1、店面日常工作SOP流程管理表工作时间工作项目工作内容及流程工作标准每天三次不定时店长全面检查1、仪容仪表2、店面整体卫生3、货品陈列4、高峰期准备5、设备运行检查08：0008:15进店前准备开门打考勤整理仪容仪表开灯及设备筒灯、货柜、收银台、西点柜、三明治柜、现烤、门头按顺序打开并检查开POS机检查POS运行情况确保设备正常运行整理钱款清点找零现金（备用金）钱柜现金达成日常所需整理收银台用品1、打包带2、现烤袋3、收银纸开音乐播放指定音乐按时间段播放开水吧设备咖啡机确保设备正常运行热水机包装面包上货08:1508:45正式营业冰柜卫生收银员做根据顾客行走路线清洁边柜水吧做完水吧卫生后08:4
2、5-09；00上货（存）1、蛋糕过期变质检查并上货2、面包过期变质检查并上货快过期产品摆前面09:00-09；30卫生门的玻璃卫生09:30-11:30上现烤产品1.保持货柜清洁2.根据顾客行走路线按价格由高到低摆放产品3、新产品摆放在指定位置4、产品尽量靠前摆放5、摆放价签货品整理调整货品陈列保证货柜和面包盘始终是满的11:30-14:10员工轮班吃饭、做店面细节卫生1、轮班吃饭2、收银台3、地面4、橱窗5、大门6、门口开空调根据温度而定设定到指定温度14：15迎接高峰准备购物盘/夹安排专人递购物盘14:20-14：30整理店面陈列货柜产品现烤柜卫生购物盘、夹消毒清洗消毒业绩统计汇总收银机报
3、表店长例会前准备1.数据分析2.早班业绩情况3.早班遗留问题4.下午班应完成工作15:00-15:15下午交班会议1、检查仪容仪表2、服务必备工具麦3、员工的工作状态4、宣布早班的业绩5、下午班工作安排6、当日主推产品7、早班工作总结及改进15:15-16：00验货数量、品种、质量对照叫货单清点上货（新）中导柜、边柜、西点柜、三明治柜摆放、检查标价签对应产品摆放价签统一摆放在产品左手边，上下左右成一条直线导购货品陈列收银员钱款交接现金对账水吧外场试喝水吧销售店长全面巡店整体店面检查16：30-17：00过期产品提前下架指定专人负责填写报损单16:00-17:00现烤和裱花自产入库数据录入收银机
4、录入数据与表单进行核对检查现烤及裱花卫生卫生检查17:00早班人员下班打卡保证黄金销售区域货品饱满，清查缺货情况17:00-18:00员工轮流就餐合理安排人员19:00-21:30高峰期销售管理保证黄金销售区域货品饱满，清查缺货情况检查货品1、即将过期产品交班本记录2、货品是否饱满保证店头明亮无坏灯3、货柜内货品4、整理店面陈列5、调整货品饱满6、黄金区域陈列21:30-22:00货物整理1. 包现烤2. 洗垫子22:00-22:30打烊盘点1、整理票据2.盘点3.报货4、生日蛋糕报表5.整理退货6.打交班小票7.拍库存单打扫卫生货柜地面店长下班检查并制定计划本确定事情完成和交代事宜填写在交班本上下班检查工作关门、窗检查门窗确保门窗关严关设备电源空调、灯具、水吧设备、货柜、西点柜、中导柜、三明治柜、店内确保电源断除藏钱现金放在指定位置确保安全店员打考勤下班打考勤表关门下班保证店面安全
