1、MISS音乐主题餐厅广告策划案 3.消费者群体分析 12 4.竞争分析 14 二、市场定位 .17 1.餐厅概述.17 2.定位内容.18 3.市场定位策略创新定位.18 3.推广策略.21 4.沟通策略.24 3.我们要注意经营管理十大问题.36 3.前期预算.38 3.风险总估.47 4.风险的应付.47 3.用餐设备的空间布置.56附件：音乐主题餐厅市场调查问卷.56 随着经济文化进一步发展，和消费者需求的不断提高，一般的上午餐厅和中西餐厅已不能满足消费需求。主题餐厅作为一种休闲时尚的消费，越来越收到中高阶层的青睐。郑州音乐主题餐厅基本属于空白状态,作为最受欢迎的音乐餐厅却没有，越来越多
2、的人喜欢怀旧，回忆过去，没有一个餐厅可以让他一下子回到从前的感觉。 “Miss音乐主题餐厅”是一家倡导简约而不简单的中西餐饮为主，以各个年代各个风格音乐为纽带的音乐主题餐厅。位置暂定于“乐山新百汇”附近，无论是地理优势还是自身实力都具有一定竞争优势。 本策划以问卷调查为基础，剖析餐厅经营策略，一时本身管理的规范和定位的明确，二是周边市场开发力度，采取针对性的有效的营销策略。对此提出三个突破性的理念并逐个击破。对此，我们将针对“Miss音乐主题餐厅”本身以及周边环境进行全面分析，针对不同的时间，不同消费群体制定相应的营销策略。以求短期内得到目标消费群的认知，使经营业绩明显改观，并逐渐在消费群体中
3、树立自身品牌形象，培养消费群体的品牌知名度。 在媒介选择方面，延续其他餐厅以往的广告渠道，以电视广告为主，但增加了网络与户外宣传。同时媒介选择也倾向于有关于“文化”、“归途”以及广播，微博，为新平台等新型的媒介栏目，更好的像消费者传递餐厅的文化理念。“你不是过客，是个归人”从消费者到主人的转变，一方面体现餐厅的人文关怀，即企业管理的文化理念和以顾客为导向的经营理念；另一方面体现餐厅作为消费场所表现的责任感。形势分析A.业界情况 随着人们生活水平的不断提高，国外观念的不断深入，创新意识的不断加强；人们对“吃”的要求越来越高。随着中国国际化接轨的趋势越来越明显，中国人在“吃”上也更加讲究品位，讲究
4、浪漫。当今现代化的趋势不断加强，不但是科技的现代化，更是观念的现代化，日常生活，婚礼庆典，生日派对等等，更多的人选择在餐厅度过他们的美好时光，方便省力。在一定程度上来说，越高贵的餐厅，就越彰显主人的高贵独特的品位。但是另一方面，一说起出去吃饭，很多人不免想起那让人满嘴留油的菜色，既不健康，也不环保。放眼望去，大众型的壁纸，狭窄的走廊弥漫着香烟的气息，如果不巧碰到哪天是节假日，埋单如果要用一年的时间话，大概点餐就要用一个世纪了，等到餐齐的时候，大概饿劲也就过去了，让人既郁闷又恼火，却又无从发泄。在当今节约型的社会里，“绿色”“环保”越来越被人们所提倡；另一方面，新感受，新创意更是一直以来人们的追
5、求。厌倦了喧哗的尘事的人们，更渴望心灵深处的那一方净土。在当今社会潮流下，充满新意，令人耳目一新的餐厅受到了人们极大的认同，因为在物质得到满足后，人们更加注重精神的追求，这也是我们人民生活水平得到普遍提高的一个重要体现。B.展品种类情况我餐厅以音乐为主题，是集高科技，超温馨于一体的现代化餐厅。我餐厅采用当今世界最先进的技术，最先进的电子设备，最先进的酒店管理和机制，打造富有我们自己特色的品牌，用最甜美的微笑为顾客倾心准备每一顿盛宴。顾客可以利用等餐的闲暇尽情在温馨浪漫的环境下放松，在这里，只有顾客想不到的，没有我们做不到。C.趋势 消费者的消费习惯都有着较强的可塑性，引导性强。不管是什么广告发
6、布形式，只要说的在理，大家都会认可。消费者将就氛围与实惠。 消费者消费趋于理性消费是毋容置疑的，但在趋于理性的过程红，hi是有很多不理性的因素，加以对新鲜事物的好奇心，对大幅度降价的趋从，对市场整体走势的盲从。早这种版理性的消费状态下，一面要求我们要有好的菜品与好的就餐环境的情况下，利益方面要求重视产品的推广与炒作迎合消费者不理性的消费特征，这样才能使进入市场的新品牌一炮打响，一路打响。 餐厅的灵魂在于创意的更新，创意更新意味着更多的顾客，更少的成本意味着更小的风险，更优的服务意味着更多的利润，而这一切，始终是一个企业所追求的目标。所以，具有新创意，绿色型，优质服务的餐厅逐渐成为餐厅中的主流。
7、餐厅自身（SWOT分析）S（Strength）优势1.全新的就餐理念2.先进的电子服务模式3.科学先进的高级管理技术4.食物的多样性和创新性5.优质的服务和优质的食物6.由于是绿色环保型餐厅，得到政府的支持7.内心有故事人的追求8.文化营地的缺失 W企业劣势（weaknesses）1.每一种新奇的产品可能一开始并不为广大群众接受，需要精心的宣传运做。2.西餐尚未被大部分人所接受。3.著名度不够。 O企业机会（opportunities）1.人们生活水平日益提高2.人们对现有餐厅的厌倦，希望生活更加刺激，对新奇的渴望3.人们越来越接受西方观念，对世界景观的需求，眼界的需求，心灵的需求，渴望超脱世
8、俗的心理4.市场经济的发展。5.餐厅的音乐主题能吸引一部分固定消费群。6.政府支持绿色环保型餐厅 T企业威胁（threats） 1.品牌的盗用和形式的模仿2.目前郑州各类形式餐厅和火锅店数量居多，竞争较大 3.目前餐厅的目标消费群还不成熟，消费习惯徐哟引导。 解决企业威胁的方案（solution） 1.向有关部门申请相关专利,以保护我餐厅的利益2.合理制定价格并在开业时期进行免费尝试,扩大宣传等活动,以拉拢顾客3.实行银卡,金卡；钻石卡等形式的酬宾活动,在节假日实行礼品赠送,温馨派对活动消费群体分析 目标顾客主要为80后白领阶层，附带一些有消费能力的70后和90后。目标顾客消费特征分析 （1）
9、 个性消费 8 0后的一代生在改革年代，长在小康社会，被大量的商品广告缠绕，被新鲜的网络语言浸泡，他们是家庭的核心，未来社会的主流，形成了独立，自我的个性特点，有独立的思考方式和价值观，喜欢符合自己个性的东西，注重自我感受，不在乎别人的看法。 因此，针对80后的营销，企业要强力塑造产品及品牌的个性化特点。同时，深入挖掘80后群体的生活形态，将他们生活中的一些个性元素与品牌诉求结合起来，融入到产品的研发和传播策略中，才能真正赢得这一消费群体。（2） 时尚消费 大多数消费者喜欢走在消费潮流的前端对各种时尚商品充满渴求和欲望针对音乐餐厅消费者的时尚需求。一方面要使产品的款式、功能、外观设计不断推陈出
10、新，努力塑造出别具特色的产品风格；另一方面要通过传播策略向目标消费者传达该时尚风格。 （3） 品牌消费 消费者有着很强的品牌意识，他们选择品牌的标准不是品牌的历史和价值而是品牌形象所传达的信息带给自己的感觉。 消费者虽然重视品牌但其品牌忠诚度并不高，他们更喜欢尝试新品牌，习惯将各种品牌换来换去，这一点对企业而言是不利因素，有可能自己花费很大精力建立起来的品牌，却不能形成忠诚的顾客群。另一方面，这又是企业的机遇，他们没有固定的品牌选择，企业才有可能借机培育自己的品牌知名度。（4） 体验消费 消费者在消费上有自己的思考方式和取舍标准。没有过多的盲目性，视产品的特色、功效、质量为理所当然，他们更重视
11、产品带来的各方面的附加价值，希望产品能够触动自己的人性，带给自己心理上和情感上的某种满足。为了追求这种感觉，他们会去参与、去尝试。于是，他们情愿花高价购买一杯星巴克咖啡，坐在咖啡馆里细细地品尝，意在体味那种轻松、温馨的氛围和复古怀旧的情调。竞争分析一、竞争战略汇总机会：1、随着社会经济的不断发展，餐饮业近几年的发展突飞猛进，现在的顾客对理想的就餐环境的要求：有情调、舒适、借个合理、物有所值。2、以音乐为主题的餐厅在学校周围还尚未成型发展，针对这一餐饮行业的空白，借鉴成功餐厅的发展经验，发展音乐餐厅这一产业，发展我们自己的特色。3、要抓住年轻人的小资心理与浪漫与时尚的特点，发展我们属于我们自己的
12、特色主题餐厅，我们相信是极有可能成功的。优势： 1、设计出浪漫而舒适的就餐环境，特色小吃，准备较为充分的庆祝活动，给就餐的 顾客提供较为自主的空间环境。2、优质的菜品和个性化的服务。3、餐厅的特点：清洁、温馨浪漫、舒适。4、经营战略适应性较强。劣势： 1、初期写作的公共关系薄弱。 2、初期管理经验缺乏。3、创业资金的筹集问题。4、初期宣传成本较高。2、竞争行动（一）初期竞争行动：1、首先要保护自己的合法权益，注册本公司的商标，独特的商品标识等。2、以质量为基础，以特色的菜品为卖点，以个性的服务来吸引情侣消费者。3、以自主的就餐环境和特色的活动营造温馨浪漫的环境从而提高认知度。（二）持续竞争行动
13、：1、竞争策略：为提高服务质量，我们允许顾客对我们的餐厅的产品和服务提出意见和建议，从而提升餐厅的质量；避免正面树敌。2、竞争防范：奖励完善的监视对手竞争行为的机制，预置竞争对手的行动，并对竞争对手起到一定的威慑作用；建立预防竞争对手反击所需的资源储备。竞争对手分析A主题餐厅竞争在郑州曾经有过恐龙主题餐厅、火车主题餐厅、服装主题餐厅以及怀旧主题餐厅和女子主题餐厅，它们都有一个共同的名字：主题餐厅。它们有与众不同的名号，有响亮的噱头，有另类的环境氛围。然而现在，它们中的一些却以出人意料的速度，完成了盛极必衰的终结。 现今郑州市场上存留的主题餐厅有“郑州市托斯卡纳意大利乡村主题餐厅”、“阿里山火车
14、主题餐厅”、“明鸣服装主题餐厅”、“魔兽世界主题餐厅”、“女子主题火锅餐厅”、“客家文化主题餐厅”、“大槐树主题餐厅”等。 要想同这些主题餐厅相竞争，就要进行明确的市场定位，要有鲜明的主题特色，要给消费者一个非去不可的理由，这样才能赢得消费者的青睐，在众多主题餐厅的竞争中立于不败之地。B.非主题餐厅的竞争 理论上，非主题餐厅不是主题餐厅的竞争者，但是如果主题餐厅经营流于形式，没有真正的主题特色，挂羊头卖狗肉，就不能和非主题餐厅区别开来。顾客得不到与主题餐厅相符的产品和消费体验，只是没有特色的大众化餐饮消费，吃一次可以，没了新鲜劲，自然就不愿意再次光顾。顾客感觉不到主题餐厅特色和差异，就会转到非
15、主题餐厅去消费，无形中使主题餐厅产生与非主题餐厅的竞争。 要避免主题餐厅陷入与非主题餐厅的竞争之中，就要避免重表象轻实质，重厨艺轻管理，重经营轻宣传的问题，特色化经营。 市场定位一、餐厅概述（一）餐厅名称：Miss音乐主题餐厅 （二）餐厅标志：待定 （三）餐厅定位：主营：特色中餐，中档特色西餐、甜点、冰欺凌、饮料等。副营：各种庆祝餐品。性质：餐饮类服务行业。服务对象：70.80.90等年代顾客。业务范围：就餐环境的布置、特色小吃的制作、各种喜庆活动的庆祝以及平时正常的就餐。（四）发展使命：我们的餐厅拥有一支独具创新的团队，有严格的管理体制，餐厅的使命是以充满温馨浪漫气息的就餐环境，独特的布局和
16、美味可口的餐点饮品，让热爱音乐的人可以共享彼此的美好时光，为其更添夏日的一丝清凉；冬日里的一丝暖意，让心与心贴的更近，让爱永恒。 二、定位内容 企业定位：紧紧围绕音乐主题餐厅文化这个理念建设一个中高档次形象的餐厅，并且使之成为郑州市一处著名的主题休闲娱乐餐厅。 产品定位：向消费者提供涵盖音乐元素的产品和服务竞争定位：定位于面向多年代热爱音乐的人的主题餐厅消费者定位：企业的核心目标顾客为70.80后.90后白领阶层，学生阶层。三、市场定位策略创新定位 定位于音乐主题餐厅，首先避开了目前餐饮行业激烈的市场竞争，同时也与其他主题餐厅区别开来；其次以80后，90后人群为主要目标顾客，市场容量大，也满足
17、了消费者个性化的需求。市场推广目标1扩大知名度 由于是新店开业，而且是主题餐厅，所以一定要做好开业前期的推广，有意识地使“Miss”这个招牌在它还未诞生时就给目标消费者较高的期待，使其对Miss音乐主题餐厅产生好奇甚至翘首以待的心理。2提高美誉度 要在它开业时吸引目标消费者前来尝鲜，并且要以别致的用餐氛围勾起他们对青春和少年时的回忆，利用情感营销，针对爱音乐的人普遍特有的怀旧心理，使其对Miss主题餐厅产生情感依赖，满足其心理需求。在已有的情感基础上，再配以质优价廉的特色美味，满足其生理需求，如此一来，便可使餐厅在消费者心中产生强烈的情感共鸣，从而提高消费者主题餐厅的美誉度。3提高忠诚度 在菜
18、品质优价廉、氛围怀旧舒适的前期工作铺垫下，适当的折扣和特色服务也应在开业初期发挥其作用。使第一次消费过的顾客产生再次消费或多次消费的意愿，甚至介绍他人前来消费，形成对本店的高度忠诚。销售促进 （1）店面条幅 开业当天于店面门头悬挂条幅，宣传新店开张，优惠多多，欢迎进店试吃之类的标语。 （2）免费供应 凡进店消费者，皆可免费享受餐厅提供的酸梅汤，酸梅汤由搪瓷茶缸盛装，充满了怀旧信息。顾客带孩子进店消费者，孩子可到吧台玩游戏机，比如超级玛丽、俄罗斯方块等游戏，也可以由父母陪同观看经典音乐片。这些设施都由餐厅免费提供。（3）代金券返还 开业当天凡消费满一百元的顾客，均可获赠10元代金券，代金券本次不
19、可使用，以后任何时候消费皆可使用。 （4）积分升级 凡进店消费顾客，都会有消费记录，每消费十元可积一分，积够十分从学前班升到一年级，以后以此类推，每积十分升一级，升到五年级后可颁发毕业证。 （5）赠送小礼品 开业当天凡进店消费者，不论消费金额多少，均可获赠音乐海报，这些小礼物看似不值钱，但是包含回忆，对儿时对往事的深切回忆，具有非同一般的意义，顾客们很可能会因为这些小礼物而成为常客，从而把这里变成以后同学聚餐、回味自己青春的固定场所。推广策略（1）网络广告 开业前一个月，创建Miss音乐主题餐厅网站，将实体餐厅用3维立体空间效果图虚拟出来，并放到网站首页。在网站首页还有餐厅菜品简介，并在网站首
20、页撰写关于音乐软文，声情并茂地再现当年岁月，勾起人们对童年以及那个年代特有的事、物、人的美好回忆。并公布开业当天特色菜免费试吃，敬请广大顾客同学们期待一个月后的餐厅开业盛典。 开业之日起，在XX贴吧、郑州百姓网等比较有人气的网站上发帖，大力宣传本店。在新浪和腾讯申请微博，通过微博进行交友和宣传。既节省费用，又能起到良好的宣传效果。 （2）电视广告 开业当天在河南电视台民生频道香香美食做一期广告，重点介绍依旧八零Miss音乐主题餐厅的与众不同之处餐厅设计和用餐氛围，旨在扩大餐厅知名度，并引起顾客的情感共鸣，吸引其前去餐厅消费，感受青春，找回记忆。（3）杂志广告 开业一周后在大河报上做专版黑白广告
21、，图文并茂，用图片和文字来勾起目标顾客的怀旧心理和消费欲望，同时也扩大“Miss”主题餐厅的知名度。 （4）宣传页广告 在开业当天于店前发放宣传单页，并简单介绍开业优惠信息，也可在广场附近向过往行人（年龄介于20-30之间）发放。对过往行人的宣传单发放可持续10天。 （5）条幅广告 通过与周围街区的居委会协商，在附近几条街旁的树上悬挂宣传条幅，共悬挂50条，能吸引周围人群的注意力。 沟通策略市场营销强调餐饮企业与顾客的双向沟通,力图将顾客和餐饮企业的关系建立在共同利益基础之上.通过沟通来协调矛盾,融合感情,培养忠诚顾客,而忠诚顾客就是餐饮企业最理想的推销者。 通过这种沟通直接的好处就是从顾客的
22、内心出发，来探究顾客的真实内心世界，这种方式更加适合现代顾客的要求，同时也为餐厅打通了一种推销渠道，这样使得餐厅的运行更加流畅和简单。Miss音乐主题餐厅广告文案策划做了个和青春有关的梦 _Miss音乐主题餐厅广告文案策划广告语： 1、那些回忆和错过，来这里重温。 2、还记得给那个她唱的第一首情歌吗？ 3、想你所想，Miss。 主副标题我不是过客，是个归人 _Miss音乐主题餐厅广告文案策划 广告语： 1、聆听旋律，雅韵悠扬，品味生活，美食共享。2、暂放手头的繁忙，放松心情，深呼吸，开始享受生命的三分之二。3、让你的身心暂时回家休息一下吧。 广告文案： Miss（蜜思）在英语中既有错过的意思，
23、又有思念的意思。而青春，一半明 媚，一半忧伤。它是一本惊天地泣鬼神的着作，而我们却读的太匆忙。于不经意间，青春的书籍悄然合上，以至于我们要重新研读它时，却发现青春的字迹早已落满尘埃，模糊不清。总有一首歌会让你想起那些或错过遗憾或深深思念的往事。脚本1：【初恋篇】 镜号场景景别镜头角度人物情节对白（画外音）音乐时间1办公室近景平拍30岁男人对着枯燥的工作抱头沉思2s2办公室近景到特写俯拍30岁男人忽然看到夹在外卖里的宣传单广告，思绪回到从前张信哲【我好想】3s3学校教室近景到特写俯拍16岁的男孩偷偷将新买的张信哲的CD塞到女孩桌洞里张信哲【我好想】5s4办公室特写平拍30岁的男人思绪回到现在，男
24、人微微一笑起身张信哲【我好想】3s5街上近景平拍30岁的男人抬头看到Miss音乐主题餐厅招牌上，今日主题，情歌张信哲张信哲【爱就一个字】4s6街上近景到远景平拍30岁的男人扭头瞬间看到阳光下，初恋在望着miss招牌张信哲【爱就一个字】3s7街上特写到远景平拍到俯拍30岁的男人男人微笑大步走向女孩张信哲【爱就一个字】2s8显字幕特写平拍想你所想，Miss张信哲【爱就一个字】2s脚本2：【金婚篇】镜号场景景别镜头角度人物情节对白（画外音）音乐时间1室内近景平拍老年夫妻准备了一桌子的菜等儿女回家庆祝金婚。女：“时间真快啊！”抒情轻音乐4s2室内近景到特写平拍老年夫妻电话响起，女人接到电话听到儿女回不
25、来了，嘴上说没事，表情忧伤，相视无奈。夫妻俩：“唉.”缓慢轻音乐5s3街上远景俯拍老年夫妻夫妻俩走在街上准备自己庆祝纪念日，耳边响起熟悉的旋律。大海航行靠舵手3s4街上特写仰拍老年夫妻同时抬头看到餐厅今日主题-怀旧流金岁月，两人想起来刚认识的时候。2s5音乐厅远景俯拍青年夫妻部队大合唱，男生被唱错音而脸红的女生吸引，偷偷送她苹果抒情轻音乐3s6街上近景到特写平拍到俯拍老年夫妻眼含泪光的夫妻俩走进餐厅，留下背影和招牌上的题目大海航行靠舵手2s7字幕特写平拍留住最真的曾经，Miss大海航行靠舵手2s 广播 【青春篇】 暖风吹过的季节，天空清澈如洗 柳絮漫天飞舞，飘落在悄然萌动的大地 年轻的生命在土壤里蠕动 勃发的乐曲在心里流淌 年轻的我们，拥有不变的誓言 年轻的我们将坚定的目光投向更远的地方 青春，从我们选择了以后便定格了人生的航向 青春，从我们选择了以后便注定了奋斗而无常 看，跳动的火焰 正是青春的怒放 听，欢跃的脚步 正是青春追逐梦想的音响 热血在青春的躯体里不知疲倦 激情在青春的肢体上刚劲而轻盈 让我们高唱青春的赞歌 在这里找到
