和维修工作。(5)负责为其他部门制作、维修金属结构的器件、小型板金制品制件等。(6)负责酒店的所有门锁、闭门器、铝合金门、地弹簧等小型机械设备的维修、保养。(7)负责酒店内所有推车,包括餐车、推车、行李车、布草车等的维修、保养。(8)负责本班组使用的车床、钻(铣)床、砂轮机、套丝机等各种设备设施的维修和保养工作。(9)负责未列入其他班组管理范围的各种机电设备设施的维修
26、保养工作。(10)协助其他班组在设备维修中进行电焊、零配件加工以及外协加工。(11)完成上级下达的其他工作任务。冷冻机运行工岗位职责(1)严格按照操作规程和要求,精心操作制冷机组、水泵。(2)按照规定时间巡视设备运行情况,详细、准确地做好运行记录,发现设备出现异常情况或出现故障,要及时进行处理,如果处理不了要立即报告运行主管部门。(3)根据外界温度变化及酒店营业的需要,及时调整制冷机和冷却塔的开启台数,努力提高运行效率。(4)当班的操作人员必须按运行记录表进行检查并签名,除清楚记录运行参数外,必须记录清楚巡检范围内的设备开、停时间,停机修理和停机及恢复正常运行的时间。(5)负责制冷机、水泵、冷
27、却塔的日常维护保养工作,使设备处于良好的运行状态。(6)当班的操作人员必须严守岗位,服从指挥,严守操作规程,不得擅离工作岗位。(7)严格执行交接班制度,在交班时如发生故障或异常情况,应终止交班,原则上由当班人负责解决,接班人员同时协助处理,待故障排出恢复运行后交接班。(8)遇到突发事件应立即向领班和主管报告,并及时处理。(9)在冬季制冷机组停运期间,除设备的维护保养外,与空调工一起,做好冷却塔、空调设备的保养、维修工作。(10)做好机房内的环境卫生,定期清洗设备。(11)完成上级布置的其他任务。锅炉司炉工岗位职责(1)严格按照操作规程,确保锅炉的安全运行。(2)做好锅炉及其附属设备(包括分汽缸
28、的阀门、供水泵处理设备)的维护保养和年度检修工作。(3)坚守工作岗位,任何时候都不得擅自离开工作岗位,按照规定做好巡检,并做好各种运行参数的记录。(4)做好锅炉房日常维护保养工作,杜绝跑、冒、滴、漏的现象,做到文明生产。(5)不断学习新技术,提高司炉水平,做到勤检查,勤调节,保持锅炉压力稳定,做好节能工作。(6)在运行中锅炉或附属设备出现严重故障,应立即向值班长汇报,并一起参与故障的排出。(7)每班必须排污1次,但不得在用汽高峰时排污,排污量根据炉水分析决定。(8)水位表每班至少冲洗1次。(9)禁止闲杂人员进入锅炉房。(10)负责锅炉房的清洁卫生工作。(11)完成上级布置的其他任务。空调工岗位
29、职责(1)对值班室派发的报修单应无条件执行,做到及时、准确的实施、完成。(2)按规定的时间对外界和酒店大堂、各餐厅、楼层及其他指定区域的温度、湿度进行测试,并向值班长汇报。(3)根据值班长和主管的指令,及时调校空调设备,在保证服务区域温、湿度满足要求前提下,努力降低运行成本。(4)必须严守岗位职责,服从值班长、主管的指挥、调度,严守操作规程和维修工作程序。(5)负责所有空调、通风及其辅助设备的运行和日常维修并严格按照检修周期、检修内容对上述设备进行维护保养。(6)负责酒店所有冷藏、冷冻设备的维护保养和故障检修工作。(7)负责酒店中央空调水系统、风管系统的日常维修和维护保养工作。(8)负责搞好空
30、调、通风机房的清洁卫生工作,特别是要保证新风机房、新风口的清洁。(9)按照经理、主管要求,配合外包单位进行增改工程施工,控制和保证施工质量。(10)完成上级下达的其他工作任务。客房部经理岗位职责1全面主持部门工作,提高部门工作效率和服务,卫生质量,力争最大限度地提高房间出租率。2贯彻总经理下达的营业及管理批示。3根据酒店计划,制定前厅,客房的各项业务指标和规划。4对各分部主管下达工作任务并指导、落实、检查、协调。5组织主持每周主管领班工作例会,传达酒店例会工作要点,听取汇报,布置工作,解决难题。6确保员工做好前厅,客房各项统计工作,掌握和预测房间出租情况,订房情况等。7负责部的招聘和培训工作。
31、8每月审阅各部门主管提供的员工出勤情况。9对员工进行定期评估,并按照奖惩条例进行奖惩。10负责建立和完善客房各种物品,用品的消耗,管理,控制制度,制定各种设备保养措施,努力减少支出,降低成本。11认真对待本店宾客投诉,了解情况,及时解决反馈。12亲自检查VIP接待工作,包括亲自督办,迎送。13同保安部做好安全防火工作,确保所有消防道路畅通无阻,消防器具完好,保证客房和宾客的安全。14每天巡视抽查客房等本部所属区域工作质量,清洁卫生,并须知好记录。15做好与酒店其它部门的沟通与协调工作。前厅主管岗位职责1参加客房部例会,上传下达,与相关部门做好沟通,合作与协调工作。2主持总台,总机,商务,行李生的日常管理。3负责对下属部门各班组进行任务分工。4
