1、餐饮业计量规章制度计量违规处罚制度我店员工必须遵守国家各项计量法律、法规，遵守店内各项计量规章制度，如出现以下情况的，将给予经济处罚：1）对违反法律、法规规定，利用计量器具故意损害消费者利益的，一经发现将罚款200元。2）如员工在经营过程中，不遵守法律、法规，不履行各项计量规章制度的，不接受处罚者，我店有权终止劳动合同。计量器具维护、保养、使用制度 1）用于贸易结算用的计量器具应达到要求和准确度，并符合相应规范的要求。计量器具必须经过检定，并有有效期内的检定合格证。2）操作人员在使用计量器具前，应检查并确认其状态和环境条件均符合规定要求后，方可使用。3）计量器具使用和维护应按说明书，必要时组织
2、有关人员制定详细的操作规范，并在使用时严格执行操作规范，同时做好使用记录。4）为了保持计量器具在检定周期内的置信度，应对贸易结算用的计量器具实施核查。5）计量器具在使用过程中，如果出现故障或异常，使用人员应立即停止使用，并相计量管理人员报告。计量管理人员应组织有技术人员进行修复，修复后的计量器具经重新检定，证明其合格后，方可投入使用。修复后的计量器具达不到规定技术指标要求时，应办理报废手续。6）计量器具的使用、维护、保养应有专人负责。计量器具周期检定制度1）凡我店使用的计量器具，为确保量值的准确，必须接受质量技术监督部门按期对我店所用计量器具进行检定。2）按照质量技术监督部门对计量器具进行周期
3、检定的要求，凡我店使用的计量器具的到达检定周期前一周，使用者应向计量管理人员提出计量器具需进行检定的申请或通知，由计量管理人员负责与质量技术监督部门进行联系协调，对计量器具进行检定。3）凡我店使用的计量器具，超过检定周期，或没有向计量管理人员提出申请的，一律不准使用。如超期使用，被质量技术监督部门检查发现者，除接受质量技术监督部门处罚外，我店将追究使用者的责任。计量器具报废更新制度 1）确定不能维修的计量器具，由计量人员提出报废并填写报废单，经主管经理审核批准后，方可办理报废手续。2）更新的计量器具必须登记编号，纳入周期检定管理，建立技术档案。3）计量器具的使用者，对所用计量器具如需更换，更换
4、前应向主管经理提出更换申请。4）计量管理人员应根据申请，及时更换不合格计量器具，并根据变更报废的计量器具，建立健全计量器具台帐。计量器具抽检制度1）为确保我店计量器具的准确，维护消费者的利益，凡店内计量器具的使用者，应随时对所用计量器具进行检查。2）凡我店使用的计量器具，每周一由计量管理人员对其进行检查，凡发现计量器具不合格，使用计量器具克扣消费者的现象，对计量器具的使用者罚款100元。3）店内计量管理人员，对全店的计量器具负责管理。可以随时抽查使用中的计量器具，如果由计量管理人员工作失误，对我店的信誉造成影响，将追究管理人员的责任。明码标价制度1）餐饮店所售全部菜品、主食，必须以菜单形式明码
5、标价。2）标价依据计量法律要求，使用国家法定计量单位。3）标价签上字迹必须清晰，易于辨认。4）标价严格遵守国家有关计量法律法规要求，杜绝虚假计量行为。计量器具登记管理制度1）所用计量器具必须登记造册，建立档案，并注明状态（在用、停用）2）计量器具登记管理由计量管理人员负责。3）计量器具检定证书由计量管理人员及时归入档案，按检定周期及时更新计量器具有关信息。商品量计量管理、承诺制度1）餐饮店销售的以量值作为结算依据的菜品，结算量应与经通化市计量检定测试所检定合格的计量器具测得的实际量值相符，其短缺量应在国家规定的允许值范围内。2）采取现场计量方式销售菜品或菜品原料时，应向消费者明示计量单位、操作
6、过程和计量器具显示的量值；对可复现的计量结果，当消费者有异议时，应从新操作并显示量值。3）销售商品，称重前必须除去包装物（必须的内包装出外），不以任何理由和借口将包装物作为商品进行计量并销售。4）监督电话：计量投诉处理制度1）凡在我店消费的顾客，如发现短斤少两的现象，均可向我店提出投诉。凡我店出现的计量投诉，统一由计量管理人员负责接待和处理。2）计量管理人员对到我店投诉的消费者，应热情接待。受理投诉后，应立即对投诉的问题进行调查核实；受理投诉后，最迟不得超过一周，给予消费者明确答复。3）计量管理人员对受理的计量投诉应实事求是，对消费者反映的克扣现象，应坚决制止，并赔偿消费者损失。4）计量管理人
7、员受理计量投诉不得推诿，或无原则的处理。如果由计量管理人员失职或不按规定处理，造成影响者，我店将追究计量管理人员的责任。计量考核及奖惩制度为表彰维护餐饮店信誉，确保我店在经营中能够做到诚信计量，对于表现优异的部门和个人，特制定计量考核奖惩制度。1）计量管理或入库验收，以及各强检计量器具保管、使用等与计量工作有关的人员，在工作中能严把计量关，严格遵守计量法律、法规，确保我店销售的菜品符合国家有关 法律法规的要求，如在工作中，认真负责发现购进的商品及原料，所标注净含量不符合定量包装商品计量监督规定，及时对该商品实行退货处理，为单位挽回经济损失的。2）我单位的销售人员在工作中能严格执行计量监督规定，
8、为维护企业信誉做出突出贡献，受到消费者好评的。3)以上所列工作人员在每季度的工作考核中，成绩突出的，给予买人500元的奖励。商品量（含定量包装商品）抽检制度1）凡我店销售的菜品，必须确保计量准确，不得存在克扣消费者的现象。2）以定量包装商品为原料的菜品，原料在进货后，必须由计量管理人员对所进商品进行计量检查验收。经检查，凡发现定量包装商品的标注量与实际量不符，实际量低于标注量，一律不准使用，由商场总经理与供货单位协调后，统一处理。3）以时价为结算依据的菜品原料，必须保证原料称重时，计量人员与消费者同时称量，保证符合零售商品的计量规定允差，不得存在克扣消费者的现象。4）计量管理人员，每天必须进行
9、抽查，凡发现我店出现克扣消费者的现象，商场将对操作者处罚100元，并责令包赔消费者损失。进货计量验收制度1）进货验收以计量法律、法规为依据，不符合法律、法规和规章要求的菜品原料不得采购、入库和经营。2）采购员采购上述商品的，除退回该商品外，还将被处以500元罚款。3）库管员接收上述商品的，将被处以500员罚款。4）上述商品已进入经营环节的，除依次追究采购员、库管员的责任外，也将追究计量管理人员及负责经理的责任，并同时接受为期三天的计量知识培训。诚信计量承诺制度为维护企业信誉，保护消费者的合法权益，建立完整的诚信计量体系，我单位特向广大消费者承诺：1）凡我单位使用的计量器具都必须经通化市计量检定
10、机构检定合格，严格执行计量器具周期检定制度，经检定不合格或超检定周期的计量器具一律不准使用。2）我单位对作为菜品原料的定量包装商品严格执行进货验收制度，不符合国家定量包装商品监督管理办法，达不到标明的净含量要求的和不标注净含量要求的商品一律不得作为菜品原料。3）我单位以时价为结算依据的菜品原料，由本店计量人员与消费者同时称重，明示给消费者，误差符合相关计量法律法规的规定。4）以上是我单位对广大消费者的承诺，欢迎广大消费者在我店用餐时给予监督。商品或者服务不足先行赔偿制度为维护消费者的合法权益，维护企业的信誉，特制定商品或服务不足先行赔偿制度。1）凡在我店消费的顾客，消费者如发现计量不足，不符合国家现行规定的，对非人为故意行为的，我单位实行缺一补一规定。2）凡在我店消费的顾客，如发现计量不足，如经确定是人为的故意行为，我单位实行缺一补十规定。3）对以上规定的赔偿，无论是计量器具的原因或服务人员的责任，一律由我单位实行先行赔偿，我单位赔偿后，经确认如属计量器具原因，或我单位服务人员的责任，由我单位向相关人员追偿，以维护我单位的合法权益。
